Кролик

Кролятина - це дієтичне біле м`ясо, яке є повноцінним джерелом мінеральних речовин, вітамінів і білків. М`ясо кролика здавна вживається в їжу, предком цього домашнього звірка визнаний дикий кролик, що зовні нагадує зайця. На сьогоднішній день місцем існування даної тварини є всю земну кулю.

Відео: новий вихованець КРОЛИК - ПОЇЗДКА В ПИТОМНИК ВИБИРАЄМО КРОЛИКИ | Elli Di Pets

М`ясо кролика недороге, при цьому воно значно перевершує за смаковими якостями м`ясо більших домашніх тварин. За повноцінності білка і його змістом кролятину можна порівняти з м`ясом курчати. Вага середнього кролика становить близько 5-ти кг.

калорійність кролятини

У ста грамах кролятини міститься всього 162 ккал. Це дієтичне м`ясо також складається з:

Відео: Мультфільм для дітей - Великий Кролик Бак

• білків (20,7%);
• жирів (12,9%);
• води (66,7 г);
• золи (1,2 г);
• насичених жирних кислот (4,9 г);
• холестерину (40 мг).

Склад і корисні властивості кролятини

За кількістю білка кролятина значно випереджає баранину, свинину, яловичину та телятину. М`ясо кролика є повноцінним джерелом безлічі корисних мікроелементів та вітамінів, в його склад входять наступні мінеральні речовини: кобальт, молібден, хром, фтор, мідь, марганець, залізо, йод, цинк, хлор, сірка, калій, фосфор, магній, натрій, кальцій . Кролятина багата вітамінами Е, С, А, РР, а також вітамінами групи В (кобаламін, фолієвою кислотою, рибофлавін, тіамін, піридоксин), вона містить 19 амінокислот.

• Через низький вміст холестерину і жиру м`ясо кролика рекомендовано вживати людям, у яких часто підвищується кров`яний тиск, а також людям, що страждають хворобами жовчного міхура, печінки, атеросклерозом, виразками шлунка, гастрит, хворобами дванадцятипалої кишки та іншими захворюваннями травної системи.
• Регулярне вживання в їжу кролятини сприяє утриманню в організмі оптимального балансу поживних речовин і підтримці нормального жирового обміну. Завдяки наявності в цьому м`ясі лецитину і невисокому вмісту холестерину, забезпечується профілактика атеросклерозу.
• Особливо корисна кролятина дітям молодшого віку, підліткам, годуючим матерям і людям похилого віку. М`ясо кролика рекомендується вживати особам, які потребують повноцінних і легкозасвоюваних білкових продуктах.
• Користь цього дієтичного м`яса полягає ще і в тому, що воно практично не містить солі натрію, через що вважається ідеальною складовою будь-якого дієтичного харчування. Вченими було встановлено, що в кролятині повністю виключається зміст таких шкідливих і небезпечних речовин, як гербіциди, пестициди, стронцій-90, інших продуктів ядерного розпаду.
• Вітаміни, що містяться в м`ясі кролика, надзвичайно корисні для повноцінної роботи кістково-м`язового скелету. Крім того, це м`ясо є повністю гіпоалергенним продуктом, воно має антиоксидантні властивості, що сприяє попередженню передчасного старіння. Вживання кролятини в їжу благотворно впливає на стан шкірного покриву, також це м`ясо здатне знизити дозу отриманої радіації.

М`ясо кролика практично не має протипоказань. Єдиний момент - іноді трапляється індивідуальна непереносимість даного продукту, що провокує алергію. Варто також брати до уваги, що кролятина містить в малих дозах пуринові основи, що трансформуються в сечову кислоту, яка може викликати подагру і артрит у літніх людей. Надлишки цієї кислоти також можуть викликати у дітей нервово-артріческій діатез.

Застосування в кулінарії і медицині

Завдяки низькій калорійності кролятини, в їжу її можна вживати практично в необмежених кількостях, особливо часто це м`ясо включають в дієтичний раціон хворих, а також людей, які прагнуть скинути зайву вагу.

М`ясо кролика дуже ніжне, тому приготувати його можна швидко. Рекомендується готувати кролятину на пару, тоді всі її корисні властивості будуть максимально збережені. Щоб зробити це м`ясо більш смачним, можна підсмажити його на жиру, але тоді втратяться дієтичні властивості товару.

Існує безліч варіантів готування кролятини - З неї варять супи, роблять спекотне, запікають, гасять, смажать, перекручують на фарш для котлет і биточків. Кролик може стати складовою багатьох вишуканих страв, які не соромно подати навіть самому вимогливому гурману.

Даний продукт також використовують в медицині. Наприклад, кролячий жир прекрасно справляється з бронхітом - їм можна натирати груди або приймати всередину разом з медом. Ця суміш також допомагає позбутися від сверблячки, а ще вона непогано заліковує рани.

Цікаві факти

Цінність для людини становить не лише кроляче м`ясо, а й його хутро. Шкурка кролика використовується в якості сировини в кушнірські виробництві, вона має теплий зносостійкий хутро, який при хорошій вичинки складно відрізнити від більш дорогих хутр.

Величезну допомогу людям надають піддослідні кролики, на яких проводяться випробування нових вакцин і ліків.

Їли випустити домашнього кролика на свободу, він змішається з дикими побратимами і дасть потомство диких звірів захисного забарвлення.