Амарант корисні властивості

Народжений в Південній Америці, амарант поширив свою популярність практично по всій земній кульці завдяки бездоганним лікувальними властивостями і високою харчовою цінністю.

Це культура (і зелене листя, і амарантові насіння) була частиною харчового раціону ще у ацтеків в далекій давнині. Самі вони називали амарант «поживою безсмертя», тоді як в Індії він отримав своє альтернативна назва «король зернових».

Харчова цінність амаранту

Про існування і поживної цінності амаранту лікувального відомо порівняно давно, особливо в Мексиці, Аргентині та Індії, але в Західному світі корисні властивості цієї культури оцінили набагато пізніше.

Ця культура вкрай багата на вітаміни і мінерали. Недарма регулярне вживання в їжу листя і насіння амаранту запобігає дефіцит життєво важливих для здоров`я речовин: вітамінів A, B1, B2 і C, калію, заліза і кальцію.

Листовий амарант (Amaranthus gangeticus) або китайський шпинат є варіацією шпинату (його корисні властивості ви знайдете тут) і налічує понад 60 різновидів, що відрізняються колірною різноманітністю.

Корисні властивості амаранту

Експерти Аюрведи і гомеопатії завжди визнавали дивовижну користь амаранту.

Його насіння і листя на практиці довели високу ефективність при діареї і геморагічних проблемах, в тому числі при надто рясних менструаціях.

Для дитячого харчування

Сік з листя амаранту можна давати дітям як джерело природного білка. Він містить всі важливі амінокислоти: аргінін, лейцин, ізолейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, валін, фенілаланін, нізатідін, цистин.

Всього 1 ч.л. свіжого амарантового соку з додаванням крапельки меду щодня - і ваш малюк буде рости сильним і здоровим, обганяючи своїх однолітків.

Для порівняння в амарант на 30% більше білка, ніж у пшениці, рисі і вівсі.

Всесвітня організація охорони здоров`я рекомендувала будувати свій раціон при дотриманні співвідношення рису і амаранту один до одного для максимального задоволення потреби дітей в здоровому білку.

Від хвороб дихальної системи

Амарант успішно лікує і запобігає хворобам органів дихання. 1 с.л. соку амаранту, змішана з медом стане прекрасним ліками від хронічного бронхіту, емфіземи легенів, туберкульозу і астми.

Від анемії і недоїдання

Індія - країна, в якій страхітливо багато дітей, які страждають від цих небезпечних недуг. Амарант здатний позбавити від анемії, недарма він був рекомендований як обідньої живильної добавки Індійської Системою Освіти. В Африці лікарі рекомендують вживати в їжу це цінна рослина всім, у кого мало еритроцитів в крові.

Для жіночого здоров`я

Як один з найбагатших джерел фолієвої кислоти амарант допомагає лікувати суто жіночі захворювання. Фолієва кислота на 75% зменшує кількість дефектів спинного і головного мозку у новонароджених. Вона також захищає представниць прекрасної статі від раку яєчників.

проти холестерину

Для зниження рівня холестерину амарант теж виявиться як не можна до речі. Це підтверджують дані наукової статті, опублікованій в одному медичному журналі під назвою «Ліпіди у хворобі й здоров`ї».

Олія амаранту благотворно впливає на хворих з гіпертонією та ішемічною хворобою серця. Ще одне джерело: дослідження 1996 р Американського Міністерства Сільського Господарства в Медісоні (Вісконсін). Воно показало при включенні амаранту в дієтичний план харчування істотне зменшення поганого холестерину і тригліцеридів в організмі пацієнтів.

Для краси шкіри

В`яжучий засіб, приготоване з листя амаранту, вирішує багато шкірні проблеми, такі як екзема і прищів. Ще з цього продукту роблять рідина для полоскання рота. Така рідина загоює дрібні ранки, усуває запалення ясен і бореться з ангіною.

від сивини

Те, що амарант запобігає передчасну сивину, стало відомо зовсім недавно. Але клінічні проходження підтверджують даний факт і не дають приводу для сумнівів.

На користь мозку

Для здоров`я і активності мозку потрібні вітаміни групи B і цинк. Все це і у великій кількості міститься в цільних зернах амаранту.

проти остеопорозу

Лікувальний амарант також запобігає остеопорозу завдяки вмісту високих доз кальцію, магнію і заліза.

