Ось чому дієти зазвичай не працюють

У США 80% дівчаток до десяти років вже випробували дієти. У цьому відвертому, актуальному виступі нейробіолог Сандра Амодт на власному прикладі викладає важливий урок про те, як наш мозок керує організмом, і демонструє на наукових даних, чому дієти не тільки не допомагають, але і можуть заподіяти більше зла, ніж добра. Вона пропонує спосіб звільнення від зацикленості на дієтах за допомогою інтуїції.

0:11

Три з половиною роки тому я прийняла одне з найкращих рішень у своєму житті. У Новий рік я вирішила покінчити з дієтою, припинити переживати про своє вазі і навчитися відноситься до прийому їжі розумно. Зараз я їм щоразу, коли відчуваю голод, і я схудла на 4,5 кілограма.

0:32
Це я, коли мені було 13 років. Саме тоді я почала дотримуватися свою першу дієту. Зараз, коли я дивлюся на цю фотографію, я думаю: «Тобі потрібна була не дієта, а рада стиліста». (Сміх) Але я вважала, що мені потрібно скинути зайві кілограми, і коли я знову набирала вагу, то, звичайно ж, вінілу в цьому себе. Наступні 30 років мого життя пройшли спільно з різноманітними дієтами. І що б я не робила, я завжди поверталася до своєї ваги. Я впевнена, багатьом з вас знайоме це відчуття.

1:09
Як нейробіолог, я задалася питанням: чому ж це таке складне завдання? Цілком зрозуміло, що то, скільки ви важите, залежить від того, скільки ви їсте і як багато витрачаєте енергії. Але більшість людей не беруть до уваги, що почуття голоду і витрата енергії контролюються мозком за великим рахунком без участі нашої свідомості. Мозок непомітно робить безліч операцій, і це добре, тому що наш розум - як би висловитися коректніше - легко відволікається. Добре, що не потрібно пам`ятати про дихання при перегляді захоплюючого фільму. Ви не забуваєте, як потрібно ходити, в той час як продумуєте, що приготувати на вечерю.

1:52
У вашого мозку також є своє розуміння прийнятного для вас ваги незалежно від того, що ви про це думаєте. Це називається контрольною точкою, але це поняття кілька оманливе, так як під цією точкою мається на увазі діапазон в 4-9 кілограм. Ви можете приймати рішення по корекції ваги в межах цього діапазону, але набагато, значно важче залишатися за його межами.

У гіпоталамусі, відділі мозку, який регулює вагу тіла, існує більше десяти хімічних сигналів, за допомогою яких наш мозок «повідомляє» тілу, що вага тіла недостатній, і також більше десяти інших сигналів, які сигналізують, що вага надлишковий. Система ж працює подібно терморегулятора, реагуючи на сигнали тіла і підлаштовуючи почуття голоду, нашу активність і процеси метаболізму, для того щоб вага залишався незмінним, незалежно від зміни умов існування.

Це якраз те, що і відбувається в регуляторі. Чи не так? Він підтримує температуру в будинку таким же чином, коли погода змінюється. Ви можете спробувати змінити температуру в приміщенні, для цього відкрити вікно взимку. Але це не змінить показник терморегулятора, який відреагує на зміну великим розтоплення печі, щоб прогріти приміщення знову.

Мозок працює аналогічно: при зниженні ваги він використовує дієві інструменти для повернення до норми, «в його розумінні». Якщо ви втрачаєте вагу, мозок реагує як на голод, якщо ви вживаєте зусилля, щоб видужати або схуднути, мозок поводиться по описаній схемі. Ми б хотіли, щоб мозок міг повідомляти, коли нам потрібно збільшити або зменшити вагу, але він цього не вміє.

Якщо ви значно знижуєте вагу, ви відчуваєте голод і м`язи спалюють менше енергії. Доктор Руді Лейбель з Колумбійського університету з`ясував, що в організмі людей, що знизили вагу на 10% маси свого тіла, спалюється від 250 до 400 калорій менше через пригнічення метаболізму. Це багато їжі. Значить, для успішної дієти людина повинна весь час з`їдати менше їжі на це кількість, ніж людина тій же ваговій категорії, який завжди був в цій вазі.

4:06
З точки зору еволюції «небажання» організму знижувати вагу має сенс. Коли їжі було недостатньо, наші предки вживали за рахунок заощадження енергії і набирали вагу, коли з`являлася їжа. Це захищало їх від подальшого дефіциту в харчуванні. За час існування людства голод був набагато більшою проблемою, ніж переїдання. Це може бути поясненням дуже сумного факту: контрольний пункт може зміщуватися в бік збільшення ваги, але вона рідко зміщується в зворотному напрямку. Якщо ваша мама коли-небудь говорила, що життя несправедливе, це якраз одне з того, що вона мала на увазі. (Сміх)

Успішна дієта не змінює вашої контрольної точки. Навіть якщо вам вдалося зберігати досягнуту вагу протягом семи років, мозок продовжує свої спроби змусити вас повернутися до колишньої ваги. Якщо зниження ваги сталося через тривалу голоду, то в результаті пішла б значна реакція. Але в наше століття МакДрайв це не є вирішенням проблеми для багатьох з нас.

Саме через відмінностей між життям наших предків і рясного справжнього Доктор Йони Фрідхоф з Оттавського університету виявив бажання помістити своїх пацієнтів назад в минуле, коли їжа була не такою доступною. З цієї ж причини зміна харчового середовища дійсно має виявитися найбільш ефективним в рішенні проблеми ожиріння.