Корисні властивості селери і протипоказання

Користь і шкода селери: властивості, калорійність і протипоказання

Селера - рослина з сімейства зонтичних. Відоме ще з часів Стародавньої Греції: спочатку це було декоративна рослина, листя якого використовували для вінків переможцям, потім помітили його цілющі властивості і стали використовувати як ліки.

Зараз селера - це популярна овочева культура, до чого існує багато його видів. У деяких видах використовуються в їжу тільки листя - бадилля, є види, в яких використовуються стебла - черешки, а в деяких - тільки бульби.

Користь і шкода селери

Корисні властивості селери можна оцінити, вивчивши його склад. Склад селери дуже багатий на: клітковину, воду, вуглеводи, білки, жири, вітаміни, макро і мікроелементи.

Що ви знаєте про користь гарбузового соку? Цей напій володар рідкісного вітаміну »Т«.

Чи можна вагітним пити томатний сік? Він нормалізує травлення і попереджає ожиріння.

Корисність цього овоча відома здавна, але наукові дослідження не припиняються і в наші дні: робляться нові і нові відкриття, все глибше вивчаються користь і шкода селери. Резонно постає запитання: що переважає? Чим корисний селера? А чим шкідливий? Давайте розбиратися!

Користь: лікувальні властивості селери

У селері величезна кількість клітковини. Її багато і в черешках, і в бульбах, причому в черешках її навіть більше. Клітковина потрібна організму для хорошої роботи кишечника, вона лікує і запобігає запори.

Багато вітамінів:

вітамін А, який відповідає за пружність шкіри,
вітаміни С важливий для імунної та нервової систем,
вітамін К - сприяє зміцненню кісток, запобігає остеопорозу;
вітаміни групи В - добре позначається на нервовій системі, селера рекомендують поїсти, коли потрібно заспокоїтися (замість заспокійливих).

Селера підвищує працездатність, допоможе при стресі, заспокоїть нерви, нормалізує сон. А дієтологи приписують цей овоч при ожирінні і надлишковій вазі.

Крім того, завдяки різноманітності важливих елементів, селера уповільнює старіння організму, очищає його від токсинів.

А в результаті останніх досліджень лікувальні властивості селери були вивчені ще більше. У ньому були виявлені речовини, які борються з раковими клітинами і запобігають старече слабоумство (хвороба Альцгеймера).

Дуже багатьом відомі властивості селери для схуднення.

У ста грамах овоча - всього 32 ккал.

Низька калорійність селери дозволяє вживати його в їжу без обмежень у кількості. Хто вивчав цей продукт з метою схуднення, знають особливість:

для його переробки організм витрачає набагато більше калорій, ніж з ним отримує. Це овоч з негативною калорійністю

так називається така особливість продукту.

Серед стежать за своєю вагою, популярні страви з селери. Наприклад, селеровому суп, салати, коктейлі і т. Д. Для салатів частіше використовуються бульби. Його поєднують з яблуком, морквою, горіхами. Замість соусів використовується низькопроцентних кефір або йогурт. Готують і черешки рослини: запікають, варять, навіть фарширують.

Видавлюють з черешків і сік. Його додають в інші соки, наприклад, в яблучний або морквяний. Можна пити і нерозбавлений, тільки потроху: не більше ніж 10 грам за один прийом (дві чайні ложки), але за день це не повинно бути більше, ніж півсклянки.

Сік із селери допоможе легше переносити спеку: всього лише чайна ложка його перед виходом на сонце і відчуєте себе свіжим і бадьорим довше.

Користь селери для жінок

Селера для жінок цікавий тим, що дозволяє бути стрункою. Він нормалізує водно-соляної обмін, обмін речовин, покращує травлення. Селера зберігає свіжість, молодість, красу, він благотворно впливає на волосся, шкіру, нігті.