Амарант в кулінарії

Листя амаранту варять, парять, а з насіння готують ароматну випічку. Листя амаранту дуже популярні в індійській кухні, особливо на півдні. Переважна сфера використання: в каррі і супах. Їх цінують за специфічний смак і строкатість кольорів: зелені, червоні і двоколірні.

З насіння амаранту (крихітні жовті зернятка), так само як з насіння кунжуту, в деяких країнах роблять цукерки (індійська солодкість ладу і мексиканська Алегрі - обсмажене зерно з медом або патокою), крекери, печиво і млинці. У Непалі з амарантового сировини роблять кашу саттоо, а в Перу - пиво.

Будьте обережні: під час готування не рекомендується перегрівати листя рослини, щоб можливі нітрати не перетворилися в нітрити. Особливо це стосується харчування маленьких дітей.

Зберігати зелену частину амаранту слід в прохолодному сухому місці, щоб уникнути цвілі, а зерно і його похідні продукти (борошно і висівки) - в щільно закритому контейнері подалі від шкідників.

При особливому старанні продукти з амаранту можна знайти в якомусь дієтичному магазинчику. Це можуть бути як цілісні зерна, так і амарантовий борошно (яка не містить клейковини) або пластівці.

Інші цікаві статті:

Кому використовувати амарант можна

Які властивості роблять рослину корисним

Наукові дослідження підтверджують високий вміст в рослині білків, наявність вітамінів (вітаміни А, С, D і Е і група В) і мінеральних речовин (до 4%, що більше, ніж у злакових). Амарант їстівний повністю, включаючи насіння і листя зі стеблами.

Корисні властивості амаранту насичені, тому він здатний впливати на різні рівні процесів життєдіяльності організму:

Рослина амарант на 77% складається з жирних кислот (пальмітинова, олеїнова, лінолева, стеаринова). Переважання лінолевої кислоти (концентрація досягає 50%) допомагає організму синтезувати простагландини (регуляція кров`яного тиску і стимуляція гладких м`язів).
Амінокислоти, які доповнюють склад рослини, по живильній цінності перевищують корисність молочних продуктів (включаючи грудне молоко).
Токоферол (вітамін Е) служить засобом для боротьби з вільними радикалами, відновлення ліпідного обміну і стабілізації кількості холестерину за допомогою фітостеролів, які також входять до складу амаранту.
Сквалеон (компонент, що міститься в шкірі людини) - речовина антиоксидантної дії (концентрація до 8%), яке ефективно бореться з раковими пухлинами і заліковує шкірні запалення і рани.
До складу рослини входить велика кількість білка лізину, який відноситься до найважливіших для людського організму.
Фосфоліпіди беруть участь у будівельних процесах клітин.
У амарантове маслі зміст омега-6 кислоти разом з лецитином і вітаміном Е становить 70%.

Як амарант використовують в медицині

Амарант активно додають в лікарські препарати і використовують у вигляді харчового масла. Найчастішими медичними показаннями до його вживання в лікувальних цілях є:

запальні процеси і хвороби сечостатевої сфери;
анемія, гіпертонія, атеросклероз, стенокардія, зниження рівня холестерину;
діабет;
шкірні хвороби (псоріаз) і опіки, омолодження шкіри;
ранозагоювальний засіб;
хвороби ротової порожнини (стоматит, пародонтит);
загальний занепад сил і авітаміноз;
хвороби шлунка і кишечника (виразки і коліки);
геморой;
очищення організму від радіонуклідів і шкідливих солей і металів;
імуномодулятор;
як компонент при лікуванні злоякісних пухлин (розсмоктування) і опроміненні.

Користь амарантового масла

У вигляді масла рослина амарант містить 8% жирних олій і за смаком схожий на горіх. Застосування амаранту передбачає добове кількість 1-3 чайних ложок за 30 хвилин до прийому їжі. Можна додавати масло в салати і перші страви. Воно може бути застосовано також зовнішньо (при наявності ран і для поліпшення пружності шкіри).

Відео: Амарант - хліб проти смерті. Академік Георгій Сидоров

масло Амаранта

Масло рослини містить вітамін Е в особливій формі (токотріенольной), яка має високі антиоксидантні властивості (в 50 разів більше звичайного вітаміну Е) і дозволяє уникнути організмом його передозування (гіпервітаміноз).

