Калорійність кешью на 100 грам. користь і шкода сирого і смаженого кешью

Батьківщиною кешью (індійський горіх або західний анакардіум) є Бразилія. Завдяки вишуканому смаку і корисним властивостям, цей продукт отримав широке поширення. Зараз вирощують кешью практично у всіх тропічних країнах.

Експортерами великих партій товару є Індія, В`єтнам, Бразилія, Таїланд, Індонезія, Нігерія. Так само здійснюють поставки країни Центральної і Південної Америки.

опис рослини

Вічнозелені дерева кешью швидко ростуть і досягають висоти до 25 метрів. Цвітіння дерев припадає на кінець весни. Урожай встигає на початку осені. Плоди дерев складаються з двох частин. Плодоніжка оранжевого або жовтого кольору має форму груші і називається яблуком кешью. До яблуку прикріплений в шкаралупі горіх.

Яблука горіхового дерева мають кисло-солодкий смак, соковиті і м`ясисті. Використовують їх для приготування варення і сиропів.

Але оцінити смакові якості плодів можуть тільки місцеві жителі. Через великий вміст таніну плоди швидко псуються. Тому експортувати їх в інші країни немає можливості. Горіх покритий твердою шкаралупою зеленого кольору, під якою міститься токсичний маслянистий шар.

При попаданні на шкіру токсичного масла може виникнути опік. З цієї причини індійський горіх завжди надходить у продаж без шкаралупи. Після чистки плоди піддаються термічній обробці, яка допомагає повністю випарувати небезпечний шар. Тільки після цього їх можна вживати в їжу. Вага ядра горішка становить до 20 грам.

Склад індійських горіхів

Горіхи завдяки своїм складом відносяться до живильних і корисних продуктів. Вони містять багато корисних речовин, таких як білки, вуглеводи, жирні олії, велика кількість вітамінів групи В, А. В їх складі міститься фосфор, залізо, цинк, калій, кальцій.

При постійному вживанні поліпшується обмін речовин, зміцнюється імунна і серцево-судинна система, поліпшується склад крові. Вони сприяють зміцненню організму, мають гарні тонізуючими і антисептичними властивостями. Рідко викликають алергічну реакцію.

застосування плодів

В європейських країнах горіхи знайшли широке застосування в різних галузях. Вони застосовуються в кулінарії, медицині, косметології. Жителі Бразилії застосовують для лікування простудних захворюваннях, діабету, при розладі шлунка. На Гаїті горіхами кешью користуються при зубному болю і для виведення бородавок. Мексиканці навчилися з їх допомогою позбавлятися від ластовиння.

Для придбання слід вибирати горішки без видимих пошкоджень. Вони повинні бути правильної форми - цілісні плоди довше зберігаються. Запліснявілі, пересохлі, поморщену горішки також не принесуть радості і користі від їх вживання. Для зберігання слід використовувати скляну ємність з щільною кришкою.

При кімнатній температурі плоди не втратять свої властивості протягом 30 днів, в холодильнику горіхи можна зберігати до 6 місяців, а в морозильній камері властивості збережуться протягом року.

Застосування горішків кешью в кулінарії

У їжу вживають індійські горіхи в сирому і смаженому вигляді. При смаженні додають трохи солі, враховуючи солодкуватий присмак горіха.

Для нормального забезпечення організму необхідними корисними речовинами протягом дня досить з`їдати 3-5 штук горішків. Обсмажені плоди використовують для приготування різних салатів, м`ясних і овочевих страв, соусів, а також для кондитерських виробів.

При приготуванні страв враховується їх калорійність. Калорійність сирих горішків кешью на 100 грамів продукту складає 553 кілокалорії.

Рецепти приготування страв з горішками кешью

Рецепт № 1 Салат з курячого м`яса

Для приготування салату потрібно 350 грам курячого філе порізати шматочками і обсмажити під закритою кришкою. Порізати дрібно 350 грам салату і 4 помідори середнього розміру. Все перемішати, додати 350 грам горішків і заправити майонезом. З огляду на калорійність кешью, цей салат буде дуже ситний і корисний для організму.

Рецепт № 2 Баклажани смажені з сиром і горішками

Зо два не перезрілих баклажана порізати уздовж на смужки товщиною 6-8 мм.

Посмажити їх на рослинній олії, обсмажуючи з двох сторін. Порізати дрібно зелень кропу і зелена цибуля. Розтерти 120 грам сиру, щоб не було грудочок, з`єднати з порізаною зеленню.

Подрібнити в дрібні шматочки 100 грам кешью. Обсмажені баклажани змастити майонезом, посипати горіхами, покласти на один край трохи сиру і загорнути у формі рулету. Викласти на тарілку і прикрасити петрушкою.

Рецепт № 3 Горіхове печиво

320 грам смаженого кешью подрібнити і з`єднати з такою ж кількістю цукрової пудри. Додати 155 грам борошна і 255 грам меду. Якщо мед застиг, розтопити на водяній бані, замісити тісто. Розігріти духовку до 180 градусів і запікати печиво не більше 16 хвилин.

Подають індійський плід з цукром як самостійний десерт, а підсолені смажені горішки - до слабких алкогольних напоїв. Калорійність смаженого горіха кешью становить 580 кілокалорій.

Дієтологи радять вживати в їжу кілька штук сушених горішків. Калорійність сушених кешью становить 574 кілокалорії на 100 грам. Горіхи легко засвоюються організмом, тому, з`їдаючи 2-3 плоди, можна притупити почуття голоду.

Як ще застосовувати?

Масло горіха додається до складу масок для в`янучої шкіри. Склад масла сприяє розгладженню зморшок. Користь для волосся незамінна при втиранні масла в шкіру голови. Воно зміцнює кореневі цибулини і надає волоссю природний блиск.

При запальному процесі в порожнині рота рекомендується пожувати сирі плоди. Крім зняття запального процесу, вони зміцнюють зубну емаль.

При шкірних захворюваннях рекомендується на проблемні місця прикладати серветку, змочену олією індійського продукту.

Застосовується при псоріазі, екземі і дерматитах. Лікувальний ефект настає завдяки великому вмісту вітаміну Е.

Застосування плодів сприяє зміцненню імунітету, допомагає організму боротися з вірусними захворюваннями. З метою профілактики серцевих захворювань рекомендується щодня з`їдати 5 штук горішків.

Шкода від вживання горішків можуть отримати люди, які страждають на захворювання нирок. Не рекомендується цей продукт вживати маленьким діткам до трьох років.

При вагітності їсти продукт потрібно з обережністю, не більше 35 грам в день. У разі індивідуальної непереносимості виключити з раціону харчування. Вживання в їжу індійського плода може принести організму не тільки користь, але і шкоду, якщо кешью попередньо не буде піддано спеціальній термічній обробці.