Як приготувати торт «холодне серце»

Назва цього десерту говорить сама за себе: торт «Холодне серце» представляє з себе кілька ярусів бісквітних коржів, перемазаних сметанним, заварним або вершковим кремом.

Його часто готують на дитячі свята та в жарку походу, він допомагає прекрасно охолодитися. Ще назва асоціюється з одним з улюблених мультиків, персонажів якого ліплять з мастики і встановлюють на саму верхівку кондитерського виробу.

Деякі батьки користуються послугами кондитерських фабрик, а талановиті домогосподарки намагаються втілити цей шедевр власноруч.

«Холодне серце» своїми руками

Варіант 1

В одному з варіантів приготування цієї солодощі за основу беруться медові коржі, Перемащуємо збитим маслом вершковим з відвареної згущеним молоком.

компоненти:

• Борошно - 600 г;
• Яйця - 3 шт .;
• Цукор - 250 г;
• Мед - 3 ст. л .;
• Сода - 0.5 ч. Л .;
• Маргарин - 250 г;
• Варене згущене молоко - 1 банка;
• Масло вершкове - 300 г;
• Курага - 50 г;
• Чорнослив - 50 г;
• Ваніль - пакетик.

Приготування: 6 годин.

Калорійність: 472 Ккал / 100 г.

Натуральний мед накладаємо в чавунець, підбавляти цукор, маргарин і харчову соду. Ставимо на вогонь і розтоплюємо до гомогенного стану весь час промешівая, щоб маса не підгоріла і не полізла через верх.

Тримати на конфорці до того кольору, якими ви хочете бачити свої коржі. Відставляємо і даємо повністю охолонути.

Вбиваємо яйця і починаємо промішувати, поступово всипаємо протрушенную борошно, але не всю відразу, а порціями. Вона може вся не знадобитися - дивіться по консистенції тесту, маємо отримати густе, але не круте.

Запускаємо електродуховку на 190 ° С. Форму встеляли пергаментом, дно промазуємо маргарином і вливаємо частина тесту. Делите так, щоб вийшло три заходи. Випікаємо півгодини, не заглядаючи в пристрій.

Розм`якшене масло вершкове перебиваємо в пишну масу, підкладаємо згущене молоко і продовжуємо збивати. Ставимо вийшов крем охолоджуватися.

Сухофрукти заливаємо теплою водою і залишаємо на п`ять хвилин размякнуть. Викладаємо на рушник. Курагу і чорнослив краще відразу брати без кісточок.

Готові коржі, розрізаємо навпіл, повинно вийти шість штук. Один кришимо на посипання. Решта - вирізаємо у вигляді серця під трафарет і рясно промазуємо кремом.

Зверху притрушуємо крихтою, викладаємо сухофрукти і ставимо охолонути мінімум на чотири години.

Варіант 2

Щоб порадувати свою дитину і на свято приготувати торт з улюбленими персонажами, доведеться під запастися терпінням і відповідним матеріалом.

компоненти:

• Яйця - 6 шт .;
• Борошно - 700 г;
• Розпушувач - 1 ст. л .;
• Молоко - 0.5 л;
• Згущене молоко - 300 мл;
• Сметана фермерська - 250 мл;
• Цукрова пудра - 200 г;
• Маскарпоне - 300 г;
• Мастика необхідних квітів - 1 кг;
• Горіхи - 100 г;
• Масло вершкове - 300 г;
• Плитка шоколаду - 1 шт.

Приготування: 3 години.

Калорійність: 487 Ккал / 100 г.

Перебиваємо охолоджені яйця з цукровою пудрою в однорідну масу, схожу на гоголь-моголь. Змішуємо протрушенную борошно, пекарський порошок і молоко.

Цю масу партіями підбавляти в яєчну суміш і акуратно промешівают, щоб тісто залишалося повітряним. Розливаємо борошняну суміш в дві форми і пропікається в елетродуховке сорок хвилин.

Не перевіряйте готовність бісквіта зубочисткою: він впаде, і торт вийде плоским і некрасивим. Досить натиснути лопаткою по центру коржа. Якщо форма не змінилася - він готовий. Розрізаємо бісквіти на дві частини.

Перебиваємо маскарпоне з 150 мілілітрах згущеного молока, промазуємо половину коржів (в крем можна надати трохи подрібнених горіхів). Другу половину промазуємо кремом із збитої домашньої сметани і залишилася згущеного молока.

Масло вершкове топимо з плиткою шоколаду в мікрохвильовці і цією сумішшю вирівнюємо поверхню і боки торта. Ставимо дві частини охолодитися на годину.

Притрушуємо стіл пудрою і розгортаємо до необхідного діаметра мастику, щоб повністю покрити обидві частини торта.

Наметовому мастику на качалку і покриваємо спочатку один торт, потім другий, спеціальним праскою приминає до коржам.

Встановлюємо один торт на другий.

З решти мастики ліпимо бажаних персонажів, пензликом намазуємо місце, де вони будуть стояти і закріплюємо фігурки.

Відправляємо готовий шедевр в холодне місце.

У борошно з харчовою содою вливаємо теплий кефір, вбиваємо яйця і всипаємо п`ять ложок цукру. Все перемішуємо, додаємо ваніль і масло оливкове. Виходить негусто однорідне тісто. Активуємо електродуховку на 180 ° С.

Виливаємо борошняну масу в маленьку форму, нам треба, щоб бісквіт був невеликим в діаметрі, але високим. Попередньо застеліть всередину пергаментний папір, це полегшить процес виймання коржа.

Випікайте сорок п`ять хвилин. Вийміть бісквіт і накрийте рушником, залиште охолонути.

Холодну густу фермерську сметану перебейте з цукром, що залишився - вийде пишний кислуватий крем.

Бісквіт розрізати вздовж на дві частини, потім поперек. Змастіть половинки кремом і з`єднайте. У центр посадіть ляльку так, щоб вона по пояс була в торті. Ображати спеціальним тонким ножем коржі, щоб вийшло подобу пишною спідниці.

Повапните поверхню торта розм`якшеним кремом, намагаючись максимально його вирівняти. Поставте його охолодитися. Розкачайте мастику, таким чином, щоб зробити подобу спідниці. Обмотайте матеріалом торт і залиште охолоджуватися мінімум на три години.

альтернативний рецепт

Можна приготувати гарний торт «Холодне серце», не використовуючи лялькову іграшку або мастику. Простіший варіант - замовити в кондитерській майстерні барвисте фото цієї героїні, його дуже просто накласти на готовий торт.

компоненти:

• Медові коржі готові - 2 шт .;
• Вершки жирні - 450 мл;
• Цукрова пудра - 200 г;
• Ягоди свіжі - 200 г;
• Масло вершкове - 250 г;
• Переводки фото Ельзи - 1 шт.

Приготування: 2.5 години.

Калорійність: 454 Ккал / 100 г.

Перебиваємо охолоджені вершки з цукровою пудрою, починаючи з повільній швидкості і поступово її збільшуючи.

Коли маса вийде пишною, розрізаємо коржі навпіл, промазуємо вершковим кремом, на них довільно розкладаємо промиті і обсушені ягоди (будь-які, які є в наявності).

Так з`єднуємо весь торт. Вирівнюємо і обмазуємо його маслом вершковим, це буде основа під переводки.

Ставимо охолодитися на півгодини. Потім зверху покриваємо фото, при необхідності обрізаємо краю і знову ставимо торт охолодитися.

Торт «Холодне серце»: фото і картинки

До вашої уваги невелика добірка фото тортів: