Амарант овочевий корисні властивості

Привіт, дорогі мої читачі і гості!

Уже третій рік поспіль ми вирощуємо на дачі амарант.

Дивно красиве і незвичайно корисна рослина. Видів амаранту дуже багато. Буває зерновий, кормовий, декоративний, овочевий. Найкориснішим, звичайно ж, вважається овочевий амарант. Він містить цілу джерело лікувальних компонентів.

АМАРАНТ Лікувальні властивості

Застосування амаранту в лікарських цілях покращує обмін речовин, а також виводить з організму всі шкідливі радіонуклєїди, токсини і шлаки. Це свого роду щітка для нашого організму.

Лікувальні компоненти амаранту знижують холестерин, цукор в крові, підвищують імунітет і захисні сили організму.

Дуже цінується і масло з насіння амаранту, здатне лікувати і оздоровлювати органи і тканини, відновлювати обмін речовин в клітинах, забезпечувати їх цінними вітамінами і мінералами.

АМАРАНТ ЗАСТОСУВАННЯ

Ми вирощуємо амарант тих сортів, які можна вживати в їжу.

Адже амарант-це комора білка!!!

За своїм смаком і поживністю амарант нагадує шпинат і відрізняється від інших овочевих культур великим вмістом білка в формі, яка легко засвоюється організмом.

Так само до складу амаранту входять вітамін С і каротин.

В їжу використовують в основному свіже листя амаранту, які придатні до вживання практично протягом усього літа.

ЯК ПРИГОТУВАТИ АМАРАНТ?

Приготувати листя амаранту простіше простого.

Для цього їх досить пробланшировать протягом трьох хвилин або відварити в окропі протягом 5-7 хвилин.

А тепер можна просто включити фантазію і додавати їх в салати, гарніри і закуски.

Дуже смачні листя амаранту присмачені вершковим маслом, тертим сиром, в поєднанні з бринзою і вареним яйцем.

А відвар з листя амаранту може використовуватися для приготування супів і борщів.

А також в якості натурального харчового барвника, так як він має яскравий буряковий колір.

Відео: АМАРАНТ Як приготувати? Корисні властивості ВЕГЕТАРІАНСЬКІ рецепти

*****

Я всім рекомендую спробувати просту, але дуже смачну закуску з листя амаранту.

Їх потрібно нарізати (великий пучок) і покласти в гарячу олію (2 ст.л.), посипати рубаним часником і цибулею, посолити, перемішати.

Накрити кришкою і через 10 хвилин подавати до столу.

Смакота виходить ще та !!!

Іноді, я навіть замінюю вечерю такою закускою.

Використовують в їжу і насіння амаранту, які за смаком нагадують горіхи.

Можна висмикнути кущ амаранту з корінням і засушити його, подрібнити і використовувати для заварювання смачного ароматного і дуже корисного чаю.

А якщо додати листочок амаранту в банку з маринованими огірками, можна зберегти їх свіжість і твердість до весни.

Перевірте, побачите самі!

Напевно, існують інші способи і рецепти застосування амаранту.

Буду дуже вдячна тим, хто поділитися цими секретами зі мною

А мені залишилося тільки дочекатися липня, коли амарант почне нас радувати своєю корисною зеленню і незвичайною красою!

Підписка на оновлення мого блогу тут

ПРИЄДНУЙТЕСЬ ДО МОЇМ ГРУПАМ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ

Де я:Головна »Квіти» Корисні властивості амаранту

Корисні властивості амаранту

Загальні відомості про користь амаранту

Досить часто і велика кількість людей, амарант вважають звичайним бур`янів, який здатний за допомогою самосіву зайняти весь простір в городі або саду, при це дуже сильно заважати іншим культурним рослинами, не дозволяючи їм розвиватися як потрібно. Однак не все так погано з амарантом, зовсім не потрібно вважати цю рослину таким вже нікчемним.

Існує велика кількість сортів амаранту, які є відмінною підходять для підгодівлі худоби, а насіння добре їдять все свійські птахи.

