Амаранти

амаранти


Бур`яни справедливо називають дармоїдами врожаю. Вони готові забрати у посівів і їжу, і воду, і саму землю. Бур`ян в старовину називали тяжкими - важкі не лише для землі, а й для людей: на занедбаному ділянці спробуй виведи! Забобонним селянам здавалося, що бур`яни - посів лукавого і підвладні вони лише нечисту силу. Вгамовували враже поріддя в основному прополкою, вириваючи з коренем осот, чистець, лободу, щириця, пирій, хвощ, гулявник, глуху кропиву. Так, по жменьці, і переберуть зелені заслони в посадках картоплі, буряка, огірків, ріпи, російських бобів, а де займалися цибулею, то і в посівах цибулі. Без прополки не виросте ні просо, ні коноплі: бур`ян здолає. І баштан кличе полольщік ...
Висмикувати, або, як скаже селянин, рвати зелених захребетників, навіть в молоду їх пору, - праця і праця. Долоні горять і тріскаються від колючок і їдкого соку, а від согбенного положення ломить поперек. Але в сто крат тягчіт брати змужнілі бур`яни, коли і висмикнути деякі з них виявляється справою непростою. Ікластий осот, піди підступися до нього! А найміцніша щириця - амарант, запліднив, і колюча, і жорстка, і туго піддається висмикування. І до чого ж багато буває цієї шкідливої, жорсткої трави! Суціль затягує борозни і межи. Щириця взагалі входить в п`ятірку найголовніших бур`янів, але в інших місцях, скажімо, на жаркій південній баштані, вона отаман-трава, верховодить безроздільно. Причому список вітчизняних амаранту (ботанічна назва щириця) Налічує 12 видів, кожен з них поширений у великому географічному районі, хоча при нагоді не проти влаштуватися і в абсолютно невластивих йому кліматичних умовах. Бур`яни живучі, рухливі, надзвичайно поступливі в своїх вимогах.
всі наші амаранти - Рослини однорічні. Стебла їх бувають як прості, так і гіллясті. Листя розташовані по черзі, є вони цілісні, біля основи витягнуті в черешок. Обрисом листова пластинка часто нагадує ромб, але іноді схожа на ланцет і навіть на яйце. Верхівка листа з виїмкою, ніби прищипнути, і з невеликим вістрям. Пазушні квітки щириця розташовані пучками, верхівкові ж зібрані в густі колосоподібні волоті. Вся рослина забарвлене в зелений, рідше в пурпурно-червоний колір. Барвиста щириця давно зацікавила любителів квітів, що дали бур`яну досить ласкаві прізвиська: бархатнік, півнячі гребінці, котячий хвіст. Познайомимося з декількома видами наших амаранту.
Почнемо з щириці закинутою (Amaranthus retroflexus), Яка шкодить на городах і полях в Центральній Росії. Бур`ян цей невисокий, з лікоть або трохи довше. У фазі сходів виглядає кволим, легко і просто виривається з коренем. Але ось ділянках вчасно не прополоти, помилуйтеся тепер річним її видом! Немов зелені цвяхи міцно встромлені в землю - по сотні і більше на квадратному метрі. Блідо-зелене листя злилася в багатоярусний настил, та так щільно, що ніяке культурна рослина його не проб`є. Грудкуваті суцвіття визвірився теркою. Амарант змужнів, задавнив, що не змахнути його косою, не вибрати. Таким простоїть бур`ян липень і серпень, коли цвіте, і дуже мало зміниться восени, в пору плодоношення. Завдяки сухим листочків оцвітини щириця здається однаковою, від чого й ботанічна найменування їй дано амарант - нев`януча. Інша, існуюча в народі прізвисько щириці - аксамітнік - Дана за те, що зарості цієї бур`яну. Нагадує оксамит (по-старовинному аксамит). Де-небудь на сухих теплих торфу амарант дійсно схожий на розстелений оксамит.
Насіння аксамітніка розносяться вітром, розтягуються тваринами. А насіння у бур`яну безліч, до півмільйона штук на один кущ! Правда, розмір їх зовсім мізерний: тисяча насіння важить 0,4 грама. Макові зернятка, і ті крупніше. Життєздатність насіння щириці виняткова. І після шестирічного перебування в грунті вони здатні сходити. Цей амарант любить ділянки сухіше, де було б сонячно, тепло. Переводять його з городів прополкою і розпушуванням міжрядь. Підтримувати поля чистими від бур`янів допомагає система сівозмін, при якій просапні культури змінюються багаторічними травами або зерновими посівами. Вирощування самих просапних культур, таких, скажімо, як буряк і картопля, не обходиться без пожнивних лущення, знищення бур`янів підрізати знаряддями на міжряддях, а при необхідності і ручної прополки в рядах.
Цікаво, що щіріци- рослини для нас не споконвічно місцеві, а привізні. Їх насіння потрапили на російські землі з Америки, і сталося це всього близько ста років тому. Але завдяки своїй величезній плодючості вони відразу ж потрапили в розряд шкідливих бур`янів. Пізніше проти таких злісних прибульців у нас, як і в багатьох країнах, встановили карантинну службу. Але ті бур`яни, що проникли давно, переводять з працею. І часто насилу чималим.
Однак є в амаранту, зокрема в щириця закинутою, яку прозвали тамбовськими селянами Щире і Куліна, і добрий початок. Куліна - Улюблена трава свиней: скільки не клади посіченою і змішаної з висівками - з`їдять. І поросята на ній нагулюють вагу, жиріють. На вигулах біля свинарників тварини ці не пропустити випадку покуштувати щириці закинутою. А вже як пройдуть по чагарниках - жоден стебло НЕ пом`ятий, що не потоптали! А адже в інших травах які часом наробили ...
Крім свиней і кроликів, свіжа Куліна більше нікому з домашніх тварин не по нутру. Її не чіпатимуть на пасовище ні корови, ні коня, ні навіть кози. Але сушена в зиму з іншими травами щириця все ж робиться кормом. Треба сказати, що багато бур`яни, зірвані і висушені вчасно, здатні замінювати сіно. І замінювали його в воєнне лихоліття, особливо в тих районах, де сінешні угіддя невеликі. Амаранти годяться і для силосу, причому силосуются вони легко, а поживної цінності їм не позичати. Недаремні і насіння Щире - їх цілком можна додавати в корм птиці. З цього бур`яну бджоли в серпні натаскувати в вулик чимало пилку.
Вперше зацікавилися амарантом як силосним рослиною в 1929 році. «Чи покаже себе бур`ян гідним культури?» - Так ставили питання опитнікі. І ніким не улюблена, набридлива Куліна відповіла на нього величезною врожайністю зеленої маси. З ділянок було отримано (в перерахунку на гектар) від 200 до 600 центнерів соковитого корму. Кущі щириці розросталися в поле до метра у висоту, і листя, зазвичай дрібні, виглядали зеленими долоньками. Кремезна, щільна зарості давала корми більше, ніж соняшник, висіяне для цієї ж мети. Зелене листя з сіруватим исподом, сіруваті стебла (обмітають короткими волосками) ставали ситими буквально на очах, вносячи свою частку в загальну скарбничку кормів. У ролі силосної культури щириця виправдала себе.


Але досвід досвідом, а засмічення полів допускати не можна. У степових і напівпустельних районах доводиться стримувати щириця білу (A. albus). Свою назву вона отримала через білуватих голих пагонів. Шкодить посівам вельми відчутно. На силос тут щириця не використовують, і єдина користь, яку з неї витягують, - іноді вживають разом з кізяком для топки печей.
щириця хвостату (А. саnclatus) Теж завезли до нас з вантажами з Америки, тільки з Південною. У Перу цю щириця колись обробляли на зерно. Росла, зі струнким червонуватим стеблом і досить великим листям, вона володіє довгими верхівковими китицями, пофарбованими в райдужні тони (за що, «втім, її і почали розводити квітникарі). Кормові якості її бадилля, і особливо зерна, високі. Силос, приготований з такого амаранту, більш поживні, ніж зі злакових трав. Може бути досить перспективною кормовою культурою, причому рости у нас здатна повсюдно.
Такими ж кормовими властивостями наділена й щириця метельчатая (A. paniculatus), Уродженка Центральної Америки. Її зростання сажнів, два метри, і кожен кущ гіллясте, добре обліствен. Стебла яскраво-червоні, насіння, як і у інших щириця, дрібні, чорні. Насіння з гектара дає до 23 центнерів, а зеленої маси - в десять разів більше. Встановлено, що силос з метельчатой щириці питательнее кукурудзяного і навіть краще соргового. Цей амарант в порівнянні з щириця хвостатої дозріває раніше і більш «прагнень» до посушливого клімату.
Серед степових трав, які зазіхають на оброблені ділянки, попадається ще одна щириця. Називається вона химерно - жмінда (A. blitum). Вперше в нашій країні виявлено в Середній Азії 13 вересня 1908 року. Сталося це на поливних солончакової-піщаних полях неподалік від залізничної станції Челкар. Рослина північноамериканське, розмірів досягає значних. Кущі жмінди угодовані і огрядні, особливо якщо поселяться на жирних засмічених місцях або на береговому гравії. За деякими відомостями, жмінда їстівна: ошпарені молоде листя їдять як шпинат (втім, у всіх аксамітніков ніжні листочки їстівні). Насіння жмінди поїдає бурундук. Годяться вони і для згодовування курям.

За матеріалами журналу «Наука і життя» №11 за 1979 рік

доповнення:
Для здоров`я дуже корисні проростки амаранту. Пророщувати його треба, регулярно, змочуючи водою, щоб він не висихав, але мав достатній доступ до повітря. Проростки амаранту рекомендуються, зокрема, при онкологічних захворюваннях. У народній медицині амарант може бути цікавий як джерело отримання біологічно активних речовин - Амарантіна, рутина, каротиноїдів.

За матеріалами Вікіпедії