Особлива, гірка, калорійна - горілочка!

Горілка - один з найпопулярніших напоїв у світі. Їй присвячено безліч пісень, віршів і оповідань, вона надихала письменників, поетів і музикантів, отруюючи їм життя. Її проклинають і вихваляють, без неї не обходиться практично жодне застілля.

Виготовляють цей напій в різних країнах з різної сировини, і назви у нього можуть бути різні - саке в Японії, шнапс в Німеччині, пейсах в Ізраїлі. Загальне одне - горілкою прийнято вважати алкоголь - водно-спиртовий розчин з фортецею 40 - суміш етилового спирту і води.

Як позначається вживання горілки на організмі і як її вживати, щоб не відбилося на стані здоров`я?

Горілка і тільки вона

вперше назва «Горілка» офіційно ввела Єлизавета I в своєму указі від 8 червня 1751 року. У літературі цей термін застосував Пушкін в культовому романі - "Євгеній Онєгін".

В даний час алкогольний напій виготовляють з ректифікованого спирту, розводячи його до потрібної концентрації чистою водою.

До початку XIX століття її отримували за допомогою дистиляції, як сучасний самогон. Зараз так роблять текілу, ром, віскі. Ці спиртні напої горілкою не є.

Цікаво, що в Польщі згадки про горілку зустрічаються ще в 1400 році, саме тому в 1977 році виникло судову справу по можливості використання торгової марки. Хоча в розмовному варіанті цей напій поляки частіше називають «Розмовний вода».

Класичним напоєм вважається той, напівфабрикат для якого - етиловий спирт - виготовляють з якісного пшеничного зерна. Але так само існують варіанти виготовлення спирту з картоплі, різних фруктів, цукрових буряків. До речі, котрі розуміються як алкоголю вважають, що буряковий варіант самий «Важкий».

дослідження Менделєєва

Чомусь серед обивателів вважається, що горілку «Придумав Менделєєв». Алкогольний напій з`явився в Х столітті, і автор його - лікар Ар-Разі з Персії, який перший виділив етанол методом перегонки. Його можна вважати першим самогонників в історії.

Дмитро Іванович Менделєєв досліджував вплив алкоголю на організм, і під час дослідів - суть і метод дослідження досі обговорюється - він виявив, що мінімальний негативний вплив виходить при поєднанні вагових частин етилового спирту та води до фортеці 43 .

Його робота представляє більше методологічний інтерес, ніж практичний, і нічого нового в приготування даного спиртного напою не внесла.

Чому горілка 40 градусів?

Фортеця спиртових напоїв вимірювалася на Русі традиційно відпалом. Якісна горілка горить, і це перевірялося безпосередньо на місці - рідина підпалювали. Вигоряти мало рівно наполовину - це називалося полугаром. Фортеця якісного напою була не менше 38 , а в подальшому число округлили до 40 - для зручності і з урахуванням запасу. У процесі зберігання могло статися випаровування, витік, так було зручніше підрахувати втрати.

Міцність напою досить умовне поняття. Незважаючи на те, що горілкою прийнято вважати напій в 40 , існують види алкогольної продукції з іншої фортецею, що випускаються під цим же торговою назвою.

Користь і шкода горілки

Про шкоду даного алкогольного напою можна говорити нескінченно довго. Алкоголь згубно впливає на організм в цілому, особливо при зловживанні. Основне несприятливий вплив - при утилізації етилового спирту виходять ацетальдегід і оцтова кислота, які згодом дуже важко виводяться з організму. Якщо вживання алкогольних напоїв часте, то ацетальдегід починає руйнувати печінку, а оцтова кислота викликає похмільний синдром.

Згодом токсини поширюються по всьому організму, порушується робота серцево-судинної системи, ускладнюється надходження кисню в головний мозок - після різкого розширення судин при вживанні алкоголю відбувається таке ж швидке їх звуження. «Гойдалки» руйнують стінки судин, порушується функція головного мозку, погіршується зір, координація, розумова діяльність - руйнується весь організм.

Це короткий опис шкоди від впливу алкоголю на організм. А чи є у горілки користь?

При вживанні всередину в невеликих кількостях вона прискорює кровопостачання, нормалізує тиск, швидко зігріває в сильні морози, має дезінфікуючу дію, підвищує рівень гемоглобіну в крові. Горілчані настойки в народній медицині використовуються для лікування діареї, застуди, виразковій хворобі, гіпотонії, онкологічних захворювань. При зовнішньому вживанні спиртові настоянки знезаражують, загоюють рани, прискорюють підшкірне кровопостачання, усувають відкладення целюліту, лікують неврологічні захворювання і хвороби опорно-рухової системи.

За допомогою алкогольних напоїв відновлюються після тривалого голодування. Скільки калорій міститься в 100 грамах горілки точно відповісти не можна - в залежності від вихідної сировини ця цифра коливається 220-250 ккал.

У таблиці калорійності алкогольних напоїв горілки енергетичну цінність можна дізнатися точніше. Такі таблиці бувають різних видів.

Звідки в горілці беруться калорії?

Калорійність - це харчова цінність продукту, яка виходить при його приготуванні з вихідної сировини - якщо сам продукт похідне. Горілка належить саме до цієї групи - щоб її зробити, використовується ректифікований спирт, сировиною якого є продукти, що містять вуглеводи, білки і рослинні жири, нехай і в невеликій кількості.

Скільки калорій в горілці залежить саме від цього вихідної сировини. На 100 грам горілки може бути від 220 до 250 ккал - тобто напій досить калорійний. Але поправляються немає від алкоголю, а від закуски. Щоб довше зберегти «Тверезий» розум намагаються закушувати щільніше - жири частково нейтралізують шкідливий вплив етилового спирту і не дають йому повністю всмоктатися в кровоносну систему.

Справжні горілчані алкоголіки повними практично не бувають - занадто багато енергії витрачає організм на нейтралізацію токсинів. Також в хімічному складі етилового спирту міститься нікотинамід-аденін-динуклеотид - речовина, що уповільнюють органічні обмінні процеси. Зловживання алкоголем викликає інтоксикацію організму, що блокує виникнення почуття голоду.

Таблиця калорійності найпопулярніших і якісних сортів горілки виглядає наступним чином.

У спирті, який використовується для виготовлення алкогольної продукції, залишаються глюкоза, лактоза, сахароза - ось звідки в горілці калорії.

У малих дозах горілка стимулює апетит - організму потрібно в 5 разів більше енергії, ніж він отримує з порцією алкогольного напою, щоб нейтралізувати продукти розпаду етилену і вивести його з організму. Саме тому при описі дієт постійно можна наштовхнутися на нагадування - алкогольні напої при дотриманні даної дієти з раціону повністю виключаються.

Будь-яка дієта є своєрідним стресом для організму - він сприймає болісно зменшення надходження поживних речовин і урізання раціону, змінюються метаболічні і хімічні процеси.

Не варто збільшувати навантаження на організм, коли худнеш. Горілка під час дієти негативно позначається на стані здоров`я в цілому, і на зовнішньому вигляді зокрема.