Як готувати кабачки по-корейськи на зиму

Для того щоб приготувати смачні і корисні страви, буває достатнім використовувати самі звичайні продукти, наприклад, кабачок. Корисний за своїми якостями і доступний за своєю ціною, при правильному приготуванні, він стане основною частиною страви.

З кабачка виходять чудові заготовки на зиму. Щоб надати йому пікантності, варто скористатися рецептами з приготування кабачків по-корейськи на зиму.

Традиційний рецепт кабачків по-корейськи

Корейська кухня відома своїм пікантним смаком. Вона припаде до душі любителям гострої їжі, адже корейці люблять використовувати в приготуванні своїх страв побільше червоного перцю і інших приправ.

Для приготування традиційного рецепту кабачків по-корейськи на зиму, знадобляться найпростіші інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг;
• Морква (велика) - 3-4 шт;
• Червоний солодкий перець - 2 шт;
• 2 головки часнику;
• Кунжутне масло (можна заміщати рослинним) - 50 мл;
• Оцет 6% - 0,5 ч.л .;
• Цукор, сіль - за смаком;
• Насіння кунжуту.

приправи:

• Коріандр мелений;
• Паприка червона;
• Червоний і чорний мелений перець.

Або ж можна використовувати готову приправу для моркви по-корейськи.

Приготування кабачкової салату по-корейськи на зиму складається з двох частин: приготування самих овочів і маринаду. Для заготівлі на зиму краще вибрати великі овочі. Перед приготуванням овочі слід ретельно промити і видалити з них плодоніжки.

Кабачок слід натерти на тертці корейської, на довгі тонкі смужки, так само, як і морква. Насіння в салаті не потрібні, тому нутрощі червоного перцю видаляються, а він сам нарізається тонкими часточками.

Всі нарізані овочі покласти в глибоку миску. Додати дрібно нарубані або натертий часник, а також прянощі за смаком. Але для отримання справжнього корейського смаку, варто обов`язково додати мелений коріандр.

Також додаються насіння кунжуту. Всі інгредієнти в мисці ретельно перемішуються. Необхідно дати їм настоятися в холодильнику не менше, ніж 5 годин.

Після попереднього приготування можна приступати до маринаду. Разом змішуються кунжутне масло, якщо його немає, можна використовувати рослинне, оцет, сіль і цукор. Додати вийшов маринад до овочів і знову ретельно перемішати, щоб маринад добре розподілився.

Дати настоятися кілька годин. Після цього кабачки по-корейськи можна розкласти по банках і стерилізувати не більше 30 хвилин. Для півлітрових банок вистачить 15 хвилин стерилізації. Після чого банки можна закатати.

При такому способі приготування кабачків по-корейськи на зиму, ці овочі будуть радувати вас своїм смаком дуже довго.

Альтернативні способи приготування кабачків по-корейськи на зиму

Коли прийде пора покуштувати зимові заготовки кабачків, кожна господиня похвалить себе за старання, а домашні оцінять соковитий смак салату.

Такі зимові заготовки, як кабачки, приготовані з корейського рецептом можна подавати на стіл в чистому вигляді, без додавання інших інгредієнтів.

Крім традиційного рецепту, можна скористатися іншими способами консервування кабачків на зиму. Щоб салат був максимально наближений до корейського варіанту, слід обов`язково додавати мелений коріандр.

Для різних варіацій салату, крім стандартних інгредієнтів, можна додати: капусту, цибулю, різні види свіжого гострого перцю.

Рецепт з капустою

Для приготування салату з кабачків по-корейськи з капустою на зиму знадобляться:

• Кабачок - 2 кг;
• Капуста білокачанна невеликого розміру - 1 шт;
• Червоний солодкий перець - 2 шт;
• Часник - 2 головки;
• Оцет - 0,5 ч.л .;
• Цукор і сіль додаються за смаком.

Для маринаду використовуються:

• Коріандр мелений - за смаком;
• Червоний і чорний перець - за смаком;
• Кунжутне масло або масло рослинне без запаху - 50 мл.

Всі овочі ретельно миють. Кабачок і червоний перець очищаються від нутрощів, їх насіння в салаті не потрібні. Кабачок натирається на смужки китайської теркою. Червоний перець ріжеться на тонкі часточки. При приготуванні рецепта з капустою, вона шаткується на бруски.

Після цього можна приготувати консерви двома способами: з сирої капустою або з пасированого. В обох випадках капуста додається до натертим овочам.

Після чого в салат додається дрібно нарізаний часник, трохи оцту і сіль, цукор за смаком. Салат потрібно відправити в холодильник на 3 - 4 години.

Для приготування маринаду спеції змішуються з рослинним маслом. Коли сам салат з кабачків по-корейськи з капустою на зиму настоїться в холодильнику і овочі дадуть сік, маринад змішується з овочами.

Краще дати готовому салату настоятися в прохолодному приміщенні на кілька годин. Після чого він готовий до вживання або для консервування в банки. Такий салатик буде дуже поживним взимку.

Після закінчення 10 хвилин вода зливається, і потрібно дати кабачку трохи охолонути. Після бланшування він стає м`яким, до нього додаються всі нарізані інгредієнти, можна додати трохи оцту.

Для маринаду рослинна олія змішується з приправами, сіллю і цукром, а потім вливається в овочі.

Для того щоб салат з кабачків по-корейськи на зиму швидкого приготування трохи настоявся, потрібно поставити миску в прохолодне приміщення на 1 - 2 години.

Після закінчення часу страва готова до подачі на стіл і для консервування в банки на зиму. При цьому не забудьте простерилізувати банки і кришки.

напуття господарочкам

Вибирайте великі овочі. Їх зручніше буде натирати на тертці корейської.

Не використовуйте багато спецій, якщо у вас є хвороба шлунка або вам протипоказано гостре.

Краще приготувати більше маленьких баночок із заготівлею, ніж одну велику. Багато салату за один раз з`їсти не вийде, він ситний. А заготовка буде краще зберігатися з щільно закрученою кришкою.

Вдалих заготовок вам, милі господині! Кабачки по-корейськи на зиму відмінно впишуться в раціон вашої родини. Ось побачите, їх смак всім сподобається!