Ікра лососева корисні властивості

Чорна Ікра В СРСР

Корисні властивості червоного (лососевої) ікри

Червона лососева ікра - це ікра лососевих риб, таких як горбуша, кета, чавичі, нерки, кижуч. Вона відрізняється за кольором, розміром і смаком, в залежності від породи риби.

Майже на третину цей делікатес складається з білка, який дуже легко засвоюється і містить велику кількість поліненасичених жирних кислот. Як показали численні дослідження, саме ці кислоти покращують діяльність мозку і корисні для очей. Вони підвищують імунітет і володіють сильними протиалергічні властивості.

Крім того білки, що містяться в червоній ікрі, корисні для відновлення клітин і нормалізації артеріального тиску, а що містяться ж в білках складі ліпіди нейтралізують холестерин

Лососева ікра не містить жирів і вуглеводів, але по калорійності та енергетичної цінності перевершує м`ясо і молоко.

При регулярному вживанні червоної ікри істотно знижується ймовірність виникнення серцево-судинних захворювань, так як завдяки поліпшенню кровообігу зменшується ризик утворення тромбів. А Шкідливий холестерин, який міститься в ікрі, практично знешкоджується корисним лецитином, який не тільки знижує кількість холестеролу в крові, але стимулює імунну систему і уповільнює процеси старіння.

Лососева ікра здавна вважається продуктом, що підтримує життєві сили в організмі, і пропонується як природні ліки в тих випадках, коли необхідно підвищити рівень гемоглобіну в крові. Цінні ж мікроелементи, що входять до її складу, представлені фосфором, залізом, фолієвою кислотою і калієм.

3 бутерброда з червоною ікрою в день забезпечать Вам 50% добової потреби в білку, фосфорі і повністю в йоді.

Лососевої (вона ж «червона») ікрі народна медицина приписує властивості мало не панацеї. Її народні цілителі рекомендують вживати як при надлишку, так і нестачі ваги, зниженому рівні гемоглобіну, захворюваннях щитовидної залози, онкологічних захворюваннях.

На ділі ж, хоча ікра лососевих риб - Горбуші, нерки, сьомги, чавичі, кети досить цінний в харчовому відношенні продукт, її застосування в дієтичному харчуванні має ряд істотних обмежень.

Користь лососевої ікри

Харчові гідності лососевої ікри визначаються біологічним значенням ікринок - вони містять всі поживні речовини, необхідні для розвитку зародка.

Тому ікра лососевих риб дуже калорійна, містить велику кількість білка, який містить всі незамінні амінокислоти і має високу біологічну засвоюваність. Також, в лососевої ікри міститься практично повний і збалансований набір жиророзчинних вітамінів, і власне, жирів з високим вмістом поліненасичених жирних кислот.

Також, варто відзначити, що корисні речовини в ікрі лососевих риб знаходяться в концентрованій формі, тому для того, щоб отримати добову дозу, наприклад, вітамінів, потрібно з`їсти зовсім небагато ікри лососевих риб.

Ще одна перевага ікри лососевих - вона дуже легко і швидко засвоюється в кишечнику, тому ікру лососевих риб можуть вживати навіть люди, які перенесли важку хворобу, які не в змозі вживати «важку» їжу.

Саме ці якості в старовину, коли не існувало спеціальних полівітамінних комплексів і лікарських препаратів, зробили ікру лососевих риб найпопулярнішим продуктом народної «дієтології».

Недоліки лососевої ікри

На жаль, ікрі лососевих риб, при всіх її достоїнствах, притаманний і ряд істотних недоліків.

Так, в лососевої ікри міститься дуже багато холестерину і солі. Тому, лососеву ікру треба з обережністю вживати людям, що страждають захворюваннями серцево - судинної системи, особливо - при гіпертонії.

Які сорти лососевої ікри найкорисніші?

Хоча, головна проблема лососевої ікри в тому, що поживні якості лососевої ікри істотно погіршуються в процесі надання їй товарного вигляду.

