Волоський корисні властивості і протипоказання

Чим корисні волоські горіхи: властивості, склад, калорії

• Мінеральні речовини

опис

Волоський горіх вперше з`явився на території Середньої Азії. Є й інші назви - волоський або царський горіх. Сьогодні волоський горіх росте практично по всьому світу. Продукт використовується в їжу вже величезна кількість часу. Плоди горіха мають довгасту і круглу форму. Покриті вони м`ясистим околоплодником, який під час дозрівання стає чорним і самостійно відділяється. Під ним і знаходиться волоський горіх, який представляє собою двостулкові кістянку, а всередині Чотирьохлопатевий насіння. Очищені горіхи покриті тонкою шкіркою блідо-коричневого кольору, а всередині плід білий (див. Фото).

Як праівільно вибрати і зберігати?

Щоб придбати дійсно якісні та смачні волоські горіхи необхідно дотримуватися деякі рекомендації при їх виборі:

• Не рекомендується купувати вже чищені горіхи, так як ви не знаєте, скільки вони зберігалися і де до цього перебували.
• Якщо вам необхідно купити багато горіхів, то спочатку візьміть кілька штук на пробу і тільки потім купуйте інші.
• Найкращими вважаються волоські горіхи, які мають видовжену форму і тонку шкаралупу. Врахуйте, що занадто тонка шкірка може стати причиною псування продукту.
• Візьміть горіх в руку, він не повинен бути занадто легким, а при струшуванні ви повинні чути глухий звук.
• Подивіться на шкірку, вона повинна бути цільною без пошкоджень і тріщин.
• Попросіть продавця розколоти горіх і подивіться на колір оболонки ядра. Він повинен бути світло-коричневим. Чорна серцевина, плями - ознаки псування або тривалого зберігання.
• Спробуйте волоський горіх, наявність гіркуватості або пліснявого запаху, є ознакою поганої якості.

Якщо ви придбали волоські горіхи в шкаралупі, то зберігати їх потрібно в герметичній ємності, яку варто поставити в холодильник. В такому стані цей продукт збереже свою свіжість протягом півроку. Якщо ж їх заморозити, то час збільшується до року. Очищені ядра також потрібно зберігати в чистій посудині, яка буде захищати від зайвої вологи в холодильнику. В такому випадку споживчі якості волоського горіха будуть зберігатися протягом півроку.

Корисні властивості

Користь волоських горіхів обумовлена наявністю різних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності. Лікарі рекомендують їх вживати людям з підвищеною кислотністю шлункового соку. Входить до складу волоських горіхів вітаміни групи В, які відновлюють м`язову тканину, беруть участь в синтезі білків і жирів, а також вони покращують діяльність нервової системи, що допомагає впоратися з безсонням і стресом. Є в волоських горіхах аскорбінова кислота, яка збільшує захисні функції організму, позитивно позначається на роботі мозку і бере участь в інших важливих процесах в організмі.

Багатий волоський горіх вітаміном Е, який відповідає за красу шкіри. Що стосується мінералів, тобто в продукті велику кількість калію, який сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи і нормалізує тиск. Є в горісі і магній - важливий мінерал для діяльності серцевого м`яза. Завдяки наявності кальцію і фосфору поліпшується стан кісткової тканини, а ще зубів і нігтів.

Волоські горіхи позитивно позначаються на роботі кишечника і допомагають впоратися з запорами. Рекомендується внести їх в свій раціон харчування при атеросклерозі і авітамінозі. Користь горіхів можуть відчути на собі люди з діабетом, анемією, гіпертонією і на міому.

З огляду на вміст заліза, волоські горіхи будуть корисні людям з недокрів`ям. При регулярному споживанні вони сприяють нормалізації холестерину в крові. З ядер волоських горіхів отримують масло, яке допомагає впоратися з шкірними проблемами, екзема, псоріаз, варикозне розширення вен, а ще воно захищає від негативної дії канцерогенів.

Сьогодні можна в аптеці знайти препарати, які містять в собі екстракт волоського горіха. Вони діють, як бактерицидний і протизапальний засіб, а також вони зупиняють кровотечі. Ще вони зміцнюють імунітет, а тому дуже корисні для здоров`я! Волоські горіхи застосовують в косметологічних цілях. Можливо це завдяки наявності вітаміну F, який покращує шкірний покрив.

