Корисні заготовки на зиму: маринована цвітна капуста

Рецептів приготування цієї страви неймовірне безліч, адже в процес весь час залучаються різні компоненти.

Варто додати до суцвіттям зелень і петрушку - вийде один смак, болгарський перець і моркву привнесе смаку делікатності, гостроти в блюдо додасть корейський варіант.

Деякі господині експериментують з компонентами, інші дотримуються строгих правил.

Однак основа технології маринування залишається незмінною.

Рецепт приготування

В якості інгредієнтів необхідно взяти:

• качан цвітної капусти;
• пучок петрушки;
• часник;
• оцет, сіль;
• перець за смаком.

1. Перед процесом маринування здійснюють звичні маніпуляції. Кочан миють, розбирають на суцвіття, потім опускають в киплячу підсолену воду і бланшують. Хтось робить в зворотному порядку. Спочатку бланшують, потім розбирають на суцвіття.
2. Процес витримування протягом декількох хвилин в киплячій воді дає можливість позбутися від гіркуватого присмаку, а також винищити гусениць, якщо такі є.
3. Відкинувши капусту на друшляк, її промивають у холодній проточній воді. Частина відвару (приблизно 1 склянка) залишають для маринаду.
4. Часник, нарізаний пластинками, обсмажується на рослинній олії до рум`яної скоринки.
5. У сковороду додають посічену петрушку, сіль і спеції.
6. Все ретельно перемішують, додають приготовлений відвар, оцет, доводять масу до кипіння, потім накривають кришкою сковороду.
7. Маринад готовий. У заздалегідь приготовлену ємність викладають суцвіття і заливають їх гарячим маринадом на 2 години.

Такий швидкий і простий рецепт приготування сподобається всім без винятку.

До столу подають в якості самостійної закуски або як гарнір.

Гостра і пікантна закуска

Іноді смакові рецептори людини невгамовним просять гостроти, що особливо характерно для холодної пори.

Тому часто такі пікантні страви підходять до столу, що називається, «на ура».

Для маринування цвітної капусти по-корейськи знадобляться такі інгредієнти:

• суцвіття капусти - 4 кг;
• морква середньої величини - 5 шт .;
• солодкий перець - 2 кг (приблизно 10 шт.);
• гіркий перець в стручках - 4 шт .;
• часник;
• маринад;
• спеції.

Для маринаду знадобиться вода в кількості 2,5 літрів, 5 ложок солі.

Оцет, рослинне масло і цукор беруться в рівній пропорції, кратній кількості води - 2,5 склянки.

Овочі миють, чистять, у перцю дістають нутрощі, капусту розбивають на окремі суцвіття.

Для шинкування знадобиться глибока тара, обробна дошка, ніж або терка.

Болгарський перець шаткують соломкою, для подрібнення моркви на тертці використовують спеціальну насадку.

Якщо такої немає, овочі нарізають соломкою з допомогою ножа.

Коріандр (4 ст. Ложки) подрібнюють в ступці, зубчики 4 головок часнику за допомогою давилки.

У посудину укладають нарізані овочі, розібрані суцвіття, часник і коріандр, потім перчать.

Гострий перець дрібно нарізають разом з насінням, потім відправляють до решти інгредієнтів в загальну масу.

Отриманий склад вимішують руками і розкладають по банках, зміцнюючи.

Маринад кип`ятять 5 хвилин на слабкому вогні, потім збільшують вогонь до максимуму, щоб залити овочі в банках киплячою рідиною, не доливаючи до самого верху банки.

Це робиться для того, щоб в процесі пастеризації маринад не витік назовні.

Банки з овочами, накриті кришкою, стерилізують 15 хвилин в широкому посуді в воді на середньому вогні.

Маринад можна долити в банку після завершення термічної обробки.

Тепер необхідно закатати кришки, залишити заготовки витримуватися в кімнатній температурі на добу, потім прибрати в холодне місце.

Ця страва сподобається всім без винятку членам сім`ї незалежно від віку і статі.

Відмінні смакові характеристики і пікантність такій маринованої капусти вдячні домочадці гідно оцінять.

У відеозаписі нижче ви можете побачити всі етапи маринування цвітної капусти у цій смачному рецептом:

Вітамінна естетика - маринована кольорова капуста з морквою

Існує різноманіття варіацій на тему цієї закуски.

Для початку можна приготувати класичний варіант.

В якості інгредієнтів знадобляться:

• суцвіття однієї великої капусти;
• морква велика - 3 шт .;
• часник за смаком;
• соняшникова (оливкова) олія - третину склянки;
• маринад.

Для найкращого смаку відбирають найкрасивіші, кремові і неісточенние шкідниками суцвіття.

Морква і часник чистять, капусту поділяють на окремі шапочки.

Морква шаткують соломкою, так само як для моркви по-корейськи.

У заздалегідь приготовлену глибокий посуд поміщають відібрані суцвіття і морква, туди ж видавлюють часник.

Потім готують маринад.

Сіль, цукор і рослинне масло доводять до кипіння і вливають туди оцет.

Киплячим розсолом рівномірно проливають подрібнені овочі в тій же тарі, в якій їх примушували.

Дають масі охолонути, час від часу знову перемішуючи.

Мариновану капусту закочують в стерилізовані банки вже в охолодженому вигляді.

При такій процедурі консервації зберігається велика частина вітамінів.

У холодильнику загорнені банки можуть зберігатися до 2-х місяців.

Знімати пробу можна вже через день.

Любителі гострих відчуттів додають в посудину при укладанні інгредієнтів стручок пекучого перцю.

Страви з овочів завжди актуальні, а влітку особливо. Тому підготовлена свіжа добірка рецептів для вас.

Дуже поживним, але в той же час, простим і неутяжеляющім шлунок, є блюдо з кабачків з фаршем в статті

 

Корисні поради

Капусту для маринування потрібно відбирати не перезрілу і неіз`еденную шкідниками.

З цвітною капустою з спецій добре поєднуються кориця, гвоздика, перець горошком, пекучий перчик.

Для маринування підходить будь-який слабокислий склад.

Ніжки у суцвіть для маринування краще не обрізати, видаляють тільки зелене листя.

Для збереження вітамінів банки з салатом НЕ стерилізують.

Перед початком приготування кольорову капусту завжди бланшують в підсоленій киплячій воді.

Трохи хитрощів по засолюванні цвітної капусти: