Корисні властивості проростків

Авокадо і його корисні свої? Ства

- покращують травлення, лікують екземи, виразку шлунка - підвищують працездатність - відновлюють гостроту зору, координацію рухів, колір і густоту волосся, укріплюють зуби - омолоджують організм, завдяки наявності в проростках антиоксидантів: вітамінів А, С, Е і ферментів - жива енергія проростків стимулює внутрішні самоочищення і самовідновлюватися здатності організму - очищає кров - є профілактичним засобом онкологічних захворювань - велика кількість магнію в пророщених зернах сприяє зниженню тиску, виведенню з організму холестерину - знижують ймовірність серцевих нападів. - Уповільнює процеси старіння.

ЗЕЛЕНА ГРЕЧКА

У проростках ГРЕЧКИ: білки, вуглеводи, багато магнію, фосфору, цинку, кобальту, марганцю, а також кальцій, залізо, мідь, бор, йод, нікель, вітаміни В1, В2, В3, рутин (антисклеротический вітамін). Підвищують рівень гемоглобіну, зміцнюють стінки кровоносних судин, зменшують проникність і ламкість капілярів, перешкоджають крововиливу в сітківку ока. Показані при ішемічній хворобі серця і гіпертонії, цукровому діабеті, анемії і хронічних стресах, при лікуванні бронхіту та ангіни.

ПШЕНИЦА і ЖИТО

В проростках ПШЕНИЦІ І ЖИТА білки, вуглеводи, фосфор, калій, магній, марганець, кальцій, цинк, залізо, селен, мідь, ванадій і ін., Вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, Е, F, біотин. Сприяють нормальній роботі мозку і серця, стимулюють роботу шлунково-кишкового тракту, полегшують наслідки стресів, покращують стан шкіри і волосся.

НАСІННЯ СОНЯШНИКА

У проростках СОНЯШНИКА високоякісні білки і жири, лецитин, велика кількість магнію, кальцію, заліза, а також йод, марганець, мідь, фтор, кобальт, вітаміни В1, В2, В3, В5, В6, В9, D, E, F, біотин , каротин. Нормалізують кислотно-лужний баланс організму, зміцнюють нервову систему, сприяють збереженню гарного зору, покращують стан шкіри.

ЯЧМІНЬ

Ячмінь названий «соком чоловіки». Ячмінь - чемпіон за вмістом кальцію, калію, цинку, марганцю і заліза. У ячмінному зерні міститься вітамін А, майже всі вітаміни групи В, вітаміни D, E, PP. Сприяє очищенню організму від «поганого» холестерину, шлаків, токсинів. Збільшує лактацію у годуючих мам, рекомендується при діабеті, сприяє зміцненню стінок і підвищенню еластичності судин. Благотворно впливає на стан шкіри.

СОЧЕВИЦЯ

У проростках сочевиці високоякісні білки, велика кількість кальцію, фосфору, магнію, цинку, заліза, селену, а також мідь, вітаміни Е, F, В1, В3, В6, В9. За вмістом вітаміну С перевершують більшість продуктів (при проростанні насіння бобових культур його кількість збільшується в 600 разів), тому є чудовим профілактичним засобом проти простудних захворювань в осінньо-зимовий період. Сприяють кровотворенню, прискорюють процеси одужання. Особливо корисні ослабленим і часто хворіють дітям і дорослим, при анемії і крововтратах, для профілактики бронхіту і пневмонії, після перенесення ангін і простуд.

голозерний ОВЕС

Проростки голозерного вівса - енергетично дуже сильна їжа. Сприяє ефективному травленню і добре допомагає при загальних порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. Покращує стан мікрофлори, сприяють виведенню шлаків і токсинів, діють як протизапальний засіб, мають жовчогінну і сечогінну дію, зниження рівня холестерину і ліпідів у крові, нормалізує сон. Проростки голозерного вівса допомагають при хворобі Паркінсона, розсіяному склерозі.

НАСІННЯ ЛЬОНУ

У проростках льону велика кількість масла, каротин, вуглеводи, слиз. Найбільш багате джерело цінних жирних кислот (лінолевої та ліноленової). Обволікаючу і пом`якшувальний засіб при запальних і виразкових процесах слизових оболонок шлунково-кишкового тракту. Діють як легке проносне. Знижують рівень холестерину. Включення проростків в щоденний раціон - необхідний елемент здорового способу життя кожної людини.