Крім кормових сортів амаранту існує також і овочеві, які широко застосовуються в Індії, Мексиці та інших країнах, і треба сказати вже дуже і дуже давно.

Всім нам стало відомо, про те, що в амарант корисна рослина, з різної літератури. Однак це факт, що амаранту містить в собі дуже багато рослинного білка, він міститься як в зелені рослини, так і в зернах.

Вміщені рослинні білки в амарант, вкрай корисні людям старшого віку, літнім, так як з віком у людей тваринні білки перестають правильно засвоюватися і приносять більше шкоди організму, ніж користі.

Зелень амаранту містить в собі все так сильно необхідні людському організму для правильної життєдіяльності амінокислоти. Білок, що міститься в даному рослині, має в собі велику кількість лізину, цілих 6 або навіть 7 відсотків.

Якщо порівнювати білок амаранту з іншими овочевими культурами, в яких є білок, то по збалансованості амарант їх у багато разів перевищує, наприклад, пшеницю, горох, кукурудзу і навіть волоські горіхи.

Корисні властивості амаранту не закінчуються на білку, в цьому рослина також є каротин у великій кількості, а також кальцій і залізо, мікроелементи і навіть вітамін С.

Були проведені деякі випробування, дослідження в Воронезькому університеті, і за їх підсумками стало відомо, що за якостями і складу масло, приготоване з амаранту, максимально наближене до обліпихової олії.

Корисні властивості насіння і листя амаранту

Насіння амаранти, причому абсолютно всіх сортів, можна сказати справжній скарб рослинних білків. З висушених насіння амаранту готується борошно, яку додають при випічки, в звичайне борошно, що дозволяє поліпшити якість випічки, а також надає їй велику користь.

Найбільші насіння амаранту можна отримати від сортів Кізлярец і Ультра, до речі кажучи, в насінні цих сортів присутня велика кількість такої речовини сквалену. Якщо хто не знає що таке сквален, ми пояснимо, вчені його вважають імунопротектор. Сквалеон таку речовину, яка захоплює багато кисню, а після якісно сприяє насиченню їм всього організму людини. Також ця речовина може діяти ще як хороше протипухлинний засіб, яке може руйнувати ракові клітини, перетворюючи їх у вільні радикали.

Людям сквален необхідний, для того щоб в організмі не було великого кисневого голодування, а також відбувалося стримування окислювальних пошкоджень клітин, як всім відомо саме ці процеси в основному впливають на старіння організму людини, а також розвитку пухлин.

Найбільша кількість сквалену міститься в маслі, приготованому з амаранту. Однак вирощувати такі сорти амаранту як Кізлярец і Ультра можна тільки на ділянках великого розміру, так як їм потрібно багато місця.

Проте користь амаранту не закінчується тільки на насінні, у цієї рослини також дуже корисні і листя. Вживати листя амаранту можна в свіжому вигляді, як один з компонентів зеленого салату, а так само їх можна гасити. Але варто уточнити, що вживати в їжу, краще за все листя молоду, а саме до того, як на рослини не дозріють насіння, тоді листя стануть жорсткими.

Амарант застосовують при захворюваннях

Амарант вже давно і успішно застосовують в народній медицині для лікування таких захворювань як: ожиріння, діабет, невроз, авітаміноз, а також при різних захворюваннях нирок. Амарант дуже добре допомагає людям в періоди після різних операцій.

Зараз досить успішно амарант використовують для лікування різних запальних процесів сечостатевої системи у чоловіків і жінок, при геморої. Амарант може бути відмінним лікарським при сильному занепаді сил, анемії, шкірних захворюваннях, опіках, виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки, стоматиті і навіть при атеросклерозі.

Велика кількість лікарських препаратів зараз містять в собі масло амаранту, ці препарати сприяють зниженню холестерину в крові, надають допомогу організму при радіоактивному опроміненні, розсмоктують злоякісні пухлини.

