Кедрові горішки, їх користь і шкода

зміст

• 1. Корисні і лікувальні властивості кедрових горіхів
• 2. Хімічний склад
• 3. Особливості застосування ядер, шкаралупи, макухи
• 4. Купуємо і зберігаємо
• 5. Як почистити кедрові горіхи в домашніх умовах
• 6. Норми споживання

Кедрові горішки можна сміливо вважати вітчизняним продуктом, тому що ростуть вони на сибірської сосни, яку частіше називають кедром, і являють собою насіння, що дозрівають в шишках цього дерева. Такі сосни дорослішають дуже повільно. Перші шишки з`являються на них через двадцять або тридцять років. У кожній окремій шишці знаходиться всього 150 горішків. Повільне зростання і убогість врожаю зумовлюють високу ціну на цей дивовижний за смаком і властивостями продукт.

Корисні і лікувальні властивості кедрових горіхів

• Кедрові горішки містять повний комплекс вітаміну В, а також у великій кількості вітаміни А і Е. Тому їх рекомендують вживати дітям, підліткам, які годують і вагітним жінкам. За вмістом вітаміну А горіхи в три рази перевершують риб`ячий жир.
• Вітаміни згаданих груп сприятливо впливають на ріст і розвиток клітин організму. Нормалізують обмінні процеси. Покращують роботу мозку і нервової системи. відзначено їх заспокійливу дію при нервовому збудженні.
• Будучи потужним антиоксидантом, кедровий горіх допомагає впоратися з раковими пухлинами і запобігти їх появі. Бере участь в зміцненні і омолодження організму.
• Високий вміст білків і жирів дозволяє в найкоротші терміни відновитися після фізичних і розумових навантажень.
• триптофан, що входить до складу, є своєрідним снодійним. Беручи участь у виробленні мелатоніну, він нормалізує сон і робить відпочинок повноцінним.
• настоєм горішків підсилюють чоловічу потенцію. Це властивість насіння сибірської сосни відомо з давніх часів. Позитивно впливають вони також на жировий обмін і вироблення жіночих статевих гормонів.

Клацаючи горішки, ми отримуємо багато вітамінів, важливі мікроелементи і незамінні амінокислоти, тонізуємо організм, позбавляємося від атеросклеротичних бляшок, нормалізуємо роботу кровотворної та сечостатевої системи, охороняємо себе від раку.

Хімічний склад

Значна частина горішків це рослинні жири. На кожні 100 грам доводиться 122% денної норми жирів, 29% білків і 5% вуглеводів. Енергетична цінність (калорійність) 673 калорії. З`ївши сто грам, ми покриємо чверть добової потреби організму в енергії.

У цьому ж кількості продукту перебуває значний комплекс мінералів і вітамінів.

Особливості застосування ядер, шкаралупи, макухи

Сибірська сосна вважається в народній медицині деревом цілющим. У рецептах лікування часто використовуються не тільки насіння (горішки), але і смола (живиця), макуха.

• Роздробленість горіхами, змішаними з медом, лікують виразки, гастрити і панкреатит.
• відвар шкаралупи ефективний при лікуванні серцево-судинних захворювань. Його можна використовувати і зовнішньо як примочок або ванн. Ванни допомагають при екземі і лишаях, примочки при артритах і відкладення солей.
• настоянка шкаралупи має кровоспинними і знеболюючими властивостями. Нею розтирають суглоби і змащують волосся на тілі для їх усунення.
• Масло, отримане шляхом екстракції, застосовується як в народній медицині, так і в косметології. З ним робляться масажі. Особливо корисно масло при варикозі. Вартість цього лікувального продукту досягає 500 доларів за кілограм.
• Вживати горішки можна і як добавку до овочевих салатів, бажано в сирому вигляді. А ось солоні і смажені вони, незважаючи на приємний смак, частково втрачають свою харчову цінність.

горіхи кедрів використовуються при складанні дієтичного меню. Вони мають досить високою калорійністю, але при цьому здатні стимулювати в організмі вироблення гормону, що відповідає за насичення (холецистокініну). Не встигнувши з`їсти жменю горішків, ви відчуєте насичення. А значить, калорій отримаєте менше.

Купуємо і зберігаємо

• Вибираючи горішки, потрібно в першу чергу звертати увагу на колір шкаралупи. Вона повинна бути світло-коричневої, що свідчить про стиглості. Темна шкаралупа найчастіше говорить про гнилих всередині насінні.
• Неприпустимо наявність плям або тріщин.
• Стикаючись з повітрям, горіхи втрачають свою користь. Пов`язано це з великою кількістю жирів, які окислюються під впливом кисню. З`ївши такий горішок, в роті можна відчути неприємний металевий присмак. Тому не рекомендується купувати очищені горіхи. Вони швидко зіпсуються і принесуть тільки шкоду організму.

Як почистити кедрові горіхи в домашніх умовах

На замітку. Перед вживанням горішки потрібно замочувати в гарячій воді. Після такої обробки їх легше очистити.

У пропонованому відео відомий очумелец Андрій Бахметьев продемонструє, як самим спорудити пристосування, за допомогою якого можна ефективно чистити кедрові горіхи.

норми споживання

Багато дієтологів радять вживати дорослим жменю кедрових горіхів в день. Оскільки поняття це широке, краще орієнтуватися на приблизний вага очищеного продукту. 60 грам за енергетичною цінністю прирівнюються до повноцінного обіду.

Дітям горіхи дають з трирічного віку. Починають з дози на кінчику чайної ложки. До 5-7 років денна норма може становити 20-30 грам. Основна перевага горішків - їх низька алергенність. У дуже рідкісних випадках вони можуть викликати алергічну реакцію.

На замітку. Небезпека для маленьких дітей представляє неізмельчённий горіх. Їм легко вдавитися.

Протипоказання:

• індивідуальна непереносимість;
• панкреатит і дисфункція печінки (небезпечний жир).

З обережністю треба ставитися до Кедрова маслу. У разі порушення технології очистки насіння від шкаралупи (застосуванні хімічних речовин) маслом можна отруїтися. Щоб уникнути неприємностей, придбайте його в перевірених магазинах, де гарантується якість продукції.

Також не варто старатися з вживанням горішків людям, що страждають на ожиріння. Зовсім відмовлятися від них не потрібно, але знати міру доведеться.

Продукт цей унікальний і незамінний на нашому столі. Він відмінно поєднується зі свіжими овочами і фруктами. Добова доза в сто грам повністю задовольняє потребу дорослого організму в амінокислотах і дефіцитних мікроелементах - міді, кобальт, марганець, цинк. До того ж горіхи важливе джерело йоду для жителів північних регіонів. На питання, чи варто шукати кедровим горіхів заміну відповідь однозначна - ні.