Зелений соус песто з петрушки

Відео: Судак з морквяним пюре і соусом песто з петрушки


Смачний і корисний соус песто можна готувати не тільки з листя базиліка, але і з петрушки. В Італії такий соус широкої популярності, і не дарма. Адже його просто готувати, продукти беруться тільки найсвіжіші і корисні, а поєднується зелений соус песто з петрушки практично з усіма стравами, наприклад з рататуем, котлетами, будь-якими макаронними виробами.
Для приготування знадобляться:
- великий пучок петрушки,
- оливкова олія першого холодного віджиму,
- зубчик часнику,
- 0,5 ч.л. солі.

приготування


Збиваємо петрушку з часником
Готувати песто найзручніше в измельчителе або комбайні. Вони справляються зі свіжою зеленню найкраще. Хоча через брак подрібнювача, можна обійтися і занурювальним блендером.
Моєму петрушку, струшуємо краплі води, кладемо в блендер. Я збиваю зелень спочатку без масла, всуху, додавши зубчик часнику.


вливаємо олію
Потім можна потроху додавати оливкове масло. Кількість я не вказую, але майте на увазі, що, оскільки ми готуємо дієтичний соус, масла повинно бути по мінімуму. Не можна допустити, щоб петрушка буквально плавала в олії. Краще просто заправити зелень маслом, як ми заправляємо салат.


солимо соус
Посолити соус і продовжимо збивати.


збиваємо зелень
Збиваємо зелень до тих пір, поки соус не стане однорідним, без довгих волокон.


Перекладаємо соус в баночку
Готовий песто можна перекласти в скляну баночку з кришкою і зберігати в холодильнику, використовуючи потроху в різних стравах.
Смачного!

схоже