Селера для чоловіків

Не можна не відзначити користь селери для чоловіків. Тим, хто страждає на хронічний простатит рекомендується на цей овоч звернути особливу увагу. Він сприяє поліпшенню роботи передміхурової залози. Коріння і стебла селери потрібно приймати для лікування і профілактики простатиту. Крім цього,

селера - потужний афродизіак, підвищує лібідо і потенцію.

Ще один плюс - можливість вирощування селери будинку

Хоча вирощування селери в домашніх умовах це процес досить клопіткий (посіяти насіння потрібно в лютому, розсаду висадити в травні (під укриття), удобрювати, позбавлятися від бур`янів), зате свіжі коренеплоди, які завжди корисніше покупних, порадують господарів в зимові місяці. Для цього за великим рахунком треба тільки шматочок землі і бажання.

Шкода або протипоказання застосування селери

Селера протипоказаний при:

хворобах шлунка (якщо підвищена кислотність);
варикозі;

Важко уявити здорове харчування без включення в щоденний раціон овочів. Селера корисний властивістю піднімати тонус, збільшувати розумову і фізичну працездатність. Овочева культура нормалізує апетит, знеболює, має сечогінну властивість. У харчуванні і для лікування використовуються листя, стебла, коренеплоди, а також насіння і сік.

Що корисного в селері

У зеленій масі і бульбах достатню кількість харчових волокон, причому в бульбах їх майже в два рази більше. Клітковина нормалізує обмінні процеси, усуває надлишок холестерину в крові, зв`язавши і виключивши його частина з циклу печінку-кишечник. Рослинні волокна нормалізують діяльність кишечника, створивши оптимальні умови життєдіяльності мікрофлори.

Селера корисний властивістю налагоджувати травлення, створювати прилив фізичних та інтелектуальних сил, знизивши потреба в тривалому нічному відпочинку.

Регулярно очищається харчовою клітковиною організм ефективніше пручається хворобам, відрізняється чудовою жизнестойкостью.

Вживаючи в день 100 г листя або стебел, вдається отримати майже половину добової потреби у вітаміні С, 90% денної норми бета-каротину, 80% норми вітаміну А.

Селера корисний входять до його складу вітамінами Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, причому в зелені більше вітамінів В2 і В9, а в коренеплодах В3, В6. Крім того, в коренях міститься вітамін В5.

мікроелементи представлені калієм, кальцієм, а також залізом, натрієм, фосфором, магнієм, їх більше в зелені.

Корисні властивості селерових соку

Чоловікам, жінкам, дітям необхідно пити розведений сік селери, корисний загальнозміцнюючі властивості. Його розбавляють кип`яченою водою з розрахунку 1 частина соку на 10 частин води, приймають тиждень по 1/4 склянки за годину до їжі 3 рази на день. При необхідності після 2-3 денної перерви курс повторюють.

Для нормалізації сну свіжий сік приймають по 1 с.л. за годину до їди.
У разі остеохондрозу приносить користь сік селери, який вживається по 1ч.л. 3 рази на день.
В якості ефективного болезаспокійливого під час жіночих днів прийняти 1/3 склянки соку вранці і ввечері за годину до їди.
При нефриті, запальному захворюванні нирок, селеровий сік приймають по 1с.л. 3 рази на день за годину до їжі.

З овоча здавна готують зміцнює чоловічу силу і здоров`я напій, що допомагає впоратися з імпотенцією. Лікувальні рецепти з селери:

Змішати кілька свіжоприготованих соків: 4 частини з селери, 2 частини з груші, 1 частина з яблук. Приймати за дві години перед сном протягом декількох днів.
В разі аденоми простати свіжий сік селери змішати в рівних частинах з медом, зберігати в холодильнику. Лікуватися, приймаючи 2с.л. 3 рази на день за годину до їжі.

Користь селери для схуднення

Входить до складу харчова клітковина сприяє нормалізації обмінних процесів, однією з причин збільшення об`єму жирової тканини, ефективно очищає шлунок і кишечник від залишків їжі, усуваючи процеси гниття і самоотруєння, що негайно відбивається на загальному самопочутті.