Користь волоських горіхів і лікування

У народній медицині волоські горіхи використовуються в різних рецептах, які допомагають впоратися з багатьма недугами. Змішані ядра з медом, наприклад, є прекрасним засобом, яке допоможе впоратися з ангіною, головним болем і з безсонням. Також така суміш може використовуватися як допоміжний засіб при гіпертонії, анемії і при ішемічній хворобі серця.

Суміш волоських горіхів, родзинок, інжиру та кураги рекомендується використовувати для зміцнення всього організму і для нормальної роботи серця. Якщо з`єднати горіхи з вівсяним борошном і кефіром можна нормалізувати рівень цукру в крові. Для людей з виразками рекомендується вживати горіхове масло. Це тільки невеликий перелік рецептів з використанням волоського горіха, які допомагають в лікуванні багатьох захворювань.

Крім того варто зазначити, що крім безпосередньо самого горіха в лікувальних цілях також використовуються їх перегородки (околоплодия), а також шкаралупу і листя дерева. До багатьох цілющі рецепти народної медицини входять і ще молоді зелені горіхи.

Використання в кулінарії

Волоські горіхи є важливим інгредієнтом у випічці і кондитерському виробництві. У подрібненому вигляді їх кладуть в торти, морозиво, тістечка, печиво і т.п. Волоські горіхи допоможуть урізноманітнити смак варення, соусу і маринаду. Великою популярністю продукт користується в кухнях Азії, там його часто додають до м`ясних страв. Крім цього, подрібнені волоські горіхи можна класти в салати, закуски і т.п.

Волоський горіх відмінно поєднується з яблуками, буряком, баклажанами, блакитним і вершковим сиром.

Шкода волоських горіхів і протипоказання

Шкода волоські горіхи можуть принести при наявності алергії, яка проявляється кропив`янкою, діатезом, стоматитом і т.п. Не рекомендується вживати продукт при коліті, ентероколіту. Протипоказані волоські горіхи також при екземі, псоріазі та інших шкірних захворювань. При вживанні продукту у великій кількості можуть виникнути головний біль, висип у роті і спазми судин. Також варто сказати про високу калорійність продукту, що при вживанні у великій кількості може негативно відбитися на фігурі.

Рецепти приготування страв c фото

Волоський горіх, користь і протипоказання

Жовтень-26-2011 Автор: KoshkaM

Волоський горіх (його іноді ще називають - «волоський горіх» або «царський горіх») - це назва дерев`янистих рослин, що належить до сімейства Горіхових. Так само називаються і плоди волоського горіха. Волоський горіх, корисні властивості волоського горіха, були відомі дуже давно. Родина волоського горіха - землі Середньої Азії. Рослина це ще з давніх часів культивується людиною для своїх потреб. У Стародавній Греції, наприклад, плоди волоського горіха іменувалися жолудями богів, що вже свідчить про те, наскільки їх цінували.

На сьогоднішній день волоський горіх росте на території всіх материків, а найбільшими його виробниками є такі країни, як США, Індія, Китай, Туреччина, Франція, Італія, Україна, Румунія і Молдова.

Отже, волоський горіх:

Волоський горіх і корисні властивості волоського горіха охоче використовуються кулінарами і кондитерами в виготовленні різних страв. Волоський горіх підходить для тортів, для печива, тістечок, морозива, варення і маринадів. Плоди волоського горіха включають в дієту для людей, які страждають хворобами шлунка (зниженою або підвищеною кислотністю), а космонавти, перебуваючи в космічних апаратах, серед усього іншого їдять пасту і вершки з волоського горіха.

Славиться волоський горіх своїм маслом. Отримується з волоського горіха шляхом віджиму відмінне масло використовується і як харчовий продукт, і як лікарський засіб. Цінують горіхове масло парфумери і живописці.

Макуха - то, що залишається після віджимання - перетворюється в настільки улюблену горіхову халву козинаки. Шкаралупа волоського горіха використовується для отримання активованого вугілля, шліфувальних каменів, різних фарб, будівельних матеріалів - лінолеуму і толю.

Волоський горіх і здоров`я людини:

Волоський горіх приводить в норму рівень кислотності шлункового соку, нормалізує функції кишечника, Запор минає. Горіхи радять вживати, як профілактичний і лікувальний засіб при атеросклерозі, при дефіциті вітамінів і при нестачі сполук кобальту і заліза в організмі людини.

Хороший волоський горіх для хворих на діабет, підвищеним тиском, недокрів`ям (анемію), зобом, суглобовими хворобами, мастопатію і міомой- при безплідді і для підвищення потенції. Лікарські засоби з волоського горіха надають зміцнює дію на організм в цілому-знімають запалення, мають антимікробну та кровоспинну воздействіе- прискорюють загоєння ран, мають в`язким і Протигельмітний дією.

