Цибуля ріпчаста

Відео: Ріпчасту цибулю - лікування цукрового діабету 1 і 2 типу

Цибуля ріпчаста
Allium cepa L.
Таксон: Сімейство Цибулеві (Alliaceae)
інші назви: Цибуля столовий, цибуля-ріпка
English: Onion, Bulb Onion, Yang cong (China)


опис

Цибуля ріпчаста - багаторічна цибулинна рослина, висотою 60-100 см. Від донця цибулини відходить пучок коренів, що проникають в грунт до глибини 60-70 см. Цибулина приплюснуто-куляста або кулясто-довгаста з жовто-бурими, червоними, рідше - білими або фіолетовими оболонками. Стебло товсте, нижче середини роздутий, порожнистий, несе 4-9 листків біля основи. Листя коротше стебла, соковиті, длінноціліндріческіе, прямі, загострені, порожнисті з піхвами, кілька жолоби в основі. Квіти цибулі ріпчастої непоказні, на довгих (до 30 см) квітконіжках, з приквітками, зібрані в кулястий багатоквітковий густий парасольку, іноді несе дочірні цибулинки ( «дітки»). Парасолька до цвітіння укладений в чохол, який під час цвітіння значно коротше суцвіття і розривається на 2-4 частки. Оцвітина венчіковідний, зірчастий, шестілепестний. Пелюстки довжиною 4-6 мм, із зеленою жилкою по спинці, довгасті, тупі. Тичинки, числом 6, перевищують оцвітина в 2 рази. Товкач з верхньою трехгнездной зав`яззю і ледь видатним з оцвітини стовпчиком. Запилення лука здійснюють бджоли та інші комахи. Іноді в суцвітті, крім квіток, утворюються дрібні цибулинки-бульбочки, які при попаданні на грунт проростають і дають початок новій рослині. Плід ріпчастої цибулі - майже куляста коробочка. Насіння чорне, тригранні, зморшкуваті. Цвіте в червні-серпні, плодоносить у серпні-вересні.

Різні сорти цибулі ріпчастої відрізняються насамперед формою цибулин і забарвленням сухих лусок, що покривають їх. Найчастіше цибулини бувають жовтими, але є сорти з білими і фіолетовими цибулинами. Розмір їх дуже різний. Відомі цибулини валенсийского сорти (Іспанія) масою до 1 кг, а цибулини по 200-300 г іноді трапляються навіть на ринках і в магазинах Москви. У російській пресі одного разу був публікувати знімок німецького городника з цибулиною, маса якої склала 2 850 г. А в Мексиці нібито отримали цибулини з масою до 4 кг.


поширення

Батьківщина - Південно-Західна Азія. У Росії культивується всюди як городня культура.


Вирощування ріпчастої цибулі

Найбільш поширене вегетативне розмноження цибулі ріпчастої. Навесні висаджують на грядки цілі цибулини, звичайно порівняно невеликі за розмірами. Вони швидко проростають, і вже на початку літа можна зривати зелене листя. До осені замість однієї посадженої цибулини виростає кілька нових цибулин. Їх-то і прибирають як готову продукцію. Ті цибулини, що подрібніше, використовують навесні наступного року як посадковий матеріал, а решта - споживають як харчовий продукт.



Лук вимогливий до родючості грунту. У рік посіву насіння отримують дрібні цибулинки (севок). На другий рік з севка отримують цибулю-репку- на третій рік після посадки ріпки отримують насіння. У південних районах отримують цибулю-ріпку в рік посіву насіння.


Збір і заготівля ріпчастої цибулі

Для лікувальних цілей використовують цибулини, заготовлюють в період їх дозрівання (серпень-вересень). Пір`я лука збирати при зростанні Місяця, від сходу сонця до полудня, цибулини - на третій фазі Місяця, поблизу повного місяця, в 16-й або 17-й місячний день-на заході.


Хімічний склад цибулі ріпчастої

У цибулинах міститься 4,5-14% Сахаров, серед них фруктоза, сахароза, мальтоза, інулін- 1,5-2% білка, 0,01-0,05% ефірної олії, що містить дісульфід- багато аскорбінової кислоти, а також вітаміни групи В, РР і каротин (провітамін А). Білки лука включають деякі незамінні амінокислоти: валін, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан. У листі міститься 6-7,5% сухих речовин, у тому числі до 1,7% Сахаров, 1,5-2% сирого білка, а також від 27 до 95 мг /% аскорбінової кислоти, близько 2 мг /% каротину.
І в цибулинах, і в листі цибулі міститься ефірне масло (20-60 мг /%). Воно надає їм специфічний запах і смак.
У листі-пір`ї містяться також цукру, вітаміни С, В2, провітамін А, лимонна, яблучна і інші кислоти. Вся рослина має фитонцидной активністю.
Найповніша інформація про харчову та енергетичну цінність ріпчастої цибулі, хімічний склад, вміст вітамінів, жирних кислот і амінокислот приведена в таблиці.