Коли лососеву ікру витягують з риби, вона укладена в оболонку з тонкої міцної плівки - «ястика» .Cамой корисною вважається лососева ікра, безпосередньо після вилову риби звільнена від ястиков, потім засоленная і закрита в банки.

Такий спосіб консервації гарантує найменше пошкодження ікринок і рівномірний посол. Однак, в цьому випадку, дистриб`ютору доводиться через пів-світу вести банки, а це значно здорожує ціну лососевої ікри.

Тому, часто ястика з лососевою ікрою просто заморожують, а засолюють лососеву ікру і фасують її по банках вже в Україні.

Природно, що заморожена лососева ікра при транспортуванні втрачає свій товарний вигляд, і щоб зробити продукт красивим, в лососеву ікру додають рослинне масло, гліцерин, хімічні добавки, які збільшують розміри ікринок і надають їм глянсовий блиск.

Тому, вибираючи лососеву ікру, слід звернути увагу на те, розфасована чи лососева ікра безпосередньо в регіоні видобутку (в Україні лососеву ікру постачають в основному з далекосхідних регіонів Російської Федерації, США, Канади та Норвегії) і склад продукту - в ідеалі, в лососевої ікри не повинно міститися нічого, крім власне ікри і солі.

Яка ікра корисніше, в банках або на вагу?

Окрема розмова - лососева ікра на вагу. Зазвичай вона дешевше, ніж лососева ікра в банках, та й виглядає красивіше.

Пояснюється це просто - в лососеву ікру додають мінеральну воду. Тому ікринки розбухають і виходять блискучими і пружними.

Досить часто на вагу продають лососеву ікру, спочатку розфасовану по банкам, у якої закінчився термін зберігання.

Якою має бути лососева ікра належної якості?

Маса лососевої ікри повинна бути рухома, не пересохла, в продукті не повинно бути ікринок, що прилипли до внутрішньої сторони банки. Якісна лососева ікра повинна мати ікринки одного розміру і однорідний колір. У вмісту банки не повинно бути занадто солоного, гіркого або гострого смаку.

Які способи вживання лососевої ікри найкорисніші?

Сформована у нас традиція вживання лососевої ікри з білим хлібом і вершковим маслом не можна назвати прикладом здорового харчування. Кращий здоровий спосіб вживання лососевої ікри - це є її в охолодженому вигляді маленькими ложечками, без будь-якої закуски.

Втім, не варто забувати, що лососева ікра ніяк не унікальна в своїй харчової цінності. Більшість корисних речовин, які містяться в лососевої ікри, є і в інших морепродуктах. Наприклад, спробуйте безпечні рецепти приготування мідій.

Глікемічний індекс (ГІ) - 0.

Калорійність - 249 ккал.

Ікра лососева вважається одним з найбільш корисних і поживних рибних делікатесів. Цей вишуканий продукт отримують з риб лососевих порід: горбуші, кети, форелі, чавичі, нерки, кіжуча і лосося. Вироблення зернистої ікри заснована на відділенні ікринок від плівок інших домішок вихідної сировини. Основне виробництво розвинене на Далекому Сході нашої країни. Росія є лідером з постачання на світовий ринок.

Корисні властивості

Всі види червоної ікри відрізняються лише за смаком і зовнішнім виглядом. Зміст ікринок практично однаково в усіх сортах цієї продукції. Секрет поживної цінності лососевої ікри криється в її складі, до якого входять: білки - 31,6 г, жири - 13,3 г, вуглеводи - 1 г, ненасичені жирні кислоти - 2,5 г, холестерин - 310 мг, зола - 7 , 5 м

Вітаміни: РР, А, В1, В2, D, С, Е. Макро- і мікроелементи: фосфор - 496 мг, натрій - 2284 мг, сірка - 316 мг, а також залізо, кальцій, фтор, калій, молібден. Особливим гідністю вважається присутність великої кількості жирних кислот Омега-3, Омега-6, протеїнів, холестеролу і ліпідів (18%). Амінокислоти: лейцин, валін, цестін, лізин, троенін, тирозин, метіонін і ін.