У формі масла рослина амарант особливо ефективно в ролі стимулятора імунітету, знижує холестерин і бореться з пухлинами. Сквалеон, що входить в його склад, сприяє швидкому відновленню шкірних покривів при виразкових захворюваннях і екземі. додаткове застосування масла амаранту включає лікування печінки, гінекологічних проблем, туберкульозу та хіміотерапію.

Вартість амарантового масла висока, але в домашніх умовах його приготування реально. Для основи беруть 1 кг насіння рослини, які злегка обсмажують на сковороді і дробляться через кавомолку. Подрібнене насіння заливають 1,5 л високоякісного оливкового масла (перший холодний віджим) і змішують, збовтуючи. Закриту щільно ємність ховають в темне місце на 3 тижні, збовтуючи вміст щодня.

По закінченню терміну отриману суміш проціджують через марлю (5 шарів) і отримують готову олію домашнього приготування.

Застосування рослини в народній методиці лікування

квітка Амаранта

Множинні народні рецепти рекомендують застосовувати рослина для усунення грибкових захворювань і шрамів, лікування екземи і герпесу, а також в боротьбі з прищами. Амарант в народній медицині вживають у формі настоїв (внутрішнього і зовнішнього застосування) і соку і роблять відвари.

Корисні властивості амаранту дозволяють також вживати рослина в пророщенном вигляді, що сприяє поліпшенню очищення організму і обмінних процесів.

Нижче представлені кілька прикладів, що описують застосування амаранту в домашніх умовах в формі настоянок і відварів для вирішення проблем зі здоров`ям:

Сік амаранту.

Сік (готується через соковижималку) в пропорції 1 до 5 корисний для проведення полоскань горла і порожнини рота в разі ангіни, запальних процесів на слизових, тонзиліті. У загальних цілях сік амаранту розводять з вершками і щодня три рази п`ють в кількості однієї столової ложки.

Відвар.

Відвар загальнозміцнюючий готують з 2 ст. л. висушеного листя амаранту (в подрібненому вигляді), суцвіть і додаванням коренів, які заливають 2 склянками окропу. Відвар кип`ятять 15 хвилин на маленькому вогні. Після охолодження амарантовий відвар проціджують. За 30 хвилин до сніданку (обіду або вечері) амарант три рази п`ють по половині склянки.

Настій холодного приготування.

Сухі суцвіття і листя кладуть в холодну воду в пропорції 1 до 10 і залишають так на 20 хвилин. Після цього настій амаранту проціджують і п`ють до їжі по половині склянки. Рецепт рекомендуємо при хворобах шлунка, проблеми з кишечником і розладах травлення.

Настій з свіжого амаранту.

Подрібнене листя рослини (близько 20 грам) поміщають в киплячу воду (близько 200 мл) і на водяній бані варять півгодини. Після охолодження проціджений амарантовий настій до їжі беруть по одній третині ємності склянки 2-3 рази за один день.

Для лікування сечостатевої системи свіже листя (3 ст. Л.) Поміщають в 1 л окропу. Настій амаранту готується за 6 годин і щодня використовується всередину по одній склянці перед сном.

Настій зовнішній (для ванни).

Суцвіття і листя (до 400 грам) заливають окропом (до 2 л) і варять в щільно закритій посудині 15 хвилин. Після охолодження проціджують і додають у воду у ванній.

Кому використовувати амарант можна

Амарант не завдає шкоди при одноразовому застосуванні або вживанні в малій кількості (у вигляді масла, борошна, зелені). Використання рослини в лікувальних цілях на тривалій основі має обмеження.

Незважаючи на корисні властивості, амарант не підходить людям, що страждають жовчнокам`яної або сечокам`яною хворобою, панкреатитом або холециститом в гострій формі, а також мають індивідуальну непереносимість рослини. При наявності захворювань призначати препарати з включенням амаранту або використовувати його без попередньої рекомендації доктора не варто.

Самостійне призначення препаратів або настоянок з включенням амаранту здатне загострювати захворювання хронічного типу і погіршувати роботу хворих органів.

Відео: Амарант | Властивості, користь і застосування

Амарант - корисні властивості, застосування

Амарант - Однорічна, однодомна рослина, яке досягає до 2-3 метрів висоти, має товщину стебла 8-10 сантиметрів, маса рослини від 3-5 до 30 кг.

Листя великі, довгасто-еліптичні з довгими черешками, клиновидні біля основи, гострі до верхівки.