Фахівці-дієтологи підтверджують, що волоський горіх благотворно впливає на нервову систему. Він може усувати велике нервове напруження, завдяки чому їх радять вживати для стимулювання мозкової активності, при головних болях, порушеннях пам`яті і уваги, при розладах сну і стресі.

Має волоський горіх корисні властивості, які дозволяють включати його в меню людей, схильних до цукрового діабету, оскільки входять до складу волоського горіха елементи марганець і цинк сприяють зниженню рівня цукру в крові, а крім того, волоський горіх не викликає інтенсивного підвищення рівня інсуліну і містить багато речовин, що оберігають від жирового переродження печінкових тканин.

Масло волоського горіха сприяє швидкому загоєнню опіків, що важко гояться ран і тріщин, допомагає при геморої.

Лікувальними властивостями володіють також відвари з листя волоського горіха - вони застосовуються у вигляді примочок при ранах і поврежденіях- використовуються при золотусі і як засіб проти дитячого рахіту.

Волоські горіхи для жінок:

У чому користь волоських горіхів для жінок? Волоський горіх може послужить чудовим засобом жіночої краси. Він здатний добре живити нашу шкіру вітамінами, освіжати і очищати її, робити пружною. Волоський горіх може допомогти боротися навіть з глибокими зморшками. Косметологія застосовує всі - шкірку зелених горіхів, ядра, шкаралупу дозрілих плодів, листя. Волоський горіх містить фітогормони, корисні для жіночого організму при мастопатії.

Волоський горіх для чоловіків:

У чому користь волоського горіха для чоловіків? Ще за старих часів люди знали, що горіх дуже корисний для чоловічого здоров`я. Наприклад, Авіценна писав, що волоський горіх допомагає при статевому безсиллі. Стародавні греки вважали горіхове молоко корисним для хлопчиків. Такі особливості волоського горіха підтверджують і сучасні дослідники. Для боротьби з імпотенцією може бути вельми корисним наступний засіб: волоські горіхи подрібнюються і з`єднуються з медом (в однаковій пропорції).

Вживають його по 2 чайних ложки 2-3 рази на день, через півгодини після їди. Ще краще буде запивати його молоком. Курс такого лікування становить 1 місяць. Ось ще один народний рецепт для підвищення потенції. Вживають його ввечері, по 2 столових ложки, запиваючи будь-яким кисломолочним продуктом. Для цього кошти Вам знадобитися 12 волоських горіхів, 200 грам інжиру і по стільки ж родзинок і чорносливу. Всі інгредієнти подрібнюють, ретельно перемішують і зберігають в холодильнику.

Волоський горіх для схуднення:

Як показують дослідження, волоські горіхи покращують метаболізм, а це в свою чергу веде до зменшення і нормалізації маси тіла (не дивлячись на те, що горіхи володіють досить великий калорійністю). Справа в тому, що волоські горіхи - багате джерело рослинного білка, який допомагає нарощувати м`язову масу і сприяє зменшенню жирової маси. Крім того, волоські горіхи добре втамовують голод, тим самим даючи можливість зменшити загальну добову калорійність харчування.

Необхідно також відзначити, що плоди цієї рослини, подібно клітковині сприяють виведенню з організму жиру. Жири в складі волоських горіхів відрізняються від інших жирів, а велика кількість магнію в цих плодах робить їх корисними не тільки при ожирінням, але також при інсулінової формі діабету. Волоські горіхи можуть послужити відмінним продуктом для перекусу протягом дня. Безумовно, якщо Ви хочете позбавитися від зайвої ваги, слід відмовитися від шкідливої їжі і приділяти увагу спорту.

Волоський горіх для мозку:

Чим же корисні волоські горіхи для мозку? Основна їх частина - це жири - Омега-3 жирні кислоти, які беруть участь в побудові нервових клітин головного мозку. Ці речовини забезпечують роботу головного мозку на стабільно високому рівні. Тільки п`ять волоських горіхів, не більше, покривають добову потребу нашого організму в жирних кислотах. Волоський горіх багатий жирами і калоріями. Вхідні в його склад жирні кислоти - Омега-3, які допомагають зменшити рівень холестерину в організмі. Але якщо вживати понад п`ять горіхів в день, це може принести більше шкоди, ніж користі. Як, втім, і надмірне вживання будь-якого харчового продукту.