Задоволення добової норми в 100 г ікри: фосфором на 62%, натрієм - 180%, вітаміном А - 50%, В1 - 40%, В2 - 25%, Е - 20%, РР - 40%. В ікрі лососевих вміст вологи може змінюватися від 49,7 до 68% - ліпідів - від 10,4 до 18% - білка - від 26,1 до 36,1% - мінеральних речовин - від 0,7 до 2,4%.

Як впливає на організм

Вживання червоної ікри сприяє збагаченню організму корисними речовинами. Цей продукт несе загальнозміцнюючий і профілактичну дію. Позитивно впливає на імунітет, процес відновлення і оновлення клітин. Приводить в норму тиск, покращує мозковий кровообіг, функціональність капілярних судин. Є профілактикою атеросклерозу, захворювань серцево-судинної системи, перешкоджає тромообразованію, удосконалює структуру судин, нервових волокон і клітинних мембран.

Лососева ікра корисна для крові: покращує склад, підвищує гемоглобін, зміцнює кістково-м`язову систему. Сприятливо впливає на шкіру, зір, блокує розвиток ракових клітин, уповільнює процеси старіння. Виводить шлаки і очищає організм від жирових відкладень. Відновлює фізичні сили і потенціал організму.

Як правильно вибирати

Купуючи ікру часто можна зустріти штучну, так звану білкову, яка практично не відрізняється від справжньої ні смаком, ні зовнішнім виглядом. Ознакою підробки є жорстка оболонка ікринок, яку важко розкусити. Склад такої ікри: желатин, яйця, молоко, ароматизатори та барвники. Якщо уважно розглянути «правильну», то в ній помітні «глазки» - ядерця зародків, і лопається вона при слабкому натисканні.

Якісної лососевої ікри властива розсипчаста консистенція, без слизу, нальоту, плівок і згустків крові. Слабкий рибний запах без домішок прогорклости риб`ячого жиру і присутності рослинних масел. Відмінний спосіб для перевірки якості - кинути кілька ікринок в воду, температура якої вище +60 градусів, білкова ікра повністю розчиниться в ній.

Краще купувати заводську упаковку в скляних чи залізних банках. На них є вся потрібна інформація про дату вироблення, терміни реалізації, складі. На жерстяних банках дата видавлена зсередини і вказано ГОСТ.

Развесной товар, як правило, містить велику кількість консервантів і невідома кінцева дата реалізації. Крім цього, недоброякісні виробники використовують у вигляді консерванту уротропін - консервант небезпечний для здоров`я своїм продуктом розпаду на формальдегіди. Якісна ікра не може коштувати дешево, про це не слід забувати.

способи зберігання

Вакуумна розфасовка гарантує збереження протягом 1 року. Відкриту упаковку або куплену ікру на вагу можна зберегти в холодильнику 3-5 днів.

З чим поєднується в кулінарії

Червона ікра - продукт повністю готовий до вживання. Застосовується як делікатесна холодна закуска. Їй прикрашають страви, а невеликих кількостях додають в гарнір. Поєднується з млинцями, коров`ячим маслом, вершковим сиром, картоплею і хлібобулочними виробами.

Корисне поєднання продуктів

Для бажаючих схуднути рекомендується вживати цей продукт в чистому вигляді, що не поєднуючи з маслом, хлібом та іншими жирами і вуглеводами. Безпечна добова норма лососевої ікри в межах 5 ч. Ложок. В іншому випадку з`являється ризик затримки рідини в організмі, поява набряклості.

Існує корисна і ефективна дієта на червоній ікрі: 2 ч. Ложки вранці за годину до сніданку. Така методика стимулює обмінні процеси, знижує апетит, підтримує фізичну форму.

Протипоказання

Не рекомендується дітям до трьох років. Підвищений вміст солі спричиняє обмеження при захворюваннях нирок, гіпертонії, ішемічної і сечокам`яної хвороби. При передозуванні, наявність консервантів може спровокувати алергію, головний біль, збої в імунній системі, в обміні речовин і захворювання шлунково-кишкового тракту.