Це яскраве і помітне рослина називають і котячим хвостом, і півнячим гребінцем. Про нього ходять найказковіші легенди: в них воно здатне продовжувати життя людини, було заборонено до вживання самим Петром I і використовувалося замість пшениці для випікання хліба у ацтеків. Так чи інакше, але достовірно відомо, що Продовольча комісія при відомої ООН визнала рослина амарант за цілющі і харчові властивості культурою XXI-го століття.

Корисні властивості амаранту: його склад

У стародавніх індійців «золотим зерном Бога» називався амарант: корисні властивості цієї рослини були підтверджені і науковими дослідженнями останніх років. Звичайно, надлюдьми воно не зробить, до 300 років життя не продовжить (а саме такі здібності приписувалися йому здавна). Однак і без того цей унікальний квітка може принести неоціненну користь, завдяки своїм хімічним складом.

1. У ньому багато особливого білка найвищої якості, який багатий на лізин - найціннішою для організму амінокислотою. Через це речовини в Японії поживність півнячого гребінця порівнюється з м`ясом кальмара.

2. Не так давно з`ясувалося, що амарант - джерело сквалену, якому немає рівних у протидії раковим пухлинам. Крім того, ця речовина є природним компонентом людської шкіри, тому його роль в дерматології і косметології просто неоціненна: ніякі запалення, загноения, рани перед ним не встоять.

3. Токофероли в його складі відновлюють ліпідний обмін, нормалізують кількість холестерину, борються з вільними радикалами.

4. Фітостероли допомагають токоферолу виводити шкідливий холестерин з організму.

5. Фосфоліпіди - будівельний матеріал для клітин.

6. Ретинол, аскорбінка, холекальциферол (вітамін D), ніацин, пантотенова кислота, фолат - всі ці вітаміни теж містяться в амарант, але вже в менших кількостях. Проте і вони вносять свою лепту на користь цієї рослини для людського організму, забезпечуючи повноцінне функціонування клітин.

7. Натрій, магній, калій, фосфор, кальцій та інші мікроелементи гарантують нормальний перебіг всіх обмінних процесів.

Весь цей унікальний склад і забезпечує амаранту його лікувальні властивості, за які він був так шанують в стародавні часи і які так цінуються сьогоднішніми медиками і косметологами. Залишилося тільки дізнатися, як саме і в яких випадках застосовувати це незвичайне рослина, яке в перекладі з грецького означає «нев`янучий квітка». Але для початку слід дізнатися про зворотний бік медалі: наскільки безпечний цю квітку для здоров`я?

Відео: Амарант у всій красі на дачі

Шкідливі властивості рослини: протипоказання

Багатий хімічний склад амаранту змушує насторожено поставитися до нього новачкам, які раніше ніколи не мали з ним справу. У невеликих дозах будь-які форми його вживання (зелень, зерна, борошно, масло) будуть абсолютно нешкідливі. Якщо ж задатися метою регулярно використовувати його для оздоровлення свого організму, попередньо непогано було б отримати консультацію у фахівця. Навряд чи дозволять застосовувати його в необмежених кількостях при таких захворюваннях:

Відео: Професор Філіппов Ю.А .: лікувальні властивості екстракту амаранту

• індивідуальна непереносимість;
• холецистит;
• жовчнокам`яна і сечокам`яна хвороби.

У кожному з цих випадків щириця (саме так цю рослину називають в багатьох областях Росії) може стати шкідливим компонентом вашого раціону, викликати загострення хронічних захворювань, послабити роботу проблемних органів. Тільки при відсутності протипоказань амарант зможе принести ту користь, яку від нього очікують. На що ж можна сподіватися?

Секрети котячого хвоста в народній медицині

У народній медицині здавна застосовують амарант: лікувальні властивості цього чуда-рослини укладені буквально у всіх його частинах. Можна їсти свіжу зелень (листя) харчових сортів, можна їх відварювати. Приготована із зерен амарантовий борошно - цінний і смачний продукт, з легкістю замінює за поживними властивостями пшеницю. А ще з цієї квітки роблять надзвичайно корисне масло, яке по максимуму збагачене тим самим скваленом. Все це можна вживати в їжу, тому що амарант:

• зміцнює імунітет;

властивості амаранту

насіння амаранту за поживністю перевершують пшеницю, кукурудзу, сою, картоплю. Він має властивості виводити радіонукліди з організму. олія амаранту по характеристиках близько до обліпихової, його застосовують при лікуванні променевої хвороби.

