Лососева ікра

лососева ікра

Лососева (червона) ікра на Заході вважається розкішшю і дорогим морепродуктів. У країнах Європи і Азії ця ікра коштує трохи дешевше і є частим гостем на святкових застіллях.

користь

Лососева ікра 1

Червона ікра символізує не тільки розкіш. Цей продукт ефективний в профілактиці різних хвороб, покращує загальне самопочуття і збагачує організм цінними мікроелементами. Основними корисними характеристиками червоної ікри є:

  • високий рівень вмісту білків, які легко засвоюються організмом;
  • поліпшення роботи мозку;
  • зниження чутливості до алергенів;
  • зміцнення імунітету;
  • мінімізація ризику розвитку хвороб серця, судин;
  • зниження ризику появи тромбів;
  • допомога організму в позбавленні від поганого холестерину.

Також лососеві ікринки сприяють лікуванню недокрів`я, надають шкірі здоровий вигляд, покращують настрій і мають властивості афродизіаків, підтримуючи сексуальне бажання (цей продукт підвищує рівень серотоніну, благотворно впливає на вироблення чоловічого гормону). Регулярне і помірне споживання червоної ікри підвищує рівень гемоглобіну, покращує живлення і кровообіг в органах. Народна медицина приписує червоній ікрі безліч лікувальних властивостей: її застосовують для набору ваги, при хворобах щитовидної залози і онкології. Також червону ікру можна додавати в харчовий раціон людей після важких хвороб: вона швидко засвоюється. Незважаючи на безліч цінних властивостей, цей продукт не можна назвати дієтичним. Купуючи ікру, потрібно уважно дивитися на склад банки і країну розфасовки. Краще, якщо в складі є тільки сама ікра і сіль. А назва країни-виробника повинна збігатися з назвою країни-фасувальника: в такому продукті зберігається максимум корисних властивостей.

Для отримання великої користі від ікри лососевих риб, краще не намазувати її на хліб, а просто вживати невеликими порціями. При цьому сам продукт повинен бути охолодженим.

шкода

Лососева ікра 2

Ікра лососевих риб містить багато цінних речовин і добова норма її споживання не повинна перевищувати 10-25 грам. Незважаючи на високий рівень калорійності, в червоній ікрі міститься оптимальна кількість насичених жирів (до 13% на 100 грам), а рівень вуглеводів на 100 грам становить менше 0,5% добової норми. Крім користі, червона ікра може бути потенційно шкідливої для організму, тому що в ході підготовки до реалізації, в неї часто додають компоненти, які допомагають продовжити термін зберігання і товарний вигляд. В результаті цей продукт може містити шкідливі консерванти. Щоб уникнути такого неприємного знайомства, потрібно уважно вивчати склад. Як вже було сказано, в складі фасованого продукту повинно бути лише 2 компонента: ікра і сіль. Ікринки високої якості не тільки не містять шкідливих компонентів і канцерогенів, але навіть знижують ймовірність розвитку ракових хвороб.

калорійність

На 100 грам кетової ікри доводиться 249 ккал (12% добової норми), а ікринки горбуші містять в собі 230 ккал (11% добової норми).

Одиниці виміру

Кількість на 100 грам

Калорійність, ккал

горбушакетакетагорбуша
1 чайна ложка7716,117,43
1 столова ложка212148,352,29
1 стакан (200 мл)240240552597,6
1 стакан (250 мл)350350805871,5

Протипоказання

Лососеві ікринки можна вживати в їжу вагітним, годуючим матерям, дітям від 3-х років. А немовлятам краще не давати цей продукт.

У червоній ікрі міститься багато солі і холестерину (бл. 310 мг на 100 грам). Тому її споживання людьми з хворобами судин, серця, остеохондрозом або гіпертонією краще знизити до мінімального рівня.

Також слід обмежити в харчовому раціоні ікру лососевих риб, якщо є ожиріння, порушення обміну речовин, загострення захворювань шлунково-кишкового тракту.

Відео: ікра лососева. Малосольні. From Salmon roe to caviar

Харчова цінність

Назва компонентаМаса в грамах (на 100 г.)% Добової норми
кетагорбушакетагорбуша
білки31,530,668,566,5
вуглеводи110,40,4
жири13,211,523,620,5
Насичені жирні кислоти2,42,1

13,33

11,66

Відео: Як відрізнити червону ікру різних видів лососевих

Мононенасичені жирні кислоти4,6412,7711,11
Поліненасичені жирні кислоти5,45,20,986,67

Вітаміни та мінерали

До складу ікринок лососевих риб входять вітаміни з високою концентрацією на 100 грам, а такі вітаміни, як B1 і B2 становлять 20-30% денної норми споживання.

Відео: Червона ікра

Назва вітаміну

Кількість (на 100 грам)

% Добової норми

кетагорбушакета

горбуша

Вітамін A (РЕ)450 мкг250 мкг5027,8
Вітамін B1 (тіамін)0,55 мг0,5 мг36,733,3
Вітамін B2 (Рибофлавін)0,42 мг0,4 мг23,322,2
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент)7,8 мг7,5 мг3937,5
Вітамін C (аскорбінова кислота)2,4 мг2,5 мг2,72,8
Вітамін E (токоферол)3 мг2,5 мг2016,7

У лососевих ікринки міститься багато мінералів. Так, у найпопулярнішій червоній ікрі (горбуші і кети), є багато натрію, фтору, магнію, фосфору, сірки, заліза і кальцію. Концентрація їх на 100 грамів продукту складає від 9 до 170% добової норми.

Назва мінералуКількість (на 100 грам)% Добової норми
кетагорбушакетагорбуша
натрій22842245176173
калій90853,63,4
фосфор49042661,353,3
сірка31530631,530,6
Залізо1,821011,1
фтор43043010,810,8
молібден445,75,7
кальцій907597,5
магній12914132,335,3

Дотримуючись допустимі норми споживання червоної ікри, можна побалувати себе смачним продуктом, збагатити клітини цінними речовинами і оздоровити організм.


Внимание, только СЕГОДНЯ!
схоже