Зелена цибуля

Лук порей це однорічна трав`яниста рослина, сімейства Цибулеві. У народі його частіше називають - " перловий цибулю". Таке своєрідне назву він отримав за рахунок свого багатого складу. Лук порей відрізняється від своїх родичів дуже багатим вмістом магнію, фосфору, сірки, заліза, солей калію і кальцію.

Батьківщиною цибулі порею вважається Центральна Азія, саме звідти його завезли в Середземномор`ї. У країнах Європи він до сих пір росте в дикому вигляді, а ось у нас в Росії цю цінну культуру вирощують майже всі городники, які вміють це робити.

У порею характерний витончено-ніжний смак, він чудовий в різноманітних запіканках, пирогах, в поєднанні з іншими овочами. Його вживають і як гарнір, і як самостійне блюдо. У магазині вибирайте порей тільки найсвіжіший, без ознак в`янення, з зеленим листям і щільними білими цибулинами.

Відео: Лук-порей. Розсада. (Ч.1)

При готуванні порею в першу чергу обріжте корінці і листя, потім розріжте цибулину уздовж, і мийте цибулю дуже ретельний. Часто тут накопичується багато землі і дрібних каменів.

Калорійність лука порею

Калорійність лука порею становить 33 ккал на 100 грамів продукту, зміст білка 2.0, вуглеводи 8.2, водо- 88.0, жири 0 м Завдяки такому складу ця овочева культура в пошані у дієтологів і входить до складу страв тих хто стежить за своєю фігурою.

Склад і корисні властивості порею

Лук порей багатий вітамінами і мікроелементами. До складу входять вітаміни групи В-В 2, В 1, вітамін С, РР, Е. Багатий лук каротином. Ще в складі містяться ефірні масла, що надає цибулі порею стійкий аромат. Багатий лук мікроелементами такими як магній, натрій, кальцій, залізо, фосфор, калій.

• Користь лука порею полягає у високому вмісті заліза, яке відіграє величезну роль в синтезі гемоглобіну.
• У народній медицині порей використовують як засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, так як він впливає на вироблення шлункового соку і стимулює травлення.
• Так само застосовують як сечогінний засіб, за рахунок високого вмісту калію.
• Людям з надмірною масою тіла теж варто звернути увагу на цей продукт, так як калорійність у нього майже нульова і ще він стимулює обмінні процеси організму.
• Радять і вагітним включати в свій раціон порей, він містить велику кількість фолієвої кислоти і тим самим попереджає патології внутрішньоутробного розвитку плода.
• За рахунок високого вмісту ефірних масел він надає протиінфекційне дію, лікує інфекції сечостатевих шляхів.
• Лук порей допомагає при атеросклерозі, перевтомі, подагрі, сечокам`яній хворобі, цинзі.
• Він стимулює апетит.

Але існують і деякі обмеження, наприклад сиру цибулю порей небажано вживати людям, які страждають запальними захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки.

Порей широко застосовується в кулінарії, його смажать, тушкують, варять. Дуже часто використовують в якості овочевого гарніру, додають в супи для додання їм аромату. Дрібно нарізану сиру порей використовується в салатах, відварені цілі стебла подають як закуску з додаванням соусів. Сьогодні у більшості сучасних людей цибулю порей користується величезною популярністю, він вважається суперпродуктом на всі випадки життя. В Європі ця овочева культура є однією з улюблених і входить до складу більшості страв.