Волоський горіх

Цей горішок трохи нагадує головний мозок людини (за формою). Його люблять додавати в випічку, салати, другі страви і, звичайно, їсти в чистому вигляді. Під нашим пильною увагою - користь і шкода волоського горіха. Плід відомий ще з давніх часів. Йому приписували чудові властивості, широко застосовували в народній медицині і оздоровчої кулінарії. Розглянемо вітамінно-мінеральний склад плода, його калорійність, користь і шкоду.

користь

Знаючи хімічний склад, харчову цінність ядер волоського горіха, можна позначити його корисні властивості:

• Стиглі плоди сприятливо впливають на роботу головного мозку. Поліпшується кровообіг, вчасно надходять поживні речовини і кисень. Мозок отримує все необхідне для повноцінного функціонування.
• Волоський горіх зменшує нервову збудливість. Високий вміст магнію робить наші нерви міцними. Легше переносимо стреси, справляємося з напругою трудового дня, міцніше спимо.
• горіхи незамінні для людей, що активно займаються спортом. Це відмінна вітамінно-мінеральна підтримка в період фізичних навантажень. Плюс величезна енергетичне підживлення.
• У ядрах міститься природний йод, необхідний для роботи щитовидної залози.
• Харчові волокна в волоських горіхах благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Виводяться шлаки, поліпшується обмін речовин.
• Калій в хімічному складі плодів необхідний для роботи серця. Залізо і фосфор беруть участь в кровотворенні. Кальцій зміцнює стінки кровоносних судин. Тому волоські горіхи рекомендується вживати людям в літньому віці для профілактики і вислови атеросклерозу.
• Волоський горіх - визнане глистогінний засіб. На цій посаді корисні нестиглі ядра.
• Масло волоського горіха ефективно і швидко допомагає впоратися з шкірними захворюваннями. Його застосовують при ранах, виразках, тріщинах на п`ятах, для лікування екземи та псоріазу.
• Горіхове масло корисно гіпертонікам і діабетикам. Рекомендовано літнім людям для зниження ризику інфарктів та інсультів.

шкода

• Надмірне вживання ядер призводить до запалення і подразнення мигдалин, в ротовій порожнині з`являється висип.
• Якщо їсти горішки без міри, може виникнути спазм головного мозку.
• Волоський горіх - сильний алерген. Часті реакції - алергічний стоматит, діатез, кропив`янка.

Волоський горіх, як і будь-який інший продукт, принесе максимальну користь, якщо вживати його в міру. При наявності тієї ж алергії продукт, відповідно, потрапляє в категорію заборонених плодів.

калорійність

Тим, хто стежить за своїм здоров`ям, за своєю фігурою, просто необхідно знати калорійність продуктів.

Виходить, якщо з`їсти склянку волоських горіхів, то на півдня енергії повинно вистачити. Беремо середній показник рекомендованої на день калорійності продуктів: 2000-2500 ккал (для не дуже великого людини, 2-3 рази в тиждень навантажує себе фізичними вправами).

Протипоказання

• З особливою обережністю слід їсти плоди вагітним жінкам і годуючим мамам. У раціон дітей горішки вводять з двох-трьох років.
• Якщо переїсти плодів, може з`явитися запор. Волоський горіх зміцнює.
• Ядра дуже калорійні. Людям з ожирінням їх варто їсти в обмеженій кількості.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

• хінони (беруть участь в біологічному окисленні);
• флавоноїди (потужні антиоксидантні компоненти);
• вітамін С (його зміст в листі - 4-5% від добової потреби);
• вітамін В;
• дубильні речовини (до 4% від добової норми);
• каротиноїди (зокрема, бета-каротин - до 12 мг в 100 г листя);
• ефірні масла і інші речовини.

Відео: Чи потрібен волоський горіх на дачі? Всі плюси і мінуси горіха

Незрілий околоплодник волоського горіха (Зелена коробочка) використовується в народній медицині завдяки таким компонентам в своєму хімічному складі:

• вітамін С, або аскорбінова кислота (приблизно 3% від денної норми людини);
• дубильні речовини;
• альфа- і бета-гідроюглони (різновиди хинонов).

молочні ядра багаті вітаміном С. А масло волоського горіха - Лінолевої, олеїнової, пальмітинової, стеаринової кислотами.

Вітамінно-мінеральний склад:

У кулінарії ми використовуємо зрілий плід волоського горіха. Калорійність його досить висока, тому страви виходять поживними і енергетично наповненими. У медицині ж використовуються всі частини рослини: листя, перегородки, ядра в стадії молочної стиглості (незрілі), околоплодники (як сухі, тверді, так і зелені).