Як смачно приготувати торт з вафельних коржів

Борошняний виріб - вафлі - прийшло до нас із далекої Стародавньої Греції. Секрет їх приготування тривалий час зберігався в великому секреті. Кондитери різних країн намагалися втілити в життя щось подібне, за підсумком з`явилося таке достаток цієї випічки.

Торти з вафель можна придбати в будь-якому гастрономічному магазині, коштують вони не дорого, але і зробити їх на домашній кухні теж нескладно.

Вафельні коржі використовують як для десерту з солодкими наповнювачами (згущене молоко, мед, джем, заварний крем), так і з іншими начинками (грибна, рибна, м`ясна, сирна) у вигляді холодних закусок.

Найпростіший торт з вафельних коржів зі згущеним молоком

компоненти:

• Борошно - 100 г .;
• Яєчні білки - 5 шт .;
• Марципанова маса - 250 г .;
• Цукрова пудра - 1 пакетик;
• Молоко - 100 мл;
• Варене згущене молоко - 1 банка;
• Масло - 200 гр .;
• Горіхи будь - 100 г.

Час на приготування: сорок хвилин.

Калорійність: 330 Ккал / 100 г.

З`єднуємо подрібнену занурювальним блендером марципанову масу і охолоджені білки, не поспішаючи перемішуємо. Вливаємо цівкою молоко і продовжуємо процес. Робиться все безперервно, щоб структура була однорідною. Коли рідка маса готова, невеликими партіями всипаємо протрушенние цукрову пудру і ваніль.

Тісто має вийде рідким, як млинцеве. Активуємо електровафельніцу на 180 ° С. Черпаком наливаємо першу порцію і смажимо кілька хвилин, не піднімаючи кришки. Піддягаємо силіконової або дерев`яною лопаткою вафельний корж, знімаємо і кладемо на суху рівну поверхню, щоб просихав. За цією схемою виробляємо всі тісто.

Якщо немає такого електроприладу, вафлі можна смажити на чавунній сковороді.

Перебиваємо розм`якшене масло з вареним згущеним молоком до повітряної маси. Рясно промазуємо вершково-молочним кремом вафельні коржі і залишаємо просочитися. Зверху посипаємо порубаними горішками.

Рецепт тортика з готових вафельних коржів

Торт з вафельних коржів асоціюється з досить калорійним десертом (варене згущене молоко, заварний крем). Але є варіації цього блюда в дієтичному виконанні з натуральним йогуртом, знежиреним сиром і свіжими ягодами (без згущеного молока).

компоненти:

• Вафельні коржі - 6 шт .;
• Натуральний йогурт - 500 мл;
• Сир - 650 г;
• Малина - 200 г;
• Ожина - 200 г;
• Желатин - 1 упаковка;
• Цукор - 150 г;
• Масло вершкове - 100 г;
• Вершки нежирні - 200 мл.

Час приготування: годину.

Калорійність: 180 Ккал / 100 г.

Ламаємо коржики довільно на скибочки, розтоплюємо масло вершкове в мікрохвильовці і з`єднуємо. Ми залишаємо просочитися, викладаємо у форму, і занурюємо запектися в прогріту електродуховку до 180 ° С на десять хвилин.

Збиваємо в кухонному комбайні йогурт і сир, по чуть-чуть всипаємо цукор. Коли маса стане гомогенною, ділимо навпіл. Ягоди злегка промиваємо і обсушуємо на рушник. Ми залишаємо кілька штук цілими, решта тиснемо в пюре, можна блендером, якщо немає - товкачем. Ягідну масу додаємо в одну частину сирно-йогуртовій суміші.

Желатин розчиняємо в прохолодній воді, даємо постояти десять хвилин. Вершки прогреваем, вливаємо желатиновий розчин і проварюємо п`ять хвилин.

Вливаємо вершки в сир, перемішуємо. У формі з вафельної основою з пергаменту формуємо високі борти. Шарами викладаємо начинку: спочатку з суміш з ягодами, потім без ягід. Відправляємо охолодитися на дві години. Витягуємо, знімаємо папір, зверху прикрашаємо цілими ягідками - торт готовий.

Закусочний торт з вафельних коржів

Варіант 1

компоненти:

• Вафельні коржі - 1 упаковка;
• Яйце - 3 шт .;
• Сосиски молочні - 400 г;
• Картопля - 4 шт .;
• Сіль за смаком;
• Батон - 2 шматки;
• Масло вершкове - 100 г;
• Олія - 50 мл.

Час на приготування: півгодини.

Калорійність: 520 Ккал / 100 г.

Очищаємо картоплю, добре вимити, довільно нарізаємо кубиками і, зануривши в воду, відварюємо на плиті. З сосисок знімаємо плівку. Підливаючи картопляний відвар і вершкове масло, мнем картоплю в пюре.