У здібностях амаранту прикрашати сад ніхто не сумнівається. Це дуже ефектне однорічна рослина прекрасно і в одиночних посадках, і в групі. А ось про те, що експерти ООН і вчені включили амарант в число рослин, які складуть основну базу харчування населення планети в XXI столітті, багато хто з присутніх на зустрічі, що проходила в рамках весняної виставки на ВВЦ в Москві, чули вперше. Але сумнівів бути не може, адже про це говорила людина, який і ввів вперше в Росії амарант в культуру. До того ж професор, доктор сільськогосподарських наук Петро Федорович Кононко - один з авторів першого сорту овочевого амаранту Валентина.

- Це розкішне однорічна рослина з сімейства Амарантові зі стрункими колосоподібними суцвіттями бурякового кольору, висотою до півтора метра. У нього високий вміст білків, пектинів, біологічно активних речовин. Використовувати можна в свіжому, вареному, смаженому і сушеному вигляді. Фабрика всіх з`єднань - лист. У овочевих сортів вони дуже ніжні і соковиті. Особливо цінними є молоді, далі вони старіють і віддають свої корисні речовини. Дуже корисні і самі бічні пагони. На рослині буває до 400 листів. З амаранту печуть печиво з різною начинкою. У Росії намагалися додавати в хліб, він довго не черствіє. Я був в Аргентині і на обід нам подали піалу з бульйоном і сухарики з амаранту, на друге - салат і котлети з листя цієї рослини, на третє - чай і печиво з насіння амаранту.

Золоте зерно Бога

Саме так називали амарант в давнину, а ще - щириця. Амарант використовували в їжу інки і ацтеки 8 тисяч років тому. Чому ж тільки зараз він повертається?

- До того ж ацтеки вважали, що зерна амаранту зміцнюють дух і тіло, готували з них страви в тривалих походах, годували новонароджених. У ті далекі часи амарант був другий зерновою культурою в світі після кукурудзи. Його шанували як лікувальний і священна квітка. Але іспанські завойовники вважали його «рослиною диявола» і заборонили вирощувати. В Європу амарант завезли тільки в XVI столітті, а в Росію - в минулому столітті, в 30-і роки керівники нашої країни, вчені дізналися про амарант, але почалася війна. І тільки в 1995 році вперше в Росії їм стали годувати тварин.

Засіб проти старіння

Амарант відновлює життєві сили, покращує самопочуття, омолоджує організм, сприяє продовженню життя. Білок насіння і листя амаранту прирівнюється до білка коров`ячого молока.

- Ви самі пробували його?

- Вчені завжди все перевіряють на собі. Я регулярно п`ю чай з листя амаранту. Мені вже за 80, а відчуваю себе прекрасно. Якось їздив у відрядження до Туреччини, там потрібно було проїжджати в день по 800 км. Треба сказати, я не поступався моїм молодим колегам. Після застілля спробуйте випити чашечку чаю з амарантом, і ви знову будете тверезим. Він знімає печію. Амарант - їжа для людей похилого віку, дітей і космонавтів. Він гальмує розвиток склерозу кровоносних судин, забезпечує організм нерадіоактивним йодом. Амарант використовують при ожирінні, неврозах, атеросклерозі, лікуванні серцево-судинних захворювань, геморою, нирок і печінки, енурезу у дорослих і дітей, запальних процесів сечостатевої системи.

якщо застосовувати настої з квіток амаранту, можна позбутися від нетримання сечі. 1 ст. л. квіток разом з насінням залити склянкою окропу і настоювати 20 хв. Пити тричі на день за півгодини до їди по чверті склянки.

Можете приготувати настій з лістьев.10 глистів залити 100 мл окропу. Настоювати 20 хв. Пити по 1/3 ст. три рази на день до їди. Ефективно діє відвар з коріння і надземної частини. 1 ст. л. залити склянкою окропу, настояти півгодини. Пити тричі на день до їди.

