Користь горіхів

Горіхи як продукт харчування відомі з давніх часів. Але і сьогодні вони не менш поширені. Адже корисні властивості цієї рослини складно переоцінити. А приємний специфічний смак не залишить байдужим жодного гурмана.

Чим корисні горіхи? Крім того, що вони є цінним джерелом рослинного білка, велика кількість мікроелементів, вітамінів і поліненасичених кислот омега-3, що входять до його складу, дозволяють горіхів зайняти гідне місце в переліку продуктів, необхідних для здорового і збалансованого харчування.

Зупинимося детальніше на цих питаннях.

Лікувальні властивості

Вперше горіхи почали вживати в їжу ще в ті часи, коли людство нічого не знало про сільське господарство, а їжу видобувало собі шляхом збирання. Уже тоді була відома їх користь для організму людини. Адже ці плоди містять величезну кількість мікроелементів:

• калію;
• кальцію;
• фосфору;
• заліза;
• магнію та інших.

Крім того, як уже згадувалося вище, горіхи є джерелом великої кількості рослинного білка.

Особлива їх цінність полягає в тому, що всі цінні речовини не зникають під час зберігання протягом декількох років після збору врожаю.

Кожен вид горіха має свій унікальний смак, набором мікроелементів і різних груп вітамінів. Білки, одержувані з горіхів, беруть участь в побудові тканин організму, а клітковина сприяє виведенню шлаків і інших шкідливих речовин з організму, що значно зменшує ризик виникнення патологій серцево-судинної системи.

Крім корисних властивостей, горіхи ще й дуже смачні. Вони популярні у людей, які не вживають продукти тваринного походження.

А хто не використовував горіхи в якості компонентів до святкових страв?

Однак, ці плоди не можна віднести до розряду легкозасвоюваних і нешкідливих продуктів. Їх щоденне споживання повинне строго відповідати рекомендованій нормі. Більшість фахівців, що займаються проблемами харчування, не рекомендують з`їдати більше 100-150 грам цього продукту на добу.

Незважаючи на те що справжніми горіхами в біології вважаються тільки фундук і кешью, більшість людей звикли відносити до цієї ж категорії волоські горіхи, мигдаль, арахіс і фісташки.

Тобто, горіхом в широкому сенсі цього слова вважається плід, що володіє твердою і товстої оболонкою, яка приховує вільно лежить ядро. Воно може бути розділене плівками (по-науковому плюской), проте не містити будь-якої м`якоті.

Розглянемо найпоширеніші різновиди горіхів.

Волоський горіх

Спочатку ареалом поширення цього виду рослини була Північна і Південна Америка, а також країни Азії. Тривалість життя горіхового дерева становить від 450 до 1000 років, а перші врожаї воно починає давати вже через 10 років після посадки.

Найбільша кількість волоських горіхів знімають з дерев, вік яких знаходиться в проміжку між 100 і 180 роками. Залежно від різних зовнішніх умов одна рослина може принести від 10 до 300 кілограм ласощів. Крім цього, зважаючи на наявність різних корисних елементів, в промисловості застосовуються і інші частини горіхових дерев.

Повністю дозрілі плоди по енергетичній цінності перевищують пшеничний хліб, виготовлений з борошна вищої категорії. Вживати в їжу волоський горіх радять при наявності таких порушень зі здоров`ям:

• атеросклерозі;
• авітамінозі;
• нестачі в організмі солей і мікроелементів.

Наявність великої кількості клітковини і масла благотворно позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Його властивості широко використовуються для лікування патологій кишечника, поліпшення роботи залоз внутрішньої секреції. Дуже корисні горіхи і в зрілому віці, і для дітей.

Плід позитивно впливає на кровопостачання головного мозку. Деякі його властивості використовуються для зняття нервової напруги. Волоські горіхи корисні людям, які професійно займаються спортом, а також зазнають підвищені фізичні навантаження, пов`язані з професійною діяльністю.

Описуваний продукт робить благотворний вплив на головні органи людини:

• головний мозок;
• печінку;
• серце.

Ядра волоського горіха на 60-65% складаються з поліненасичених жирних кислот, вітамінів групи В, E і каротину. Він використовується для боротьби з підвищеним рівнем холестерину в кровоносній системі.

Всі корисні властивості рослини зберігаються і після сушіння. З огляду на, що крім вітамінів в плодах цього горіха містяться і мінерали, вони показані для вживання хворим на ішемічну хворобу серця, пацієнтам зі збоями в роботі серцево-судинної системи, гіпертонією, анемією. Він широко застосовується як профілактичний засіб при порушеннях роботи щитовидної залози.

У лікувальних і гастрономічних цілях використовуються не тільки ядра. Широко поширені різні відвари, що виготовляються з кори і листя рослини. Ці препарати мають протизапальну, знезаражувальним і ранозагоювальну дію.

фундук

Що стосується цього горіха, то його батьківщиною вважається Греція, Сирія і Мала Азія. Рослина здавна вважалося символом багатства, достатку і сімейного щастя. Особливістю фундука є те, що він не цвіте в весняний період.

