Естрагон корисні властивості

властивість AutoPostBack

тархун естрагон лікувальні корисні властивості, естрагон вирощування, естрагон застосування (ключі)

Тархун естрагон або полин естрагон, полин драконова - все це абсолютно неповний список назв рослини естрагон. Його сьогодні можна знайти і в дикому вигляді - воно вільно росте в Малій Азії, Китаї та Монголії, Америці Північній, по Середній Європі, на Балканах. Воно росте на гірських схилах і невеликих лісових галявинах. Ця рослина відноситься до сімейства багаторічних рослин, виростає воно до півтора метра у висоту.

Листя дуже вузькі, ланцетні, що стосується суцвіть, то вони зеленувато-жовті, зібрані в кулясті кошики. На кінцях гілочок все зібрано в волотисте дрібні суцвіття. Цвітіння у естрагону в серпні і вересні.

Є дві форми зростаючого естрагону. І вони мають різні сорти. Наприклад, на території Західної Європи дуже поширена французька форма, вона трохи нижче і витонченіше, галузиться менше, але зате запах у такого тархуна набагато більш виражений. Ця форма практично ніколи не цвіте, і розмножується тільки вегетативно. Тобто, якщо хочете знати, як відбувається естрагону вирощування, то в даному випадку кущі просто поділяють.

Що стосується тархуна або естрагону російського, то він набагато більший, розлогі, він сильно гілкується і досить густо росте. Запах, правда, має слабший. Але ця форма набагато більш морозостійка. Крім того, цей тип естрагону і цвіте, і плодоносить.

Естрагон застосування свій знайшов в Західній Європі вже з десятого століття. Він дуже широко застосовувався в литовській і французькій, а особливо - в грузинській кухні. Тархун - це назва рослини, яке з`явилося в Сирії. Звідти ця назва прийшла на Кавказ, а з Кавказу і в інші східні країни. Що стосується російської культури і кухні, то в нашій країні естрагон або тархун знайшов своє застосування тільки в 18 столітті.

Естрагон корисні властивості

Естрагон, корисні властивості якого в нашому народі дізналися не так давно, на самому ділі досить корисна рослина. Естрагон застосування знайшов сьогодні завдяки цікавому біологічного складу і незвичайного аромату і смаку. У ньому в достатній кількості містяться алкалоїди, флавоніди, і також багато ефірного масла - від 0,1 до 0,4%, крім того, в естрагоні до 42% вітаміну С, а також до 15% каротину.

естрагон застосування

Естрагон застосування знайшов в першу чергу в кулінарії. Його додають у салати і в овочеві страви, в сир і вареники, в супи і страви з дичини і м`яса, риби. Дуже популярний на Кавказі і ароматний соус з естрагону. Там, де росте естрагон в надлишку, прийнято його додавати і в овочі при маринуванні - таким чином, солоні огірки і помідори приймають дуже ненав`язливий, але приємний аромат, стають хрусткими і крихкими.

Тільки ні в якому разі не варто застосовувати велику кількість естрагону в кулінарії. Все тому, що тархун має досить сильний аромат, і він легко переб`є запах їжі, яку ви хочете приготувати. Але тільки потрібно знати невелику хитрість - естрагон, властивості якого так добре проявляються в свіжому вигляді, дуже швидко втрачає свій привабливий аромат в тому випадку, якщо його нагріти. Так що зазвичай його кладуть в блюдо за пару хвилин до того, як вимкнути вогонь, або ж можна покласти після того, як зніміть блюдо з вогню. Смак і запах естрагону дуже чітко проявляється в тому випадку, якщо його поєднувати з лимонним соком.

Естрагон лікувальні властивості

Естрагон, лікувальні властивості якого на сьогоднішній день досить широко застосовуються, відомий ще й як освіжаючий напій під назвою «Тархун». Крім того, естрагоном прийнято ароматизувати деякі лікери та вина. Раніше в Німеччині було прийнято сильно натирати естрагоном будь-яке м`ясо або ж дичину. Все тому, що сильний запах естрагону був здатний легко відлякати від продуктів комах і особливо - мух.

