Ялтинська цибуля

Ялтинська цибуля привертає увагу своїм яскравим, червоно-фіолетовим кольором, його легко зустріти на прилавку супермаркету. Продукт має масу корисних якостей, його використовують в кулінарії і в народній медицині. Якими властивостями відрізняється ароматний червоний лук?

користь

Пучок з ялтинським цибулею

Корисні властивості ялтинського лука пов`язані з його вітамінним складом. У продукті високий вміст вітаміну С, тому він ефективний для профілактики простудних захворювань. Його варто включати в меню під час епідемій ГРВІ. Це не єдине властивість, червона цибуля відрізняють наступні якості:

  1. Вміст корисних антиоксидантів, в червоному сорті їх кількість більше в два рази, ніж в іншому вигляді. Це наділяє продукт протизапальну дію.
  2. У складі є унікальна речовина - алліцин. Він допомагає боротися з появою різних пухлин, так як здатний блокувати появу атипових клітин в організмі.
  3. Ялтинський сорт багатий різними групами сірки, вона допомагає активізувати в організмі виробництво амінокислоти - цистеїну. Амінокислота зменшує кількість токсинів, а також відповідає за синтез колагену. Інші групи сірки знижують рівень холестерину, покращують роботу серця, додають волоссю, нігтям і кожному покрову здоровий вигляд.
  4. Часте споживання ялтинського лука сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Сік цибулі може підвищувати кислотність середовища шлунка.
  5. У продукті невелика кількість цукру, тому його можна впроваджувати в дієтичне харчування.
  6. Червоний сорт дуже добре впливає на роботу головного мозку і нервової системи. Його рекомендується використовувати в раціоні при безсонні і атеросклерозі.

Ялтинська цибуля використовують в косметологічних цілях. Маски з кашки застосовують для волосся, в лікуванні шкірних захворювань, наприклад, вугрової висипки і пігментації. Продукт може поліпшити стан епідермісу в цілому.

У народній медицині ялтинська цибуля знаходить застосування при:

  • ЛОР-захворюваннях;
  • посилення росту волосся;
  • шлунково-кишкових розладах;
  • гіпертонії;
  • зниженою статевої активності.

Ще одна властивість червоного сорту - протиглисний дію.

шкода

Шкода ялтинський сорт може нанести при індивідуальній непереносимості і перевищенні норми споживання. Для здорових людей норма не повинна перевищувати сто грам. Якщо планується застосовувати цибулька для лікувальних цілей, то потрібно проконсультуватися з лікарем.

Відео: Кримський (ялтинська цибуля). Жити здорово! (14.12.2015)

Протипоказання

Використання в раціоні сирого лука червоного кольору має кілька протипоказань. Його не можна приймати в наступних випадках:

Відео: Ялтинський цибулю в Середній смузі (доповнено)

  • важкі порушення роботи нирок, шлунково-кишкового тракту;
  • порушення роботи печінки;
  • серйозні дерматологічні проблеми.

Не рекомендується часто їсти цибулю людям з підвищеною кислотністю шлунка.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітних жінок часто тягне на свіжу цибулю, тим більше на червоний, так як він має приємний солодкий присмак. Лікарі не бачать в цьому прагненні нічого поганого. Головне, не варто захоплюватися, так як в великих кількостях він може пошкодити слизову. Після вживання без потрібної запобіжного вагітна жінка може відчувати печію, нудоту, а іноді і блювоту. А в помірних кількостях червоний сорт допомагає справляти з простудними захворюваннями і є джерелом вітамінів.

Відео: Збір врожаю в Криму Знаменитий ялтинська цибуля Як відрізнити ялтинська цибуля від підробки

Чи є червона цибуля під час годування? Є думка, що вживання цибулі може змінювати смак грудного молока. Цей факт не зовсім доведений. Якщо мама під час вагітності їла цибулька, то його можна сміливо включати в меню. Спочатку варто спробувати в вареному вигляді, а потім переключитися на свіжий, але в межах норми, що рекомендується.

склад

Склад продукту на 100 грам представлений в таблиці.



Харчова цінність

вода89,83 г
Енергетична цінність32 ккал
енергія135 кДж
білки1,83 г
жири0,19 г
неорганічні речовини0,81 г
вуглеводи7,34 г
клітковина2,6 г
цукор2,33 г

мінерали

Кальцій, Ca72 мг
Залізо, Fe1,48 мг
Магній, Mg20 мг
Фосфор, P37 мг
Калій, K276 мг
Натрій, Na16 мг
Цинк, Zn0,39 мг
Мідь, Cu0,083 мг
Марганець, Mn0,16 мг
Селен, Se0,6 мкг

вітаміни

Вітамін С18,8 мг
тіамін0,055 мг
рибофлавін0,08 мг
Нікотинова кислота0,525 мг
пантотенова кислота0,075 мг
Вітамін B-60,061 мг
фолати64 мкг
Фолієва кислота, харчова64 мкг
холін5,7 мг
Вітамін A, RAE50 мкг
Каротин, бета598 мкг
Вітамін A, IU997 МО
Лютеїн + зеаксантин1137 мкг
Вітамін Е (альфа-токоферол)0,55 мг
Вітамін К (филлохинон)207 мкг

Містить також ліпіди і амінокислоти.

Як готувати

Червоний сорт можна використовувати в кулінарії таким же способом, як і ріпчасту вид. Продукт піддається будь-термічній обробці. Його гасять, смажать, запікають, маринують, готують на пару і на грилі.

Правильний овоч має приємний солодкуватий присмак, тому підходить для салатів, закусок і різних гарнірів. Сорт може урізноманітнити смак рибних і м`ясних страв, його не забороняється додавати в випічку, наприклад, в піцу або солоні пироги.

зберігання

Ялтинський сорт не поширюється на продукти з тривалою лежкістю. Період зберігання цього виду становить усього 120 днів, після цього терміну він починає проростати. Сорт не придатний для тривалого зберігання.

Відео: Урожай цибулі з розсади. сорти "Ексібішен", "Ялтинський", "Фірензе", "халцедон", "Любчик"

Коли термін зберігання подовжується, то продукт стає пухкий і сухий. Не можна зберігати севок при температурі від 0 до +16 градусів за Цельсієм.

Не можна залишати цибулю для зберігання в поліетиленовому пакеті. Для зберігання підходить дерев`яна тара, а найкраще підв`язувати цибулю, роблячи так звані в`язанки.

Як вибрати

Ялтинська цибуля часто підробляють, тому при виборі варто орієнтуватися на кілька факторів.

  1. При розрізуванні цибулина має білий колір м`якоті з бузковим відтінком, відсутня різкий аромат. Від ялтинського сортів не сльозяться очі.
  2. Луска на зрізі в свіжому продукті насилу відокремлюються. Їх кількість в сорті становить від п`яти до семи штук.
  3. Форма у виду плоска.
  4. Смак у справжнього цибульки солодкий, без будь-якої гіркоти.

Цікавий факт! Деякі шахраї, які торгують підробленими цибулею, занурюють звичайний сорт в чорнильний розчин, а потім видають його за ялтинський вид.

З чим поєднується

Продукт поєднується з м`ясом, овочами, підходить до мускатним винам. Для збереження корисних властивостей цибулю їдять сирим. Він підходить для наступних страв:

Ялтинська цибуля - унікальний продукт з приємним смаком і корисними якостями. Їм варто урізноманітнити звичайне меню, додаючи його в різні страви.


схоже