Лосєве - Лососево 1980 рік

Застосування в медицині і косметології

У лікувальних цілях червона ікра включається в раціон для підвищення імунітету, рівня гемоглобіну. Для нормалізації тиску, поліпшення кровопостачання і роботи мозку, стимуляції росту клітин. Для поліпшення функціональності статевих залоз і стану кістково-м`язової та нервової системи.

Рекомендується як профілактика атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, щитовидної залози, органів зору. Здатність швидкого засвоєння використовують у вигляді відновлювальної дієти в харчуванні ослаблених і тяжкохворих. «Легкий» білок продукту входить в раціон спортсменів і культуристів.

У косметології популярні маски, креми, шампуні на основі лососевої ікри. З екстрактів цього делікатесу готують бальзами з цілющими властивостями. Маски живлять, сприяють наданню шкірі здорового вигляду, усунення дрібних зморшок. Ікряні маски покращують стан шкіри, наприклад:

Поживна маска для всіх типів шкіри: 1 ч. Ложка ікри + будь-який живильний крем. Наноситься на 15 хв.
Зволожуюча маска: 1 ч. Л. червоної ікри, 1 ч. л. персикового або оливкової олії, жовток яйця. Наноситься на 20 хв.

Цікаво й те, що селен, який продається в будь-якій аптеці і необхідний для росту волосся і нігтів, найчастіше отримують саме з білків м`яса лосося.

Риба має лікарськими властивостями і по відношенню до серцево-судинній системі: амінокислоти лосося знижують рівень холестерину і артеріального тиску, перешкоджають утворенню рубців на стінках вен і артерій. Омега-3 в сукупності з вітаміном D посилює дію інсуліну, полегшуючи таким чином поглинання цукрів і послідовно знижуючи рівень цукру в крові.

Жирні кислоти омега-3 корисні і для зору: спільно з амінокислотами вони знижують ризик розвитку астигматизму, втрати зору, а також знижують сухість оболонки, запобігають розвитку хронічної втоми очей.

Незамінні омега-3 і для нервової системи: підвищується мозкова активність, поліпшується пам`ять, високий рівень уваги і концентрації підтримується протягом тривалого часу. Сукупність жирних кислот, селену, вітамінів А і D захищає нервову систему від передчасного старіння, а також діє як природний антидепресант.

Крім того, лосось корисний при профілактиці і лікуванні таких серйозних недуг, як хвороби Паркінсона і Альцгеймера. Цілком ймовірно, це пояснює той факт, що любителі риби вважаються великими інтелектуалами, ніж любителі м`яса.

Лосось в косметології

Лосось знайшов застосування своїм корисним властивостям не тільки в медицині, і зараз ми в цьому переконаємося.

Колаген - речовина, що відповідає за молодість, пружність і красу шкіри. Однак всі ми завдяки рекламі знаємо: з віком вміст цієї речовини знижується і з`являються зморшки. Уникнути цього допоможе ікра лосося: саме вона здатна активувати вироблення колагену. Вітаміни ж і мінерали, що входять до складу ікри лосося, блокують дію вільних радикалів і одночасно активізують обмін речовин.

Таким чином, ікра цієї риби здатна захистити шкіру від стресу, пом`якшити та зволожити її, повернути пружність. Ось чому багато косметичних компаній використовують червону ікру для виробництва «омолоджуючих» коштів.

Ікра корисна не тільки для шкіри: її поживні речовини і вітаміни допомагають також зберегти густоту волосся і додати їм природний блиск.

Ці косметичні властивості можна використовувати і в домашніх умовах, роблячи з неї маски. Дорого? Ні в якому разі: якщо порахувати, скільки коштів жінки залишають в косметичних салонах і магазинах, то баночка червоної ікри виявляється набагато більш дешевим задоволенням.