Суцвіття - пишна волоть, завдовжки 1,5 метра різної форми, щільності. Насіння дрібне, білі, коричневі, рожеві, чорні, блискучі. У волоті є до 0,5 кг насіння.

У світі налічується близько 90 видів рослини, основна частина якого виростає в субтропічних, тропічних районах.

У нашій країні поширене 2 види - щириця - зелений амарант, як злісний бур`ян і червоний амарант культивований, застосовуваний в якості кормової і масляничной культурою, а в деяких місцях як декоративна культура.

Хімічний склад і лікувальну дію

У амарант є наявність лізину - найважливішого для людського організму незамінної амінокислоти, робить його безцінним, тим більше, що він не міститься в інших рослинах. Багатий також білками, фосфором, залізом, фітостероли, калієм, фосфоліпідами, вітамінами групи D, В1, В2, Е.

Особливо рослина цінно - високим вмістом такого рідкісного, але необхідного для людини сквален, який збільшує в рази силу імунної системи, а також основні властивості сквалену - це могутню антиоксидантну та протипухлинну дію.

Через виникнення пухлин є надлишок оксидантів, в результаті цього з`являється недолік кисню і загибель клітин, а сквален має властивість захоплювати кисень, забезпечуючи їм все тканини організму.

Насіння містить в середньому 15-17% білка, 5-8% жирів, жовчні кислоти, рутин, сквален, вміст лізину в білку амаранту в 2 рази більше, ніж у пшениці, і в 3 рази більше, ніж в кукурудзі. Виявлено також легко засвоювані харчові волокна - пектин, клітковина.

Найкорисніше вживати свіжий амарант, для цього просто верхні листочки (вони ніжні і найбільш насичені вітаміном З) Додавати в звичайний салат з петрушкою, кропом, базиліком, зеленою цибулею, а також додавати в супи.

З сухого листя і мітел можна заварювати смачний, але головне цілющий чай, який можна пити протягом всього дня, що має омолоджуючий ефект при систематичному вживанні. Зерна можна додавати у випічку (вони мають приємний горіховий смак) в соуси або заварювати, попередньо змоловши їх в кавомолці.

При засолюванні огірків в банку або бочонок можна додати стебел рослини, це огіркам надає приємну «хрумкость», а при засолюванні самого амаранту, слід вибирати його з не перезрілих стеблом.

Завдяки збалансованій комбінації корисних речовин рослини, вони нормалізують гормональну систему, покращують обмін речовин, ліквідують побічні явища після застосування медикаментів або інших методів терапії, покращують функцію печінки, нирок, зменшують прояв токсикозів, нормалізують показники сечі, крові, благополучно діють на оболонку шлунка, кишечника , відновлюють роботу клітин, епітелію, пригнічують потагенние мікроорганізми. Включення проростків в щоденний раціон харчування необхідний елемент здорового способу життя людини.

рецепти

| 1 ст. ложка свіжого листя амаранту заварити 1 склянкою окропу, настояти 30 хвилин, процідити. Приймати по 0,5 склянки з додаванням меду 3-4 рази на день при сильних болях у шлунку.

| Свіже листя промити, дрібно нарізати, пропустити через соковижималку і змішати з вершками. Пити по 1 ст. ложці 3 рази на день перед їжею при болях а печінки, гастриті, цукровому діабеті.

| Свіжий сік розбавити водою в пропорції 1: 5. Використовувати у вигляді полоскань горла і ротової порожнини при ангінах, тонзилітах.

| У народній медицині рекомендується вмиватися відваром з насіння при екземі, вуграх, псоріазі.

| Приймати від 1/3 склянки настою 3-4 рази на день перед їжею при анемії, циститі, пієлонефриті, доброякісних і злоякісних пухлинах. Курс лікування - 3 тижні, перерва 7 днів і повторити.

| Амарантове масло: зрілі насіння ретельно розтерти в ступці, змішати з рослинним маслом в пропорції 1: 3, підігріти до температури 60 градусів і залишити на ніч у термосі, процідити, сировину віджати і додати свіжий порошок насіння. Зберігати в холодильнику. Приймати всередину по 1-2 ч. Ложці 3 рази на день за 30 хвилин до їди. На курс лікування потрібно 250 г масла. Повторити при необхідності 1 раз в 3 місяці. Використовується при клімактеричних синдромах, атеросклерозі, виразковій хворобі шлунка, при підвищеному холестерин в крові.

Протипоказання: індивідуальна непереносимість, холецистит, панкреатит, сечокам`яна і жовчнокам`яна хвороба. У деяких випадках вживання олії в перші дні може спостерігатися нудота, запаморочення, так як викликані активним насиченням організму киснем.

Буду вдячна, якщо скористаєтеся кнопочками:

Корисні властивості амаранту

Склад і наявність корисних речовин

вітаміни - А (бета-каротин), В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), ніацин (вітамін РР або вітамін В3), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В9 (фолієва кислота), С (аскорбінова кислота) , Е (токоферол), В4 (холін);
макроелементи - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор;
мікроелементи - залізо, марганець, мідь, селен, цинк.

Особливу цінність мають зерна амаранту так, як містять 20-23% білка з підвищеним співвідношенням лізину, поліненасичених жирних кислот, крохмалю, стеролов і флавоноїдів.

Унікальним складовим елементом амаранту є сквален, який може здійснювати «захоплення» кисню і насичувати їм тканини і органи. Він, будучи потужним иммуностимулятором, здатний проникати крізь шкіру і таким чином впливати на весь організм.

застосування амаранту

У багатьох країнах світу (Південна Америка, Китай, Індія, Пакистан) амарант використовується як овоч, круп`яна культура, лікарський засіб і кормова рослина. Представники ООН роблять прогнози про те, що ця рослина стане одним з найпоширеніших зернових культур в світі в XXI столітті. Так як воно не вимагає особливих умов вирощування, має підвищену поживну цінність і високий рівень врожайності.

У кулінарії амарантові зерна, які мають аромат і смак горіха, використовують для виготовлення напоїв, кондитерських і борошняних виробів. Молоді пагони і листя додають у салати, гарніри, рибні страви, бланшують, обсмажують, готують на пару.

Використання амаранту в медицині

При проращивании зерна амаранту підсилюють свої загальнозміцнюючі для організму людини властивості, тому їх також широко використовують при приготуванні лікарських засобів. У китайській медицині масло насіння амаранту - це випробуваний засіб проти старіння, в боротьбі з пухлинами при радіотерапії, при загоєнні ран і відновлення тканин пошкоджених внутрішніх органів і шкіри.

Амарант общеукрепляюще впливає на серцево-судинну систему, піднімає імунітет при простудних захворюваннях, нормалізує роботу центральної нервової системи, підтримує здоров`я шкіри і вловлює вільні радикали.

У сучасній медицині амарант також застосовується при лікуванні геморою, запалення сечостатевої системи, авітамінозу, анемії, діабету, занепаду сил, неврозів, ожиріння, опіків, пародонтиту, стоматиту, виразковій хворобі дванадцятипалої кишки і шлунку, атеросклерозу.

Використання в косметології

У косметології використовується амарантове масло (видобувається з насіння шляхом холодного пресування) і масляна екстракція з стебел, листя і квіток амаранту.

8% сквалену в амарантове олії робить його унікальним засобом для відновлення шкірного покриву так, як сквален - це один з основних компонентів шкіри людини. Він виконує ряд таких функцій: запобігає зростання і розвиток ракових клітин забезпечує захист шкіри і її увлажненность- «наповнює» клітини киснем і «відловлює» вільні радікали- уповільнює процес старіння. Крім сквалена амарантове масло містить найбільш активну форму вітаміну E, яка сприяє запобіганню передчасного старіння шкіри.

Крему, маски і інші косметологічні засоби на основі амарантового масла сприяють відновленню і омолодженню шкіри, піднімають її тонус, живлять і пом`якшують шкіру, що загрубіла особи. А також, забезпечують антибактеріальний захист і поліпшують якість лікування при псоріазі, екземі, нейродерміті, дерматиті, алергічних дерматозах, трофічних виразках і вірус герпесу.

Небезпечні властивості амаранту

Не рекомендується вживати амарант і лікарські препарати, до складу яких він входить, при глютеновой ентеропатії, індивідуальної непереносимості продукту, холециститі, панкреатиті, жовчнокам`яній і сечокам`яній хворобі.

«Наша відповідь посухи», «рослина XXI століття», «нев`янучий квітка» - такими епітетами величають амарант автори даного відео. Про особливості зростання його в нашому кліматі, властивості і застосування доступно розповідають справжні доктора сільськогосподарських наук. А також, про економічні вигоди культивування амаранту, його «невибагливість» і нових видах.