Як приготувати збиті вершки в домашніх умовах

Збиті вершки - це дивовижне ласощі з ніжною і повітряної консистенцією. Їх часто використовують для різноманітних десертів, випічки, для фруктів і інших солодких страв. У магазинах запропоновано великий асортимент збитих вершків в балонах, але все ж вони мають специфічний запах і менш корисні. Тому найкраще навчитися їх готувати самостійно.

Тим більше під час приготування можна додавати улюблені наповнювачі, прянощі, горіхи, харчові барвники і багато іншого. Готувати ці ласощі можна декількома способами. Але для початку ознайомимося з правилами збивання вершків.

Правила збивання вершків

• Для збивання слід використовувати вершки з високою жирністю. Оптимальний варіант - 30% жирності. Інакше вершки вийдуть поганої якості;
• Вершки повинні бути холодними, але не замороженими. Якщо будуть використовуватися теплі, переохолоджені або заморожені вершки, то в процесі збивання вони розшарується на сироватку і масло;
• Крім цього посуд, віночок, повинні бути холодними. Їх слід поставити в морозильник. Також щоб вершки і посуд в процесі збивання не нагрівається, посуд з усіма інгредієнтами слід помістити в крижану воду;
• Не потрібно відразу збивати все кількість, найкраще розділити на порції по 200-300 грам. Також швидкість збивання необхідно поступово збільшувати, починаючи з повільного і закінчуючи швидким;
• Запам`ятайте, що вершки збиваються міксером, віночком, але не блендером;
• Готовність вершків потрібно визначати на око. Вони повинні бути пишними і їх консистенція повинна бути схожа на піну.

Рецепт збитих вершків в домашніх умовах

Компоненти, які стануть в нагоді:

• 400 мл вершків з жирністю 30%;
• Цукрова пудра - 120 грам;
• Ванілін - 7 ч. Ложок.

приготування:

1. Для початку вершки слід вилити в середню ємність і поставити в холодильник на кілька годин, щоб вони охололи;



2. Далі вершки необхідно збити на нижній швидкості міксера протягом 10 хвилин;



3. Потім починаємо збільшувати швидкість до максимальної;



4. Збиваємо все до утворення повітряної суміші;



5. Після цього засипаємо цукрову пудру і ванілін. Добре перемішуємо.

Як зробити збиті вершки в домашніх умовах з густою піною в морожениці

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• Вершки 30% -ї жирності - 400 мл;
• 150 грам цукрової пудри.

приготування:

1. Холодні вершки слід помістити в мороженицу;
2. Потім засипаємо до них цукрову пудру;
3. Починаємо збивати з мінімальної швидкості до піни з м`якою і щільною структурою;
4. Після цього збільшуємо швидкість збивання і збиваємо до повітряної маси.

Збиті вершки з допомогою віночка

Продукти, які знадобляться:

• Вершки - 400 мл;
• Цукрова пудра - 100 грам.

приготування:

1. Приблизно за 3 години до збивання вершки слід поставити в холодильник для охолодження;
2. Миску і віночок також заздалегідь потрібно поставити в морозильник;
3. Після цього в середню ємність наливаємо холодну воду, ставимо миску з вершками і починаємо збивати віночком;
4. Збиваємо до повітряної маси;
5. В кінці додаємо пудру з Сахарка і перемішуємо.

Рецепт крему зі збитими вершками в домашніх умовах

Інгредієнти, які будуть потрібні:

• 70 мл води;
• 150 грам цукрової пудри;
• Вершки з 30% -ної жирністю - 700 мл;
• Харчовий желатин - 2 ст. ложки.

приготування:

1. Желатин слід покласти в чашку і залити водою. Ми залишаємо його, щоб він набряк;
2. Вершки перед збивання слід поставити на пару годин в холодильник;
3. Миску і віночок також слід помістити в морозильник;
4. Потім миску з вершками ставимо в холодну воду і збиваємо міксером до повітряної маси;
5. Не перестаючи збивати, засипаємо пудру з цукру;
6. Далі повільно заливаємо желатин;
7. Збиваємо до тих пір, поки крем не буде тримати форму.

Переходимо до улюблених десертів: тримайтеся, ласуни!

Желейний торт з фруктами без випічки, це розкішний десерт, який припаде до смаку як малюкам, так і їх батькам.