Сік селери також корисний у разі ожиріння, він приймається до половини склянки протягом дня. Його можна поєднувати з іншими овочевими соками - яблучним, морквяним. Для притуплення почуття голоду сік можна вживати з невеликою кількістю меду. Під час схуднення варто відмовитися від звички підсолювати їжу.

Володіючи корисним властивістю сприяти якнайшвидшій евакуації з організму рідини, селера застосовується не тільки для схуднення, але і для нормалізації високих показників артеріального тиску.

Рецепт салату з селери для схуднення

Щоб впоратися із зайвою вагою і схуднути, корисно приготувати салат зі свіжих овочів.

Рецепт простий: селера будь-якого різновиду, морква, ріпа, кріп або петрушка, рослинне масло холодного віджиму. Можна додати трохи лимонного соку.

Овочі дрібно нарізати, моркву та ріпу краще потерти на тертці.

Користь селери при лікуванні різних захворювань

Регулярне вживання овоча в свіжому або приготованому вигляді допомагає зменшити вплив нервових перевантажень, стресу, вилікувати багато захворювань. Це природне джерело чудового настрою, яким можна і потрібно ділитися з оточуючими.

Селера корисний властивістю надавати лікувальну дію, він служить чудовою профілактикою атеросклерозу, знижує показники холестерину, нормалізує артеріальний тиск, роботу серцевого м`яза, попереджає запори.

Рецепти з використанням селери корисні властивістю очищати кров, печінку, нирки, знижувати рівень глюкози в крові при діабеті.

Користь селери для усунення занепокоєння

До складу овоча входить магній. Як відомо, даний мікроелемент має властивість знімати і попереджати дратівливість, напруга, занепокоєння.

У разі дефіциту магнію швидше настає стомлення, можуть початися нічні судоми. Інтенсивно випадає волосся, стають ламкими нігті, частіше доводиться лікувати карієс. У крові збільшується рівень холестерину, послаблюється увагу, погіршується пам`ять.

Достатнє надходження магнію попереджає захворювання серця і судин, щитовидної залози, цукровий діабет, виразку шлунка.

Лікування селерою відкладень солей в суглобах

Завдяки входить до складу натрію селера корисна властивість справлятися з негнучкістю суглобів, нерідко викликаються дефіцитом натрію і надлишком в організмі кальцію.

Дефіцит натрію проявляється характерним скрипом в колінах, відсутністю їх гнучкості. Тужавіння суглобів, тканин сигналізує про переважання надходження кальцію.

Рецепт для усунення суглобових відкладень. Вимити 1 кг зелені селери разом з бульбами, подрібнити в м`ясорубці. Також пропустити через м`ясорубку 3 вимитих лимона разом з шкіркою. Ретельно перемішати, наполягати тиждень в темному місці. Готовий продукт віджати, додати 0,3 кг меду. Зберігати в холодильнику. Приймати по 1с.л. за годину до їди.

Як правило, суглобам стає краще після двох курсів лікування селерою.

Рецепт з селери для зниження рівня глюкози при діабеті

Заварити 20г свіжої зелені склянкою окропу, томити 15 хвилин на водяній бані.

Приймати по 2-3 с.л. 3 рази на день за годину до їжі.

Користь при лікуванні нирок

Насіння селери корисні для розчинення ниркових каменів. Для лікування 1с.л. насіння заварюють склянкою окропу, томят на водяній бані 30 хвилин. Приймають по 3с.л. вранці і ввечері.

Ще один рецепт для лікування нирок: 1ч.л. насіння селери заварюють склянкою окропу, додають варений горох і мед, перемішують. Приймають по 2с.л. за годину до їди 3 рази в день.