НУТ

Багатий на вітаміни В1, В2, В6, В9, РР, А, Е, С, мінералами - калієм, магнієм, фосфором, кальцієм. Нут - джерело рослинного білка. Стабілізує рівень цукру в крові. Сприятливий для роботи серця і травлення.

ГОРОХ

Горох пророщений корисний всім, хто дотримується дієти для схуднення. Він має низьку калорійність і в той же час високу харчову цінність. Пророщений горох легко засвоюється. Горох багатий інулін (рослинним інсуліном), що надає їх цукрознижувальної дії. Горох усувають запори, оскільки містять багато клітковини, знижує холестерин в крові, виводить з кишечника токсини, має протипухлинну активність. Регулярне вживання гороху надає омолоджуючу дію, покращує зір, сприяє зростанню і регенерації клітин.

розторопші

Пророщені насіння розторопші мають цінні вітамінними, протизапальними і відновлюють властивостями. Корисні при захворюваннях печінки. Паростки розторопші прокльовується довше, ніж проростки пшениці. Найкориснішими є проростки, у яких здалися два перших листки.

проростки АМАРАНТУ

Пророщені насіння амаранту особливо корисні при серцевих захворюваннях, онкологічних проблемах, для профілактики атеросклерозу, цукрового діабету та ішемічної хвороби серця.

Одним з цілющих властивостей проростків амаранту є здатність загоювати виразки і ерозії внутрішніх органів. Вони здатні знижувати рівень холестерину в крові і лікувати захворювання імунної та гормональної систем. У стародавній китайській медицині амарант використовувався як засіб проти старіння.

Маленькі хитрощі:

Посуд для пророщування повинна бути порцелянової, керамічної або емальованому. Спливли зерна не придатні для пророщування. Довжина придатних до вживання проростків не повинна перевищувати 2-3 мм (не більш довжини самого зерна), так як саме на цій стадії вони мають найбільшу біологічну цінність.

Паростки слід використовувати в їжу відразу після пророщування (зберігати в холодильнику їх можна не довше доби). Це швидкопсувний продукт!

Перед вживанням паростки потрібно добре промивати водою. Вводити паростки в раціон потрібно поступово: невеликими порціями. Позитивний результат від вживання проростків буде помітний вже через 2-3 тижні.

Розкажіть друзям!

Глікемічний індекс (ГІ) - 15.

Калорійність - 30 ккал.

Маш (боби мунг, золотиста квасоля) - бобова рослина родом з Індії. Паростки з`являються через 17 годин після замочування і на другий день стають придатними до вживання. Можна вирощувати протягом 4-5 днів.

Корисні властивості проростків маша

При проращивании маша всі корисні якості цього золотистого бобу не тільки зберігаються, а й примножуються. Проростки збагачують організм великою кількістю легкозасвоюваного білка (46-50%). Є джерелом корисних амінокислот, повільних вуглеводів, глюкозою, жирами, вітамінами РР, А, С, Е, К, група В (1,2,3,6,9).

Вітамін С в порівнянні з насінням (6,3 мг) в проростках збільшується до 42,4 мг. Клітковина при пророщування зростає з 6,9% до 8,9%. Зміст антиоксидантів в паростках збільшується в 5,1 рази і до п`ятого дня вирощування становить 517 мг. Мінеральні сполуки представлені у вигляді фосфору, калію, заліза, міді, цинку, кальцію.

Як проростки маша впливають на організм

Прощення боби мунг сприяють активації обмінних процесів, мають протимікробну дію, знімають нервову напругу, підвищують імунітет, є профілактичним заходом під час масових захворювань на грип та ГРВІ. Знижують рівень цукру, холестерину і канцерогенних накопичень, зменшують ризик виникнення атеросклерозу, інфаркту, інсульту, нормалізують тиск, є профілактикою ракових захворювань.

Мають слабким сечогінну дію, регулюють кислотність. Проростки сприяють виробленню гемоглобіну і збагачення клітин киснем. Несуть користь для травної системи, для слизових оболонок і шкіри.

Легко засвоюються організмом, тому рекомендуються дітям і людям похилого віку. Паростки маша ефективні при ожирінні. Для зниження ваги включаються в низькокалорійні дієти.

