Начинка з сиру для млинців: кулінарні рецепти на вибір

Сир є універсальною начинкою.

Він чудово поєднується як з солодкими інгредієнтами, дозволяючи готувати дивовижні десертні млинці, так і з солоними компонентами, підносячи гостям чудову закуску.

Нижче детально розглянемо рецепти приготування сирного наповнювача для млинців.

Пікантна солона начинка з сиру і зелені

На 20 млинців:

• сир - 400 г;
• кріп - 5-6 гілочок;
• базилік - 2 гілочки;
• часник - 3 зубчики;
• сіль за смаком;
• вершки - 2 ст. ложки.

Перш за все слід почистити часник, вимити і висушити кріп і листя базиліка.

Потім їх необхідно подрібнити.

Настільки дрібно, як необхідно, порубати зелень ножем не вийде, краще підійде занурювальний блендер.

Якщо ж його немає, слід пропустити часник, базилік і кріп через чеснокодавку.

У сир додати вершки, подрібнену зелень і часник.

Кинути сіль, перевірити на смак і ретельно вимішати.

Солона начинка з сиру для млинців готова.

Викладається наповнювач на одну половинку млинця і накривають іншою.

Млинцеві вироби, наповнені такою чудовою сумішшю, можна подавати холодними.

Солодка сирна начинка з сушеними ягодами

Інгредієнти на 20-25 млинчиків:

• сир - 500 г;
• світлий родзинки - 30 г;
• темні родзинки - 30 г;
• яйце - 1 штука;
• сушена журавлина - 30 г;
• цукор - 5 ст. ложок;
• курага - 3 шт .;
• сушена вишня - 30 г;
• ванілін - 1 м

Ізюм, вишню і журавлину на 3-5 хвилин залити окропом і обсушити.

Сир скинути в ємність глибше і виделкою розім`яти грудочки.

Курагу промити (бажано обдати окропом) і подрібнити.

Викласти ягоди і курагу до основного інгредієнта.

Яйце збити з цукром і ваніліном за допомогою міксера (віночок не підійде) і вилити в ємність.

Ще раз перемішати.

Така маса зручна тим, що нею можна начинити млинці завчасно, і обсмажувати необхідну кількість безпосередньо перед подачею.

Рецепт сирної начинки з полуницею

• жирний сир - 250 г;
• м`ята - 3-4 листочка;
• полуниця - 150-200 г;
• вершки - 23 ст. ложки;
• цукрова пудра - 50 г.

Змішати сир з вершками, додати цукрову пудру, а після протерти крізь дрібне сито або збити в блендері в однорідну масу.

Листя м`яти як слід промити і нарізати максимально дрібно.

Полуницю вимити, видалити плодоніжки і обсушити.

Після цього нарізати маленькими шматочками, додати полуницю і м`яту в сирно-вершкову масу і перемішати.

Ця начинка готується на один раз, незадовго до подачі.

Прогрівати її додатково не потрібно.

Пропонуємо вам ще варіант готування з малиною і чорницею:

Вишукана сирна начинка з вишнею

• жирний сир - 300 г;
• цукрова пудра - 100 г;
• вишня без кісточок - 250 г;
• коньяк - 3 ст.л .;
• гвоздика - 2-3 шт.

Сир двічі протерти через найдрібніше сито, всипати цукрову пудру.

У сотейник влити коньяк і 5 ложок води, додати 5 чайних ложок цукрової пудри і гвоздику.

Довести сироп до кипіння і викласти в нього вишню.

Зробити вогонь мінімальним і проварити свіжу вишню протягом 2 хвилин, заморожену - п`яти.

Шумівкою вийняти її з сиропу, дати стекти і додати до сирної маси, акуратно перемішати.

При використанні такої начинки, млинчики згортаються конвертом і ще раз обсмажуються перед подачею.

Сироп можна використовувати як соус.

Рецепт простих, але смачних млинців з сиром

Продукти візьміть наступні:

• борошно пшеничне - 200 г;
• дрібка солі;
• молоко - 500 мл;
• яйця - 4 шт .;
• цукор - 20 г;
• соняшникова олія - 2-3 ст. ложки;
• масло вершкове для змащування готових млинців - 50 г.

Для начинки слід взяти такий набір інгредієнтів:

• сир - 400 г;
• цукор - 80 г;
• вершки - 30 г;
• дрібка солі;
• ванілін - 1 м

Тісто готується наступним чином.

Яйця з цукром і дрібкою солі збиваються міксером в пишну піну.

Додається молоко і перемішується.

Борошно вводиться поступово при постійному помішуванні.

Консистенція отриманого тесту повинна нагадувати рідку сметану.

Далі слід влити олію і відставити масу в спокої на 30-60 хвилин.

Випікати млинці необхідно на розпеченій сковороді, змащеній маслом.

Обсмажені вироби складати стопкою, прослаівая шматочками вершкового масла.

Начиняти зручніше, коли вони трохи охолонуть.

Начинка готується дуже просто: головний компонент розминається виделкою і змішується з цукром, ваніліном, сіллю і вершками.

Начинені млинці обсмажуються на вершковому маслі і подаються зі сметаною чи вершками.

Покликавши гостей на чай, вони можуть і не прийти, адже цей напій всім знайомий і звичний, а ось якщо ви запросите їх на чай з тортом «Трухлявий пень», то цікавість приведе їх до вас дуже швидко.

Поради початківцям кулінарам

1. Головним секретом смачної сирної начинки є, звичайно ж, якісний сир. Він повинен бути розсипчастим і добре віджатим. Якщо куплений товар виявився занадто вологим, його слід обернути декількома шарами марлі і на кілька годин покласти під прес. Після того як стече зайва рідина можна приступати до приготування наповнювача.
2. Якщо рецептом передбачена ніжна тане консистенція начинки, основний продукт слід 1-2 рази протерти через сито або збити блендером.
3. Для приготування солодких мас завжди слід віддавати перевагу продукту з високим відсотком жирності. Якщо ж він виявився занадто сухим, слід додати пару ложок вершків.

Млинці з сирними начинками користуються незмінною любов`ю дорослих і дітвори.

Варіантів їх приготування безліч, треба лише проявити фантазію і скористатися перевіреними роками радами.

А давайте поекспериментуємо!

Пропонуємо вам відео-огляд унікальних нетворожних начинок для млинців, які вас здивують і порадують смаком: