Класичні рецептури тістечка «картопля»

1. Виливаємо сметану або вершки в миску і засипаємо туди ж цукор. Змішуємо до повного розчинення цукрового піску. У результаті повинна вийти пишна суміш;
2. Кладемо підтале вершкове масло і перемішуємо до повного його розчинення;
3. Потім вливаємо туди фруктовий сироп, згущене молоко і засипаємо 2 великі ложки какао-порошку. Все гарненько розмішуємо;
4. Сухарики разом з горішками потрібно перемолоти. Для перемелювання можна використовувати м`ясорубку, комбайн або блендер. Подрібнюємо до стану дрібної крихти;
5. Потім висипаємо до сухарів залишки какао-порошку, заливаємо все молоком і розмішуємо. У результаті повинно вийти густе тісто;
6. Прибираємо суміш в холодне місце на 15 хвилин;
7. Заливаємо в тісто кремову масу і гарненько перемішуємо;
8. З тіста робимо невеликі кульки і розкладаємо їх на плоску основу;
9. Обсипаємо все цукровою пудрою і ставимо на пару годин в холод.

Тістечко «Картопля» з печива

Знадобляться такі компоненти:

• Пісочне печиво - 700-800 грам;
• Баночка згущеного молока;
• Масло вершкове - 150-180 грам;
• Неповна склянка горішків;
• 3 великих ложок какао-порошку;
• Ванілін - за смаком;
• Стружка кокоса - для посипання;
• Цукрова пудра - для посипання.

Тривалість готування - 3 години.

Скільки калорій на 100 грам - 415.

Як робити:

1. Вершкове маслечко викладаємо в посуд з металевої основи, поміщаємо на вогонь і топимо до рідкого стану;
2. Печиво з горіхами необхідно перемолоти до стану крихти. Для перемелювання можна скористатися м`ясорубкою, комбайном, блендером або звичайною качалкою. Якщо використовується скалка, то горішки та печиво потрібно попередньо скласти в пакет;

1. Потім в перемелені компоненти акуратно вливаємо розтоплене масло, згущене молоко, засипаємо какао-порошок і ванілін. Все гарненько розмішуємо;

1. Якщо суміш вийде недостатньо густий, то її слід прибрати в морозильник на півгодини;

1. Потім з суміші робимо невеликі кульки або овали;
2. Обсипаємо кожну картоплю кокосовою стружкою і цукровою пудрою;
3. Викладаємо тістечка на плоску основу і поміщаємо в холод на кілька годин.

Тістечко «Картопля» без згущеного молока

Що знадобиться:

• 350 грам печива;
• Шматочок вершкового масла на 120-150 грам;
• 2 великі ложки коньяку або лікеру;
• Півсклянки цукрового піску;
• 3-4 великі ложки какао-порошку.

Скільки має готуватися - 3-4 години.

Вміст калорій в 100 грамах - 408.

Як готувати:

1. У невелику каструльку наливаємо молоко і ставимо на плиту. прогріваємо;
2. Потім поступово всипаємо в молочко цукровий пісок, розмішуємо до повного розчинення. Знімаємо суміш з вогню;
3. Відразу ж в гаряче молоко кладемо масло і перемішуємо до його повного розчинення;
4. Печиво потрібно перемолоти, для цього можна використовувати качалку. Перед подрібненням печиво потрібно перекласти в пакет і вже качалкою подрібнюємо його до стану крихти;
5. Якщо залишаться великі шматочки, то їх можна буде розламати вручну;
6. Засипаємо в перемелене печиво какао і перемішуємо;
7. Далі вливаємо туди пару ложок коньяку або лікеру, все розмішуємо;
8. Вливаємо в суміш крем і змішуємо. У результаті повинно вийти густе тісто;
9. Після цього з готового тіста робимо тістечка у вигляді кульок;
10. Викладаємо кульки на плоске блюдо;
11. Ставимо в холод на 2-3 години.

Тістечко «Картопля» з бісквіту за ГОСТом

Складові для бісквіта:

• 6 курячих яєць;
• 170 грам пшеничного борошна;
• 30 грам крохмального порошку;
• 1 ложка розпушувача;
• Неповна склянка цукрового піску;
• 1 маленька ложечка рослинного масла.

Для крему і посипання:

• 200 грам вершкового масла;
• Півбанки згущеного молока;
• 50 мл рому або лікеру;
• 1 велика ложка какао-порошку;
• Цукрова пудра - півсклянки.

Скільки готується - 4 години.

Скільки калорій в 100 грамах - 413.

Приступаємо до готування:

1. Насамперед розбиваємо яйця і поділяємо білки на жовтки. Білки прибираємо в холодильник;
2. Жовтки змішуємо з половиною склянки цукру і розмішуємо. Повинна вийти густа суміш з кремовим відтінком;
3. Потім виймаємо охолоджені білки і починаємо перемішувати міксером на повільній швидкості. Всипаємо цукровий пісок і не перестаємо збивати. Як тільки цукор буде повністю засипаний, переставляємо швидкість на максимальну, і збиваємо до стійких піків;
4. Борошно змішати з крохмалем і розпушувачем, всипаємо в жовткову суміш. Все перемішуємо;
5. Далі викладаємо частинами білкову суміш. Гарненько розмішуємо до однорідної консистенції;
6. Форму для запікання змащуємо рослинним маслом і вливаємо рідке тісто;
7. Розігріваємо духовку до 180 градусів і поміщаємо пектися на 50 хвилин;
8. Виймаємо готовий бісквіт, залишаємо на деякий час, щоб він охолов;
9. Остиглий бісквіт виймаємо з форми лопаткою і залишаємо до повного охолодження;
10. Робимо масляний крем. Викладаємо маслечко в глибоку чашку і збиваємо міксером;
11. Всипаємо 4 великі ложки цукрової пудри і продовжуємо збивати. Все розмішуємо до пишного стану;
12. Заливаємо туди згущене молоко і не перестаємо збивати;
13. В результаті повинен вийти гладкий, блискучий крем з однорідною консистенцією. А за смаком він повинен бути солодким;
14. Тепер готуємо основу. Бісквіт слід перемолоти до стану крихти. Для цього його викладаємо в комбайн і подрібнюємо насадкою ніж;
15. Потім в подрібнену бісквітну крихту додаємо пару великих ложок рому або лікеру, викладаємо масляний крем. Ми залишаємо трохи крему для прикраси;
16. Все змішуємо до отримання однорідного тіста;
17. Потім з суміші робимо невеликі кульки у вигляді картопляних бульб;
18. Тістечка викладаємо на плоске блюдо і прибираємо на 15 хвилин в холодне місце;
19. У мисці змішуємо какао-порошок з цукровою пудрою;
20. Кожне тістечко обвалюють в сухої суміші;
21. У центрі кожної картоплі робимо невелике заглиблення і викладаємо туди масляний крем у вигляді картопляних відростків;
22. Прибираємо готові тістечка на 2 -3 години в холодильник.

Як приготувати дієтичне тістечко «Картопля»

Що знадобиться:

• Пластівці вівсяні - 400 грам;
• Сир нежирного виду - 200 грам;
• Пюре яблучне - 1 склянка;
• Какао-порошок - 4 великі ложки;
• 2 великі ложки звареного свіжої кави;
• Коньяк - 60-70 мл;
• Щіпка кориці.

Приступаємо до готування:

1. Вівсяні пластівці викладаємо на суху сковорідку, додаємо до них корицю і ставимо на плиту. Обсушуємо все на невеликому вогні 5-7 хвилин. Знімаємо з плити;
2. Остигнули пластівці пересипаємо в чашку блендера і подрібнюємо до стану борошна;
3. Потім з свежемолотого кавового порошку варимо каву;
4. Сир з`єднуємо з яблучним пюре і добре перемішуємо;
5. Додаємо сирну суміш зварене кави, половину какао-порошку і коньяк. Все перемішуємо;
6. Засипаємо в цю суміш подрібнені пластівці і замішуємо тісто;
7. Робимо з суміші кульки і обсипаємо їх залишками какао;
8. Прибираємо на 2-3 години в холодильник до повного застигання.

Як зробити масляний крем для картопляних очок і глазур для прикраси

масляний крем

Буде потрібно наступне:

• 3 курячих яйця;
• 220 грам вершкового масла;
• Згущене молоко - півбанки;
• Цукор - півсклянки.

готування:

1. Яйця звільняємо від шкаралупи і кладемо в середню ємність;
2. Засипаємо до яєць цукровий пісок і ставимо ємність на парову баню;
3. Прогріваємо і постійно перемішуємо яйця з цукром. Перемішуємо до розтирання цукру. Прибираємо каструлю з парової лазні;
4. Вершкове маслечко змішуємо зі згущеним молоком і збиваємо до рівномірної структури;
5. Вливаємо до маслу яєчну суміш з цукром і гарненько збиваємо міксером до пишного стану.

 глазур

Для глазурі знадобиться:

• 70-80 мл вершків;
• Шоколад гіркий - 100 грам.

Як робити:

1. Вершки викладаємо в невелику металевий посуд і ставимо на вогонь;
2. Плитку шоколаду розламуємо невеликими скибочками і викладаємо в вершки;
3. Все прогреваем до повного розчинення шоколаду;
4. Готової глазур`ю поливаємо кожне тістечко і ставимо в морозилку для застигання глазурі.

Корисні рекомендації кондитерів

• Якщо десерт готується для дітей, то в нього не варто додавати алкогольні добавки;
• «Картоплю», приготовлену по ГОСТу, можна обсипати какао-порошком або полити шоколадною глазур`ю;
• Тістечка можна зробити з начинкою з ягід, мармеладу або фруктового джему.

Тістечко «Картопля» - це просте і в той же час смачні ласощі. Його приготування не забере надто багато часу. Головне в цій справі - правильно підібрати основу, тоді ви зможете зробити відмінний десерт і пригостити ним усю родину!

Смачного!