Перш ніж братися за самостійне лікування нирок, варто проконсультуватися з лікарем. В результаті неправильного самолікування камінь значного розміру нерідко страгиваться, завдаючи під час руху гострий біль. Може знадобитися термінове хірургічне втручання.

Різновиди овочевої культури

Залежно вибраного від сорту селери, як врожаю збирають певні частини рослини. Розрізняють такі різновиди популярного овоча:

листову;
черешкову, вирощувану заради стеблинки листа;
коренеплідних.

Зрозуміло, виростивши кореневу різновид, листя і стебла селери також корисно вживати в їжу. Але це позначиться на величині бульб, вони виростуть набагато меншого розміру.

листові сорти

Листові різновиди швидко дозрівають, деякі вживаються в їжу вже через пару місяців.

бадьорість стійкий до зміни погоди, добре переносить холод, нестача вологи.
Самурай володіє довгим черешком, листям середнього розміру. Ароматну зелень селери корисніше вживати в свіжому вигляді, але можна засушити на зиму.
Захар дозріває близько трьох місяців, як врожаю дає значну кількість зеленої маси, яка швидко відновлюється.
картулі невибагливий до погодних умов, зрілість настає через два місяці. Ароматні листя можна зрізати кілька разів за сезон, вживаючи в свіжому вигляді або засушівая на зиму.

Черешкові (стеблові) види

Незважаючи на безсумнівні корисні властивості, селера даного різновиду в силу різних причин в нашій країні не користується популярністю. Проте, значною довжиною стебла і швидким урожаєм відрізняються наступні сорти:

малахіт, досягає зрілості через 2,5 місяці. Зелена маса складається переважно з черешків значного діаметра, дуже соковитих.
Паскаль дає урожай через три місяці. Відрізняється довгими стеблами насиченого зеленого кольору. Стійкий до похолодання, дає високий урожай.

коренеплідні різновиди

Дехто переконаний, що корисні властивості коренеплодів селери можна порівняти з лікувальну дію женьшеню. Проте в нашій країні коренеплідні сорти вирощуються на садових і дачних ділянках порівняно рідко, перевага віддається видам, що дає значну кількість зелені.

Як правило, середньо-ранні сорти досягають стиглості через 120-150 днів після появи сходів, тоді їх викопують. Деякі поширені різновиди:

яблучний дає високі врожаї, довго зберігається.
Грибовський ароматний, його можна засушити при заготівлі на зиму.
Празький гігант виділяє світла м`якоть, приємний аромат і значний розмір коренеплодів.

Термін дозрівання коренеплодів у так званих середніх сортів настає через 160-180 днів:

гігант дає великі коренеплоди вагою до 600-700г, у них характерний аромат і солодкий смак.
силач дає бульби значної ваги, маса кожного досягає 400г.
Єгор солодкий на смак, ароматний, містить значну кількість вітаміну С.
Албіна виступає над поверхнею, дає коренеплоди діаметром 10-12 см, в них не буває пустот.

Пізні сорти досягають стиглості через 180 днів:

Максим виділяється значною вагою бульб до 0,5 кг, вони чудово зберігаються в зимовий час.
Аніта дає високий урожай, маса коренеплодів досягає 400г. Урожай також добре зберігається взимку.

Як зберегти корисні властивості селери взимку

Рослина добре росте в середній смузі. При догляді потрібно пам`ятати, що воно любить частий полив.

Насіння висаджують будинку в кінці січня. В середині травня, якщо дозволяє погода, розсаду переносять у відкритий грунт. Повітря повинен прогрітися до +18 .. + 20С. Молода розсада витримує заморозки до-5С.

Перша зелень зрізається, коли вона виросте на 20-30 см. Щоб живці стали ніжними і світлими, їх підгортають у другій половині літа, за 2-3 тижні до збору врожаю. Восени, до настання заморозків, що залишилася зелень зрізається і використовується в домашніх заготовках.

