Селера

Селера - широко відоме своєю корисністю та дієтичними властивостями трав`яниста рослина сімейства зонтичних, використовується як овочева культура. Поширений на всіх континентах, в даний час відомо більше 20 видів, один з яких культивується людиною: це культурний, або пахучий селера (Apium graveolens).

Відео: Селера рецепти пріготовленія.Как приготувати селера

Рослина досягає у висоту 1 метра і має дворічний цикл життя. У їжу вживаються 2 різновиди: кореневої і черешкова. Найцінніші частини селери це його м`ясистий корінь і хрусткі, пружні стебла. В якості приправи використовується насіння селери. У фармацевтиці та парфумерії знайшло застосування масло селери, а з коренів отримують селерову сіль.

Ця рослина походить від дикого селери, спочатку поширеного в Азії і Європі, і произраставшего на болотах. В античні часи селера вважався культовою рослиною, з якого виготовляли нагороджувальна вінки для переможців змагань. Його застосовували з лікувальною метою і прикрашали їм стіл, а в 17 столітті виявилося, що трава придатна в їжу. До 19 століття селера підкорив і Американський континент.

Відео: Жити здорово! Селера. Вирощуємо вдома, їмо з задоволенням. (25.03.2016)

калорійність селери

Широка популярність селери в дієтології обумовлена його низькою калорійністю. У ста грамах рослини міститься всього 12 ккал. У той час як для перетравлення його людський організм витрачає набагато більше калорій.

Склад і корисні властивості селери

Дуже деякі рослини, придатні в їжу, можуть похвалитися настільки різноманітним хімічним складом.

Селера-джерело вітамінів і мікроелементів. У його складі міститься чи не половина таблиці Менделєєва: вітамін С, вітамін А, фосфор кальцій, фолієва кислота, ефірні масла, що містяться в селері, роблять благотворний вплив на загальний тонус організму, а також на стан внутрішніх органів і клітин шкіри.

Цікава за складом селерових сіль, органічний натрій в її складі не тільки покращує смак їжі, але і сприяє засвоєнню інших поживних речовин.

Селера - природний замінник шкідливого хімічної сполуки, що використовується для посилення смаку і запаху (глутамінату). Органічна глутамінова кислота в ньому не приносить шкоди, і робить смак будь-якої їжі більш насиченим і яскравим.

У селері до 4% цукрів, немає жирів і холестерину, він багатий багатьма вітамінами і мінеральними речовинами, і це зробило його не тільки цінним харчовим продуктом. Його використовують з лікувальною метою.

Неможливо переоцінити корисні властивості селери. Сік селери відновлює кровоносні судини. Селера має загальнозміцнюючу, антисептичну, протизапальну дію. Селера благотворно впливає на травну систему, на нервову систему, на чоловічу функцію, при регулярному вживанні підвищує загальний тонус шкіри, покращує колір обличчя. Найбільш корисно вживати рослина в сирому вигляді. Стебла здатні замінити собою сіль, а в народній медицині селеру використовується як сечогінний засіб.

Основне протипоказання до вживання селери - це вагітність. Вагітним, а також годуючим жінкам не рекомендується приймати в їжу селеру і його похідні через високий вміст в ньому ефірних масел, які можуть мати негативний вплив на плід або сприяти зниженню і згасання лактації. Не рекомендується вживати цю рослину людям, страждаючим гастритами, ентероколіти, а також іншими хронічними хворобами внутрішніх органів в стадії загострення.

Застосування в кулінарії

Незважаючи на досить непривабливий для багатьох смак термічно необробленого селери найпопулярнішим блюдом завжди залишаються фреші і овочеві салати з використанням даного продукту, оскільки саме в сирому вигляді селера приносить найбільшу кількість користі для людського організму. Крім того, селеру використовують для приготування м`ясних страв, дієтичних котлет з селери, подають як овочевого гарніру.

Використовуються чудові властивості селери і в медицині. Так, гастроентерологи рекомендують пацієнтам зі зниженою кислотністю шлунка вживання селери в їжу як засіб відновлення кислотності.

Цікаві факти

Не можна не відзначити, що завдяки своєму відчищати дії селера здатний виводити з крові канцерогени, які утворюються в організмі курця після потрапляння туди продуктів розпаду смол. Селера є і потужним афродизіаком. Як для жінок, так і для чоловіків селера може стати гарною підмогою в підвищенні якості сексуального життя при услови регулярного вживання рослини в їжу.