Ялтинська цибуля

Ялтинська цибуля привертає увагу своїм яскравим, червоно-фіолетовим кольором, його легко зустріти на прилавку супермаркету. Продукт має масу корисних якостей, його використовують в кулінарії і в народній медицині. Якими властивостями відрізняється ароматний червоний лук?

користь

Корисні властивості ялтинського лука пов`язані з його вітамінним складом. У продукті високий вміст вітаміну С, тому він ефективний для профілактики простудних захворювань. Його варто включати в меню під час епідемій ГРВІ. Це не єдине властивість, червона цибуля відрізняють наступні якості:

1. Вміст корисних антиоксидантів, в червоному сорті їх кількість більше в два рази, ніж в іншому вигляді. Це наділяє продукт протизапальну дію.
2. У складі є унікальна речовина - алліцин. Він допомагає боротися з появою різних пухлин, так як здатний блокувати появу атипових клітин в організмі.
3. Ялтинський сорт багатий різними групами сірки, вона допомагає активізувати в організмі виробництво амінокислоти - цистеїну. Амінокислота зменшує кількість токсинів, а також відповідає за синтез колагену. Інші групи сірки знижують рівень холестерину, покращують роботу серця, додають волоссю, нігтям і кожному покрову здоровий вигляд.
4. Часте споживання ялтинського лука сприятливо позначається на роботі шлунково-кишкового тракту. Сік цибулі може підвищувати кислотність середовища шлунка.
5. У продукті невелика кількість цукру, тому його можна впроваджувати в дієтичне харчування.
6. Червоний сорт дуже добре впливає на роботу головного мозку і нервової системи. Його рекомендується використовувати в раціоні при безсонні і атеросклерозі.

Ялтинська цибуля використовують в косметологічних цілях. Маски з кашки застосовують для волосся, в лікуванні шкірних захворювань, наприклад, вугрової висипки і пігментації. Продукт може поліпшити стан епідермісу в цілому.

У народній медицині ялтинська цибуля знаходить застосування при:

• ЛОР-захворюваннях;
• посилення росту волосся;
• шлунково-кишкових розладах;
• гіпертонії;
• зниженою статевої активності.

Ще одна властивість червоного сорту - протиглисний дію.

шкода

Шкода ялтинський сорт може нанести при індивідуальній непереносимості і перевищенні норми споживання. Для здорових людей норма не повинна перевищувати сто грам. Якщо планується застосовувати цибулька для лікувальних цілей, то потрібно проконсультуватися з лікарем.

Відео: Кримський (ялтинська цибуля). Жити здорово! (14.12.2015)

Протипоказання

Використання в раціоні сирого лука червоного кольору має кілька протипоказань. Його не можна приймати в наступних випадках:

Відео: Ялтинський цибулю в Середній смузі (доповнено)

• важкі порушення роботи нирок, шлунково-кишкового тракту;
• порушення роботи печінки;
• серйозні дерматологічні проблеми.

Не рекомендується часто їсти цибулю людям з підвищеною кислотністю шлунка.

Чи можна вагітним і годуючим жінкам

Вагітних жінок часто тягне на свіжу цибулю, тим більше на червоний, так як він має приємний солодкий присмак. Лікарі не бачать в цьому прагненні нічого поганого. Головне, не варто захоплюватися, так як в великих кількостях він може пошкодити слизову. Після вживання без потрібної запобіжного вагітна жінка може відчувати печію, нудоту, а іноді і блювоту. А в помірних кількостях червоний сорт допомагає справляти з простудними захворюваннями і є джерелом вітамінів.

Відео: Збір врожаю в Криму Знаменитий ялтинська цибуля Як відрізнити ялтинська цибуля від підробки

Чи є червона цибуля під час годування? Є думка, що вживання цибулі може змінювати смак грудного молока. Цей факт не зовсім доведений. Якщо мама під час вагітності їла цибулька, то його можна сміливо включати в меню. Спочатку варто спробувати в вареному вигляді, а потім переключитися на свіжий, але в межах норми, що рекомендується.

склад

Склад продукту на 100 грам представлений в таблиці.

Харчова цінність

мінерали

вітаміни

Містить також ліпіди і амінокислоти.

Як готувати

Червоний сорт можна використовувати в кулінарії таким же способом, як і ріпчасту вид. Продукт піддається будь-термічній обробці. Його гасять, смажать, запікають, маринують, готують на пару і на грилі.

Правильний овоч має приємний солодкуватий присмак, тому підходить для салатів, закусок і різних гарнірів. Сорт може урізноманітнити смак рибних і м`ясних страв, його не забороняється додавати в випічку, наприклад, в піцу або солоні пироги.

зберігання

Ялтинський сорт не поширюється на продукти з тривалою лежкістю. Період зберігання цього виду становить усього 120 днів, після цього терміну він починає проростати. Сорт не придатний для тривалого зберігання.

Відео: Урожай цибулі з розсади. сорти "Ексібішен", "Ялтинський", "Фірензе", "халцедон", "Любчик"

Коли термін зберігання подовжується, то продукт стає пухкий і сухий. Не можна зберігати севок при температурі від 0 до +16 градусів за Цельсієм.

Не можна залишати цибулю для зберігання в поліетиленовому пакеті. Для зберігання підходить дерев`яна тара, а найкраще підв`язувати цибулю, роблячи так звані в`язанки.

Як вибрати

Ялтинська цибуля часто підробляють, тому при виборі варто орієнтуватися на кілька факторів.

1. При розрізуванні цибулина має білий колір м`якоті з бузковим відтінком, відсутня різкий аромат. Від ялтинського сортів не сльозяться очі.
2. Луска на зрізі в свіжому продукті насилу відокремлюються. Їх кількість в сорті становить від п`яти до семи штук.
3. Форма у виду плоска.
4. Смак у справжнього цибульки солодкий, без будь-якої гіркоти.

Цікавий факт! Деякі шахраї, які торгують підробленими цибулею, занурюють звичайний сорт в чорнильний розчин, а потім видають його за ялтинський вид.

З чим поєднується

Продукт поєднується з м`ясом, овочами, підходить до мускатним винам. Для збереження корисних властивостей цибулю їдять сирим. Він підходить для наступних страв:

• шашлик;
• грецький салат;
• мариновані томати;
• запечена курка;
• овочевий салат з огірками і помідорами.

Ялтинська цибуля - унікальний продукт з приємним смаком і корисними якостями. Їм варто урізноманітнити звичайне меню, додаючи його в різні страви.