М`ясо кролика

М`ясо кролика дуже популярно серед прихильників правильного харчування, які вважають за краще легку їжу. Кролятина є корисним дієтичним продуктом, це м`яке м`ясо з ніжним смаком.

користь кролятини

М`ясо кролика має безліч корисних властивостей, містить ряд вітамінів і мінералів. Цей продукт відноситься до низькокалорійним, оскільки відрізняється невеликим вмістом солей натрію, призначається при дієтичному харчуванні.

• Вживання кролятини відновлює обмін речовин.
• Включення м`яса в раціон служить профілактикою артеріосклерозу, оскільки в ньому мало холестерину і багато лецитину.
• Кролятина рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, в ній набагато менше жирів і набагато більше білків, ніж в баранині, свинині або телятині. Її білок засвоюється майже повністю.
• Вживання кролячого м`яса може знизити отриману дозу радіації, наприклад, при лікуванні онкології.
• Кролятина може допомогти нормалізувати рівень глюкози діабетикам.

Відео: М`ясо кролика

Кролятина рекомендується людям з екстремальними професіями, наприклад, водолазам, спортсменам, льотчикам, жителям і вихідцям територій заражених радіацією. Також таке м`ясо корисно для маленьких дітей, підлітків, матерів-годувальниць, вагітних, людей похилого віку, адже воно насичує їх організм легкозасвоюваним білком.

Внутрішній жир кролика застосовується при лікуванні ран. Також таке м`ясо має протиалергічні властивості, тому його жир використовують при виробництві косметичних засобів.

У кролика з віком змінюється хімічний склад м`яса, збільшується вміст білків і жирів, в ньому знижується кількість води, в результаті його енергетична цінність підвищується. Більш корисним буде м`ясо молодого кролика, яка не досягла тримісячного віку, поки в ньому не збільшилася кількість жиру.

Дане м`ясо містить дуже мало алергенів, тому рекомендується алергікам і немовлятам. Печінка кролика також корисна при важких хворобах дітям і дорослим.

Кролятина насичує клітини мозку киснем. М`ясо кролика сприятливо діє на шкіру, зміцнює зуби і скелет.

Шкода і протипоказання кролятини

М`ясо кролика - це не тільки надзвичайна користь для здоров`я, але і деяку шкоду. У його складі знаходяться пуринові основи. Це похідні пурину: кофеїн, аденін, гуанін і теобромін. Окремо вони не приносять ніякої шкоди, але при великому вмісті перетворюються в сечову кислоту. Накопичуючись, вона може привести до подагрі, артриту і дитячому діатезу. Зміст таких речовин можна набагато знизити, якщо проварити м`ясо кілька разів в різних водах.

Частина амінокислот при переробці м`яса організмом перетворюється в синильні кислоти. При цьому створюються умови виникнення деяких захворювань, наприклад, псоріатичного артриту, псоріазу та захворювань шлунково-кишкового тракту. У деяких буває алергія на кролятину, але це буває дуже рідко.

склад

М`ясо кролика містить велике різноманіття вітамінів і мінералів. У 100 г міститься добова норма вітаміну В12 для дорослої людини. Також в ньому можна знайти вітаміни А, C, Е.

Відео: ГОТУЄМО М`ЯСО З КРОЛИКА | рецепт приготування кролика

Кролятина багата і мінеральним складом. М`ясо насичене калієм, яке потрібно для правильної роботи міокарда, в ньому міститься кальцій, натрій, магній, фосфор і хлор. У 50 г м`яса знаходиться добова доза кобальту. При вживанні кролятини в організм потрапляє велика кількість цинку, заліза, хрому, міді та інших елементів.

У 100 г продукту міститься:

• зола - 1,2 г;
• білки - 22,2 г;
• вода - 66,7 г;
• жири - 11 г;
• калорійність - 183 ккал.

Використання в кулінарії

Кролятину можна смажити, тушкувати, пекти, варити. На її основі також роблять різні паштети. Можна готувати фарш і робити смачні котлети, биточки.

Відео: Кролик тушкований в сметані Корисне м`ясну страву - кролик тушкований в сметані

Кроляче м`ясо входить до складу різних перших та других страв. Кролятина відмінно поєднується з овочами. Цей продукт також можна подавати з горіхами і грибами для поліпшення смаку. Для кролика ідеальними приправами будуть фенхель, імбир і ялівець. При приготуванні для пікантності можна додати до м`яса трохи коньяку або вина.

У готову страву можна додати чорний перець.

Існує кілька секретів, які допоможуть приготувати смачне і м`яке м`ясо:

• Перед приготуванням кролятини слід залишити м`ясо вимочувати на 4-7 годин. При цьому необхідно час від часу міняти воду. Також для вимочування можна використовувати молоко.
• Задню частину кролика краще смажити, а передню рекомендується варити або тушкувати.
• При відчутті неприємного запаху можна додати у воду для вимочування трохи винного або яблучного оцту: 1 чайна ложка на літр води.
• Готувати м`ясо кролика цілком не слід, оскільки для кожної частини тушки потрібен певний час.
• При запіканні температура повинна бути не більше 160 градусів. М`ясо має готуватися близько 30 хвилин, це залежить від розміру.

Як вибрати і зберігати

Страви виходять смачними, якщо вибрано свіже кроляче м`ясо.

Його можна купити на ринку або в магазині. Якісне м`ясо має відповідати наступним критеріям:

• Колір кролятини повинен бути білим, з рожевим відтінком.
• М`ясо повинно бути щільним, мати пружну структуру.
• Свіжий продукт практично не має пахнути, може мати ледь вловимий запах, присутній у будь-якого свіжого м`яса. Сильний запах сіна вказує на те, що м`ясо старе і його краще не купувати.

Варто подивитися на лапки, на них повинен залишатися хутро. Під виглядом кролятини деякі продавці можуть продавати тушку кота.

При покупці замороженого м`яса потрібно оглянути упаковку, перевага краще віддати вакуумної. М`ясо кролика має бути без синців, зберігати природний світло-рожевий колір.

Цей продукт слід зберігати на нижній полиці холодильника не більше 2-х діб. При зберіганні в морозильній камері термін придатності набагато збільшується.

Користі від кролячого м`яса набагато більше, ніж шкоди. Якщо не зловживати кролятиною, можна мінімізувати його шкідливий вплив. Тоді цей продукт буде корисний будь-якій людині.