Отже:

Поживна маска підійде для всіх типів шкіри. Для її приготування потрібно ретельно змішати зі звичайним живильним кремом 1 ч. Л. ікри. Отриману суміш слід наносити на обличчя і тримати протягом 15 хвилин. Змивати теплою водою.
Зволожуюча маска також підходить будь-якого типу шкіри. Необхідно розім`яти 1 ч. Л. ікри, додати 1 ч. л. масла (персикового або оливкової), ретельно розмішати. Після 7-10 хвилин додати 1 яєчний жовток, знову ретельно перемішати і нанести отриману масу на очищену шкіру. Змивати через 20 хвилин теплою водою. Потім нанести на шкіру зволожуючий крем.

Лосось для схуднення

Здасться дивним, що настільки жирна риба, як лосось, може використовуватися в боротьбі із зайвою вагою. Однак ніхто й не говорить, що є лососева дієта: ця риба застосовується лише як додатковий стимулятор і ефективний помічник у схудненні.

Справа в тому, що м`ясо лосося - найбагатше джерело омега-3 - не тільки покращує стан шкірних покривів, але і прискорює обмін речовин, що стримує процес утворення целюліту і відкладення жирів в цілому.

Принцип дії заснований на тому, що щитовидній залозі для регуляції всіх обмінних процесів щодня потрібна певна кількість йоду, яке якраз міститься в одній порції лосося. Вживання лосося хоча б 2 рази в тиждень дозволить не тільки успішно позбутися від зайвих кілограмів, але і робити це з хорошим настроєм.

Звичайно, потрібно пам`ятати, що вживання лосося значить приготування його в сковорідці з великою кількістю масла: кожна столова ложка цього жиру збільшує «вагу» страви на 60 ккал. Бажані низькокалорійні способи: використовуйте гриль або пароварку. Якщо ж вам хочеться перед приготуванням замаринувати рибу, простежте за змістом в маринаді цукру, соусу, вина: вони можуть звести спробу приготувати здорову їжу нанівець.

Корисно знати

Як уже згадувалося, зараз лосось перестав бути делікатесом багато в чому завдяки тому, що вирощування його поставлено «на потік» в різних рибних господарствах.

Однак чи корисний вирощений в неволі лосось так само, як і його дикий родич?

Фермерський лосось проти дикого лосося

Це, дійсно, факт: велика частина лосося, яку ми бачимо на прилавку, вирощена в фермерських умовах, а це означає, що концентрація шкідливих речовин в такій рибі може бути в 10 і більше разів вище, ніж в лососі дикому. Більш того, в Європі раніше були випадки вирощування лосося в областях з підвищеним вмістом кадмію і свинцю, які потрапляли в корм риби і осідали в її жировому прошарку.

З огляду на, що зараз споживання лосося зросла в кілька разів, змінилися і норми забруднення цієї риби, вирощеної в неволі. У США, наприклад, ці норми вкрай лояльні і дозволяють досить високу концентрацію шкідливих речовин на 1 кг м`яса лосося.

На обурення споживачів заводчики відповідають, що «домашній» лосось жирніший, а отже, в ньому більше «чарівних» жирних кислот омега-3. Однак це лише виверт. По-перше, багато хто намагається готувати рибу так, щоб зменшити вміст в ній жиру. По-друге, заводський корм заснований на пшениці, сої та ін., що зовсім сприятливо відбивається на виробленні омега-3 в організмі лосося.

Якщо ж вам принципово важлива покупка саме дикого лосося, краще купувати рибні консерви: більшість консервованого лосося було спіймано на волі.

Як засолити лосось

Без лососевої нарізки вже не обходиться жодне свято. Однак хочеться іноді покуштувати рибки і просто так, але ціни «кусаються», і ми чекаємо «особливого випадку». Насправді ж можна істотно заощадити, засолити лосось самостійно. Вийде не тільки смачно, але і корисно, адже магазинної «хімії» в ньому вже не буде.

Процес засолювання дуже простий. Спочатку потрібно підготувати суміш з цукру, крупної солі і спецій. Потім посипати їй дно ємності, в якій буде здійснюватися засолювання, викласти на неї шматки лосося, пересипати їх сумішшю, покласти ще шар риби і т. Д. Придавлювати шари не потрібно: риба чудово Просолов без гніту.