Фармакологічні властивості цибулі ріпчастої

Цибуля ріпчаста підвищує тонус і секрецію шлунково-кишкового тракту, має бактерицидну властивість, використовується як сечогінний і протицинговий засіб. Спиртову витяжку цибулі має стимулюючий вплив на серцеву діяльність. Є повідомлення про антисклеротичну властивості цибулі.


Застосування ріпчастої цибулі в медицині

Препарати цибулі ріпчастої застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (атониях, колітах недізентерійного походження зі схильністю до запору), При легеневих захворюваннях, при атеросклерозі і гіпертонічної хвороби, протікає на тлі атеросклерозу, при деяких гінекологічних захворюваннях-використовують як засоби, що підвищують апетит.
Лук допомагає при авітамінозі і порушення обміну речовин. Цибулеве ефірне масло має властивість вбивати багато хвороботворних мікробів. З цієї причини споживання цибулі слід збільшувати при багатьох захворюваннях, особливо простудного характеру. В якійсь мірі він навіть попереджає розвиток грипу.
У суміші з курячим жиром він допомагає від саден на стопах. Водний настій свіжої цибулі закопували в очі для «прояснення» зору, а змазуванням очей вичавленим соком цибулі з медом лікували більмо. Лук, застосовується місцево, має здатність очищати рану, притягувати кров до зовнішньої поверхні і викликати почервоніння шкіри. Він корисний для очищення забруднених ран. Лук допомагає від укусу скаженого собаки, якщо його сік з сіллю і рутою прикласти до вкушеній місця. Змішаний з медом цибуля допомагає при тріщинах на нігтях.
Споживання цибулі допомагає зниження кров`яного тиску.
Свіжим соком цибулі лікують різноманітні виразки на слизовій оболонці порожнини рота.
У Китаї цибульний чай здавна застосовували при лихоманці, головного болю, холері і дизентерії. У таджицькій народній медицині насіння цибулі у вигляді відвару широко використовують для лікування сечокам`яної хвороби.
У російських травниках рекомендували цибуля при водянці, каменях у нирках, сечовому міхурі. Вказувалося, що він сприяє травленню, розм`якшення мокроти при простудних захворюваннях, статевому потягу.
Лук ефективний при схильності до набряків, оскільки володіє сечогінну дією.
Лук - гарне протицинговий засіб, він дуже корисний для профілактики і лікування гіпо- та авітамінозів. 50-100 г зеленої цибулі забезпечують добову потребу організму людини у вітаміні С.


Лікарські препарати ріпчастої цибулі

• Лук корисний хворим, що страждають на діабет в поєднанні з атеросклерозом, а також літнім людям з високим вмістом холестерину в крові. Для лікування атеросклерозу велику цибулину (близько 100 г) натерти, засипати 1 склянкою цукру, настояти 3-4 дні. Приймати протягом місяця по 1 ст. л. кожні 3 ч.
• Зелена цибуля і сік з цибулин рекомендується приймати для лікування дизентерії, хронічного коліту, туберкульозу, бронхіальної астми, запалення легенів, ангіни, грипу, катару верхніх дихальних шляхів.
• Лук, відварений в молоці, застосовується зовнішньо у вигляді припарок при фурункульозі і наривах.


• При хвороби вух маленьку цибулину спекти в золі, загорнути її разом з невеликою кількістю свіжого несолоного масла в тонку ганчірочку і покласти в вухо на 1 хв. При цьому пакетик повинен бути настільки гарячим, наскільки пацієнт може винести.
Соком свіжої цибулі просочити ватку і закладати її у вуха при запаленні, дзвоні і шумі у вухах.
• Свіжа цибуля, який вживається у великих кількостях, ефективно охороняв наших предків під час епідемій чуми і тифу. Сік цибулі розвести з водою в співвідношенні 1: 3. Вдихати запах 2-3 рази на день для усунення несприятливого впливу зараженого повітря під час масових захворювань та епідемій - при холері та чумі.
• Свіжа цибуля в невеликій кількості або по 1 ст. л. віджатого соку систематично приймати перед їжею при атонії шлунково-кишкового тракту.
• Лук з хлібом треба їсти при зміні клімату або в подорожах.
• Для вигнання глистів цибулину середньої величини подрібнюють, заливають 1 склянкою кип`яченої води і наполягають 8-12 годин при кімнатній температурі. Отриманий настій випивають натщесерце по 1 / 3-1 / 2 склянки протягом 3-4 днів для позбавлення від круглих глистів (аскарид і гостриків). Кажуть, що глистогінний ефект можна отримати і з`їдаючи натщесерце по цибулині.
• Цибульним кашкою лікують вугри, обмороження і виразки.
• стовченому цибулину з дрібкою солі і невеликим шматочком мила прикладати при опіках, тут же, поки не здується міхур.
• Цибулини, спечені на вугіллі або в гарячій золі, вживати в пишу з цукром або медом, з вершковим або мигдальним маслом при наполегливому кашлі, задусі, задишки.
• Свіжий цибульний сік, якщо його приймати по 1 ч. Л. 3-4 рази на день перед їжею, надає хорошу дію при запаленні кишечника, запорах і геморої.
• З метою профілактики грипу цибулевий сік капають в ніс. Соком свіжої цибулі змочити шматочки вати і закласти в ніздрі на 10-15 хв. Процедуру повторювати 3-4 рази в день для лікування грипозного нежитю.
• Соком цибулі натирати вранці зуби - ніколи не будете відчувати зубного болю.
• Свіжий сік ріпчастої цибулі допомагає від ангіни: Пити по 1 ч. Л. 3-4 рази на день. Можна сік цибулі змішувати з медом.
• Свіжий сік цибулі, особливо цибулин з червоними лусками, по 1-2 краплі капають в очі для лікування більма, а також для поліпшення зору. З цією метою рекомендується проводити 1-2 процедури на місяць.
• Сік цибулі з кмином застосовували при лікуванні глухоти на грунті застуди: Вийняти серцевину цибулини і наповнити її кмином, закрити тим же шматком, спекти на вугіллі, потім вичавити сік. Просочити ватку цим соком і закладати її у вуха.
• Сік цибулі приймають всередину як протиотруту при укусах скорпіонів.
• Вдихання пари гарячого печеного лука застосовується при лікуванні ангіни, грипу і катару верхніх дихальних шляхів.
• При онкологічних захворюваннях шкіри пов`язки з вареним або печеним цибулею роблять 1-4 рази в день.
• При онкологічних захворюваннях порожнини рота, носа, легенів корисно проводити інгаляції свіжої тертої м`якоттю лука. Інгаляцію проводять 1-3 рази на день по 5-10 хв. Курс - 15 процедур. Через 1-2 тижні лікування повторюють.
• Для лікування бронхіту з астматичними ускладненнями взяти 0,5 кг ріпчастої цибулі, очистити і дрібно нарізати, покласти під гніт для стікання соку. Зібрати виділився сік в скляну банку і додати 0,5 кг цукру. Суміш слід витримувати під сонячними променями протягом 2 тижнів. Приймати щодня натще по 1 ст. л. При необхідності ліки готують вдруге і продовжують прийом без перерви.
• При сильному кашлі лушпиння від 10 цибулин варити в 1 л води, поки не залишиться половина рідини, охолодити, процідити. Пити з медом 3 рази на день по 2/3 склянки.
• Соком цибулі або розрізаної навпіл свіжої цибулиною щодня протирати обличчя - можна позбутися ластовиння. Позбавитися від веснянок можна, протираючи вранці і ввечері обличчя соком ріпчастої цибулі, свіжовичавленим соком хрону навпіл зі сметаною. Маску тримати не більше 5 хв, уникаючи попадання її в очі.
• Цибулевий сік або кашку з цибулин втирають в шкіру голови 1-2 рази в тиждень для зміцнення волосся і поліпшення їх зростання.
Для зміцнення волосся ретельно перемішати сік натертої цибулини, сирий жовток, 1 ст. л. реп`яхової олії, 1 ч. л. меду і 2 ч. л. рідкого мила. Нанести суміш на шкіру голови, зав`язати клеяночку, зверху теплою хусткою і через 1-2 ч голову вимити - при слабких рідкого волоссі, облисінні.
Від випадіння волосся втирати цибульний сік з коньяком і відваром коренів реп`яха: змішати 1 частину коньяку, 4 частини цибульного соку і 6 частин відвару коренів будяків. Для цієї ж мети селяни натирали голову розрізаною цибулиною і втирали гас хорошої якості.
Для зміцнення волосся при їх рясному випаданні втирають в шкіру голови свіжий цибулинний сік або кашку. Також для зміцнення волосся і проти лупи використовують настій лушпиння: 25 г лушпиння цибулі на 0,5 л окропу, настоюють 15 хвилин і споліскують голову після миття.
• Для забарвлення світлого волосся можна використовувати відвар луски цибулі. При фарбуванні лускою лука волосся набуває яскравий золотистий тон. Для приготування настою 30-50 г луски прокип`ятіть в 200 г води протягом 20 хв. Процідіть. Цим відваром фарбуйте волосся після миття. Якщо волосся не фарбувати, змащуйте їх тампоном до тих пір, поки не досягнете потрібного кольору.
Відвар цибульних луски: заварити 1 склянкою окропу 1 жменя цибулиння, варити на малому вогні 15 хв, настояти 0,5 год, процідити. Мити голову для додання волоссю солом`яно-золотистого відтінку. Вважається, що ця процедура зміцнює коріння волосся і перешкоджає утворенню лупи.
• Для відновлення еластичності шкіри обличчя і видалення зморшок роблять маску: 30 г соку цибулі, 30 г меду, 30 г воску, 30 г соку цибулини білої лілії. Нагрівають все в глиняному посуді до тих пір, поки віск не розплавиться. Потім охолоджують, помішуючи. Натирають обличчя вранці і ввечері. Надлишок суміші потрібно зняти м`якою ганчіркою. Віск добре всмоктується шкірою, надає їй гладкий і ніжний вид.
Для знежирення жирної шкіри обличчя добре застосовувати маску, яка сушить шкіру, вбирає її виділення: з двох головок натертого ріпчастої цибулі вичавити сік, до кашки додати 1 ст. л. Соку лимона і накласти маску на обличчя на 20-25 хв, потім змити се теплою і сполоснути холодною водою. Якщо у вас висівкоподібний лишай на обличчі, вам може допомогти сік з свіжомелених цибулин ріпчастої цибулі. Змащуйте їм уражену ділянку 2-3 рази на день.
• Сік цибулі з молоком в пропорції 1: 1 призначають 1-3 рази на тиждень для зменшення місцево подразнюючої дії.
• Сік, кашка, а також неповністю спечений цибуля використовуються для лікування гнійничкових захворювань шкіри.
• Позбутися від мозолів можна наступним чином: вимочити лушпиння цибулі в оцті протягом 12-14 днів. Накласти на мозоль шар приготованої лушпиння і зав`язати на всю ніч. Процедуру повторити кілька разів. Мозолі повинні зникнути. Застарілі мозолі можна вилікувати, якщо протягом тижня прикладати до них шматочок гарячої печеної цибулини. Робити це потрібно обережно, так, щоб цибуля прикривав тільки мозоль, інакше може бути роздратування здорової шкіри. Через тиждень роблять ванну і соскабливают мозолі.
• Хорошим засобом для лікування гіпертрофії передміхурової залози є невелика головка цибулі ріпчастої, з`їдається вечорами.
При гіпертрофії передміхурової залози також корисно приймати по 1 ст. л. соку цибулі ріпчастої, віджатого в липні-серпні з свіжих цибулин, і 1 ст. л. меду 3 рази на день за 0,5 год до їди.
• Укуси комарів, щоб не свербіли, що не роздувалися, треба добре змастити міцним розчином солі і потерти їх зеленою цибулею.
• Настоянку на спирту з цибулі ріпчастої або цибулі зеленого в співвідношенні 1,6-2: 10 застосовують при атонії кишечника, колітах зі схильністю до запору, атеросклерозі і склеротичній формі гіпертонії. Настоянку приймають всередину по 20-30 крапель 3 рази на день за 15 хв до їди з молоком або водою. Курс лікування 3-4 тижні.
• У гінекологічній практиці з лука роблять препарати для лікування трихомонадних захворювань у жінок. Згущене витяжку з лука, змішану з гліцерином з розрахунку 1: 1, застосовують в якості вводяться всередину тампонів при трихомонадних кольпітах строго за призначенням лікаря.
Якщо препарат при першому сеансі лікування на 6 ч, не викликає неприємних відчуттів, термін можна збільшити до 12 год. Тампони рекомендується вводити щодня, переважно ввечері. На курс лікування потрібно 20-25 процедур. Препарат зберігають в холодильнику, підігріваючи перед використанням.
Використання цибулі з цими цілями пояснюється тим, що цибульні леткі виділення мають сильну бактерицидну дію - пригнічують розвиток багатьох хвороботворних мікробів і навіть вбивають їх.
• Позбутися від запаху цибулі з рота, особливо вранці і вдень, можна, пожувавши після прийому їжі або цибулі, підсмажені ядра волоського горіха або навіть корочку підгоріле хліба.


Протипоказання

Прийом ріпчастої цибулі протипоказаний при гострих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нирок і печінки.
Щоб цибуля під час очищення не викликав печіння, свербіння і сльозотечі, необхідно чистити його під струменем водопровідної води. Деякі господині при чищенні цибулі обполіскують ніж холодною водою.


Використання цибулі ріпчастої в господарстві

За поживністю ріпчаста цибуля коштує серед овочів на третьому місці після буряка і кореня петрушки.
Вчені московського Інституту харчування Академії медичних наук вважають оптимальним споживання кожною людиною 7-10 кг цибулі щорічно. В їжу використовують цибулини і листя цибулі ріпчастої. Вони містять 8-22% сухої речовини - більше ніж багато інших овочів. Сухий лускою цибулин фарбують крашанки. Барвник в лусці цибулин містить кверцетин, що володіє Р-вітамінною активністю, зміцнює кровоносні судини, роблячи їх більш еластичними. У зв`язку з цим підфарбовування бульйонів відваром лушпиння луски робить страви не тільки красивими, але і більш корисними, в якійсь мірі цілющими. Лук особливо ефективно очищає погану воду. Якщо в неї кинути шматочки цибулі, він позбавить її від неприємного запаху. відвар з лушпиння цибулі використовується для захисту від почкового кліща на смородині, павутинного кліща, попелиці, личинок щипавки, совки, квіткоїда, для профілактики грибних захворювань. З цією метою 100 г лушпиння залити 5 л води, настояти 8-10 год і застосовувати 3 рази через 5 днів. Можна використовувати і настій цибулі: 100 г свіжої цибулі пропустити через м`ясорубку і залити 3 л води. Настій використовується відразу, так як фітонциди цибулі вже через 15-20 хв випаровуються.
Ріпчасту цибулю цінний медонос, дає бджолам багато нектару навіть при дуже жаркій погоді. Мед світло-жовтий, майже непрозорий, при дозріванні втрачає характерний присмак цибулі


Трохи історії

У дикому вигляді сучасний цибуля ріпчаста не зустрічається ніде. Вважається, що його ввели в культуру 4-6 тисяч років тому десь в Азії, швидше за все в Ірані чи Афганістані. Зовсім не виключено, що він виник як культурна рослина в різних місцях Азії незалежно один від одного, так як в ряді регіонів виростають дикорослі види, родинні цибулі ріпчастої. Достовірно відомо, що на великих площах цибулю вирощували в долині Нілу в Давньому Єгипті. Його зображення датують III-II тисячоліттям до н.е. У Стародавній Греції за кілька століть до н.е. було вже чимало сортів культурного лука. Про нього згадується в поемах Гомера, а також на клинописних табличках древніх шумерів, що відносяться вченими до третього тисячоліття до н.е. За свідченням Геродота, цибулю був улюбленою їжею стародавніх персів. Говориться про лук в Старому Завіті і Корані. На Русі ця культура відома з X століття.
У Стародавньому Єгипті цибулю уособлював невичерпну життєву силу і безсмертя. Його носили на грудях як талісман, здатний захистити від злого ока, хвороб. У єгиптян він був символом Всесвіту, оскільки його кільця і шари представляли концентричні кола, на які було розділено творіння в герметичних містерій.
Застосовуючи лук як лікувальний засіб, стародавні лікарі вважали, що немає жодного захворювання, при якому цибулю, приготований відповідним чином, не приніс би хворому полегшення. Діоскорид з успіхом використовував його як кровоочисний ліки. Авіценна рекомендував цибулю для збудження апетиту і зміцнення слабкого здоров`я. Цибулею не тільки лікували хвороби, але і з його допомогою, свято в це вірячи, омолоджували організм.
За відомостями Авіценни, цибуля внаслідок своєї гіркоти зміцнює шлунок, збуджує апетит, допомагає від жовтяниці. Зловживання їм наганяє сон. Всі види цибулі збуджують хіть.

Відео: Таємниці Лука - Все про лук