Народна медицина здавна застосовувала естрагон для того, щоб почистити організм від глистів, при цинзі, при сильних набряках. Крім того, естрагон лікувальні властивості проявляє і при деяких хворобах шлунка. Він помітно підвищує виділення шлункового соку, що сприяє швидкому переварюванню їжі. Також естрагон показаний тим людям, які втратили апетит внаслідок важкого захворювання. Також естрагон здатний привести в норму залози внутрішньої секреції, і статеві - особливо. Потрібно сказати, що там, де росте естрагон, дуже часто його застосовують як заспокійливий засіб при зубному болю. Але знайте, це не панацея, до зубного йти все-таки доведеться. Просто якщо жувати свіже листя естрагону, вони будуть викликати досить сильне оніміння в ротовій порожнині. Естрагон корисні властивості має і вітрогінні - таким чином, його досі використовують араби. А ще настоянка на горілці, приготована на корені естрагону - це відмінне заспокійливий засіб, також воно знімає судоми. Зазвичай таку настоянку естрагону застосовують при епілепсії, а також при посмикуванні м`язів судомного характеру.

Естрагон - вирощування

Естрагон в вирощуванні не має особливих складнощів. Для вирощування естрагону потрібна досить родюча і поживний грунт, найкраще - глиниста. Крім того, потрібно, щоб грунт був обов`язково вологою. Також естрагон потребує і в захисті від вітру. І в достатній кількості освітлення - саме тому в дикому вигляді він «вибирає» лісові галявини. У наших краях зазвичай розводять саме російську різновид естрагону. А ці кущі, як уже було сказано вище, виростають до півтора метра. Тому вам краще відвести для вирощування окремий невелику ділянку, де ці розлогі гіллясті кущі не будуть нікому сильно заважати. Часто потрібно підв`язувати кущі до кілочків, так як вони досить розпатлані.

Естрагон зазвичай ділять кущем або кореневищні держаком. Естрагону вирощування і висадження найкраще проводити навесні в квітні або травні. Але можна також розсаджувати тархун і в серпні. Треба відзначити, що при весняній висадці естрагон завжди краще приймається. На одному місці, без пересадок, естрагон може зростати навіть 10 років. Для того щоб виростити достатню кількість для потреб естрагону, досить одного або двох кущів. Якщо у вас є причини вирощувати естрагон у великій кількості, то правильно буде розсаджувати чагарники квадратно-гніздовим способом. Відстань дотримуються - 40 * 40 сантиметрів. Урожай естрагону зазвичай 300 грам на квадратний метр.

Звичайно, естрагону вирощування можна проводити і з насіння. В такому випадку вам потрібно посіяти насіння навесні на розсаду, і сходи зазвичай видно на день 15-20. Якщо розсаду сіють будинку, то роблять це в березні. Ви зможете висадити естрагон у відкритий грунт вже в травні місяці. І таким чином рослини швидко досягнуто навіть 80 сантиметрів і візьмуться цвісти. Взагалі, з другого року життя цвіте будь естрагон.

Насправді, естрагон можна вирощувати навіть вдома на балконі. Взимку у нього слабшає запах, і він дуже витягується за зиму. Але ви як і раніше можете користуватися цією травою.

Як заготовлювати естрагон

Естрагон корисні властивості показав відмінні. Тому доцільна і його заголовка на зиму. Якщо говорити про російську формі цієї рослини, то воно при сушінні абсолютно втрачає свій неповторний аромат. Таким чином, краще використовувати або свіжий естрагон, або роблять з нього оцет естрагоновий.

Естрагон застосування в вигляді оцту знайшов давно. Рецепт приготування оцту на основі естрагону нескладний. Вам потрібно насипати в пляшки естрагон, потім залити його оцтом і далі потрібно ці пляшки дуже щільно закрити. Наполягати їх потрібно кілька днів, але обов`язково в темному місці. Потім оцет потрібно процідити, і оцет можна додавати в салати як приправу.

Якщо ви хочете посушити естрагон, то потрібно зрізати його відразу ж, як він почне цвісти. Після пучки пов`язують і дуже швидко висушують. Естрагон сушений зберігають тільки в банках, які щільно закриваються.

