Калорійність червоної ікри

зміст

Відео: ЧЕРВОНА ІКРА КОРИСТЬ АБО ШКОДА? червона ікра користь протипоказання, корисність червоної ікри

• 1. Скільки калорій в червоній ікрі
• 2. Як вибрати хороший продукт
• 3. Рецепти і калорійність страв
• 4. Хімічний склад і харчова цінність червоної ікри

Ікра - продукт дорогий і делікатесний. Яскраво-помаранчеві крупинки прикрашають собою бутерброди зазвичай на застіллях і урочистостях, хоча великі супермаркети пропонують привабливі зелені баночки круглий рік. Детальніше про користь і шкоду червоної ікри читайте в окремому випуску.

Скільки калорій в червоній ікрі

З точки зору поживності ікринка є «склад» речовин, необхідних для розвитку малька, тому харчова цінність продукту вкрай висока. Червону ікру отримують з риб сімейства лососевих:

З огляду на різну жирність рибного м`яса, енергетична цінність ікри також незначно відрізняється.

Продукт / блюдо	Калорійність, ккал на 100 грам
Ікра червона штучна (альгінова або білкова)	65,2
ікра горбуші	229,2
Гра горбуші зерниста	232,9
ікра кижуча	242,3
ікра форелі	244,2
лососева ікра	246,8
ікра кети	248,7
ікра чавича	251,4
ікра нерки	253,1
Бутерброд з червоною ікрою і класичним вершковим маслом	310,1
Млинці з червоною ікрою	324,4

Як вибрати хороший продукт

При виборі якісного продукту варто звернути увагу на регіон і дату виробництва - хороша ікра у виробників, які б виробляли її за місцем проживання риби (Сахалін, Далекосхідний регіон). Важливий сорт ікри (повинен бути перший) і ціна. Невисока ціна говорить про те, що в банку, скоріш за все, продукт штучний і для організму некорисний. Найбільш поширені зерниста ікра горбуші і кети, саме на неї роблять основний упор, інші види вважаються рідкістю.

Рецепти і калорійність страв

• ікра горбуші зерниста (половина банки);
• крабові палички або м`ясо краба (225 г);
• кальмари (450 г);
• яйце перепелине (1 шт);
• яйце куряче добірне (3 штуки);
• майонез (4 столові ложки).

Ікра добре поєднується за смаком з морепродуктами, але при приготуванні страв важливо строго дотримуватися рецептури. Тушки кальмарів очистити від плівок і внутрішніх перегородок, кинути в киплячу воду і варити не більше трьох хвилин. Вийняти, остудити і нарізати кубиками або тонкою соломкою. Крабові палички або м`ясо подрібнити аналогічним чином. Курячі яйця і перепелине зварити, остудити і очистити. Яйце перепілки відкласти в сторону, а курячі розрізати на дві частини і натерти білки на тертці. Змішати всі компоненти, заправивши салат майонезом. Викласти вийшло блюдо в салатницю, зверху прикрасити декількома зернятками ікри і цільним перепелиним яйцем. Калорійність закуски 132 ккал.

Для приготування простий і живильної закуски будуть потрібні нескладні продукти. Для борошна основи:

Яйце збити з молоком, всипати цукор, сіль, додати майонез і всю млинцеву суміш гарненько перемішати. Після чого всипати борошно і соду, долити рослинне масло і знову збовтати. Пекти млинці з двох сторін на змащеній кулінарним жиром сковороді.

Для начинки будуть потрібні:

• лосось малосолоний (175 г);
• сирок сирний без наповнювача (150 г);
• картопля відвареної (2 штуки);
• сіль і чорний перець;
• гірчиця (1 чайна ложка);
• ікра червона (половина банки);
• цибуля-перо.

Сирок розтерти з гірчицею. Очищену картоплю натерти на тертці, філе лосося нарізати тонкими пластинками. Випечені млинці змастити сирним кремом і посипати картоплею, на край млинця укласти платівки риби, а в середину кілька цибульних пір`я і ікру. Скачати млинець в рулет і на півгодини прибрати в холодильник. Перед подачею на стіл розділити на порційні шматки, кожен з яких обв`язати лушпиння стрілкою. Енергетична цінність такого ролу становить 185 ккал / 100 г.