На зиму листової або живцевих селера сушать, готуючи домашню приправу. Зелену масу нарізати і викласти на деко, висушити при кімнатній температурі. Коли трава повністю висохне, скласти її в скляну банку або паперовий пакет. Взимку додавати в різні страви.

Інший популярний спосіб заготівлі, коли до дрібно нарізаним листям або стеблах додається сіль, при зберіганні може викликати утворення нітрозамінів, канцерогенних речовин. Як правило, шкідливі речовини утворюються в ході реакції, в якій беруть участь містяться в заготовляється зелені нітрати.

кореневу різновид викопують в жовтні, причому краще використовувати не лопату, а вила. На бульбі залишають 2-3см зелені і поміщають в льох, в дерев`яні ящики, урожай можна пересипати піском. Температура зберігання +2 .. + 5С. Корінь краще викопати в перший рік, на наступний рік він стає дерев`янистим.

Інші способи зберігання:

бульби очистити від шкірки, нарізати соломкою і підсушити. Зберігати в скляному посуді.
дрібно нарізати бульби, потерти на тертці, скласти в пакет і зберігати в морозилці. Протягом зими додавати в різні страви, не розморожуючи.

Селера в рецептах популярних страв

Калорійність зеленої маси становить 13кКал на 100г. Енергетична цінність бульб трохи вище, 34кКал. Це необхідно враховувати при складанні щоденного меню в програмах схуднення.

Рослина ароматно, надає будь-якої страви неповторний відтінок смаку. Зрозуміло, потрібно знати міру, щоб овоч не "перебивав" інші компоненти.

Як правило, листову різновид додають в салати, вона використовується при домашньому консервуванні, в рецептах м`ясних страв.
стеблові різновиди нарізають в салати, тушкують з овочами, їх можна відварювати.
свіжі коренеплоди кришать в салати, вони добре поєднуються з м`ясними стравами, додають в супи. З бульб готують котлети. Простий рецепт страви з селери - посмажити скибочки і додати їх до горошку, помідорів, згасити з рибою або птицею.

Протипоказання і можливу шкоду селери

Овоч не варто вживати в разі гастриту з підвищеною кислотністю, він містить значну кількість вітаміну С, дратівної слизову.

Крім того, харчова клітковина підсилює перистальтику, активно впливаючи на стінки шлунка і кишечника.

Вагітним і годуючим також не варто включати овоч в раціон харчування.

Також в рубриці «Їжа»: Корисні властивості селери і протипоказання

Селера. Корисні властивості і протипоказання

Бог щедро обдарував нас величезною кількістю мешканців рослинного царства, які гарні в усіх відношеннях: їх можна застосовувати і в кулінарії, і для лікування. Саме таким є яскравий представник сімейства зонтичних - селера. І як у будь-якої рослини, є у селери корисні властивості і протипоказання.

Сік селери виглядає не дуже апетитно, зате користь приносить величезну ...

Чудовий склад селери

За однією з численних версій, ця рослина родом із Середземномор`я. І, незважаючи на те, що стародавні римляни і греки поняття не мали про полівітаміни і макро- і мікроелементи, вони досить широко застосовували селера в лікувальних цілях у вигляді відварів. Але ми-то тепер знаємо, що в ньому міститься мало не все найнеобхідніше і корисне для людського організму:

вітаміни (A, група B, C);
мінеральні речовини (калій, натрій, залізо, кальцій, магній, фосфор, марганець);
ефірні масла.

Вітамін A необхідний для регенерації шкірних покривів, зубної тканини, повноцінного функціонування опорно-рухового апарату, органів дихання, зору і травлення.

Група B представлена в селері рибофлавіном (B2), нікотиновою кислотою (PP або B3), які грають величезну роль в відбуваються в організмі окислювальних процесах, фолієвою кислотою (B9), що забезпечує повноцінне функціонування кровоносної системи.

Вітамін С, знайома всім з дитинства аскорбінка, бере участь в окисно-відновних реакціях, має великий вплив на капіляри, згортання крові, має потужне протиалергічну та протизапальну дію.