Структура повинна бути не дуже крутий. Кладемо один вафельний корж на рівне блюдо, намазуємо рясно теплим пюре, по краю кладемо сосиску і швидко згортаємо все в рулет. Під впливом картоплі корж трохи розм`якне і зробити це буде не важко. Відразу нарізаємо невеликі пеньки.

Батон шаткуємо кубиками занурюємо в електродухоку, засмажуємо, виймаємо і подрібнюємо в сухарі. Збиваємо яйця, наливаємо масло в сотейник і прогріваємо. Вмочуємо рулетики в яєчній рідині, сухарях і обсмажуємо в маслі кілька хвилин. Викладаємо на тарілку, застелену зеленим листям салату.

Варіант 2

Закуска у вигляді невеликих шматочків несолодкого вафельного торта з начинкою з печінки тріски з яйцями і сиром припаде до смаку навіть досвідченому дегустатору, якого нічим не здивуєш.

компоненти:

• Вафельні коржі - 5 шт .;
• Яйця - 4 шт .;
• Печінка тріски - 1 банка;
• Майонез - 200 мл;
• Зелень - пучок;
• Сир - 200 г.

Час на приготування: двадцять хвилин.

Калорійність: 240 Ккал / 100 г.

Відварюємо круто яйця в злегка підсоленій воді. Сир натираємо. Печінка тріски відкриваємо і мнемо виделкою прямо в банку. Яйця чистимо і теж натираємо.

Викладаємо торт шарами: корж - зверху намазуємо печінку, зелень, коржик, майонез, яйця, корж, майонез, сир. Останній шар - знову корж.

Щільно Придавлюємо, зверху прикрашаємо фігурними квітами, вирізаними філейним ножем з овочів. Ми залишаємо торт просочитися і нарізаємо на невеликі прямокутні шматочки, як тістечка.

варіант 3

Ситна і смачна закуска виходить з коржиків, прослоенних м`ясної і грибною начинкою. Готується швидко, коржі можна придбати готові.

компоненти:

• Вафельні коржі - 4 шт .;
• М`якоть свинини - 250 г;
• Печериці - 200 г;
• Олія соняшникова - 50 мл;
• Сіль за смаком;
• Лук білий - 1 шт .;
• Яйця - 2 шт .;
• Майонез - 100 мл.

Час на приготування: півгодини.

Калорійність: 520 Ккал / 100 г.

М`ясо вимити і обробляв, на шматки, пропускаємо через електром`ясорубку. Печериці та цибулю шаткуємо слайсами і з готовим підсоленим фаршем обсмажуємо на прогрітому маслі.

В кінці герметично накриваємо кришкою і протушіваем. Відварені яйця натираємо. Беремо вафельні коржі, чергуючи начинки з м`яса, грибів і яєць, формуємо торт.

Зверху рясно намазуємо нежирним майонезом і залишаємо просочитися.

Оселедцевий торт на вафельних коржах

Оселедець - невід`ємна закуска на кожному шведському столі, але її дуже важко якось урізноманітнити. Один з варіантів - торт з вафельними коржами, нарізаний на маленькі канапе.

компоненти:

• Вафельні коржі - 4 шт .;
• Оселедець слабосолона - 1 шт .;
• Масло вершкове - 100 г;
• Яйце - 4 шт .;
• Зелена цибуля - пучок;
• Листя салату - пучок;
• Майонез - 150 мл.

Час приготування: годину.

Калорійність: 310 Ккал / 100 г.

Рибу миємо, робимо надріз філейним ножем по спинці, вивертаємо на виворіт. Таким чином, відразу відійде хребет і все поздовжні кістки від м`якоті. Чи не доведеться довго виймати залишки кісток пінцетом. Відрізаємо голову і рибне філе, нарізаємо дуже дрібно кубиками.

Відварюємо яйця, поділяємо жовтки і білки, натираємо. У кожну частину додаємо оселедець і вершкове масло, добре перемішуємо.

На дно блюда наливаємо трохи майонезу, кладемо корж, промазуємо білої оселедцевої начинкою, посипаємо цибулею, зверху кладемо ще корж, намазуємо жовтої начинкою, ще корж.

Обмащуємо весь торт майонезом, притрушуємо залишилися білком і зеленою цибулею. Ми залишаємо просочитися. Нарізаємо на середні канапе і викладаємо на листя салату.

Кулінарні замітки

Не варто додавати в вафельний тісто жовтки і перевищувати дозування цукру, а краще - використовувати цукрову пудру. Таким чином можна уникнути його колеровки.

Перед випічкою обов`язково промажте електровафельніцу жиром, і не пересушуйте коржі, досить дві - три хвилини на 180 ° С.

Щоб тісто набуло пористість, додавайте спеціальні розпушувачі або харчову соду.

Для підвищення смакових якостей в тісто додають корицю, кардамон, ваніль.

Смачного!