Як швидко і просто зробити цукрову пудру

Цукрова пудра - це потовчений в пил цукровий пісок. Вона використовується в багатьох рецептах при випічці кондитерських виробів. Необов`язково кожен раз бігти в магазин, адже можна приготувати цукровий порошок прямо у себе вдома.

Виробництво цукрової пудри

Тому крім цукру, при виготовленні солодкого порошку використовуються ще й безбарвні нелауіновие рослинні жири без яскраво вираженого смаку.

Виробництво само по собі просте і містить всього три стадії:

1. Цукор змішують з добавками в мішалці;
2. Підсушування для забезпечення мінімальної вологості кінцевого продукту, яке відбувається в барабанній сушарці;
3. Помел з використанням промислового подрібнювача або дискової млини.

Цукровий порошок, який продається на магазинних полицях, ніколи не містить в собі один лише цукор, в обов`язковому порядку для підтримки його сипучої консистенції використовують одну з добавок:

• Клітковину цукрової тростини;
• Харчову деревину;
• Порошкову инвертазу;
• Рисове борошно;
• Картопляний або рисовий крохмаль.

Як зробити цукрову пудру самостійно без кавомолки

Розглянемо три бабусиних рецепта отримання цукрового порошку будинку, особливо якщо у вас немає техніки для подрібнення.

1. Візьміть мармурову або фарфорову ступку і засипте в неї цукор. За допомогою маточки, здійснюючи кругові рухи, розітріть цукровий пісок до стану пудри;
2. Постеліть чисту щільний папір, насипте солодкий пісок, зверху прикладіть ще одним листом. Візьміть качалку або скляну пляшку і катайте, поки не розітре пісок в пудру;
3. Візьміть полотняний мішечок, наповніть його цукром до половини. Міцно зав`яжіть і постукайте по ньому молотком. Єдиним недоліком цього способу є те, що доведеться часто розв`язувати мішечок для визначення ступеня помелу цукру.

Ось такими простими способами використовуючи механічний вплив твердих предметів і силу власних рук можна приготувати цукровий порошок прямо на своїй кухні.

Чи можна зробити цукрову пудру в блендері і як?

Ні у кого ще не виникало складнощів при виготовленні цукрового порошку з використанням спеціальних електричних приладів для подрібнення, до яких відноситься і блендер.

Не варто наготавлівать великі порції цукрової пудри, особливо без влагоотталківающіх добавок, інакше у вас вийде великий солодкий ком. Краще виготовляти цукрову пудру в міру необхідності.

Як з цукру зробити цукрову пудру в кавомолці і за допомогою міксера

Щоб приготувати цю солодку кулінарну присипку в кавомолці потрібно дотримуватись такого порядку дій:

• Приготуйте кавомолку, цукор, густе ситечко, банку з кришкою;
• Кілька ложок солодкого піску покладіть в кавомолку;
• Подрібнюйте пісок протягом однієї хвилини;
• Просійте отриману пудру через дрібне ситечко, щоб точно виключити появу найменших кристаликів;
• Пересипьте отриманий продукт в суху банку і закрийте щільно прилягає кришкою для виключення підвищення вологості готового продукту.

Для приготування цього продукту за допомогою міксера, використовуйте стару радянську модель, в якій є насадка з подвійним лезом. Цукор необхідно збивати невеликими порціями, щоб кристалики добре перемололи.

Як зробити кольорову цукрову пудру

Колір цукрової пудри безпосередньо залежить від кольору цукру, з якого її роблять. Якщо хочете приготувати кольорову цукрову пудру, то купуйте вже підфарбований цукор.

Іноді, пекарі додають в цукрові пил харчовий барвник ще під час її приготування, щоб колір рівномірно ліг у всьому обсязі продукту.

застосування

Основне застосування солодкий порошок отримав в кондитерській справі для прикраси і приготування солодощів:

• Виготовлення глазурі;
• Збивання жирних вершків і яєць;
• Приготування коктейлів і прохолодних напоїв;
• Посипання до випічки;
• Приготування безе і тесту;
• Для приготування найніжнішого білкового або вершкового крему.

Як зробити журавлину в цукровій пудрі будинку

Смачне і багате на вітаміни блюдо, приготування якого займає мінімум часу - журавлина в солодкої пудрі, яку їдять як цукерки, або прикрашають нею десерти.

Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1 стакан журавлини;
• 1 яєчний білок.

Час приготування цієї страви становить всього 2 години.

Калорійність на 100 грам готового продукту 267,71 кКал. При цьому білків там міститься 0,13 грам, жирів - 0,01 грам, а 61,13 грам.

Спосіб приготування:

1. Переберія ягоди, виключаючи переспілі і роздавлені;
2. Промийте журавлину і дайте їй обсохнути;
3. Міксером або віночком гарненько збийте яєчний білок;
4. Перемішайте його з ягодами журавлини;
5. На велику плоску тарілку насипте солодкого порошку;
6. Невеликими порціями додавайте в неї журавлину;
7. Злегка торкаючись ягід пальцями і долонею, обкатайте їх у цукровій пудрі, як сніжки;
8. Слідкуйте, щоб пудри на тарілці було багато;
9. Обсушити обкатані ягоди в духовці при 50^проЗ протягом півгодини;
10. Дайте ягодам охолонути і викладіть їх на окрему страву.

Корисні поради та секрети

Цукровий порошок - поширений продукт, звертатися з яким вміють далеко не всі господині. Розглянемо поради всезнаючих пекарів, які часто працюють з цим продуктом.

• Щоб продукт не збивався в грудки і не втрачав сипкість, зберігати його потрібно при температурі до 40^проС і відносній вологості повітря до 75%;
• Готовий продукт може простояти максимум 2 роки, після чого його вже не варто застосовувати в їжу, так як з`явиться гіркота;
• Зберігати порошок потрібно у вакуумній упаковці, щоб виключити контакт з повітрям і вологою;
• Якщо в порошку почали з`являтися грудочки, то перед застосуванням просійте його через дрібне сито;
• Не варто посипати пудрою тільки витягнуті з духовки випічку, інакше вона набере вологи і перетвориться в пасту;
• Якщо ви минули тістечка з фруктами і вона злегка вологі, то посипте їх пудрою безпосередньо перед подачею до столу;
• Не варто готувати багато цукрової пудри про запас, краще при необхідності натерти свіжу;
• Якщо у вас залишилася велика кількість цього продукту і ви поки не збираєтеся його використовувати, то додайте до нього 5% картопляного крохмалю, добре перемішайте і закрийте в герметичній банці;
• Тримайте цукрову пудру в сухому і теплому місці, подалі від плити, де можливі різкі перепади температур і вологості;
• Цвітну пудру краще робити з відразу підфарбованого цукру.

Цукровий порошок відомий кондитерам вже не одне століття. Пудра легка і солодка, а страви, посипані нею, отримують особливий привабливий вигляд і аромат.

Приготувавши цей продукт у себе вдома, ви можете бути на всі 100% бути впевнені в тому, що в неї входить тільки цукор, без будь-яких домішок, як це роблять на виробництві для забезпечення більшої сипучості продукту і продовження терміну придатності.

Смачного!