Дегустувати вийшло страви можна вже на наступний день, але якщо сила волі велика, а час дозволяє, краще перечекати рекомендовані два дні.

Для засолювання можна використовувати і розсіл: на 1 л води додати 3 ст. л. солі, трохи цукру, кілька горошин запашного перцю, пару-трійку лаврового листя. Все це кип`ятиться, а риба поміщається в уже остиглий розсіл. Якщо шматки риби великі, їх слід залишити в маринаді на 2-3 дня. Якщо ж ви засолюють філе, то, в залежності від розміру шматків, риба буде готова вже через 5-8 годин.

Спеціально для netkilo.ru - Гмиріна Тетяна Сергіївна (phrola)

Червона ікра - склад, користь, правила вибору і зберігання

Червона ікра: склад, калорійність, користь, протипоказання до вживання.

Ікра лососевих риб - кети, горбуші, нерки, форелі, лосося, або червона ікра - один з найкорисніших і затребуваних делікатесів, вишуканий морський продукт, завжди бажаний на святковому столі. Секрет величезної користі червоної ікри дуже простий: кожна ікринки - це «риб`яче яйце», в якому в концентрованій формі містяться всі корисні речовини, необхідні для розвитку зародка. У кожної ікринки є все, що потрібно маленькій рибці.

Червона ікра - склад і калорійність

Ікра лососевих риб має унікальний біохімічний склад. Вона містить понад 30% білка, що складається з найважливіших для здоров`я амінокислот і легко засвоюється людським організмом - набагато швидше і повноцінно, ніж білки, які ми отримуємо з молочних продуктів, м`яса і птиці. Червона ікра містить фолієву кислоту - надзвичайно корисний мікроелемент, йод, залізо, фосфор і калій в легкозасвоюваній формі, натрій, цинк, кремній, кальцій, марганець, вітаміни А, D, Е і групи В, лецитин, поліненасичені жирні кислоти. Відомо, що вітамін Е необхідний нам для здоров`я шкіри і волосся, вітамін D - для міцних кісток, вітамін А - для нормальної роботи нервової системи. Жирні кислоти благотворно впливають на кровообіг і стан крові, підвищують імунітет, покращують роботу мозку. Йод потрібен нам для повноцінної роботи щитовидної залози. Лецитин нейтралізує холестерин, який ми отримуємо з їжі тваринного походження, знижуючи ризик розвитку атеросклерозу.

Калорійність червоної ікри - близько 250 ккал на 100 г.

Користь і корисні властивості червоної ікри

Корисні властивості червоної ікри були помічені ще в давнину. Народна медицина здавна використовувала цей вишуканий рибний делікатес як полівітамінний і лікарського засобу. Сьогодні лікарі призначають червону ікру важко хворим, які перенесли операції людям для прискорення процесів відновлення організму. Вченими доведено, що при регулярному вживанні червоної ікри в організмі включається процес загоєння і відновлення внутрішніх органів, причому відбувається це на клітинному рівні.

Ікра лососевих риб сприяє нормалізації артеріального тиску і виведенню з організму шкідливого холестерину, бере участь у відновленні клітин, сприяє омолодженню і оновленню шкіри, зміцнює імунітет, заповнює дефіцит кальцію, стимулює мозкову активність, позитивно впливає на органи зору, знижує ризик розвитку онкології, є прекрасною профілактикою серцево-судинних захворювань. А здатність червоної ікри благотворно впливати на стан дрібних судин допомагає попередити утворення тромбів.

Користь червоної ікри для вагітних і годуючих грудьми жінок

Завдяки вмісту магнію, заліза, фолієвої кислоти і вітаміну D ікра лососевих є дуже корисним продуктом для вагітних і годуючих грудьми жінок. Фолієва кислота (вітамін В9) покращує стан шкіри, попереджає її старіння, перешкоджає розвитку недокрів`я, сприяє правильному розвитку всіх тканин, нервової системи та органів кровотворення плоду. Вітамін D захищає майбутню маму і її малюка від рахіту. Залізо приводить в норму рівень гемоглобіну в крові, а магній запобігає судоми литкових м`язів. Не можна не згадати про те, що корисна ікра лососевих риб і для чоловіків. У ній є елементи, що стимулюють вироблення серотоніну і тестостерону.

