Варення з волоських горіхів

Відео: Горіхове варення з вірменським

Варення - звичний і улюблений багатьма десерт, який традиційно подається до столу під час чаювання. Варити його можна не тільки з ягід і фруктів - на Сході дуже популярно горіхове варення. У містах Сибіру варення готується навіть із соснових шишок і не поступається за смаковими якостями звичного малиновому або полуничного ласощів.

Одним з найпопулярніших видів варення у всьому світі визнано варення з волоських горіхів. Це дуже смачний продукт, який можна використовувати в якості лікувального та профілактичного харчування при багатьох захворюваннях. Корисні властивості варення з волоського горіха роблять його одним з найбільш корисних десертів.

користь

Зустріти в продажу варення з волоського горіха досить важко, так як продукт вважається делікатесним і продається тільки в великих магазинах або спеціалізованих пунктах торгівлі продуктами для здорового харчування. Виготовляється воно з зелених плодів, які дійшли лише до першої стадії зрілості. Незважаючи на те, що варення проходить тривалу промислову обробку, яка потрібна для усунення гіркоти, готовий продукт відрізняється терпким смаком і пряними нотами з легкою гіркуватістю.

Вартість варення з волоських горіхів досить висока, так як процес виробництва займає багато часу і вимагає спеціальної підготовки. Щоб горішок можна було використовувати для варіння, його попередньо очищають від зеленої цибулі, проколюють в декількох місцях і вимочують у вапняній воді.

Головна користь від такого варення пов`язана з великим вмістом йоду. Останні дослідження довели, що за змістом цього елемента зелені плоди волоського горіха можуть прирівнюватися до риби і морепродуктів. Йод необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, підтримки гормонального балансу і поліпшення мозкового кровообігу.

Включення даного продукту в дитячий раціон допоможе школярам краще справлятися з підвищеними шкільними навантаженнями, поліпшить пам`ять і підвищить концентрацію уваги. Важливо, що містяться в варення глікозиди і дубильні речовини позитивно впливаю на стан нервової системи, що полегшує процес адаптації дітей і школярів в освітніх установах і колективах.

Включити в меню варення з волоських горіхів показано при наступних обставинах:

• проживання в північних районах з несприятливими кліматичними та екологічними умовами;
• погане харчування, нестача в раціоні продуктів, що містять йод (наприклад, при алергії на рибу або морепродукти);
• нервова робота, яка збільшує ймовірність емоційних хвилювань;
• підвищені фізичні навантаження (заняття спортом, важка робота, пов`язана з фізичною працею);
• період активного росту (у дітей);
• захворювання, викликані браком йоду (гіпотиреоз).

Лікарі відзначають також позитивний вплив горіхового ласощі на кровоносну систему і судини. Зелені волоські горіхи, що знаходяться в стадії молочної зрілості, очищають судини від надлишків холестерину, стимулюють кровообіг і сприяють зниженню артеріального тиску.

Порада! При поганому кровообігу в судинах головного мозку лікарі радять з`їдати 1-2 чайні ложки варення з волоських горіхів щодня, запиваючи зеленим чаєм (чайний лист бажано попередньо вимочити в молоці).

Вітамін E, природний антиоксидант, сприяє виведенню шлаків, токсинів і вільних радикалів з організму, очищає кров і лімфу. При достатньому надходженні цього вітаміну значно знижується ризик ракових захворювань. Людям, які проходять хіміотерапію, варення допоможе швидше вивести продукти радіоактивного опромінення з організму і справитися з інтоксикацією.

Навіть при мінливому вживанні варення відмінно зміцнює імунітет і підвищує опірність організму до застуд і інфекційних захворювань. Завбачливі люди завжди цікавляться, чи є якась шкода від варення з зеленого волоського горіха, або продукт приносить тільки користь. Лікарі впевнені, що цей десерт - одне з небагатьох ласощів, які практично не мають протипоказань.

Шкода і протипоказання

Абсолютними протипоказаннями до вживання продукту є тільки алергія на волоський горіх і надлишок йоду в організмі. У всіх інших випадках варення можна включати в меню, але в строго обмежених кількостях.

Особливо це стосується людей із зайвою вагою. Волоський горіх сам по собі дуже калорійний, а додавання великої кількості цукру підвищує енергетичну цінність варення в кілька разів, тому при надмірній масі тіла вживання обмежується 1 ложечкою 2-3 рази в тиждень.

Чи можна вагітним і годуючим?

При відсутності алергії варення з волоських горішків не протипоказане під час вагітності та лактації, а й тут слід знати міру. У 2 і 3 триместрі підвищується ризик розвитку гестаційного цукрового діабету ( «діабету вагітних»), тому всі продукти з великим вмістом цукру і вуглеводів краще вживати в мінімальних кількостях.

Вагітним і годуючим жінкам допускається випивати чашку чаю з додаванням 0,5-1 чайної ложки варення, але перевищувати цю норму не слід.

Склад і калорійність

Калорійність варення з волоського горіха становить 250 калорій на 100 г. Людям, що бажають схуднути, необхідно враховувати і вміст вуглеводів - 62 г (на 100 г готового продукту).

Відео: Варення з "ГРЕЦКОГО ГОРІХА"

У варення міститься багато вітамінів: групи B, C, A, E, K, PP і F. Мінеральний склад також «багатий»: йод, кальцій, фосфор, магній, кобальт, селен і хром.

зберігання

Зберігати варення слід в темному місці при кімнатній температурі. Важливо стежити, щоб в банку не потрапляло повітря, тобто кришка повинна бути щільно закрита. Термін зберігання натурального варення без консервантів становить 9 місяців. Відкриту банку необхідно зберігати в холодильнику не більше 2 місяців.

Як вибрати?

При виборі варення слід звертати увагу на виробника. Справжнє варення вариться в тих країнах, де збираються хороші врожаї волоського горіха (країни Кавказу, Греція). Колір готового продукту повинен бути коричневим, однорідним, без вкраплень.

З чим поєднується?

Варення з зеленого волоського горіха - відмінне доповнення до чаю. Воно добре поєднується з усіма сортами чаю, але фахівці радять запивати ласощі зеленим чаєм або напоєм, приготованим з листя африканського дерева ройбуш. Допускається використання варення в якості начинки для пирогів і булочок, але людям з ожирінням таке частування буде протипоказано через дуже високу калорійність.

Варення з волоських горіхів по праву вважається одним з найбільш корисних десертів. Воно допомагає зміцнити імунітет і поліпшити роботу судин і головного мозку. Єдиний мінус - висока калорійність, але при розумному вживанні продукт не робить негативного впливу на організм.