Як правильно вибирати

Боби маша можна купити в магазині, на ринку все вони будуть придатні для пророщування, так як при виробництві ніколи не піддаються хімічній і термічній обробці. При візуальному огляді не повинно бути темних або зморшкуватих насіння. Варто звернути увагу на термін придатності. В супермаркетах проростки часто продаються під назвою «Паростки сої».

способи зберігання

Паростки зберігаються в холодильнику до 5 днів. Слід враховувати, що щодня обсяг збільшується і для пророщування потрібно брати не більше 3-4 столових ложок насіння.

З чим поєднується в кулінарії

Проростки маша соковиті, мають приємний присмак лісового горіха. Якісними вважаються на 2-4 день, коли паростки досягають 1,5-2 см. Добре підходять для самостійного використання, а також з ними можна приготувати різноманітні страви. Активно застосовуються для приготування овочевих салатів, додаються в тушковані овочі, в обсмажені гриби, часто служать заміною зеленого горошку.

Сироїд готується холодний гороховий суп: маш і стиглий плід авокадо подрібнюється в блендері, посипається цілими проростками, зеленою цибулею і пряними травами і спеціями.

Добре поєднується з куркою, м`ясом, фруктами несолодкими, пряною зеленню. Для заправки використовуються різні соуси. Класичний рецепт: паростки, підсмажені з часником, імбиром, зеленою цибулею і копченою рибою.

Корисне поєднання продуктів

Для вегетаріанців і любителів правильного харчування проростки маша - цінний продукт, джерело білків і корисних елементів. Це відмінна добавка в салати, самостійне блюдо і легкий дієтичний гарнір. Користується популярністю пророщений маш для приготування овочевого плову, додається в тушковані овочі.

Корисні поєднання: помідор, редька, кінза, часник, коріандр, листова зелень, стебло селери, лайм, морква, огірок, капуста, хрін. Для заправки салатів добре підходить сік лимона, оливкова і кунжутне масла.

Протипоказання

З обережність при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, млявою перистальтики кишечника. У великих пропорціях може викликати метаболізм.

Застосування в медицині і косметології

Вживання проростків маша застосовується при авітамінозі, гіпертонії, порушеннях серцево-судинної діяльності, при зниженні імунних сил, алергіях, астмі.

Велику користь несуть для жіночого здоров`я (особливо при клімаксі). Рекомендуються для омолодження організму на клітинному рівні, благотворно впливають на стан шкіри і волосся. Допомагають засвоювати корисні речовини. Для чоловіків: збільшують м`язову силу, сексуальну активність, підвищується якість сперми.

Проростки маша призначаються при підвищених фізичних навантаженнях і перевтомі. Чи включаються в трав`яні настої і збори для лікування гіпертонії, є компонентами протиотрут при отруєнні пестицидами, отруйними рослинами, грибами, важкими металами.

загальні відомості

Пшениця - це однорічна трав`яниста рослина, яке ставитися до родини злакових. Існують відомості, що вказують на те, що вона була окультурена ще 10 тисяч років тому.

Пророщені пшеничні зерна є ідеальним продуктом, так як дуже добре засвоюються організмом. Вони дають йому можливість протистояти негативному впливу зовнішнього середовища. Пророщена пшениця здатна відновити хвору або уражену тканину, а також всю систему в цілому. У такого зерна є унікальна особливість - воно не тільки лікує певну хворобу, а відразу впливає на весь організм.

Під час проростання білки, які містяться в зерні, починають розщеплюватися на амінокислоти. Дані амінокислоти засвоюються частково, решта розкладаються на нуклеотиди. Останні теж можуть засвоюватися лише частково, інші ж розпадаються на інші підстави. Саме з цих підстав складається нуклеїнова кислота - гени. Всі хвороби, цей нічим іншим, як зміни в генах, тому дуже важливо, наявність подібного матеріалу - для відновлення і заміни.

У пророщеної пшениці відбувається близько 90% біохімічного переродження, які відбуваються через вплив ферментів зерна. Під час прийому такого виду їжі організму необхідно лише підлаштувати під себе ці напівфабрикати для забезпечення безперешкодного проходження всіх поживних речовин через мембрану.

