Червона ікра, її користь і шкода

Відео: Червона ікра. Користь і шкода

зміст

• 1. Корисні властивості червоної ікри
• 2. Хімічний склад червоної ікри
• 3. Кулінарне і дієтологічне застосування
• 4. Як вибрати червону ікру
• 5. Як вживати
• 6. Шкода і протипоказання
• 7. Правила зберігання червоної ікри

Червона ікра, хоча і не є настільки рідкісним і дорогим делікатесом, як чорна, володіє багатьма чудовими властивостями і використовується в кулінарії багатьох країн, в тому числі Росії. це ікра тихоокеанських і атлантичних лососевих порід.

Корисні властивості червоної ікри

Народи, які добували червону ікру з давніх-давен, про її корисні властивості знають давно, більшість людей не знає досі. Тим часом даний продукт здатний попереджати у дітей розвиток рахіту завдяки високому вмісту вітаміну D - Не менш ніж у риб`ячому жирі. Червона ікра покращує роботу мозку, підсилює імунітет, підтримує зір, може служити профілактичним засобом проти екземи, псоріазу, хвороби Альцгеймера.

Хімічний склад червоної ікри

У червоній ікрі є фолієва кислота, вітаміни A, D, E, корисні мікроелементи: Фосфор, кальцій, йод. До складу входить натуральний лецитин, необхідний нервовим клітинам для нормального розвитку.

Відео: ЧЕРВОНА ІКРА КОРИСТЬ / користь червоної ікри для організму, червона ікра користь протипоказання

Кулінарне та дієтологічне застосування

Червону ікру їдять в свіжому і засоленому вигляді, використовують у величезній кількості страв. Найпоширеніші види закусок - це бутерброди, доповнені різноманітними компонентами. Але насправді навіть «допоміжні» страви з ікрою можуть виявитися досить складними і незвичайними. Крім того, її використовують в рибних салатах, в якості начинки для млинців, в суфле, ролах, канапе, тарталетках, рулетики. Як і інші види ікри, в гарячих і других стравах вона зазвичай не застосовується.

Калорійність червоної ікри становить 230-250 ккал на 100 грам (В залежності від виду риби), така порція містить 32 г білків і 15 г жирів. Вуглеводів в даному продукті не міститься. Білок засвоюється гранично легко, при цьому навіть невелика порція червоної ікри забезпечує організм енергією краще, ніж молоко або м`ясо. Всупереч поширеній помилці, цей продукт сам по собі не сприяє набору ваги - зазвичай «злий жарт» з організмом грають масло, хлібобулочні вироби та численні компоненти салатів, в які входить ікра. Глікемічний індекс червоної ікри - п`ять.

Відео: ЧЕРВОНА ІКРА КОРИСТЬ / користь червоної ікри для жінок, користь червоної ікри для організму,

У кулінарії червону ікру поєднують з різними продуктами, в числі яких:

• овочі - помідори, огірки, маслини, морква, редис, салат-латук, картопля, болгарський перець, цибуля, білокачанна капуста, буряк;
• фрукти - лимони, апельсини, авокадо, ананаси;
• мясні продукти - Бекон, варена ковбаса;
• інші морепродукти - Сьомга, оселедець, стерлядь, горбуша, кальмари, креветки, краби, чорна ікра;
• хлібобулочні вироби - хліб, батони, тарталетки;
• крупи і каші - гречка, Мал;
• яйця - Курячі, качині, перепелині;
• молочні продукти - Молоко, вершкове масло, вершковий і плавлений сир, маскарпоне, вершки, сметана;
• зелень і приправи - кріп петрушка, часник, лавр, чорний перець, гірчиця, хрін;
• гриби - Печериці, гливи;
• горіхи - волоські;
• напої - коньяк, біле вино.