шоколадний рецепт торта «Дамські пальчики» з фото і покроковими рекомендаціями.

Простий рецепт «Пташиного молока», досить легко приготувати в домашніх умовах, якщо слідувати нашим рекомендаціям. тут.

Фруктовий десерт зі збитими вершками

Для десерту будуть потрібні наступні компоненти:

• Груша - 1 штука;
• 200 грам вершкового морозива;
• Банан - 1 штука;
• Мандарин - 1 штука;
• 150 грам винограду;
• Збиті вершки.

приготування:

1. Фрукти необхідно промити, очистити від шкірки і кісточок;
2. Далі вибираємо гарний посуд;
3. Грушу розрізаємо на дольки і викладаємо шаром на дно посуду;
4. Потім на грушу викладаємо рівномірно вершкове морозиво;
5. Банан розрізаємо кружечками і викладаємо шаром зверху морозива;
6. Мандарин поділяємо на часточки і викладаємо зверху;
7. Ягоди винограду розрізаємо і викладаємо на десерт;
8. В кінці десерт прикрашається збитими вершками.

Десерт зі збитих вершків з ягодами і печивом

Для десерту знадобляться наступні компоненти:

• Печиво - 3-4 штуки;
• 1 білок курячого яйця;
• 200 мл вершків з 30% -ної жирністю;
• Полуниця і малина - 150 грам;
• Сік лимона - 1 ст. ложка;
• Цукрова пудра - 100 грам.

приготування:

1. Печиво слід розкришити до дрібної крихти;
2. Полуницю розрізаємо на дві частини і викладаємо в миску, туди ж кладемо малину і посипаємо цукровою пудрою;
3. Далі білок збиваємо до міцної піни;
4. Вершки змішуємо з лимонним соком і збиваємо вінчиком до повітряної маси;
5. Потім збиті вершки змішуємо з печивом, з соком, що виділився від ягоди і білком;
6. Розкладаємо масу по креманках;
7. Зверху прикрашаємо часточками полуниці і малиною.

Меренга зі збитими вершками

Для меренги будуть потрібні наступні компоненти:

• Курячі білки - 4 штуки;
• Цукрова пудра - 300 грам;
• Вершки 30% -ной жирністю - 200 мл;
• 100 мл згущеного молока;
• Ванілін - 50 грам;
• Свіжа або заморожена черешня;
• Дрібка солі.

приготування:

1. У мисці збиваємо міксером білки з сіллю до піни;
2. Далі повільно всипаємо цукрову пудру, при цьому не перестаємо збивати;
3. Наливаємо в суміш сік лимона і змішуємо до стійких піків;
4. Вирізаємо коло з пергаментного паперу з діаметром 20 см. Потім викладаємо його в центр дека і застилає пергаментним папером;
5. Всю білкову масу перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою зірочка, і видавлюємо по колу. У центрі робимо поглиблення;
6. У розігріту духовку до 100 градусів ставимо меренгу підсушуватися на 1,5-2 години;
7. Готову меренгу залишаємо на деякий час в духовці, щоб вона охолола;
8. Тим часом збиваємо вершки до повітряної маси і змішуємо зі згущеним молоком і ваніліном;
9. Потім їх поміщаємо в кондитерський мішок і через насадку зірочка видавлюємо зверху у вигляді трояндочок;
10. Прикрашаємо меренгу черешнею.

Корисні поради

• Для збивання слід використовувати цукрову пудру. Якщо ви будете використовувати цукровий пісок, то він не розчиниться, і буде хрустіти на зубах. Крім цього час збивання набагато збільшиться;
• Засинайте цукрову пудру повільно;
• Збивати потрібно спочатку на повільній швидкості протягом 2-3 хвилин, потім переходити на швидку швидкість;
• Для зменшення калорійності в вершки можна додати небагато молока;
• Для різноманітності в вершки можна додати шматочку фруктів, горіхи, тертий шоколад і різні харчові барвники.

Збиті вершки, приготовлені вдома, стануть чудовою прикрасою десертів з фруктів або випічки. Готувати їх не так вже й складно. Головне в цій справі - гарне терпіння і завзятість. Також не забувайте про правила, вони допоможуть зробити ці ласощі ідеальним.