Волоський горіх, протипоказання:

Як і будь-який продукт харчування, і будь-який лікарський засіб, волоські горіхи мають ряд протипоказань. це:

• індивідуальна алергійна реакція на волоський горіх (ймовірні ознаки такої алергії на волоські горіхи: кропив`янка, стоматит, діатез, набряк Квінке);
• захворювання кишкового тракту - коліти та ентероколіти;
• шкірні захворювання - нейродерміт, екзема, псоріаз і ще деякі;

Волоські горіхи не показані людям з шкірними захворюваннями - псоріаз і екзему. Завдяки своїм складом, горіхи можуть викликати загострення цих хвороб. Не рекомендується вживати волоські горіхи тим, хто страждає недугами підшлункової залози, кишечника і при надмірній згортання крові.

Не зловживайте. Не рекомендується споживати понад 100 грам горіхів в день. Переїдання може викликати набряк горла, запалення мигдалин, спазм судин головного мозку, що призводить до сильних болів. Волоські горіхи - дуже калорійний продукт, тому протипоказані тим, хто має схильність до повноти. Взагалі, щоб не думати про шкоду від їх вживання, слід уважно стежити за кількістю з`їдених волоських горіхів.

До складу волоських горіхів входять

• Вітаміни: A, E, K, PP і групи B.
• Мікроелементи: магній, фосфор, калій, кальцій, йод, кобальт, залізо, цинк, марганець.
• Амінокислоти: глутамінова, фенілаланін, серин, цистеїн, аспарагін, гістидин, валін.
• Білки: до 21%.
• Вуглеводи: до 7%.

Корисні властивості волоського горіха

У повністю дозрілих і готових до вживання волоських горіхах міститься величезна кількість необхідних нам речовин. Тому, включаючи цей продукт в свій щоденний раціон, ви задовольняєте потребу організму у вітамінах, найважливіших мікроелементах і амінокислотах, а також в жирах, білках і вуглеводах.

Речовини, що містяться в волоських горіхах, зв`язують і виводять важкі метали, нормалізують роботу ендокринної системи, сприяють лікуванню від захворювань легенів, допомагають відновлюватися після деяких операцій, опіків, пологів і важких тривалих хвороб.

Регулярне вживання волоських горіхів позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи. Дослідження доводять, що цей продукт допомагає судинам зберігати еластичність, сповільнюючи утворення атеросклеротичних бляшок, знижує артеріальний тиск і підвищує тонус серцевого м`яза.

Що міститься у волоських горіхах гормон епіфіза мелатонін допомагає адаптуватися до зменшення світлового дня, тому його особливо рекомендується включати в раціон з жовтня по березень. Ця ж речовина сприяє і підвищенню настрою, а також нормалізує сон.

Завдяки тому, що в складі волоських горіхів гармонійно поєднуються мікроелементи калій і магній, а також вітаміни групи B, цей продукт сприяє відновленню нервової системи, підвищує стійкість до стресів і допомагає впоратися з депресією. Так що якщо ваша професійна діяльність пов`язана з постійним нервовим напруженням, то з`їдайте хоча б 2-3 горіха в день, і тоді ви набагато легше будете переносити тяготи робочих буднів.

Волоські горіхи сприяють зміцненню кісток, зубів і нігтів. Тому їх рекомендують включати в раціон дітей і людей похилого віку - першим вони допомагають швидше рости і гармонійно розвиватися, а у других захищають від крихкості всі складові скелета.

Цей продукт благотворно впливає на роботу мозку - він зміцнює пам`ять, підвищує працездатність «сірої речовини» і дозволяє довгі роки зберігати гостроту розуму і відмінну реакцію. Він незамінний при великих інтелектуальних навантаженнях, так як навіть 3-4 ядерця допомагають зняти втому і відновити повну концентрацію уваги.

Крім того, він є чудовим профілактичним засобом, так як захищає від анемії, простатиту, атеросклерозу і від виникнення захворювань щитовидної залози. Всього 2-3 горіха в день значно підвищують опірність організму і допомагають йому протистояти застуд і багатьох інших хвороб.

Волоські горіхи рекомендують вживати тим, хто живе в місцях з підвищеним радіаційним фоном. Речовини, що містяться в цьому продукті, допомагають знизити шкідливий вплив радіації, так як зв`язують і виводять з організму багато шкідливі хімічні елементи, які людина отримує з киснем і через шкіру.

Ці чудові горіхи допомагають підтримувати репродуктивну функцію. Їх радять їсти жінкам, що мріють про зачатті, а також чоловікам, у яких спостерігаються проблеми з потенцією.