Сік подрібненої сировини свіжого листя амаранту допомагає при хворобі печінки, цукровому діабеті, гастритах. Вимити їх, дрібно порвати або порізати і покласти в соковижималку. Пити сік по 1 ст. л. до їди тричі на день. Можна для поліпшення смаку змішати його з вершками.

Салат з молодих пагонів і листя амаранту

Промиті листя відварити в підсоленій воді. Потім протерти через сито. У вміст додати подрібнене варене яйце і заправити рослинним маслом.

«Я не в`яну»

Таке твердження міститься в перекладі назви рослини з грецької. І справді, полив необхідний амаранту тільки в період тривалої посухи і на стадії вирощування розсади. Навпаки, він не дуже любить перезволоження і кислий грунт. Віддає перевагу - легкі, поживні, з достатнім вмістом вапна. Це швидкоростуча рослина, любляче сонце, світло і тепло.

Після розповіді професора Петра Федоровича Кононкова всім присутнім неодмінно захотілося висіяти насіння цього чудо-рослини в своєму саду. Але чи всі амаранти володіють такими властивостями?

-Який Амарант вибрати?

- Я б радив висівати амарант Валентина, але крім цього сорту є ще овочеві - Здоровань і Пам`яті Квасова. Є універсальний сорт Шунтук. Його можна використовувати як овочевий, для отримання зерна і на корм тваринам. Карликовий сорт Уайт Ліф (Білий аркуш) - з соковитими ніжними смачними стеблами і листям. Його рекомендують вирощувати і взимку на підвіконні. Сорти Стерх, Підмосковний, Кізлярец хороші як овочів і для кормових цілей. Взагалі амаранти поділяють на кілька груп - амарант триколірний, А. хвостатий, А. волотистий, А. темний. У кожного з них свої переваги, з якими важко посперечатися.

У відкритий грунт - в травні

але можна висіяти насіння амаранту і раніше - у квітні на розсаду. Вони дрібні, тому висівайте на ретельно вирівняну вологу поверхню, лише злегка присипаючи грунтом. Створіть для посівів тепличні умови. Пікірують у фазі першого справжнього листочка. Коли мине загроза поворотних заморозків, висаджуйте в сад. Потужний зростання і пишні яскраві волоті амаранту створять яскраве колірне пляма в будь-якому місці, головне, щоб там було більше сонця. Задекоріруйте з його допомогою паркан або некрасиві будівлі, посадіть в контейнер. Можете висадити в миксбордере на задньому плані або створити яскраву пляму на газоні. Амарант виправдає ваші надії.

Інформація скопійована з журналу «Квітка», автор Зоя Новикова

Відкриття століття: Амарант - «дарує безсмертя»

28.08.2013

Амарант біологи світу називають "комори білка", "відкриттям століття", а також "Культурою сьогодення і майбутнього". Але в слов`янському світі згадки про цю чудову рослину зустрічаються з давніх часів. Наші предки знали про його корисні властивості і активно вживали його в їжу. Тільки назва у нього раніше було інше - царський просо. З насіння Амаранта наші бабусі і дідусі робили борошно і пекли хліб, а також виготовляли знамениту полби.

У своїх реформах Петро 1 заборонив вирощувати Амарант і вживати амарантний хліб, який був раніше основною їжею російської людини, чим поклав початок знищенню довгожительства на Русі.

Зараз Амарант вирощується практично у всіх 50 штатах США. Американський інститут амаранту і 23 науково-дослідних інститути в США і Канаді займаються вивченням цієї культури і впровадженням його в харчову промисловість. Урядом США фінансуються спеціальні програми по амаранту. Все це дозволило до кінця 80-х років розпочати промислове виробництво продуктів з амаранту. Зараз на полицях дієтичних магазинів США можна побачити до 30-ти найменувань продуктів з добавкою з амаранту, від хліба і цукерок до м`яса, вирощеного на амарантових кормах. Таке м`ясо коштує на 25% дорожче звичайного. Роботи з амарантом проводяться і в інших країнах, таких як Китай, Індія, Австралія.