Червона ікра в харчуванні дитини

Вводити червону ікру в раціон дитини потрібно поступово, маленькими порціями, починаючи з 3-річного віку. Щодня давати її дітям не рекомендується, це може привести до алергії. Парочки бутербродів в тиждень цілком достатньо, щоб ікра принесла малюкові користь. Особливо корисна ікра лососевих риб для дітей, що страждають від нестачі або надлишку маси тіла: високий вміст в ній легкозасвоюваного йоду нормалізує вироблення гормонів щитовидною залозою, сприяє нормальному росту і розвитку дитячого організму.

Протипоказання до вживання червоної ікри

Обмежити споживання червоної ікри рекомендується людям, схильним до набряків, що страждають на атеросклероз, подагру, сечокам`яну хворобу, серцево-судинними захворюваннями. Червона ікра протипоказана при цукровому діабеті: жирні кислоти, що в ній містяться, підвищують чутливість до інсуліну.

З якими продуктами поєднується червона ікра

Ікру лососевих подають як самостійну закуску, використовують для приготування бутербродів, суші, ролів, оригінальних салатів і супів. Смак червоної ікри чудово доповнює вершкове масло, паста з авокадо, рибний паштет. У салатах вона чудово поєднується з рисом, креветками, сьомгою, свіжими огірками. З червоної ікри виходять дуже смачні начинки для млинців і яєць. Але можливі й інші, більш екзотичні поєднання, наприклад, можна начинити червоною ікрою стиглі персики.

Як вибрати червону ікру

На жаль, висока ціна не є гарантією якості ікри. В баночці, за яку людина виклав чималу суму, може виявитися підроблений, перевантажений консервантами чи неправильно оброблений продукт. Тому купуйте червону ікру тільки в надійних магазинах і супермаркетах, в скляних банках, у відомих виробників, що відповідають за якість свого товару і дорожать своєю репутацією на ринку. Уважно розглядайте ікринки. Вони повинні бути круглими, цілими, чи не злиплими, мати однорідну консистенцію, без сполучних плівок, згустків крові і білого осаду, повинні щільно прилягати одне до одного. Колір ікри лососевих може варіюватися від світло-оранжевого до насиченого червоного - все залежить від породи риби, з якої вона здобута (виробник зобов`язаний вказати цю інформацію на етикетці). Наприклад, у горбуші ікринки світло-оранжевого кольору, у кети - дрібні, з помаранчевим проблиском, у нерки - також невеликі, але червоні, з вираженим присмаком гіркоти, якого немає в інших лососевих риб. На етапі дегустації найпростіше відрізнити справжню ікру від підробленої: штучна має стійкий, нудотний рибний запах і не лопається при натисканні. У справжніх ікринок приємний, ненав`язливий аромат, в роті вони лопаються, і людина відчуває неповторний, вишуканий смак рибного делікатесу.

Як зберігати червону ікру

Слабосоленую червону ікру можна зберігати в морозильній камері, в герметично закритому посуді - пластиковому контейнері або скляній банці (ікру з бляшаної посуду обов`язково потрібно перекласти в скляну банку). За добу перед вживанням її треба поставити в холодильник, щоб ікра правильно і рівномірно розморозилася.

У холодильнику відкриту банку можна зберігати 1-2 дні-до тижня, якщо злегка збризнути поверхню ікри рафінованим рослинним маслом, а зверху покласти пару часточок лимона.

Ми переконалися в тому, що Червона ікра - Найцінніший продукт харчування: для годуючих матерів, для дорослих і дітей, для чоловіків і жінок. Головне, дуже відповідально підійти до вибору популярного делікатесу. Вдалих вам покупок, смачною ікри і міцного здоров`я!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»

Помітили помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter щоб повідомити про це редакцію!