Зернова клітковина вбирає всі токсичні речовини, що містяться в організмі через те, що на неї впливають кислоти шлунково-кишкового тракту і луг, що сприяє набухання клітковини.

Особливо рекомендується застосовувати пророслу пшеницю повним людям, так як вона швидко втамовує голод. Вона підходить практично всім, незалежно від особливостей тіла і віку.

Як вибрати

У виборі складного нічого немає. Якщо Ви хочете купити зерно, то просто підіть на ринок і купіть у вподобаного продавця.

Сорти пшениці:

М`які сорти легко визначити по овальної або округлої форми зерна. А колір може бути червоно-коричневим або світло-жовтим.
Тверді. Характерна риса таких сортів - довге зерно. На відміну від м`яких сортів колір тут світло бурштиновий, але іноді зустрічається і темно-бурштинові зерна.
Карликова пшениця.
Полба. Цей сорт полудикий пшениці. Зерно покрито квіткової плівкою, яку дуже складно відокремити.

Як зберігати:

Пророщених пшеницю слід зберігати в сухому і закритому місці. Щоб вона не зіпсувалася, не допускайте потрапляння на неї влагі.Із через тривале зберігання воно втрачає свої корисні властивості.

У кулінарії

Пророщена пшениця є самим універсальним продуктом. Пророщене зерно пшеничне можна вживати в складі багатьох страв. Найчастіше його додають в каші, салати і супи. Досить часто пророщені зерна перетирають і додають в їжу як приправа. Пам`ятайте, що приготоване з пророслої пшениці блюдо потрібно з`їсти відразу після приготування, а не залишати на потім. Вживати такі страви слід на сніданок. Це гарантує Вам потрапляння в організм більшої кількості поживних речовин і ви надовго забудете про їжу.

Не слід вживати пророщену пшеницю з медом, маточним молоком, квітковим пилком, прополісом, золотим коренем, так як вони абсолютно несумісні. Якщо все ж ризикнете і будите комбінувати ці продукти, то будьте готові до появи у Вас такого захворювання як кропив`янка. Це - своєрідний сигнал організму про те, що порушена збалансованість.

Відображення в культурі

Оздоровчі властивості зерна були помічені ще десять століть тому. У той час люди знали лише те, що у зерен з проклюнулися паростком є особливі властивості, але зараз про це відомо набагато більше. У наш час наука змогла дати цьому гідне пояснення.

Харчова цінність в 100 грамах:

Склад і лікувальні властивості пророслого насіння

Автор: Irinainfinity від 24-10-2012, 09:00,

Пророслі насіння - це оздоровчий засіб, яке було відомо ще 5 тисяч років тому як лікувальна їжа, здатна вилікувати від багатьох захворювань одночасно, до того ж, не допускаючи їх повернення. Якщо постійно вживати в їжу пророщені насіння, підвищується імунітет, нормалізується кислотно-лужний баланс, активізується обмін речовин і кровотворення, підвищується потенція, організм очищається від шлаків, поліпшується процес травлення, сповільнюється старіння організму. Особливо дуже корисно їх вживати літнім людям, вагітним жінкам, годуючим матерям, дітям.

Пророслі насіння кожної окремої культури позитивно впливають на організм людини, але при цьому вони відрізняються один від одного своїм складом вітамінів, мікроелементів і різних корисних речовин, і володіють певним оздоровчим ефектом. Давайте розглянемо склад і лікувальні властивості пророслого насіння різних культур.

Лікувальні властивості і склад проростків насіння гарбуза.

У пророслих насінні гарбуза знаходяться жири, високоякісні білки, магній, залізо, фосфор, цинк, кобальт, мідь, каротин, вітаміни В1, С, Е. Їх вживання добре впливає на репродуктивну систему, нормалізує роботу сечостатевої системи. Пророслі насіння гарбуза особливо рекомендуються чоловікам у віці 45 років і старше, в якості профілактики та лікування простатиту.

Склад і корисні властивості проростків гречки.