Наукові центри Росії також активно ведуть роботи в галузі вивчення і впровадження амаранту в промисловість. На сьогоднішній день особливо актуальним є практичне застосування отриманих результатів в хлібопекарській, кондитерській промисловості, у виробництві продуктів дієтичного, лікувально-профілактичного призначення, у виробництві продуктів дитячого харчування, в хіміко-фармацевтичної, в парфюмерно-косметичної, в олійно-жировій і в комбікормової промисловості. Такий широкий спектр застосування амаранту пояснюється наявністю у всіх частинах рослини величезної кількості біологічно активних речовин.

Не потрібно плутати!

Якщо ви десь чули, що Амарант (Amarant), нібито, небезпечний для здоров`я як джерело канцерогенів, то це твердження не має ніякого відношення до рослини амарант. Просто, деякими недобросовісними виробниками продуктів застосовувався харчовий барвник з аналогічною назвою (заборонений з 1976 року), який і викликає онкологічні захворювання. Звичайне його назва - трінатріевая сіль, яку отримують з кам`яновугільної смоли. Як харчова добавка має Е номер E123.К Амаранту-рослині це ніякого відношення не має.

Семантика слова АМАРАНТ

Мара - це богиня смерті (у давніх русів слов`ян і аріїв), а приставка «А» означає в мові заперечення - наприклад моральний-аморальний і т.д. Виходить, що АМАРАНТ буквально означає заперечує смерть, або, вірніше, що дарує безсмертя!

Відео: # 320 - Амарант. Корисні властивості

Чудо-рослина - Амарант

Налічується близько 65 видів Амаранта і його 850 видів, поширених головним чином в субтропічних областях земної кулі. Деякі з видів Амаранта відносяться до найдавніших зерновим культурам. У Амаранта їстівні всі частини без винятку. З борошна Амаранта готують кашу, коржі, тістечка, освіжаючі напої, а також смажать і їдять як пластівці, які за смаком не поступаються кукурудзяним.

Насіння у рослини дуже дрібні, з макове зернятко, блискучі і стислі з боків, діаметром до 1-1,5 мм. Урожайність насіння Амаранта - 2-3 тонни на гектар, а зеленої маси амаранту - 4-4,5 тонни на гектар протягом 4-х тижнів. Термін обробітку культури 3-4 місяці. За літо рослину можна зрізати два рази, і тоді з подвоєною енергією починають рости і викидати волоті численні пасинки. Рослина невибаглива, росте швидко на будь-якому грунті.

Крім того Амарант широко застосовується в декоративному садівництві через яскравого забарвлення, незвичайною форми суцвіть, різноманітно пофарбованої листя. Найбільш відомим видом є целозия - півнячий гребінь, суцвіття якого схоже з гребенем півня і представлено великою кількістю садових форм: білої, жовтої, рожевої, багряної, яскраво-червоною, фіолетовою і навіть строкатого забарвлення. Півнячий гребінь був ввезений до Європи з Африки ще в середньовіччі, а в епоху Відродження широко культивувався в європейських садах. Листя і молоді пагони рослини вживалися в їжу, а з насіння отримували целозіевое масло.

Історія рослини

Амарант культивується понад 6000 років. Його вживання було поширене в усіх індійських племенах, проте піку своєї популярності амарант досяг під час процвітання ацтекської цивілізації, як раз в момент приходу іспанців на початку XVI століття. Ацтеки вважали, що вживання зерен амаранту в їжу зміцнює дух і тіло, перетворює націю в надлюдей. А інки і майя використовували зерна амаранту в своєму раціоні як джерело сили та енергії, необхідної їм як для войовничих племен. Про цю рослину говорили як про "золотом зерні бога", називали "містичним зерном ацтеків". Зерно амаранту служило еквівалентом золота. Їм можна було сплатити податки в державну казну. Державні запаси зерна амаранту були настільки великими, що їх вистачило б на кілька років непередбачених обставин - посухи, війни або голоду.