Як вибрати червону ікру

Багато хто чув про те, що під виглядом червоної ікри часто продаються підробки. У зв`язку з цим рекомендації щодо вибору якісного продукту стають ще більш актуальними:

1. Найкраще вибирати ікру в металевих банках. Можна купувати і в скляних банках, але за умови, що їх не тримали на світлі, а ось в пластиковій тарі краще не купувати.
2. Переконайтеся, що тара герметична - В іншому випадку ікра може виявитися зіпсованою.
3. Не купуйте банки без розпізнавальних знаків - на етикетці обов`язково має бути написано: ікра лососева зерниста першого сорту. Повинен бути зазначений вид риби.
4. Ознака надійності - повна інформація про відповідність ГОСТ, дата випуску, відомості про підприємство-виробника. Чесним виробникам нема чого приховувати від покупців.
5. Ікринки повинні бути щільними, цільними, одного кольору, не повинні злипатися.
6. Ікра не повинна плавати в рідині.
7. Переконайтеся, що в ікрі немає сторонніх включень і домішок: Бруду, крові, цвілі.
8. У списку інгредієнтів, крім солі, не повинно міститися більше одного-двох консервантів.
9. Смак у хорошого продукту характерний, солонуватий, без гіркоти.

як вживати

Для дорослої людини з середньою масою тіла денна норма споживання ікри, що забезпечує його повною мірою всіма корисними речовинами, становить 5 чайних ложок - 25 мг. За тижневу норму умовно приймають 150 мг - Допускається з`їсти, наприклад, пару порцій страви з червоною ікрою, забезпечивши собі норму за кілька днів. Дітям слід давати червону ікру тільки з трьох років, і спочатку не більше ніж по одній чайній ложці в день або не більше за 30 мг в тиждень. Непомірне споживання продукту викликає негативні наслідки для організму.

Шкода і протипоказання

1. У чистому вигляді ікру їдять не все, а найпростіші страви, бутерброди з червоною ікрою і маслом, - дуже калорійна і жирна їжа, яка погано засвоюється організмом. Не рекомендується така їжа людям з проблемами шлунково-кишкового тракту і зайвою вагою.
2. Багаторазове перевищення норм споживання продукту призводить до того, що сіль затримує воду і порушує обмін речовин.
3. Червона ікра, вироблена з порушенням технологій консервації, може містити уротропін, що трансформується в небезпечний для організму формалін.
4. Через високий вміст холестерину не рекомендується до вживання людям з хворобами серцево-судинної системи.
5. З обережністю слід включати ікру в свій раціон людям, у яких була або залишилася схильність до набряків.
6. Краще утриматися від вживання червоної ікри алергікам і людям з проблемами нирок і сечовивідної системи.
7. Поки заводська упаковка не розкрита, досить слідувати рекомендаціям виробника.
8. Термін зберігання в заводській упаковці до розкриття - один рік.
9. Після розтину не слід зберігати червону ікру більше двох-трьох днів.
10. Не можна зберігати продукт в жерстяній банці після того, як вона була розкрита, щоб не почалося окислення.
11. Ідеальні умови для зберігання червоної ікри в домашніх умовах: взяти скляну тару, ошпарити її солоною водою, покласти ікру, додати пару ложок рослинного масла і герметично закрити кришкою або харчовою плівкою.
12. Оптимальна температура для зберігання - 2-3 градуси нижче нуля за Цельсієм. Допускається зниження до -8, при більш низьких температурах ікра псується.

Відео: Доктор Гаврилов в ток шоу «ЛІКАРІ» Тема Про користь червоної ікри

Правила зберігання червоної ікри

Червона ікра - один з найбільш найцінніших дарів моря, і її вживання здатне надати на організм вельми сприятливу дію. Важливо лише враховувати можливі протипоказання і не зловживати червоною ікрою, а також стежити за тим, щоб страви з її використанням не були надто калорійними і шкідливими для організму. Сам по собі цей продукт дуже корисний, містить багато легкозасвоюваного білка і може служити джерелом енергії для підтримки тонусу організму. Уважно слід вибирати продукт, щоб не придбати дешеву і небезпечну для здоров`я підробку.