Як дізнатися естрагон

За зовнішнім виглядом це рослина досить сильно нагадує звичайну полин. Кущ зазвичай від 60 до 120 сантиметрів заввишки. Листя у куща довгі, схожі на блідо-зелений вузький язичок. Коли цвіте, суцвіття скидає. Головна відмінність від звичайної полину - це повна відсутність в ньому гіркоти, зате у тархуна є чудовий аромат.

Естрагон хімічний склад

У естрагоні міститься достатня кількість ефірного масла, у якого є характерний для естрагону запах. До складу цієї олії у великій кількості входить феландрен і оцімен, сабіен. У листі багато вітаміну А і С. Що стосується народної медицини, то там естрагон застосування знаходить наступне - його часто застосовують при водянці як сильний сечогінний засіб, а також використовується і при захворюваннях легенів - пневмонії і бронхіті, туберкульозі.

смакові якості

Естрагон володіє відмінними смаковими якостями. Зазвичай господині додають його ранньою весною в закуски і салати, в бульйони і в м`ясо. Молоденьку зелень естрагону можна покласти в окрошку, в овочевий суп, в бульйон.

Багато народів використовують естрагон в кулінарії. З ним часто готують другі страви - яловичину і свинину, баранину. Також естрагон значно покращує смак страв із субпродуктів. З ним маринують гриби і мочать з ним яблука, квасять капусту і роблять засолювання.

У сушеному вигляді рослина можна використовувати для різних страв. Тільки пам`ятайте. Естрагон закладають в будь-яку страву тільки в кінці варіння або навіть після зняття з вогню. В іншому випадку ароматна трава втратить свій смак і запах.

І, напевно, всі знають, що естрагон застосування знайшов і в промислових масштабах - для приготування сиру і для приготування гірчиці. А також на основі цієї трави готують і всім відомий всім напій «Тархун». Також естрагон в невеликій кількості застосовують і в сушених пряних сумішах.

Естрагон вирощування і збір

Зазвичай збирають естрагон до цвітіння, влітку. Збирають наступним чином - зрізають все гілки разом з бутонами. Саме влітку до цвітіння естрагон містить в собі величезну кількість ефірних масел. А від ефірних масел залежить і аромат естрагону. Зелень сушать дуже швидко. При цьому температура ні в якому разі не повинна перевищити 35 градусів за Цельсієм. Таким чином, ні колір, ні аромат трав не буде втрачено.

Ви цілком можете використовувати як пряність і свіжий естрагон. Також можете випробувати метод сухого засолу і таким чином заготовлювати естрагон на зиму.

Ви цілком можете вирощувати естрагон на своїй ділянці. Звичайно, російська різновид тархуна морозостійка. Але, з огляду на, яким непередбачуваними можуть бути російські зими, варто зрізати естрагон ще восени, залишивши над землею не більше 10 сантиметрів. Прикрити потрібно листям і гноєм, соломою. Таким чином, навесні естрагон дасть пагони. При правильному догляді естрагон може зростати до 15 років.

У народній медицині, кулінарії, косметології широко використовуються рослини роду полин. Найпопулярніше з них тархун - естрагон - драконова полин. Імен у цій трави багато. Тархун рослина звуть в Сирії і Азії, естрагоном - в європейських країнах.

Це багаторічна трав`яниста рослина з тонкими, довгими листочками і жовтими квіточками. Через своєрідного запаху стародавні кулінари почали додавати його в їжу, як пряність, а народні цілителі використовували як лікарський засіб. Найчастіше естрагон використовують в свіжому вигляді або засушеному, а також у вигляді оцту.

Тархун - плодоносна трава, але люди вживають в основному молоді пагони рослини і його листя.

Тархун і його корисні властивості

• У коренях, стеблах і листках тархуна містяться
• алкалоїди, що борються зі шкідливими бактеріями,
• каротин, що сприяє зміцненню імунітету,
• аскорбінова кислота, яка сприяє засвоєнню організмом заліза,
• ефірне масло, що володіє заспокійливим властивістю,
• кумарини, які зміцнюють капіляри.

Застосування корисних властивостей тархуна для медицини

Лікарі давніх часів широко використовували естрагон в медичних цілях. З його допомогою лікували набряки і цингу, знижену кислотність, залози внутрішньої секреції, в тому числі і статеві залози, нервову систему, зайве занепокоєння, різні головні болі. Тибетські знахарі естрагон вважали засобом, який допомагає вилікувати бронхіт, запалення легенів, туберкульоз.

В арабських країнах його використовують як вторгнень, протиглисний засіб. Коріння рослини, настояні на горілці, застосовувалися як засіб для заспокоєння і проти судом, призначали при лікуванні епілепсії і посмикуваннях м`язів.

Сучасних медиків привертає в тархун вміст каротину.

Його відвари і препарати, що містять естрагон, призначають з метою зміцнення судин і від безсоння, лікування артриту, циститу, хвороб кишечника і шлунка, ревматизму і підвищену стомлюваність. Трав`яні збори, що містять тархун, допомагають при порушенні нюху, нерегулярних менструаціях. Позитивно впливають листя трави на травлення, допомагаючи організму перетравлювати висококалорійний обід.

Екзема, короста, опіки, запальні процеси на слизовій оболонці, зубний біль теж лікується за допомогою тархуна. Рослини естрагону багаті вітамінами А, В1, В2, С, і рекомендуються для вживання в період хвороб і для загального зміцнення організму.

І в косметичних засобах для шкіри в області шиї застосовують тархун.

Застосування корисних властивостей тархун в кулінарії

Тархун використовується кулінарами практично всіх кухнях світу. Свіжий, гострий запах цієї рослини надає стравам вишуканий смак і неповторний аромат і салатів, і овочевих страв, і супів, і сиру.

Стебла використовують для приготування різних маринадів, оцтів і солінь. А в домашніх умовах естрагон служить і консервантом для заготовок, так як здатний знищувати хвороботворні бактерії і зберігати овочі, фрукти і гриби протягом довгого часу. Свіжий естрагон добре поєднується з м`ясними та рибними стравами. У Франції, наприклад, дуже популярний з листя естрагону ароматний пряний соус, який подають до страв з солоною риби.

Смачна заправка для салатів вийде, якщо в баночку з білим винним оцтом кинути гілочку естрагону. Через кілька тижнів соус буде готовий вживання.

Тархун використовується для додання благородного смаку і аромату горілці, ароматизації винних напоїв і лікерів, а також напою, який протягом десятків років не втратив своєї популярності.

Рекомендуємо відвідати розділ сайту "дієти" і підібрати дієту на свій смак, або поділитися своїм досвідом схуднення на форумі "Як схуднути, дієти, харчування.

Найцікавіші новини!

Тархун (естрагон)

Це трав`яниста багаторічна рослина має безліч найменувань - тархун, естрагон і естрагон полин. Естрагон відносять з сімейства Айстрові і роду Полин.

Багато людей асоціюють слово «полин» з особистим поданням про цей продукт і для багатьох з нас це свідчить про гіркоту. Городниками і садівниками полин сприймається як бур`ян. Однак один з її видів не має такого звичного багатьом гіркуватого смаку - він і є естрагоном.

Дикий тархун можна зустріти на різних територіях земної кулі - в Монголії, Індії, Середньої Азії, Пакистані, Східній Європі, Китаї, Північній Америці, Канаді, Мексиці і на Алясці. У нашій країні естрагон зустрічається так само всюди. Виростає тархун на галечниках, сухих пологих схилах і полях.

Тархун може вирости у висоту від 40 до 150 см. Його прямостоячі нечисленні голі стебла пофарбовані в жовто-бурий колір. Стебла покриті загостреними довгастими листям. Блідо-жовті квіти утворюють волоті. Тархун має плоди, що представляють собою довгасту сім`янку, позбавлену чубчика. Кореневище рослини - деревянистое.

Як правило, люди використовують молоді пагони і їх листя. Квіти на цій рослині утворюються в серпні і вересні, плоди ж дозрівають до жовтня.

Тархун використовують як прянощі в кулінарії при консервації і соління. Його так само додають до страв з м`яса. У народній медицині естрагон використовують як лікарський засіб.

Застосування в кулінарії

У медичних і кулінарних цілях використовують молоді пагони тархуна, які заготовляють на початковому етапі цвітіння рослини. Із зібраної зелені пов`язують пучки, які потім сушать під навісом з хорошим струмом повітря.