Відомо про ритуальне використанні амаранту на головному святі ацтеків в честь їх військових богів. На площі споруджували великі фігури з амарантового борошна і зерен кукурудзи, змішаних з медом і соком агави. В кінці свята жерці ламали ці фігури на частини, як "м`ясо та кістки богів", І роздавали віруючим, які з благоговінням їх куштували. Споживання іншої їжі в цей день було заборонено.

Коли цивілізація Європи прийшла на землю Америки, культ амаранту був оголошений ідолопоклонством, а сама рослина під страхом смерті заборонили вирощувати і вживати. Виявляється, іспанські конкістадори активно знищували амарант, називаючи його "рослиною диявола", Так як він використовувався в традиційній індійській релігії для "вигнання злих духів". Амарант вижив тільки в ізольованих гірських долинах Латинської Америки.

У 20-і роки XX століття вчені Національної Академії наук США фактично заново відкрили стародавню культуру, виявивши в високогірних районах Анд зберігся амарант. У 1972 році австралійський вчений, фахівець з фізіології рослин Джон Даунтон виявив, що зерна амаранту містять набагато більше білка, ніж зерна пшениці, кукурудзи, рису та інших зернових культур. Так закінчилася пора забуття, що тривала кілька століть. Людство згадало про цю культуру, яка має унікальним хімічним складом, що робить його культурою універсального використання.

Тепер це чудове рослина з кожним роком завойовує все більші території на всіх континентах. Амарант привернув особливу увагу вчених після того, як з`ясувалося, що він належить до рослин С. (четирехуглеродного) типу і володіє особливим типом фотосинтезу, який і пояснює колосальні потенції продуктивності і зростання. Він засвоює в 2-2,5 рази більше вуглекислого газу, ніж інші рослини цього ж типу (кукурудза, цукровий очерет і т.п.).

Унікальний склад Амаранта, який зумовлює його цілющі властивості

білки: кількість міститься в рослині білка майже вдвічі більше, ніж у пшениці. Його якість перевершує за складом білок молока. У амарант не тільки високий вміст протеїну -16% (більше, ніж у всіх використовуваних в даний час кремах), але і найбільш збалансований амінокислотний склад. У сушених листках амаранту міститься до 29% білка;

Замінні амінокислоти - 13: Астрагіновая кислота, Аденин, гуанін, Аланин, Аргенін, Гли-тамінових кислота, Гістамін, Пролин, Серії, Тирозин, Серота-нин, Орнитин, Пантетоновая кислота (вітамін В"). Похідні замінних амінокислот: Пуринові підстави, Креатин, Гістамін, Піруват, тіазол;

Білки - 9: Валін, Гистидин, Ізолейцин, Лізин, Метіонін, Лейцин, Фе-нілаланін, Триптофан, Треонін- У 100 г білка амаранту міститься 6,2 г лізину - незамінної амінокислоти, якої немає в такій кількості у інших рослин. При нестачі лізину їжа просто не засвоюється і білок "проходить" організм транзитом. За змістом незамінних амінокислот - треоніну, фенілаланіну, тирозину і триптофану структура амаранту прирівнюється до білка жіночого молока. Амарант має найбільшу збіг з теоретично розрахованим ідеальним білком. Для порівняння, коефіцієнт оцінки до ідеального білку: амарант - 75, коров`яче молоко - 72, соя - 68, ячмінь - 62, пшениця - 60, кукурудза - 44, арахіс - 32;

Мінеральні речовини в хелатних формах - кальцій, залізо, фосфор - в значних кількостях і інші мікроелементи. У амарант міститься більше кальцію, заліза, магнію, фосфору і калію, ніж в молоці, і в три рази більше калію і заліза, ніж у пшениці;

Поліненасичені жирні кислоти: Лінолева, Пальмітинова, Стеаринова, Олеїнова, Ліно-ленів, Арахидоновая. Їх зміст в ліпідах амаранту до 77%, причому 50% становить лінолева кислота, з якої синтезуються в організмі лінолева і архідоновая жирні кислоти, і яка сама не синтезується в організмі і повинна надходити з їжею;

Інші з`єднання: Рибофлавін (вітамін В2), Токоферол (вітамін Е), тіамін (вітамін В1), вітаміни групи Д, хлорофіл, холін, жовчні кислоти і спирти, стероїди, фітостерини і сквален. Листя амаранту є джерелом каротинів. Вміст каротиноїдів, в тому числі каротину і зеаксантина, коливається у різних видів від 46 до 90 мг / 100 г сухого ваги. Максимального змісту каротиноїди досягають в період цвітіння.

