Ікра жовта (частикова)

Ікру тріски, сига і щуки називають «жовтої» або частикової. Ареал проживання риб, що метали цей продукт - прісні води Росії.
На Русі жовта ікра вважалася делікатесним продуктом, і була бажаним гостем на святковому столі.

Відео: Унікальну ікру навесні отримають в ЮКО

Своїми корисними властивостями жовта ікра незначно поступається червоною і чорною, при цьому за вартістю вона є набагато більш доступною.

Калорійність ікри жовтої (частикової)

Будь-яка ікринка - джерело майбутнього життя, і звичайно, харчова цінність у неї велика, калорійність сягає 88 калорій. Однак її зазвичай не вживають в надмірно великій кількості, і ця висока калорійність повністю виправдовується користю для здоров`я.

Склад ікри частикової (жовтої)

Це справжній концентрат корисних для організму речовин. Народжений з ікринки мальок спочатку навіть не харчується, настільки великий запас поживних речовин закладений в риб`ячої ікрі.

Частикова ікра в своєму складі містить ретинол (вітамін А), фолієву кислоту (вітамін В9), токоферол (вітамін Е), білки і мікроелементи, залізо і фосфор. Всі речовини знаходяться в легкодоступній формі, і засвоюються практично повністю. Продукт можна було б назвати дієтичним, якби не звичні способи кулінарної обробки з використанням великої кількості кухонної солі.

Корисні властивості ікри частикової жовтої

При регулярному вживанні в їжу жовтої ікорки поліпшуються обмінні процеси організму, нормалізується кров`яний тиск.
Рекомендується вживати часткових ікру людям зі зниженим рівнем гемоглобіну в крові.

Не бажано давати цей продукт дітям раннього віку, є вагітним і годуючим жінкам. На жаль, як і багато інших продуктів рибальської промисловості, ікра здатна викликати алергічні реакції.

При захворюваннях підшлункової залози і печінки зловживання так само може привести до неприємностей, проте невелика кількість частикової ікри дозволити собі можна, особливо якщо вона у вигляді паштету або соусу.

Ікра Частикова в кулінарії

Найбільш поширеною і доступною є ікра мойви. Практично в кожному супермаркеті можна придбати чудову закуску. Виготовляється вона з масла, ікринок і копченої риби, нарізаною на дрібні шматочки.

Не менш смачною і ароматною закускою вважається ікра минтая, її часто використовують для приготування соусу, незвичайний смак додає пікантність соусу.

Для приготування паштетів та рибних соусів використовують ікру сазана.

Найбільш корисна і живильна ікра щуки. Вона відрізняється вишуканими смаком, і подається разом з тостами.