За рахунок великого вмісту жирів і білків волоські горіхи в деяких випадках можуть служити заміною м`ясу. Їх рекомендують включати в раціон вегетаріанцям і особливо веганам, а також тим, хто дотримується суворого посту. Додані в овочеві салати, вони підвищують поживність страви і дозволяють довго не відчувати почуття голоду.

При відсутності індивідуальної непереносимості волоських горіхів їх можна вживати навіть вагітним жінкам, тому що містяться в цьому продукті речовини благотворно впливають на формування мозку ембріона. Однак потрібно пам`ятати, що все добре в міру, тому оптимальна (і максимальна) спосіб тих, хто чекає дитину - 3 горіха в день.

До речі, вважається, що волоські горіхи підтримують лактацію, тому їх варто їсти і в період грудного вигодовування. Правда, при цьому ретельно відстежуйте реакцію малюка на «горіхове» молоко - можливі запори і алергії.

Волоські горіхи - відмінний засіб для відновлення сил, тому їх рекомендують використовувати в якості перекусів, а також вживати після інтенсивних фізичних навантажень. Правда, якщо ви займаєтеся фітнесом або будь-якими видами спорту, тобто горіхи можна не раніше, ніж через 2 години після закінчення тренування.

Профілактичні і лікувальні засоби з волоського горіха

Варто сказати, що користь приносять не тільки ядра волоського горіха. Для профілактики і для позбавлення від різних захворювань використовують також і внутріплодние перегородки, і горіхове масло.

Також читайте:

Ореховомий Спас: коли і як святкувати

ранозагоювальний засіб

При пошкодженні шкірних покривів (порізах, саднах і розтинах) приймайте горіхове масло всередину по 1 столовій ложці в день і двічі на добу змащуйте їм рани. Необов`язково пити масло в чистому вигляді, ви можете заправляти їм овочеві салати - це і смачно, і корисно.

заспокійливий засіб

Внутріплодние перегородки від 35 волоських горіхів залийте склянкою медичного спирту, настоюйте 2-3 тижні в темному місці. Приймайте по 5 крапель в день перед сном, розчинивши настойку в 0,5 склянки теплої води.

підвищення імунітету

Змішайте в рівних пропорціях ядра волоського горіха, родзинки і мед. Всі подрібніть до однорідної маси. Приймайте щодня по 1-2 чайних ложки з гіркою. Можна замінити цією сумішшю десерт або сніданок.

Зміцнення серцевого м`яза

Для одного прийому: подрібніть ядра 3-4 горіхів, змішайте з рівною за вагою кількістю родзинок. Приймайте натщесерце 1-2 рази в тиждень.

профілактика атеросклерозу

10 ядер волоського горіха подрібніть за 2-3 зубчиками часнику і додайте 1 столову ложку соняшникової олії. Цю пасту можна їсти по чайній ложці в день (як ліки) або використовувати в якості бутербродної маси і у вигляді заправки для овочевих салатів.

Волоські горіхи: шкода і протипоказання

Говорячи про властивості волоських горіхів, не можна обійти стороною і протипоказання до застосування цього продукту:

• Вітамін K, що міститься в цих горіхах, підвищує в`язкість крові, тому їх не рекомендують їсти тим, хто страждає варикозним розширенням вен, тромбофлебітом, деякими різновидами мігреней, а також людям з підвищеним рівнем холестерину.
• З обережністю слід вживати цей продукт тим, хто страждає будь-якої алергією. Що міститься в горіхах білок може викликати кропивницю, висип, набряки і інші малоприємні прояви алергічних реакцій.
• Не варто їсти волоські горіхи і при деяких видах ангіни (наприклад, при лакунарной), так як вони можуть викликати додаткове роздратування горла і мигдаликів.
• Протипоказаний цей продукт людям, що страждають запорами, так як за рахунок кількості жиру він зміцнює.
• Волоські горіхи дуже калорійні (близько 650 Ккал на 100 г), тому їх не варто у великій кількості вживати людям з надмірною вагою і тим, хто дотримується суворої дієти. Втім, 2-3 горіха в день не завдадуть шкоди фігурі, зате підтримають організм необхідними йому речовинами.

Наостанок скажемо, що максимальна добова доза вживання волоських горіхів дорівнює 5-ти цільним ядер. Більша кількість може привести до виникнення алергії, до проблем з травленням і з порожниною рота, а також до загострення вже наявних захворювань. Так що зловживати цим продуктом не варто, і тоді його смак подарує вам задоволення, а що містяться в ньому речовини принесуть безперечну користь.