Тархун володіє гострим, пряним, пікантний смак і слабо-пряним ароматом. Кулінари використовують салатні сорти тархуна, які поширені в Закавказзі і Середньої Азії. На українських і молдавських землях росте тархун пряно-ароматичної форми.

Як пряно-ароматичної приправи в кулінарії використовують свіжу зелену масу естрагону. Її кладуть в маринади, квашену капусту, мочені яблука і груші, консервовані помідори і огірки.

Невеликою кількістю тархуна китайські кулінари приправляють варену рибу, майонези і страви з рису. Він входить до складу багатьох соусів. Тархун кладуть в кольорову капусту, печериці, спаржу, томати, квасоля, телятину, ягнятину і ракоподібні.

Тархун надає благородний смак смаженої баранини, дичини, нутрощів і м`яса, приготованого в сметані. Ця приправа значно покращує смакові якості свинини і копченостей. Смак тархуна легко посилити, якщо під час приготування страви використовувати сік лимона. Свіжозібране подрібнене листя тархуна додають до світлих соусів, птиці, яєць, салатів і м`ясних страв. Такі листи є невід`ємною частиною зеленого масла.

Тархун - це основний інгредієнт однойменного напою. З метою ароматизації цю пряну траву так само додають до вин і лікерів. Французам особливо полюбився пряний ароматний соус для солоної риби. Готується він звичайно ж з листя тархуна. Ця спеція здатна облагородити і горілку - вона придбає особливий смак і аромат. Потрібно лише на кілька тижнів помістити в ємність з алкогольним напоєм пучок свіжих або сухих пагонів (це багато в чому впливає на смак готової горілки) тархуна.

Щоб відігнати від м`яса мух, потрібно натерти його шматки свіжим тархуном.

склад

Наземна частина цієї трави містить аскорбінову кислоту, каротин, флавоноїди, алкалоїди та кумарини. Крім того алкалоїди також присутні і в коренях рослини.

Сира зелена маса тархуна містить близько 0,4% ефірного масла, яке багате сабіненом, смолами, мірценом, оціменом, фелландреном, сесквітерпенових фракціями, р-метаоксікорічнимі альдегидами і метілхавіконом.

Лікувальні і корисні властивості

В якості лікарської рослини естрагон використовується вже давно. При набряках і цинзі в народній медицині застосовують зелень тархуна. Вживаючи в їжу страви, приправлені з тархуном можна посилити утворення шлункового соку, підвищити апетит, нормалізувати діяльність статевих та інших залоз внутрішньої секреції. На сьогоднішній день вчені розглядають тархун як каротіносодержащее рослина.

Тархун наділений цілющими властивостями. Він нормалізує сон і зміцнює судинні стінки. Тархун володіє глистогінним і легку сечогінну властивостями.

Деякі захворювання носової порожнини з порушенням нюху лікують фітосбори в складі яких присутній тархун. Настоянку естрагону рекомендують вживати при артриті, циститі, ревматизмі, підвищеної стомлюваності і шлунково-кишкових захворюваннях. Препарати на основі рослини нормалізують менструальний цикл і діяльність шлунка.

При екземі, корості і опіках препарати з рослини використовують зовнішньо. Настоєм полощуть порожнину рота при запаленні слизової оболонки.

Порошок естрагону, змішаний з вершковим маслом або ланоліном, використовують при стоматиті і гінгівіті для обробки ясен. Цим же засобом натирають хворі ділянки при радикуліті. При екземі і дерматитах цю мазь змішують з бджолиним медом. Якщо при зубному болю пожувати свіжі листя тархуна, то це спровокує оніміння в роті і на деякий час зніме неприємні больові відчуття. Він також застосовується при спазмах шлунка і в дієтичному харчуванні на основі солі дієти.

Тархун входить до складу косметичних засобів спрямованих на догляд за шкірою в області шиї, крім того його використовують при годівлі великої рогатої худоби - його додають в силос і сіно.

Шкода і протипоказання

Тархун має використовуватися виключно в малих кількостях.

Вагітним жінкам краще відмовитися від вживання тархуна, так як це може спровокувати викидень.