Як маринувати гливи в домашніх умовах

Коли хочеться урізноманітнити святковий стіл маринованими грибами, досить знати, як їх приготувати на зиму в домашніх умовах. Самостійна Маринівка хороша тим, що не доведеться купувати банку в супермаркеті, в якій нерідко виявляється перебір з оцтом і спеціями.

Дуже смачний рецепт маринованих грибів

Список необхідних інгредієнтів:

• Столовий оцет 9% (можливо замінити яблучним або винним) - 45-50 мл;
• Лаврушка - додається за смаком;
• Гливи - 1 кг;
• Чорний перець - 5-6 горошин;
• Їдальня або морська сіль - 60 гр .;
• Часник - кілька зубчиків;
• Цукор - 20 гр.

Покрокове приготування маринованих глив на зиму в домашніх умовах:

1. Для початку слід промити гриби, щоб позбутися від залишків землі. Потім просушіть їх за допомогою паперового рушника. Перевага глив в тому, що їх не треба чистити, а це суттєво економить процес;
2. Капелюшки і ніжки грибів відокремте один від одного;
3. Ніжки приберіть, вони нам не знадобляться, а капелюшки наріжте на шматочки середнього розміру. Враховуйте, що під час теплової обробки вони зменшаться в розмірах;
4. Нарізані гливи помістіть в каструлю і залийте в неї прохолодну воду. Доведіть рідину до кипіння, після чого додайте оцет сіль і цукор;
5. Продовжуйте варіння протягом 20 хвилин, при цьому кришка каструлі повинна бути злегка прочинені. У міру необхідності прибирайте утворилася пінку;
6. Через зазначений проміжок часу, зніміть з вогню каструльку і дайте грибам з маринадом охолонути;
7. Готові мариновані гливи перекладіть в банки (стерилізовані), залийте маринад, і в кожну ємність додайте перець горошком, по одному зубчику часнику і лавровий лист;
8. Щільно закрутіть кришки, зберігайте мариновані гливи в холодильнику.

Існує ще один спосіб приготування смачних маринованих глив на зиму. Але від попереднього він відрізняється тривалістю процесу заготівлі, так як в цьому випадку маринад для грибів готується окремо.

Кількість інгредієнтів таке ж, як в першому рецепті, тому переходимо безпосередньо до етапів приготування в домашніх умовах.

1. Промиті гриби нашаткувати соломкою, влити в ємність воду і довести рідину до кипіння;
2. Після злийте рідину і залийте нову, в якій необхідно проварити гриби не більше півгодини;
3. Відкиньте гриби на друшляк, щоб вони охололи, а рідина повністю скла;
4. Приступаємо до процесу приготування нашого маринаду. В окремий посуд наливаємо воду, після кипіння вливаємо оцет, насипаємо цукор, солимо, продовжуємо варіння до повного розчинення солодких кристалів;
5. Перед тим як зняти з вогню маринад, додаємо в нього лавровий лист, часник і перець горошком;
6. Розкладаємо гливи по банкам, заливаємо маринадом, закочує кришки і даємо їм охолонути самостійно при кімнатній температурі.

Гливи по-корейськи на зиму

Необхідні для Маринівка продукти:

• Гливи - 1 кг;
• Сіль додається за смаком,
• Червоний мелений перець - також за смаком;
• Цибулини - 2 шт .;
• Цукор-пісок - 40 гр .;
• Столовий 9% оцет - 30 мл;
• Вода - 3 ст. л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Часник - 2-3 зубчики.

Поетапне приготування заготовки з глив по-корейськи на зиму:

1. Гливи промити, нарізати на невеликі шматки і проварити в трохи підсоленій воді приблизно 10 хвилин;
2. Через деякий час відкидаємо гриби на друшляк і залишаємо остигати;
3. Цибулю нарізаємо соломкою, бажано тонкою;
4. Переходимо до приготування розсолу. Каструлю наповнюємо водою і вливаємо оцет, червоний перець, видавлений через прес часник, цукор і сіль. перемішуємо;
5. В окремий посуд викладаємо шар цибулі, зверху гриби і потім знову цибулю;
6. Заливаємо все розсолом, ставимо під прес і прибираємо в холодне місце на 8 годин.

Читайте як приготувати соус для шаверму - Кілька рецептів, які вас підкорять.

Ви думаєте випічка буває смачною тільки з маслом і яйцями? Ви просто не пробували наш рецепт пісної медової пряники!

Класичний рецепт супу харчо підкорить навіть гурманів тут.

Рецепт швидкого приготування

Незважаючи на довгий список інгредієнтів, готувати мариновані гливи за цим рецептом одне удовoльствіе, тому що процес займе мінімум кількості часу, а результат нікого не залишить байдужим.

Список необхідних продуктів:

• Холодна вода - 500 мл;
• Гливи - 1 кг;
• Насіння кропу;
• 9% столовий оцет - 3 ст. л .;
• Лавровий лист - 2 шт .;
• Сіль - 40 гр .;
• Часник, гвоздика - додати за смаком;
• Цукор-пісок - 20 гр .;
• Перець чорний - 5 горошин;
• Масло - 1 ст.л.

Покрокове приготування глив в маринаді в домашніх умовах:

1. Капелюшки промитих грибів розрізаємо на кілька частин, заливаємо водою і додаємо всі зазначені в рецептурі інгредієнти, крім оцту і масла-
2. Після того, як вміст каструлі закипить, вливаємо оцет, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо гриби ще півгодини-
3. Через 30 хвилин знімаємо з плити, даємо глива трохи охолонути;
4. Остигнули гриби розподіляємо по банкам, заливаємо маринадом, зверху додаємо трохи олії і закручуємо кришки.

Банки необхідно прибрати в холодильник і вже через добу можна насолоджуватися смаком маринованих глив швидкого приготування.

Корисні поради та особливості приготування

• Для зміни смакових якостей маринаду можна збільшувати або зменшувати кількість цукру, оцту і солі. Також можливо додати інші спеції і навіть овочі. Наприклад, болгарський перець, гвоздику, морква;
• Як стверджують більшість господинь, при варінні в маринаді, гриби набувають темний відтінок, але такий вид мариновки вважається найкращим, тому що смак набуває насиченість;
• Якщо додавати маринад до відварених глива, його смакові якості будуть трохи поступатися попередньому способу, але зате маринад буде чистим і прозорим;
• Для пікантності можна урізноманітнити заготовку додаванням кориці, гострого перцю, коріандру, гірчиці та інших спецій;
• Ступінь готовності грибів можна визначити візуальним способом: як тільки вони опустяться на дно, знімайте каструлю з вогню;
• Як спланувати необхідну кількість маринаду? На кожну банку з грибами ємністю 1 літр піде приблизно стакан маринаду;
• Якщо плануєте зберігати заготовку до року, то обов`язково додайте в кожну банку по 50 мл олії і трохи збільште кількість оцту.

Бажаємо вдалої заготовки маринованих глив на зиму!