Як робити кекси в домашніх умовах: прості рецепти

Якщо раптом з`явилося бажання приготувати щось незвичайне і смачне до чаю, то кекси будуть відмінним варіантом. Ця випічка завжди виходить відмінною і ніжною.

Пропонуємо розглянути популярні рецепти приготування цих ласощів.

Простий рецепт приголомшливих кексів в домашніх умовах

Продукти для випічки:

• Цукровий пісок - 1 склянка;
• 300 грам пшеничного борошна;
• Три штуки курячих яєць;
• Розтоплений маргарин (можна і масло) - 130 грам;
• 5 грам розпушувача;
• Ізюм - 100 грам;
• Трохи кухонної солі;
• Пачка ваніліну.

приготування:

1. Спочатку в миску розбиваються яйця, засипаємо цукровий пісок і викладаємо до них розтоплений маргарин. Все збивається віночком до пухкої маси;



2. Далі додаємо до маси кефір і також гарненько збиваємо;
3. Після цього починаємо потихеньку всипати туди пшеничне борошно, помішуючи. Також спільно з борошном слід додати ванілін, розпушувач і дрібку солі;
4. У тісто засипаємо родзинки і рівномірно перемішуємо. Потім тісто виливаємо в форму для випікання або по невеликих формочках для кексів;
5. Духовку треба розігріти до 180 градусів. Далі форма з тестом ставиться туди і все випікається 30-40 хвилин;
6. Спечені кекси можна подавати в гарячому вигляді.

шоколадні мафіни

Для випічки потрібні наступні продукти:

• 300 грам пшеничного борошна;
• Цукровий пісок - 1 склянка;
• Какао порошок - 50 грам;
• Упаковка маргарину або вершкового масла (150 грам);
• Півсклянки молока;
• Курячі яйця - 4 штуки;
• 5 грам соди;
• 100 грам обсмаженого арахісу і родзинок.

приготування:

1. У металеву ємність викладаємо маргарин і розтоплюємо на вогні. Потім засипаємо цукровий пісок, какао порошок і молоко. Все перемішуємо і доводимо до кипіння;



2. Потім слід відлити 7-8 ложок шоколадної суміші в кухоль і каструлю з масою залишаємо для охолодження. Коли суміш стане теплою, в неї слід додати яйця, соду, арахіс, родзинки і дві склянки борошна;



3. Далі всі інгредієнти перемішуємо. Тісто необхідно замішувати ретельно, щоб не утворювалися грудочки. Розливаємо рідке тісто в застелені папером формочки;
4. Духовку розігріваємо до 180 градусів, і потім туди ставимо форми з тестом. Кекси випікаються 20 хвилин. Після того, як вони будуть готові, витягуємо їх з форми гарячими;



5. Поливаємо випічку шоколадною глазур`ю, яку відливали в кружку. Ми залишаємо кекси в холодильнику на всю ніч. Подавати їх слід в холодному вигляді.

Як робити ягідні кекси у формочках

Інгредієнти для випічки:

• Будь-яка ягода без кісточок (відмінно підійде малина, полуниця, смородина, лохина, чорниця) - 300 грам;
• Курячі яйця - 3 штуки;
• Цукровий пісок - 1 склянка;
• Упаковка маргарину або масла (150 грам);
• 300 грам пшеничного борошна;
• 5 грам соди;
• 2 ч. Ложки цукрової пудри.

приготування:

1. У миску засипаємо цукровий пісок і розбиваємо 3 курячих яйця. Все добре збивається за допомогою міксера;
2. Розтоплюємо шматочок масла в невеликій металевій ємності на середньому вогні, але не варто розтоплювати його до кінця. Він повинен бути густим. Додаємо масло в суміш з цукру і яєць і також все перемішуємо до однорідної маси;
3. Потім повільно в суміш всипаємо борошно пшеничне, при цьому тісто слід замішувати віночком. Ще додаємо туди соду і все добре перемішуємо;
4. Готуємо ягоду. Ягоду можна використовувати будь-яку, підійде свіжа і заморожена. Найкраще підходить чорна і червона смородина і полуниця;
5. Тісто розливаємо по формах. По самі вінця форми заповнювати не варто, тому що при випіканні тісто задимиться. Далі зверху викладаємо ягоди;
6. Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім прибираємо туди формочки з кексами. Випікаються вони півгодини;
7. На готові кекси посипається цукрова пудра.

Рецепт приготування бананового кексу

Будуть потрібні такі продукти:

• 300 грам пшеничного борошна;
• Упаковка маргарину або вершкового масла (150 грам);
• Цукор - 1 склянка;
• 2 штуки курячих яєць;
• Банани - 3 штуки;
• Розпушувач - 5 грам;
• Пакетик ваніліну.