вуглеводи - 63%;

Харчові волокна - перевершує овес;

сквален є основним компонентом людської шкіри (секрет сальних залоз людської шкіри - до 12-14%). Це найближче за своїм складом до людської клітці речовина, захоплююче кисень і насичує їм тканини і органи нашого організму через просте хімічну взаємодію з водою. Кисень сприяє більш інтенсивному перероблення поживних речовин, недолік яких є причиною виникнення і розвитку різних захворювань. Дефіцит кисню і руйнування клітини, викликане надлишком оксидантів є основною причиною виникнення і поширення пухлин. Тому фахівці вважають сквален антипухлинним фактором. Сквалеон здатний підвищувати сили імунної системи в кілька разів, забезпечуючи тим самим стійкість організму до різних захворювань. За рахунок того, що сквален входить до складу клітин шкірних покривів, він легко всмоктується і проникає всередину організму.

Сквалеон є похідним вітаміну А і при синтезі холестерину перетворюється в його біохімічний аналог 7-дегидрохолестерин, який при сонячному світлі перетворюється на вітамін Д, забезпечуючи тим самим радіопротекторні властивості (захист від радіації). Крім того, вітамін А значно краще всмоктується, коли він розчинений в сквалеоном, і, до того ж, прискорює проникнення розчинених у ньому речовин.

На сьогодні встановлено антиканцерогенний ефект, антимікробну і фунгіцидну дію сквалена, одночасно сприяючи нормалізації тканинного дихання. Вперше сквален був відкритий в печінці рідкісної глибоководної акули. До сих пір масло акули було одим з найкращих і дорогих продуктів на відкритому ринку, яке містить сквален, але тільки 1-1,5%. Олія амаранту містить від 8% сквалену.

Амарантове масло

Сліди сквалена можна знайти практично в кожному рослинному маслі. У помітних кількостях міститься він в оливковій олії - від 0,2 до 0,8% (мова йде тільки про дуже дорогих сортах оливкового масла, отриманих методом холодного пресування, а не про тих, що зазвичай використовують при смаженні). У амарантове маслі, в залежності від технології вилучення, сквалена міститься від 8 до 15%. У США і Канаді, де бум в його споживанні почався в 1998 році, амарантове масло надходить у продаж в концентрованому вигляді за ціною близько 20 доларів США за 10 мл. Канадська компанія «SuLin International» використовує амарантове масло в складі набору продуктів, відомого як «Master Formula», і призначеного для детоксикації організму.

Сквалеон в складі амарантового масла володіє унікальними ранозагоювальні властивості, легко справляється з більшістю шкірних захворювань, включаючи екземи, псоріаз і навіть трофічні виразки. Потрапляючи в організм людини сквален активізує відновлювальні процеси, що сприяє загоєнню виразок і будь-яких інших пошкоджень тканин внутрішніх органів.

Амарантове масло успішно використовують при радіотерапії. Якщо змастити амарантовий маслом ділянку шкіри, під яким знаходиться пухлина, дозу опромінення можна помітно збільшити без ризику отримати радіаційний опік. Вживання амарантового масла в їжу до і після радіо- або хіміотерапії помітно прискорює відновлення організму пацієнтів.

В силу ряду причин витягти масло з насіння амаранту непросто. Відомі кілька технологій його отримання: масляна екстракція, витяг одним з органічних розчинників і, нарешті, надкритична СО2 екстракція.

Показання до застосування амарантового масла

• онкозахворювання