5 Маловідомих фактів про цукор і його властивості

У редакції з`явилася книжка «Про що Ейнштейн розповів своєму кухареві», яка повідала нам безліч раніше невідомих фактів про звичайний цукор! Надихнувшись, ми склали підбірку, щоб поділитися цими фактами з нашими читачами.

1. Цукор і цукрова пудра - це не одне і те ж! Звичайний рафінований цукор гранульований, тобто складається з кристалів чистої сахарози. Але якщо подрібнити цукор в пудру, він почне вбирати вологу з повітря, тобто стане гигроскопичен. Щоб цього не відбувалося, виробники додають в цукрову пудру близько 3% крохмалю.

Якщо змішати цукрову пудру з холодною водою, то вона розчиниться не до кінця: у воді утворюються клейкі грудочки крохмалю. Чи не замінюйте цукор цукровою пудрою при готуванні.

2. Коричневий (тростинний) цукор швидко твердне на повітрі, перетворюючись в погано розчинний камінь. Щоб цього не відбувалося, тримайте такий цукор в герметично закритій банці. Якщо ж цукор вже затвердів, повернути його до життя досить просто: упакуйте його в щільно закривається контейнер разом з чимось, що здатне віддати вологу. Що завгодно: від скибочки яблука до шматочка вологою ганчіркою. Закутайте контейнер харчовою плівкою, а зверху покладіть вологе паперовий рушник. Приблизно через день цукор стане м`яким.

Відео: A.MAKSIMOV - ... НАРОДНІ ЗАСОБИ ЛІКУВАННЯ ..

3. Досвідчені господині знають, що цукор здатний порушувати закони фізики:наприклад, в одній склянці води ви легко розчиніть (якщо захочете) дві склянки цукру! Як же так?

Звичайно, ніякі закони тут не порушуються: просто молекули цукру мають властивість «протискуватися» в простір між молекулами води. За допомогою нагрівання води можна вмістити більше двох кілограмів цукру в один стакан води! Власне, приблизно так і з`явилися льодяники.

Відео: 10 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО "КОКА КОЛА" (Coca-Cola) [YouFacts]

4. Ніякої різниці між буряковим і тростинним цукром немає. У процесі рафінування ми отримуємо чисту сахарозу, тому хімічний склад цукрів ідентичний. Виробники навіть не зобов`язані вказувати, який продукт піддався переробці: буряк або цукор.

Коричневий тростинний цукор - це рафінований цукор, покритий тонкою плівкою меляси - густий темної рідини, що залишилася після переробки цукрової тростини.

Меляса, що залишається після переробки буряка, непридатна в їжу людині. Тому коричневого бурякового цукру не буває.

Відео: ФАКТИ Про МОРКВИ

5. Крохмалі і цукру - два дуже тісно пов`язаних сімейства речовин. Ось чому шляхом складної хімічної реакції ми можемо отримати солодкий кукурудзяний сироп з відносно несолодкої кукурудзи.

Однак жоден цукор, крім сахарози, що міститься тільки в буряках і очереті, не може бути таким же солодким, як вона. Саме тому продукти нашого часу, підсолоджені кукурудзяним сиропом, відрізняються на смак від тих продуктів, що виробляли раніше. Якщо ви хочете, наприклад, попити «ту саму газовану воду з дитинства», шукайте ту, що підсолоджені цукром або сахарозою, а не сиропами.