Пророслі насіння гречки містять в своєму складі білки, вуглеводи, велика кількість фосфору, магнію, цинку, марганцю, кобальту. Також в їх склад входить залізо, кальцій, мідь, йод, бор, нікель, вітаміни В1, В2, В3, антисклеротический вітамін рутин. Вживання проростків гречки допомагає підвищити рівень гемоглобіну, зменшити проникність і ламкість капілярів, сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, протидіє крововиливу в сітківку ока. Завдяки вищеописаним лікувальними властивостями пророслі насіння гречки рекомендуються при лікуванні гіпертонії, ішемічної хвороби серця, анемії, цукрового діабету, ангіни, бронхіту, при хронічних стресах.

Склад і цілющі властивості проростків насіння соняшнику.

Проростки соняшника містять лецитин, високоякісні білки і жири, велика кількість магнію, кальцію, заліза, в їх склад входить йод, марганець, мідь, кобальт, фтор, безліч вітамінів, таких як В1, В2, В3, В5, В6 В9, каротин, біотин. З їх допомогою зміцнюється нервова система, нормалізується кислотно-лужний баланс, на тривалий час зберігається хороший зір, поліпшується стан шкіри.

Корисні властивості і склад проростків кунжуту.

До складу пророслого насіння кунжуту входить велика кількість високоякісних білків і жирів, а кальцію міститься більше, ніж в іншій їжі. Також є калій, фосфор, магній, залізо, каротин, вітаміни групи В. Вони сприяють зміцненню скелета, нігтів, зубів, є профілактикою остеопорозу. Пророслі насіння кунжуту рекомендується вживати при переломах, падінні зору, жінкам після 45 років, дітям під час зміни зубів і посиленого зростання.

Лікувальні властивості і склад проростків сочевиці.

У проростках сочевиці містяться високоякісні білки, багато кальцію, магнію, фосфору, цинку, селену, заліза, ще міститься мідь, вітаміни В1, В3, В6, В9, Е, F. Восени і взимку пророслі насіння сочевиці - хороший профілактичний засіб від простудних захворювань. Вживання проростків сочевиці також дає можливість прискорити процес одужання, сприяють кровотворенню. Вони рекомендуються дорослим і дітям, які часто хворіють, а також при крововтратах і анемії, для профілактики пневмонії, бронхіту, після перенесених застуд і ангіни.

Склад і корисні властивості проростків гороху нут.

проростки гороху нут мають в своєму складі високоякісні білки і жири, клітковину, багато кальцію, в тому числі калій, магній, вітаміни А, С. Вони відрізняються низькою калорійністю і високою харчовою цінністю.

Лікувальні властивості і склад проростків квасолі.

У проростках квасолі знаходиться багато легкозасвоюваного білка, жирів, вуглеводів, фосфору, калію, цинку, міді, а також вітамін С, вітаміни групи В. Вони сприяють зниженню цукру, мають протимікробну, сечогінну дію. Застосовуються при атеросклерозі, гастритах зі зниженою кислотністю, порушеннях серцевого ритму.

Склад і цілющі властивості проростків пшениці і жита.

Проростки пшениці і жита містять білки з вуглеводами, калій, фосфор, магній, марганець, кальцій, залізо, цинк, селен, ванадій, мідь, вітаміни групи В, а також Е, F, біотин. Їх вживання нормалізує роботу мозку і серця, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, полегшує стан після стресів, покращує стан волосся і шкіри.

Лікувальні властивості і склад проростків насіння льону.

У проростках льону знаходиться багато масла, вуглеводи, каротин, слиз. Вони є багатим джерелом лінолевої і ліноленової кислот, дуже цінних для людини. Проростки льону мають обволікаючу і пом`якшувальну дію при запаленнях і виразках слизових оболонок шлунково-кишкового тракту. Вони знижують рівень холестерину, мають дію легкий послаблюючий.

Склад і цілющі властивості проростків сої.

Проростки сої містять в своєму складі високоякісні білки і жири, лецитин, клітковину, велику кількість калію, кальцію, заліза, магнію, селену, крім того марганець, фосфор, фтор, кобальт, мідь, каротин, вітаміни В1, В2, В3, С, повний комплект амінокислот. Їх вживання дає можливість нормалізувати обмін речовин, позбавитися від зайвого холестерину, поліпшити функції печінки і головного мозку, уповільнити старіння підшлункової залози, нормалізувати сон, зняти втому і нервову дратівливість. Пророслі насіння сої використовуються для профілактики серцево-судинних захворювань.

Інші новини по темі: