Як заготовити кабачки з майонезом на зиму

Кабачки з майонезом на зиму - чудова заготовка, яка відома не всім господиням. Сьогодні спробуємо розкрити всі секрети їх приготування, розглянувши покрокові рецепти.

До речі, кабачок - воістину універсальний овоч. Його квасять, солять, маринують, з нього готують закуски, ікру, салати і мало хто знає про те, що з кабачків виходять смачні цукати і навіть варення.

Але зупинимося ми все-таки на приготуванні заготовки у вигляді салату з кабачків з майонезом на зиму.

Простий рецепт салату

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Чорний мелений перець - 0.5 ч. Л .;
• Кабачки - 4 кг;
• Ріпчасту цибулю - 0.5 кг;
• Сіль без гірки - 4 ст. л .;
• Морква - 0.5 кг;
• Цукор - 7 ст. л .;
• Майонез - 250 гр .;
• Рослинна олія - 250 мл;
• 9% столовий оцет - 250 мл.

Салат з кабачків з майонезом на зиму готується так:

1. Промиті кабачки порізати кубиками невеликого розміру;
2. Очищену моркву нарізати невеликими шматками;
3. Дрібно нашаткувати цибулю;
4. Всі інгредієнти перемішати в глибокій посуді, потім розподілити по пів-літровим банкам;
5. Стерилізувати банки з салатом близько 40 хвилин, потім закатати.

Зберігати такий салат можна в холодильнику або в темному прохолодному приміщенні.

"Пальчики оближеш"

Приготування заготовки на зиму за цим рецептом зажадає наявність виключно свіжих продуктів, на яких немає явних ознак псування. Кабачки повинні бути або зрілі, або злегка недостиглі, але в обох випадках соковиті.

Складові:

• Кабачки (можна цукіні) - 3 кг;
• Чорний мелений перець - 1 .л .;
• Кріп - пучок;
• Цукровий пісок - 1 ст. л .;
• Часник - 1 ст .;
• Сіль - 50 гр .;
• Майонез - 200 гр .;
• Рослинна олія - 100 мл;
• Столовий оцет 9% - 55 мл.

Готуємо кабачки на зиму «Пальчики оближеш» з майонезом покроково:

1. До нарізаним кубиками кабачків додати подрібнений часник і пучок кропу, перемішати;
2. Далі готується маринад. Для цього необхідно змішати оцет, цукор, сіль, перець мелений і масло;
3. Готовий маринад вливаємо до овочів, перемішуємо, зверху встановлюємо прес і прибираємо на 10 годину в прохолодне місце;
4. Через 10 годин додаємо майонез, розподіляємо салат по банках: спочатку овочі, потім маринад;
5. Не закриваючи кришки, поставити банки з салатом на стерилізацію;
6. Через 15 хвилин закрутити герметично кришки і прибрати на зберігання.

Кабачки з майонезом і часником в мультиварці на зиму

Користь кабачкової ікри поза обговоренням, а для тих, хто стежить за своєю вагою вона взагалі справжній скарб.

Адже в 100 гр. продукту міститься всього 100 кк. Записуйте рецепт!

Складові:

• Молоді кабачки - 5 шт .;
• Зелень - петрушка, кріп, кінза;
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.-
• Вершкове масло - 1 ст. л .;
• Морква - 3 шт. великого розміру;
• Гострий червоний перець - кількість за вашим бажанням;
• Болгарський перець червоний - 1 шт .;
• Часник - 2-3 зубчики;
• Мелений чорний перець - за смаком;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Паприка - 1ч. л .;
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Майонез - 2-3 ст.л
• Паста томатна - 1,5 ст. л.

Приготування кабачків з майонезом і часником на зиму:

1. Кабачки можна не чистити від шкірки, цибулю нашаткувати, а моркву натерти на тертці;
2. Встановити на мультиварці режим «Жарка», влити олію і почати пассировку лука;
3. Додати моркву і обсмажувати близько 8 хвилин;
4. За цей час подрібнити кабачки. Зробити це можна в м`ясорубці, кухонному комбайні і навіть через корейську тертку;
5. Нарізати кубиками болгарський перець;
6. Через 8 хвилин, до цибулі і моркви додати кабачки з болгарським перцем-
7. Переключити режим на «Гасіння», а таймер встановити на 2 години. Якщо у вашій мультиварці немає такого часу, зробіть 2 заходу по годині;
8. Додавати воду не потрібно, тому що кабачки самі пустять достатню кількість соку;
9. Через 2 години посоліть, насипте паприку і поперчіть овочі;
10. Наступним етапом стане додавання томатної пасти і майонезу. До речі за бажанням її можна замінити 100 мл томатного соку;
11. Щоб ікра не стала рідкою і водянистою, треба обов`язково випарувати зайву вологу. Для цього встановіть на своєму кухонному апараті програму «Мультіповар», або «Рис», «Плов». Обов`язково подивіться на градуси на екрані має відображатися - 100С. Те стосується таймера, то встановлюємо його на півгодини;
12. За 15 хвилин до кінця готування додаємо вершкове масло, подрібнену зелень, часник. Завдяки цим інгредієнтам ікра придбає гладкість і аромат;
13. Після звукового сигналу відкрийте кришку мультиварки;
14. Перекладіть овочеву масу в глибокий посуд і збийте її блендером до легкості;
15. Розподіліть ікру по стерилізованих банках і закатати.

1. Кабачки нарізати кубиками, якщо плоди великі, то обов`язково видалити насіння. Вага, зазначений в рецептурі, було дано в очищеному стані, тобто без шкірки і насіння;
2. Дрібно нашаткувати цибулину;
3. Натерти на крупній тертці моркву;
4. Кількість коренів береться за такою пропорцією: пастернак 50% від загальної маси, а селера з петрушкою по 25%. Їх теж необхідно натерти на крупній тертці;
5. Для обсмажування найкраще взяти товстостінну казан, так як в ньому відбувається рівномірна теплова обробка продуктів;
6. Спочатку обсмажуються кабачки. Для зручності смажте їх трьома партіями: налийте в казан 2 ст. л. масла і висипте першу частину плодів;
7. Кожна партія обсмажується до придбання кабачків рум`яного відтінку, ні в якому разі кабачки не повинні придбати коричневий відтінок;
8. Після обсмажування першої партії приступаємо до другої, попередньо вливши ще столову ложку масла;
9. Деякі господині після обсмажування викладають плоди на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Відповідно до цієї рецептурою ікра повинна бути масляної, тому обійдемося без рушники;
10. Нарешті, закладаємо третю партію;
11. Коріння, цибулю і моркву можна пасерувати в іншій сковороді, а можна після кабачків, як зручно;
12. Якщо бути точніше, то відбувається не жарка, а гасіння, так як інгредієнти піддаються тепловій обробці під закритою кришкою;
13. Як тільки овочі будуть готові, змішуємо їх з кабачками;
14. Тепер отриману масу за допомогою блендера перетворюємо в пюре;
15. Готове овочеве пюре ставимо на плиту і на повільному вогні доводимо до кипіння;
16. Тушкуємо кабачкову ікру близько чверті години;
17. За цей час розмолоти перець. Як розрахувати 1,5 гр.? Просто візьміть 5 горошин запашного і 16 горошин чорного перцю;
18. Через 15 хвилин додаємо в ікру томатну пасту, цукор і сіль;
19. Перемішуємо і тушкуємо ще кілька хвилин;
20. За 5 хвилин до готовності додаємо перець;
21. Вимикаємо вогонь і розливаємо ікру по стерилізованих банках.

Поради досвідчених господинь

1. Чи не ставте банки охолоджуватися в приміщеннях з протягом;
2. На кожній ємності з консервацією обов`язково вказуйте дату приготування, так як максимальний термін зберігання 1 рік;
3. Для того щоб домашні заготовки солінь вийшли смачними, необхідно використовувати велику сіль;
4. Для заготовок кабачків з майонезом вибирайте недостиглі плоди. Ця рада відноситься до всіх видів консервації, крім ікри;
5. Овочевий салат найкраще готувати в широкій емальованій каструлі, так як в цьому посуді відбувається рівномірне прогрівання;
6. До речі про посуд, завжди звертайте увагу на цілісність емалі;
7. У багатьох рецептах вказувався часник. Для швидкого очищення від лушпиння досить занурити його на кілька годин в теплу воду.

Не використовуйте для Маринівка жорстку воду, так як вона надає інгредієнтів металевий присмак.

Приготування кабачкової ікри проходить без додавання рідини. Тому під час обсмажування необхідно уважно стежити за процесом і періодично перемішувати овочі. Підгорілі інгредієнти не тільки зіпсують смак заготовки, а й «подарують» ікрі неприємний запах і відтінок.

Кабачки з майонезом на зиму - консервація, яка посяде гідне місце в ваших зимових запасах. Вдалих вам приготувань і смачних солінь!