Предком цього горіха, що загальновідомо, є звичайна ліщина. На відміну від свого попередника, фундук має більш тонкою шкіркою, його ядра більш вишукані на смак і містять більше масел. Цей горіх служить джерелом наступних видів кислот:

• олеїнової;
• стеаринової;
• пальметіновой.

Завдяки їм він володіє широким лікувальним впливом. Ці властивості широко застосовуються для боротьби з серцево-судинними патологіями, холестерином в крові. Фундук корисний для зростаючого дитячого організму.

Горіх містить наступні корисні речовини:

• білок;
• вітамін Е;
• калій;
• залізо;
• кобальт;
• цинк.

Так, наявність великої кількості вітаміну Е дозволяє використовувати його в якості засобу для боротьби з утворенням канцерогенів в організмі людини. Він перешкоджає утворенню злоякісних пухлин, попереджає виникнення патологій серця і м`язової системи. Різні мікроелементи, що потрапляють в організм при вживанні фундука в їжу, дозволяють зміцнити кісткову тканину, зберегти цілісність зубів, допомагають виробленню статевих гормонів, нормалізують діяльність центральної нервової системи.

Корисні властивості фундука використовуються в дієтичному харчуванні:

• при захворюваннях серця;
• анемії;
• збільшеному розмірі передміхурової залози;
• варикозному розширенні кровоносних судин на ногах;
• трофічних виразках;
• капілярних гемморагій;
• цукровому діабеті.

мигдаль

Раніше цей горіх виростав лише на території Середньої Азії, Індонезії та інших країн з тропічним кліматом. В даний час рослина поширилося на величезну територію по всій земній кулі: від Середземномор`я до Австралії. У весняну пору на їх гілках розпускаються красиві квіти білого і рожевого кольорів, які випускають специфічний аромат, який відчувається на багато кілометрів.

Корисні властивості мигдалевого горіха давно відомі в кулінарії і медицині. Крім того, він використовується в багатьох інших областях, наприклад, при виготовленні косметичних засобів. Сама рослина часто використовують як декоративний елемент ландшафтного дизайну.

Мигдаль часто рекомендують вживати людям, яким необхідно очистити кровоносну систему, нирки, він допомагає розкрити закупорені протоки в печінці і селезінці, активно використовується для боротьби з каменями в нирках і як жовчогінний засіб.

Щоб всі корисні елементи горіха швидко переробити в шлунково-кишковому тракті, його радять вживати з цукром або медом. В іншому випадку волокна плода важко засвоюється організмом. Цей продукт широко використовується для підвищення потенції. Мигдальні горіхи ще в Стародавньому Римі застосовували як хороший засіб проти похмільного синдрому.

Вживаючи цей плід в їжу, людина гарантовано отримує велику кількість різноманітних корисних речовин: масел, вітамінів і мікроелементів. Це і дозволяє використовувати його в медичних цілях. Наприклад, з мигдалю виробляють так звані галенові препарати. Вміщені в ньому білки, вуглеводи, жири, вітаміни та інші корисні елементи допомагають підтримувати в нормі стан волосяного покриву, зубної емалі і шкірних покривів.

Мигдаль, що вживається з медом, сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту, покращує зір, допомагає роботі головного мозку.

Однак, цей горіх не рекомендується вживати людям, що мають проблеми зі шлунком, так як він дуже важко перетравлюється і іноді може викликати збої в роботі кишечника.

фісташки

Цей горіх вперше з`явився на Середньому Сході. Фісташки виростають на невисокому деревце, вкритому сірою корою і листям, що має таку ж забарвлення. Рослини, які стали прабатьками цих плодів, виявляються археологами при розкопках верств, що відносяться до третинного періоду.

Фісташки - дуже примхливий плід. Трапляється, що між двома сусідніми цвітіння і, відповідно, плодоношення, може проходити 3-4 роки. Однак, коли настає цей період (зазвичай восени) дерева покриваються красивими рожевими суцвіттями. Плоди захищені дуже твердою шкіркою, іноді в них не утворюється їстівна серцевина і часто вони схильні до атак комах.

До речі, крім плодів, в народному господарстві використовується ще і смола цих дерев. Одержувану речовину застосовувалося і продовжує застосовуватися в багатьох релігійних культах і обрядах. Смола в твердому вигляді використовується для жування і дозволяє позбутися від неприємного запаху в роті, зміцнює зубну емаль і перешкоджає хвороб ясен.

Сучасна фармацевтична промисловість використовує горіхи і смолу фісташкового дерева для приготування різних ліків.

Корисні речовини в горіхах

Розглянуті вище плоди містять безліч вітамінів і мікроелементів. Їх кількість і відсоток від добової норми ви можете дізнатися з таблиці.

Існує ще велика кількість різновидів рослин, які прийнято відносити до класу горіхів, чиї корисні властивості широко застосовуються в медицині і промисловості. Однак, слід пам`ятати, що надмірне їх вживання в їжу також небажано. Це може привести до безлічі негативних наслідків, в тому числі до патологій, які вимагають медичного втручання.

Пам`ятайте, все добре в міру!