Мінеральні речовини, що входять до складу селери, теж грають дуже істотну роль в повноцінному функціонуванні людського організму. Залізо - важлива складова частина гемоглобіну і протоплазми клітин, калій і магній - мають величезний вплив на серцево-судинну систему, кальцій - на кровоносну систему, опорно-руховий апарат.

Ефірні масла, яких теж достатньо в селері, здійснюють стимулюючу дію на роботу всіх органів людини, і мають сильні антисептичні і тонізуючі властивості.

Ось скільки всього корисного міститься в цю чудову рослину.

Ось приблизно таким чином селера і продають

Відмінна ліки на всі випадки життя

Безумовно, селера не можна вважати панацеєю від усіх існуючих хвороб, але в комплексі з лікарськими препаратами він може стати досить дієвим допоміжним засобом при лікуванні дуже багатьох захворювань. Його корінь має стимулюючу дію на працездатність, має потужну антисептичну дію, посилює імунні властивості організму.

Відвари, головним компонентом яких є селера, рецепти мають зовсім нескладні. Наприклад, дуже оригінальний коктейль:

2 столові ложки соку, вичавленого з кореня селери;
2 столові ложки соку з молодої кропиви;
1 чайна ложка меду;
? склянки мінеральної води (без газу).

Якщо цей напій стійко приймати вранці натщесерце, то вже через тиждень помітно покращиться самопочуття, почне «прокидатися» імунітет.

Важлива деталь: селера - рослина безвідходне, всі його частини можна застосовувати з користю для здоров`я, в тому числі, і листя. Якщо їх дрібно перемолоти в м`ясорубці або блендері, а потім розмішати з домашнім топленим маслом в пропорції 1: 1, то вийде «чудо-мазь», яка дуже швидко загоює термічні опіки, різні рани, гнійники, виразки.

І для такого актуального нині схуднення теж застосовується селера, рецепти дієти з ним дуже різні. Наприклад, варіант розвантажувального дня:

На сніданок можна випити склянку кефіру з чайною ложечкою меду і прийняти 1 столову ложку соку селери, закусивши все це сухим печивом.
В обід готується каша з 150 г вівсяних пластівців, салат з будь-яких овочів і селери, заправлений рослинним маслом, плюс шматок житнього хліба (25 г).
В полудень можна перекусити яблуками.
На вечерю - шматочок (приблизно 100 г) запеченої з лимоном, зеленню і селерою нежирної риби. На гарнір - тушковані (знову-таки з селерою) овочі.

Ефект від такого розвантажувального дня з`явиться відразу ж, і стрілка на вагах повільно, але вірно почне рух вліво.

Але має селера корисні властивості і протипоказання, і про це необхідно пам`ятати. Це чудо-рослина, на жаль, не рекомендується до вживання тим людям, які мають такі захворювання:

виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
гастрит з підвищеною значенням кислотності;
варикозне розширення вен;
тромбофлебіт.

Також протипоказаний селера вагітним жінкам і годуючим матерям.

А на цій фотографії ви можете наочно побачити, в чому різниця між селерою (праворуч) і петрушкою (зліва)

Селера в кулінарії

Є версія, що ця рослина з`явилася в Росії в «золотий» вік царювання Катерини II. І оскільки, як зазвичай, ніхто толком не знав про його призначення, то спочатку селера застосовувався, як би зараз сказали, в ландшафтному дизайні. Але час розставив все по своїх місцях, і ця рослина гідно оцінили кулінари. Він став застосовуватися як чудова приправа.

Селера, рецепти салатів з якого стають дедалі популярнішим, вже можна називати не тільки пряністю, а й самостійним, «повноправним» овочем. «Швидкий» варіант салату з використанням селери - дрібно порізаний корінь селери і яблуко, заправлені французьким соусом. Простенько, але дуже смачно.

Або більш вишуканий варіант: