Червона цибуля

Від білого побратима червона цибуля відрізняється зовнішнім виглядом і смаком. Користь і шкода даного сорту також повинні розглядатися окремо. Фіолетовий овоч активно застосовується в народній медицині для зниження рівня холестерину, лікування простудних захворювань, гастриту, геморроя- нормалізації місячного циклу. У продукті містяться антоціани, флавоноїди, вітаміни А, С, Е, групи В, мінерали.

Заготівля, вибір і зберігання червоної цибулі виконується за тими ж правилами, що і білого. Використання в кулінарії має свої особливості.

користь

Відео: Червоний цибулю корисні властивості

Для даного сорту характерна червона м`якоть і фіолетова шкірка. Близько лушпиння знаходиться найбільше корисних речовин. Тому чистити червона цибуля слід максимально дбайливо. Якщо зріжемо занадто багато, втратимо третину його природної сили.

Особливий колір червоної цибулі пов`язаний з його хімічним складом. Корисні властивості овоча:

• даний сорт містить в два рази більше антиоксидантів, ніж світлий побратим. Протівоокіслітелі оздоровлюють організм, попереджають рак і серцево-судинні захворювання, знешкоджують вільні радикали, борються з передчасним старінням.
• Фіолетовим відтінком червона цибуля зобов`язаний антоцианам. Речовини допомагають організму швидше впоратися із запальними процесами, бактеріальними заболеваніямі- профилактируют діабет, нервові патології, онкології, уповільнюють старіння клітин.
• У хімічному складі овоча присутній досить багато кверцетину. Цей флаванол виявляє діуретичну, протизапальну, антигістамінну дію. За допомогою червоної цибулі можна зменшити інтенсивність алергічних реакцій, набряклість, спазм. Сучасні вчені стверджують, що кверцетин забезпечує протипухлинний ефект.
• сполуки сірки стимулюють вироблення цистеїну - амінокислоти, яка зменшує концентрацію токсинів в організмі, стимулює синтез колагену. Сірка перешкоджає злипанню кров`яних клітин, накопичення «шкідливого» холестерину тригліцеридів. Речовина підтримує працездатність серцево-судинної системи, поліпшує склад крові.
• Червона цибуля багатий хромом. Мікроелемент зменшує концентрацію цукру в крові. В результаті клітини стають більш сприйнятливими до інсуліну, ризик розвитку цукрового діабету зводиться до мінімуму.
• Червона цибуля - природний антисептик. Цибулевий сік дезинфікує (при зовнішньому застосуванні), вбиває мікроби і віруси всередині організму. Овоч зміцнює імунітет. Використовується в народних рецептах для профілактики і лікування застуди, бронхіту, запалення легенів.
• Кілька столових ложок соку в день корисні для кислотного середовища шлунка. Лук ефективний при секреторній недостатності.
• червоний овоч допомагає налагодити метаболізм. В результаті покращується травлення, відбувається схуднення.
• Сирий цибулю швидко позбавить від глистів. Потрібно їсти його щодня перед їжею. На основі овоча готують протиглистовий настій, роблять очисні клізми.
• Маска з червоною цибулею стимулює ріст волосся, зупиняє випадання. Якщо кашкою обробити укус комахи, пройде свербіж та почервоніння.
• Компрес з фіолетовим овочем, сприяє відновленню зв`язок. Потрібно протягом п`яти днів подрібнювати цибулину, змішувати її з цукром і прикладати до хворого місця.
• Щоб пом`якшити мозолі, роблять компреси з цибулиння. Шкірку заливають оцтом і наполягають приблизно 12 днів. Вже після одноразового застосування мозоль легко зчищається.

Червоний ріпчаста цибуля допомагає при відкладенні солей, інфекції в ротовій порожнині, головних болях, обумовлених перевтомою. У лікувальних цілях овоч застосовується всередину і зовнішньо. З нього роблять сік, відвар, настій, маску.

шкода

Вирощений на власній присадибній ділянці або придбаний у перевіреного постачальника фіолетовий цибуля не заподіє шкоди. Проблеми виникають, коли ми купуємо «багатий» хімікатами овочі. Або вживаємо в їжу підгнилий цибулька. «Погане» місце зрізаємо - і на стіл. А так робити не можна.

Протипоказання

Ріпчасту цибулю гострий. Фіолетовий сорт не є винятком. Тому деяким людям продукт протипоказаний:

• при колітах;
• підвищеної кислотності шлунка;
• тяжкій дисфункції печінки або нирок;
• деяких шкірних захворюваннях;
• гіпертонії, астмі (можна, але в обмеженій кількості).

Всім іншим не рекомендується зловживати цибульними стравами. Безпечна і корисна дозування - 100 г сирого овоча за один прийом.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Під час вагітності можна їсти практично всі продукти в розумних кількостях. Ні в якому разі не можна відмовлятися від природних джерел вітамінів і мінералів.

Протипоказання для вживання цибулі в період очікування дитини ті ж, що і в звичайному житті. Слід обмежити овоч при схильності до метеоризму і в другій половині вагітності (так як підвищується ризик розвитку алергічних реакцій).

• фітонциди в цибулі борються з хвороботворними мікробами і грибками;
• ефірні масла стимулюють вироблення шлункового соку, покращуючи травлення;
• фолієва кислота профилактирует розвиток вад у плода;
• мінерали захищають опорно-руховий апарат і зміцнюють нервову систему;
• магній попереджає запори.

Фіолетовий цибулю допомагає зберегти імунітет, попередити анемію, авітаміноз. А при необхідності - позбутися від простудних захворювань.

Вважається, що всі продукти, які мама їла під час вагітності, будуть нормально сприйматися немовлям. Але при введенні лука в раціон поспостерігайте за малюком: сирий продукт є газообразующую.

Склад (вітаміни і мікроелементи)

Як готувати

Корисно вживати червону цибулю в свіжому вигляді. Щоб прибрати зайву «злість» і зробити його ніжніше, перед їжею рекомендується замочити в крижаній воді на 20 хвилин. Періодично додавати в ємність кубики льоду.

Можна також запікати фіолетовий овоч на грилі або в духовці, порізавши товстими кільцями.

зберігання

Найкраще овоч зберігається в ящику з лушпинням або в старих панчохах.

оптимальні умови:

• сухе темне приміщення;
• кімнатна температура;
• вологість до 60%.

Як вибрати

При покупці червоної цибулі ретельно промацують кожну головку. Цибулини повинні бути твердими, гладкими і міцними. Соковита, м`ясиста м`якоть - показник гарного овоча.

З чим поєднується

Лук можна додавати практично в будь-яку страву: бутерброд, салат, суп, смажене м`ясо і т.д. причому спільне вживання сирого овоча з білкової, жирної або крохмалистою їжею покращує її перетравлення.

Найкорисніші і популярні поєднання - фіолетовий лук з овочами. Чи не поєднується пекучий овоч з фруктами і молочними продуктами.