Баранина

Баранина - це м`ясо забитого барана, ягняти або вівці. Причому м`ясо не будь-якого барана може піти в їжу. Найсмачніше, ніжне і низькокалорійне - м`ясо ягняти, особливо того, що харчувався тільки молоком матері.

А ось дорослих тварин бажано забивати до досягнення ними дворічного віку, тоді ще є шанс отримати смачне поживне м`ясо. У більш дорослих особин м`ясо буде жорстким, з неприємним специфічним запахом.

Баранина серед інших сортів м`яса вважається низькокалорійної і корисною за своїм складом.

Наприклад, жирів в ній міститься майже на 30% менше, ніж у свинині. Зате вона значно багатша інших видів м`яса за вмістом заліза.

користь

Висновок про корисні властивості баранини можна зробити, подивившись, які вітаміни і мікроелементи входять до її складу. Це практично всі основні корисні речовини - вітаміни групи В, кальцій, залізо, магній, калій, йод, фтор, фосфор і інші.

Ще до складу баранини входить велика кількість легкозасвоюваних білків, що робить це м`ясо особливо поживним.

Кількість жиру в цьому м`ясі навіть нижче, ніж білків, і тому в ньому практично не міститься такого шкідливого для організму людини холестерину.

При цьому баранина досить низькокалорійна. Особливо м`ясо молодого баранчика, в якому може міститися всього 135 калорій. Тому цей продукт харчування по праву можна назвати дієтичним. І він заслуговує на увагу тих людей, які піклуються про правильне харчування.

Багата залізом баранина буде корисна людям з низьким рівнем гемоглобіну і залізодефіцитною анемією, вона добре впливає на склад крові.

Благотворно впливає вона на стан зубів, і навіть може допомогти в запобіганні виникненню карієсу. Адже в ній міститься достатня кількість фтору, корисного для зубної тканини.

Добре вживати в їжу бараняче м`ясо людям із захворюваннями підшлункової залози. Воно регулює вироблення шлункового соку і здатне запобігти серйозне захворювання цукровий діабет.

Так як саме м`ясо - продукт досить важкий, то людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту можна вживати бульйони, зварені з нього. Так, корисний буде бульйон з баранини при гастриті і зниженій кислотності.

Якщо інші види м`яса будуть шкідливими для людей з поганим станом судин і атеросклерозом, то баранина навіть корисна. Допускається вживання її в їжу в помірних кількостях. Краще, якщо це буде м`ясо молодого баранчика, тому що в ньому дуже мало холестерину.

Калій, натрій і магній, що містяться в баранині, благотворно впливають на серцево-судинну систему, так що це м`ясо корисно вживати в їжу людям з хворобами серця.

Є у цього м`яса ще кілька незвичайних корисних властивостей. Наприклад, перепалена баранина корисна при укусах скорпіона або змії. Вона допоможе не поширитися отрути в організм людини.

А ось баранина з вином допоможе при укусах скаженої собаки, попередивши шкідливу дію на людину.

Як багатий білком, вітамінами групи В і різними макро- і мікроелементами, цей продукт при регулярному, але помірному вживанні благотворно впливає на стан шкіри, волосся і нігтів. Але в косметології він не застосовується.

шкода

Баранина, як і будь-яке інше м`ясо, яке вживається у великих кількостях, здатне завдати шкоди організму людини.

Досить важкий для засвоєння, цей продукт залишає в організмі шлаки, сприяючи розвитку ожиріння і склерозу. А кістки виділяють шкідливі бактерії, через які можуть прогресувати деякі хронічні захворювання.

М`ясо це хоча і містить невелику кількість холестерину, все ж має в своєму складі насичені жири, важкі для засвоєння.

Вуглеводів в баранині зовсім немає, але їх відсутність з лишком перекриває багатий зміст білків і жирів, пересичення якими може погано позначитися на здоров`ї.

Зрозумівши, в яких умовах вирощувалася тварина до того, як пішла на забій, якими кормами його постачали, які захворювання переніс, і чим його лікували, можна говорити про якість і хімічний склад м`яса, про наявність в ньому генномодифікованих складників, а також канцерогенів і інших шкідливих речовин.

Рідкісний продавець розповість всю таємницю баранчика, м`ясом якого він торгує. Тому краще вибирати перевірені точки збуту або купувати м`ясо у знайомих людей, в сумлінності яких повністю впевнені.

Протипоказання

Не варто зловживати, а краще і зовсім виключити баранину зі свого раціону людям, які мають такі захворювання, як:

• гастрит з підвищеною кислотністю,
• виразка шлунку,
• виразка дванадцятипалої кишки,
• різні хвороби печінки, нирок, жовчного міхура,
• артрит,
• подагра,
• підвищений артеріальний тиск.

З обережністю потрібно вживати в їжу баранину літнім людям, які часто і є носіями перерахованих вище захворювань. А якщо і їсти її, то намагатися брати м`ясо молодого баранчика, без жиру і шкіри.

Небажано годувати бараниною дітей у віці до трьох років, травна система яких ще не готова до перетравлювання такого важкого продукту.

Хоча деякі педіатри схиляються до того, що маленьким дітям варто давати м`ясо, але не дорослого барана, а молоденького молочного ягняти.

Прямого протипоказання для вживання баранини вагітним жінкам немає. У помірних кількостях і за умови відсутності у неї зазначених захворювань воно принесе тільки користь.

калорійність

Калорійність баранини залежить від віку тварини, про м`ясо якого ми говоримо, а також від того, в якому вигляді воно вживається в їжу.

Наприклад, в 100 грамах сирого м`яса молодого ягняти стримається всього від 135 до 191 калорії, однорічного баранчика близько 202,9 калорій, більш зрілого тварини - від 209 і більше калорій.

У відварному вигляді вона складе вже 291 калорію, в тушкованому - 268 калорій, в смаженому - 320. Для порівняння, в 100 грамах бульйону з баранини міститься всього 18,4 калорій.

Відео: Баранина, що тане в роті. Просто, смачно, недорого

Наведемо таблицю з основними заходами продуктів. За основу візьмемо 100 грам необробленої баранини з харчовою цінністю 202,9 калорій.

Харчова цінність

Баранину без зайвої скромності можна назвати високопоживним продуктом. У ній міститься велика кількість білків і жирів, які покривають майже третину добової норми.

Вітаміни та мінерали

Види і кількість вітамінів, що містяться в 100 грамах баранини:

Рідко зустрінеш продукт з таким багатим вмістом вітамінів групи «В» і нікотинової кислоти, як баранина.

Відео: Як приготувати баранину. Страва від мого турецького чоловіка!

Види і кількість макро- і мікроелементів, що містяться в 100 грамах баранини:

З даних таблиці бачимо, наскільки багата баранина кобальтом, залізом, фосфором, цинком, хромом, калієм і іншими елементами. Крім того, до її складу входять майже всі корисні речовини, нехай навіть і в менших кількостях.

Про користь баранячого м`яса стає зрозуміло все, варто лише побачити її хімічний склад і дізнатися харчову цінність. Але продуктом цим зловживати не варто, так як він досить важкий для засвоєння, і його відходи досить довго виводяться з організму.