• сьомга слабосолона (100 г);
• Мал відвареної (1,5 склянки);
• ікра червона ( банки);
• яйце куряче (3 штуки);
• цибуля ріпчаста (1 маленька головка);
• 1 пучок петрушки;
• майонез.

Видалити у риби шкірку і великі кістки уздовж хребта, порізати соломкою або кубиками. Яйця зварити, очистити від шкаралупи і нарізати. Цибулину розрізати на 4 частини і нашаткувати пластинками. Для видалення гіркоти цибулю можна замаринувати на 10-15 хвилин в яблучному оцті, розведеному водою 1: 1. Листя петрушки дрібно порубати. Змішати всі компоненти і заправити салат майонезом. Енергетична цінність 145 ккал / 100 г.

• яйця перепелині (10 штук);
• пармезан (60 г);
• ікра червона (50 г);
• рукола (25 г);
• кінза (10 г)
• майонез дієтичний (25 г).

Яйця відварити, очистити від шкаралупи і, розрізавши на дві частини, акуратно вийняти жовтки. Сир натерти на дрібній тертці, кінзу ретельно подрібнити. Жовтки за допомогою вилки перетворити в кашку, змішати з тертим сиром, кінзою і майонезом. Листям руколи прикрасити блюдо, викласти зверху яєчні човники і обережно начинити їх отриманою начинкою. Зверху прикрасити ікрою. Калорійність страви становить 260 ккал / 100 г.

• тунець у власному соку (200 г);
• сіль (чверть чайної ложки);
• огірки свіжі (175 г);
• сік лайма (25 мл);
• масло оливкове (45 мл);
• авокадо (1 штука);
• ікра червона (50 г);
• перець чорний мелений.

Ця страва відноситься до низькокалорійним, а високий вміст жирних кислот робить благотворний вплив на організм і втамовує голод. У глибокій мисці тунець розім`яти виделкою на невеликі шматочки, додати ікру. Свіжий огірок нарізати невеликими кубиками, при необхідності зрізуючи верхню шкірку, і додати до риби. Авокадо вимити, видалити кісточку і нарізати кубиками трохи крупніше огірка, скропити соком лайма і через пару хвилин висипати в миску до інших компонентів. Для заправки змішати оливкове масло, що залишилося сік лайма, сіль і перець. За бажанням в салат можна додати десертну ложку меду. Калорійність закуски становить 117 ккал.

Хімічний склад і харчова цінність червоної ікри

Відео: Жити здорово! Ікра чорна проти червоної. (09.02.2017)

Найчастіше споживачі віддають перевагу ікрі горбуші - Вона зерниста, має хорошу консистенцію, приємний смак і доступну цінову категорію.

За хімічним складом вся ікра сімейства лососевих ідентична, багата білками і містить мінімум вуглеводів, що, однак, не робить її продуктом дієтичним.

елемент	Кількість, г	% Від денної норми
білки	30,64	66,48
жири	12,01	21,14
вуглеводи	1,08	0,37

Незважаючи на хибні уявлення, в ікринки немає жирних кислот, зате в достатній кількості міститься вітамін РР.

елемент	зміст	% Від денної норми
вітамін PP	7,57 мг	37,18
вітамін В1	0,62 мг	33,49
вітамін A	261 мкг	28,13
вітамін B2	0,42 мг	21,68
вітамін E	2,49 мг	17,32
вітамін C	2,48 мг	2,75

Серед мікроелементів переважає натрій, фосфор, магній і сірка.

елемент	зміст	% Від денної норми
натрій	2247,38 мг	172,54
фосфор	423,29 мг	52,76
магній	143,19 мг	35,26
сірка	308,24 мг	30,45
Залізо	2,12 мг	10,72
фтор	434,16 мкг	10,61
кальцій	76,25 мг	7,48
молібден	4,09 мкг	5,74
калій	82,97 мг	3,35