Продукти містять колаген та еластин

Відео: Добавки для суглобів: Колаген / Желатин. Наукові дослідження та факти

Слово колаген відразу викликає асоціацію з кремом від зморшок. І дійсно колаген забезпечує еластичність і міцність сполучної тканини організму (сухожиль, кісток, хрящів, дерми і т.п.), вдає із себе він фібрилярний білок, який містить гліцин і невелика кількість нестандартних амінокислот. Знайти колаген можна в м`ясних продуктах, а ось в рослинній їжі і грибах він відсутній.

Подібний білок колагену - еластин, він також відповідає за еластичність і пружність сполучних тканин. Але на відміну від колагену, еластин присутній і в рослинній їжі, наприклад в капусті і моркви.

У яких продуктах міститься колаген

Продуктом денатурації (втрати нуклеїнових кислот) колагену є харчовий желатин. Він здатний не гірше ліків відновлювати недолік колагену в організмі людини.

А це означає, що для підтримки в організмі колагену можна споживати фруктові желе на основі желатину, заливні страви та холодець.

Зміст колагену в продуктах харчування

Найбільша кількість колагену досягається в рибі лососевих порід (кета, горбуша, сьомга, лосось, нерки, сиг, омуль), яка багата вітамінами омега 9,6 і 3. Завдяки вмісту в рибі ненасичених жирних кислот, вона включається до складу безлічі дієт, навіть , незважаючи на великий вміст в ній жирів.

Морські рослинні продукти харчування, багаті різними солями і йодом. Вони є прискорювачами вироблення колагену, особливо морська цибуля і морська капуста. Колаген необов`язково споживати щодня, але регулярне його потрапляння в організм людини призводить до прогресивного омолодженню організму, шкірні покриви, стають більш еластичними.

Природний колаген має місце в основному в м`ясних продуктах. Будь-яке м`ясо містить ще дуже багато білків і жирів, високий вміст яких уповільнює і перешкоджає виробленню колагену. Виняток становить м`ясо індички.

При споживанні м`яса індички в людському організмі виробляється карнозин - речовина, яка вступаючи в реакцію з колагеном, стає його стабілізатором і протягом тривалого часу забезпечує стійкість колагенових клітин до руйнування. Така властивість дозволяє поставити індичку з усього асортименту м`ясних продуктів в числі перших за змістом і засвоєнню колагену.

Найстійкіший колаген, міститься в яловичині, менш стійкий - в баранині і самий не стійкий в свинині.

У м`ясі кроликів еластину і колагену значно менше, ніж в баранині, свинині, яловичині і м`ясі інших тварин, а також птахів, але за рахунок цього вищий вміст повноцінних білків. Тому кролятина вважається дієтичним м`ясом і засвоюється в організмі людини краще. У кролятині також знаходиться безліч незамінних амінокислот. М`ясо кроликів при варінні солодкувате, біле, а значить містить мало міоглобіну. Білок ж в ньому становить 21-22,5%.

Продукти харчування, що містять еластин наступні:

Відео: Що старить жінок і чоловіків? Простий секрет молодості і схуднення, зморшки, в`яла шкіра, колаген

• морепродукти;
• риба жирних сортів;
• листова зелень;
• м`ясо індички;
• капуста;
• морква.

Рекомендації щодо застосування харчування з колагеном

Колаген не засвоюється в організмі людини без певних амінокислот і вітамінів, тому їжу з колагеном варто вживати в комплексі з овочами, фруктами, зеленню і ягодами, в яких він хоч і не міститься, але вони є джерелом корисних речовин для успішного синтезу колагену.

Організм, який відчуває дефіцит мінералів і вітамінів дуже швидко перестає вирішувати важливі природні завдання, які перед ним стоять. Серед овочевих культур найкориснішими для засвоєння і вироблення колагену є морква, томати і капуста. Серед зелених культур - листя салату, кріп і петрушка.

Ягоди і фрукти, особливо грають важливу роль в зимовий час, так як саме в цей період організм особливо потребує вітамінів. Особливо велику роль для вироблення колагену відіграє вітамін С, якого багато в чорній смородині, цитрусових, обліписі, абрикосах, хурмі і інших фруктах і ягодах, які не складає труднощів придбати на прилавках магазинів в зимові місяці.

Найбільша кількість вітаміну С містять, як відомо фрукти рудого кольору. Ще дуже велика кількість цього вітаміну, важливого для засвоєння колагену і еластину в чорниці - тут з нею не зрівняється жоден фрукт. Достатня його кількість і в бананах, але при цьому він ще малокалорійний, тому його вживання для цілей насичення організму колагеном не буде ефективним.

Продукти харчування необхідні в дієті для прискорення синтезу колагену:

• всі продукти, багаті вітаміном С;
• чорниця;
• червоні овочі, що містять кремній (наприклад буряк);
• насіння гарбуза;
• гречана крупа;
• куряча шкірка;
• свинячий желатин (ніжки, гомілка);
• тунець і лосось;
• перець червоний;
• геркулес (вівсяні пластівці);
• стебла хвоща;
• соєві продукти;
• Вишня Черешня;
• печінку пташина і теляча;
• морква;
• фініки;
• персики;
• зародки і паростки пшениці (пророщена пшениця);
• банани.

У чому користь колагену

В організмі людини колаген та еластин становить 35%. Вони потрібні для пружності шкіри, еластичності і міцності зв`язок, рухливості і в той же час фортеці суглобових з`єднань. У синтезі колагену є тривалим і складним процесом, беруть участь мікроелементи, вітаміни, амінокислоти і ферменти. Молекули еластину і колагену представляються у вигляді спіралей, кожен виток у яких наповнений залишками амінокислот лізину, проліну, гліцину та інших. А в залежності від характеристик цих сполук, можна розділити колаген та еластин на кілька видів. Кожен тип колагену міститься в певному людському органі. Наприклад, колаген II типу в суглобах.

З роками шкіра людини втрачає еластичність, зношуються в суглобах хрящова тканина, а сполучна стає менш міцною і пружною. Ці зміни можна спостерігати у вигляді зморшок, обвислих щік, складок на животі. А також у літніх людей - це болі при ходьбі і при будь-яких інших рухах тіла. У суглобах спостерігається розвиток артрозу, остеохондрозу та інших захворювань. Це станься, через зношуваності хрящової тканини, яка стирається, стає тонкою і не може захистити суглобові поверхні. При русі і ходьбі вони заподіюють біль, трясь одна об одну. Можна це запобігти правильним харчуванням продуктами, багатими колагеном і еластином, а також вітамінами і мікроелементами, що беруть участь в їх засвоєнні, в іншому випадку доведеться проходити важке лікування або замінювати тканини на штучні допомогою операцій. Якщо колаген в хрящі міститься в потрібній кількості, процес його відновлення відбувається нормально. На жаль, в нашому організмі постійно присутні ферменти колагенази, які з часом руйнують колаген (або еластин). В молодості колаген відновлюється швидше, тому руйнування спостерігається частіше в пенсійному віці, так до 40 років відновлення колагену відбувається в два рази повільніше, а далі процес ще і ще більше сповільнюється. Страждають від нестачі колагену також зв`язки.

У промисловості і зокрема в косметології колаген використовується для:

• кремів і вологих компресів, тому що створює повітропроникний, влагоудерживающий шар на шкірі, що сприяє її розгладженню і скорочення зморшок;
• косметичних композицій (екстрактів, олій і т.п.), тому що володіє пролонгує дію;
• додання волоссю блиску, в складі масок, лаків, воску для волосся.