Чи можна схуднути на пиві?

Варіантів пива не злічити. Навіть дивно, як з декількох простих інгредієнтів - хміль, солод, дріжджі, вода - виходить стільки сортів цього напою. Якість і смак залежать від сорту солоду - ячмінного зерна, а іноді суміші ячменю і інших сортів злаку, кількості дріжджів.

Калорійність, фортеця і щільність визначається екстраактівностью початкового сусла. Чи можна пити пиво тому, хто дуже уважно стежить за своєю вагою? Варто спробувати розібратися в цьому питанні.

склад пива

Варити пінний напій почали досить давно - навіть вважається, що ячмінь окультурили не заради хліба.

Залишки солоду вже виявляли в археологічних знахідках за 9 століть до нашої ери. У Древній Вірменії в V столітті до нашої ери вже були професійні пивоварні, виробництво продукції в яких було поставлено «На потік».

Ячмінна вода бродила в кам`яних кратерах, вкопані в землю, ячмінь не відціджували - поки рідина залишалася в гігантських резервуарах, зробити це було неможливо.

У стародавньому Китаї для приготування солоду використовували рис, в Німеччині в різних селищах в сусло йшла суміш ячмінного борошна з пшеничного, вівсяної або житнього. В середні віки пивоварні в Європі повністю монополізували монахи. Кожен монастир славився своїм особливим рецептом, який зберігали в таємниці.

Зараз у складі європейського пива обов`язково присутній ячмінне зерно - навіть в суслі для пшеничного напою його міститься більше 50%. В Японії користуються популярністю сорти з суслом з рису, хаппосю і тесгуіно - солод з кукурудзи.

Як дріжджів застосовується особливий сорт корисних бактерій - свого часу штам живих організмів для пивоваріння, виділений датським ботаніком Емілем Християном Хансеном - практично змінив технологію і дозволив варити нові сорти.

види пива

Пінний напій кваліфікують за такими категоріями.

• Сорти.

Класичні - технологія і склад постійний. Гібридні сорти - комбінуються різні інгредієнти і способи варіння різних типів продукту. Особливі - при їх приготуванні додаються компоненти, які зазвичай не входять до складу напою даного виду, і напої, виготовлені з особливих технологій - наприклад, методом бродіння.

• Колір.

Колер кінцевого продукту залежить від складу солоду - кількості зерна і технології його підготовки - наприклад, обсмажування.

Споживачеві пропонуються різні види пива:

• напівтемне.
• світле;
• червоне;
• темне;
• Міцність напою.

Під цим параметром розуміється вміст алкоголю - об`ємна частка етилового спирту в складі готового продукту. У слабоалкогольному напої цей показник коливається від 3,5 до 5%, в міцному - від 6 до 8%. Зустрічаються напої і з іншим показником.

• Спосіб бродіння.

Це найважливіша характеристика пива, так як від способу бродіння багато в чому залежать смакові якості. Найбільшу популярність здобула технологія нижнього бродіння - сусло знаходиться під водою. Напій настоюється при порівняно низьких температурах - від 9 до 15 С

Методика отримала назву «Табірної», але зовсім не тому, що її використовували «Не в таких віддалених» місцях. Культурні спеціальні дріжджі називають лагером. Технологія верхового бродіння використовується для виготовлення портера, стаута, елю. Напій наполягають при високій температурі - від 19 до 25.

Для отримання пива особливих сортів способи бродіння комбінуються.

Користь і шкода пива

Судячи з інгредієнтів, з яких виготовляють пінний напій, він шкідливим для здоров`я бути не може. Корисні речовини, які містяться в злаках і дріжджах, переходять в пиво і потрапляють в організм при вживанні.

У солоді багато фосфору, міді, заліза і магнію, в дріжджах - амінокислоти, фосфорна кислота, ліпіди, білки, калій. Напій містить всю групу вітамінів В, і має антиоксидантні властивості, виводить шлаки і токсини.

При вживанні пінного напою значно знижуються:

• ризик виникнення ішемії та остеопороза-
• вік старіння;
• артеріальний тиск;
• відкладення холестерину;

Поліпшується згортання крові і робота зорового нерва, стимулюється вироблення червоних кров`яних тілець, знижується активність умовно-патогенних бактерій.

Однак пиво - це не ліки, корисно тільки його помірне вживання.

Як і у всіх алкогольних напоях, в ньому присутні ефірні сполуки, альдегіди, метанол, сивушні масла. Наслідки від непомірного вживання: розлад нервової системи, порушення роботи печінки, розвиток слабоумства. Пивний алкоголізм лікується складніше, ніж звичайний.

Крім того, якщо пиво пити щодня, збільшується вага. У пляшці темного пива стільки калорій, що його можна порівняти зі стандартним брикетом морозива або невеликий шоколадкою. А скільки в світлому пиві калорій - адже воно менш щільне? Ненабагато менше.

Напій з солоду і зайву вагу

Здавалося б, випиваючи склянку ячмінного напою в день, поправитися неможливо. На питання, скільки калорій в пиві на 100 грам напою, в таблицях калорійності написано - від 35 до 40. Кількість калорій в темному - 45-50 ккал / 100 грам продукту.

Справа в тому, що обмежитися однією склянкою практично не виходить. До складу пива входять речовини, що збуджують спрагу і апетит. Закуски, які пропонуються, в основному гострі, ось і виходить, що не хочеш, а з`їж зайвий шматок.

Крім того, при попаданні в організм етилового спирту, відбувається зниження самоконтролю. Організм розслаблюється, настрій поліпшується - помірна кількість спиртного саме так діє - і мозок віддає команду повторити задоволення. Тим більше, що невелика кількість алкогольного напою на початковому етапі робить тільки позитивний вплив - не впливає на стан здоров`я, не погіршує функції пам`яті і можливості сприймати інформацію.

Калорійність безалкогольного пива - 25-33 ккал на 100 грам, тобто майже така ж, як в світлому. Це не дивно, виготовляється за тією ж технологією, що і інші сорти, тільки на останньому етапі за допомогою дистиляції прибирають спирт.

пивна дієта

Незважаючи на калорійність напою, з його допомогою теж можна схуднути. Любителі оригінальних методів зниження ваги пропонують такий варіант монодієти на тиждень. Використовується світле пиво, воно менш калорійне.

Чисту воду можна пити в необмеженій кількості і робити це необхідно - інакше схуднення несприятливо позначиться на стані нирок.

Якщо відчуття голоду стає нестерпним і з`явилася слабкість до четвертим діб монодієти, можна випити 50 г несолодкого чорної кави і з`їсти 20-30 грам гіркого шоколаду - денна порція. В останній день дієти до раціону нічого не додають.

Основний напій - пиво. Його випивають щодня по літру, а до кінця дієти, на шостий день, збільшують кількість ще на 0,5 літра.

Додаткові продукти:

• 1 день - з вечора запарюється 100 г гречки;
• 2 день - 100 г парного курячого філе без солі;
• 3 день - шматок парного м`яса - 100 г;
• 4 день - парна риба - теж 100 грам;
• 5 день - необмежена кількість овочів і фруктів в сирому вигляді - крім картоплі і винограду;
• 6 день - закуска відсутня;
• 7 день - тільки вода.

Дивно, але за відгуками тих, хто спробував цю дієту, думки на 7 день були про їжу, а про вже звичної пляшці пива. У звикання і полягає основна небезпека цього раціону.

Напій п`ють тільки в холодному вигляді. Організм витрачає енергію на нагрівання, і зниження ваги відбувається швидше.

Найкорисніше пиво - живе темне нефільтроване, спрагу в літній день найкраще втамувати склянкою холодного світлого. Пінний напій відмінно підходить для вживання в компанії, він не п`янить настільки швидко, як інші алкогольні продукти і набагато економічно вигідніше, ніж хороше вино. Але зловживати пивом і худнути з ним не варто.

У великих кількостях воно надає таку ж руйнівну дію, як і будь-який алкоголь. Навіщо піддавати себе ризику? Запас корисних речовин можна поповнити з інших продуктів, а схуднути - за допомогою здорового харчування і спортивних занять.

Крім того, щоб отримати денну порцію вітаміну В1 - тіаміну - доведеться випити 10 літрів темного пива! Навряд чи від такої кількості пінного напою з солоду додасться здоров`я.