Коза

Коза вважається найбільш цінним м`ясним продуктом харчування. Адже в ньому міститься безліч поживних речовин і важливих мікроелементів. Завдяки швидкому переварюванню, цей продукт можна вживати в будь-якому віці.

користь

Козяче м`ясо багате на ненасичені жирні кислоти, мінерали, амінокислоти і містить мінімум холестерину.

Відмінною особливістю козлятини є відсутність в цьому продукті паразитів: якщо м`ясо великої рогатої худоби схильне глистам і іншим подібними організмам, то в м`ясі кози немає ні личинок, ні зрілих особин паразитів.

Тож не дивно, що даний продукт є дієтичним і вважається одним з цінних елементів здорового харчування.

Наявність в козлятини вітамінів групи B і вітаміну E підтримують пружність, тонус шкіри. Козяче м`ясо легко і швидко засвоюється організмом і корисно людям з хворобами серця, судин і при атеросклерозі. Також цей продукт благотворно впливає на імунітет, підвищуючи захисні функції клітин.

Відео: Коза в цибулевим соусом на сковороді

Але часом козяче м`ясо видає незвичайний специфічний запах, через що даний продукт до сих пір не знайшов особливої популярності. Причиною подібного аромату є неправильна обробка тушки, коли м`ясо контактує зі шкірою тварини. В результаті і з`являється небажаний аромат.

Найбільшою харчовою цінністю володіє м`ясо молодого ягняти у віці 4-6 тижнів: воно м`яке, світле і дуже ніжне. Також корисним і дуже цінним вважається м`ясо ялових кіз і кастрованих цапів. Щоб отримати гарне м`ясо від дорослих кіз, краще перед забоєм відгодовувати тварина протягом 40-60 днів.

Інші цінні особливості козячого м`яса такі:

• високий рівень вмісту білка і амінокислот;
• профілактика атеросклерозу;
• зміцнення здоров`я при хворобі Альцгеймера;
• збагачення клітин киснем і компонентами, які виводять зайву рідину з організму;
• оптимізація обміну речовин;
• зміцнення кісток і зубів.

Відео: Коза - новий напрямок екоферми Гірчична Поляна. Бродівський Олександр Юрійович

Також козлятина корисна людям з проблемами хребта, сприяє відновленню сполучних тканин. Впровадження козячого м`яса в харчовий раціон при грижі зможе поліпшити самопочуття.

Регулярне вживання козячого м`яса благотворно діє на роботу печінки і знижує ризик виникнення її захворювань, сприяє профілактиці хвороб печінки через хронічного алкоголізму, гепатиту.

Це м`ясо особливо цінується людьми з проблемами в роботі шлунково-кишкового тракту, його можна включати в меню, якщо є схильність до харчових алергій.

Щоб визначити, яке м`ясо перед вами, досить поглянути на колір жиру і відтінок м`яса: козлятину часто плутають з бараниною. Але козяче м`ясо за кольором світліше, жир у нього білий і нічим не пахне.

Страви з козлятини користуються популярністю в кухнях різних народів світу, його часто подають в елітних ресторанах. І це не дивує, адже цінність козячого м`яса в рази перевершує яловичину, баранину і телятину. А його ніжний смак і соковитість складно порівняти з якимсь іншим м`ясним продуктом.

шкода

Коза не приносить шкоди організму. Навпаки, вона корисна, тому що містить мінімум насичених жирних кислот, в її складі відсутні шкідливі речовини і деструктивні канцерогени.

калорійність

У 100 грамах козлятини міститься 216 ккал (9% середньої добової норми калорій).

Протипоказання

Завдяки своєму цінному живильному складу і відсутності шкідливих компонентів, козлятину можна вживати жінкам під час вагітності та в період лактації. Також цей продукт підходить для першого м`ясного прикорму дітей (на 8-9 місяці життя).

Відео: Тушкована в соєвому соусі козлятина по-хайменьскі

Єдине, що може перешкодити вживання цього продукту, так це індивідуальна непереносимість козлятини.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

У козлятини міститься велика кількість цінних вітамінів, які необхідні організму для нормальної роботи мозку, нервової, травної, імунної системи.

Також в м`ясі кози є багато цінних мінералів, які беруть участь в обмінних процесах і благотворно впливають на життєзабезпечення всіх клітин організму.

Помірне споживання козлятини має загальнозміцнювальну дію на організм. До того ж, це м`ясо дуже смачне, м`яке і не має вікових обмежень для споживання.