Масло какао і сфери його застосування

зміст

• 1. Як отримують цей продукт
• 2. Хімічний склад
• 3. Корисні і лікувальні властивості олії
• 4. Протипоказання до вживання
• 5. Застосування в домашніх умовах
• 6. Як вибрати і зберігати продукт
• 7. Відгуки споживачів

Какао-масло - Жир, який витягують із зерен плодів шоколадного дерева. Воно має ламку і тверду консистенцію до температури +25 градусів. Плавитися починає при +33-36 градусів. Нагріваючись, воно стає рідким і прозорим. Масло какао відрізняється від інших високим вмістом антиоксидантів, що стимулюють імунітет.

Як отримують цей продукт

Свіжозібране плоди дерева какао, з яких роблять масло, не мають характерного смаку і запаху шоколаду. Вони гірко-терпкі з блідим забарвленням.

З плодів витягують насіння, які деякий час бродять або ферментують. В результаті вони стають темно-коричневого відтінку і набувають специфічний шоколадний аромат і смак.

Потім насіння піддаються сортування, очищення і обсмажуванні. Їх перемелюють в дуже дрібну крупку (терте какао), З якої вичавлюють олію. Для цього застосовують спосіб гарячого пресування. З макухи роблять порошок.

В домашніх умовах зробити какао-масло, як правило, не представляється можливим.

Хімічний склад

Масло какао є тим рідкісним засобом, яке складається з життєво важливих для організму жирних кислот:

• олеїнової (43%);
• стеаринової (34%);
• лауриновой і пальмітинової (25%);
• лінолевої (2%);
• арахіновою (менше 1%).

Крім цього, продукт включає в себе цінні амінокислоти (дофамін, танін, триптофан), Завдяки чому він довго не окислюється.

У невеликих кількостях є також вітаміни А, Е, поліфеноли, мінерали (цинк, мідь, кальцій, марганець, натрій), кофеїн.

Корисні і лікувальні властивості олії

Завдяки високому вмісту жирних кислот в організмі нормалізується рівень холестерину, тим самим перешкоджаючи розвитку атеросклерозу, варикозу, і інших проблем серцево-судинної системи.

В олії містяться пурини - складові нуклеїнових кислот. Тому даний засіб застосовують, щоб оптимізувати процеси біосинтезу білків і ферментів.

Масло какао є ефективним засобом при захворюваннях горла, бронхіті, грипі. З його допомогою проводять корекцію запальних процесів кишечника і шлунка. Продукт допомагає відновити шкірні покриви після опіків або побутових травм.

Відео: Корисні властивості і застосування масла какао

Відео: Масло какао для догляду за тілом, особою і волоссям. [Юлія Маніщенкова]