приготування:

1. Для початку в чашці слід виделкою розім`яти банани до отримання каші або пюре;



2. Додаємо до бананів цукровий пісок і яйця, збиваємо міксером до однорідної маси;
3. Далі в металевій ємності розтоплюємо маргарин на середньому вогні. Вливаємо його в суміш з бананів, цукру і яєць. Все збивається міксером;
4. Після цього починаємо повільно всипати пшеничне борошно, розпушувач і ванілін. Перемішуємо вінчиком. Потім виливаємо тісто в форму для випікання;
5. Духовка розігрівається до 180 градусів. Потім туди ставиться форма з тестом. Випікається півгодини;
6. Готовий кекс витягати з духовки, виймаємо з форми і ріжемо на шматочки. Кекс можна їсти як в гарячому вигляді, так і в холодному. Зверху посипаємо цукрову пудру.

Великодній кекс

Компоненти для випічки:

• 300 грам пшеничного борошна;
• Півтора склянки цукру;
• Упаковка розпушувача;
• Упаковка маргарину або масла (150 грам);
• Два курячих яйця;
• Великий родзинки - 100 грам;
• Трохи меленої кориці;
• Один яєчний білок;
• Півсклянки цукрової пудри;
• Трохи лимонного соку;
• 15 штук цукатів;
• Трохи кондитерської посипання.

приготування:

1. Готуємо родзинки. Його потрібно замочити в теплій воді на півгодини. Далі витягуємо його на паперову серветку, щоб він обсушити;
2. Викладаємо маргарин в каструлю і розтоплюємо його на вогні або в мікрохвильовій печі. Розтоплювати слід до розм`якшення;
3. У маргарин засипаємо цукровий пісок і збиваємо міксером до однорідної маси. Далі додаємо яйця і трохи кориці. Все добре збивається;
4. Потім починаємо повільно всипати борошно і розпушувач. Перемішуємо вінчиком, бажано щоб не було грудочок;
5. Після цього засипаємо в рідке тісто родзинки і змішуємо;
6. Готуємо посуд для випікання. Її слід змастити шматочком маргарину. Виливаємо в форму тісто;
7. Духова шафа розігріваємо до 180 градусів і прибираємо в нього форму з тестом. Випікати слід 45 хвилин. Готовий кекс вийняти з форми і остудити;
8. У той час, поки випічка остигає, необхідно приготувати білу глазур. Яєчний білок з`єднуємо з цукровою пудрою і додаємо трохи лимонного соку, збиваємо міксером. Глазур`ю змащуємо верх випічки;
9. Прикрашаємо присипкою і цукатами.

Популярна випічка на Різдво

Для знаменитого різдвяного кексу потрібні наступні інгредієнти:

• 300 грам пшеничного борошна;
• Цукор - півтори склянки;
• Упаковка вершкового масла (150 грам);
• Три курячих яйця;
• 100 мл коньяку або рому;
• Суміш горіхів (арахіс, фундук, волоський горіх, мигдаль) - 100 грам;
• 100 грам родзинок;
• Сушена журавлина - 100 грам;
• 1 ст. ложка цедри лимона або апельсина;
• 7 штук кураги;
• 100 грам білого шоколаду;
• 40 грам кокосової стружки;
• Сода - 1 ч. Ложка.

приготування:

1. Промити в холодній воді родзинки, курагу і сушену журавлину. Викладаємо все в чашку і заливаємо коньяком або ромом. Ми залишаємо на годину;
2. Ножем рубаємо горішки. Їх слід рубати на середні шматочки, щоб потім їх можна легко відрізнити в випічці;
3. Підсушуємо горіхи на сковороді без додавання масла. Це зробить горіхи більш ароматними і смачними;
4. Викладаємо вершкове масло в металеву ємність і ставимо в мікрохвильовку на пару хвилин. Воно має бути м`яким, але не сильно;
5. Розм`якшене масло змішуємо з цукровим піском, содою і яєчними жовтками. Збиваємо міксером до однорідної суміші;
6. В окремій чашці збиваємо білки;
7. Потім в масу з вершкового масла, цукрового піску і жовтків додаємо третю частину білкової маси, горіхи, замочені в ромі або коньяку сухофрукти, лимонну або апельсинову цедру. Також вливаємо залишки коньяку або рому, в якому замочували сухофрукти. Збиваємо міксером до однорідної маси;
8. Потім засипаємо пшеничне борошно і перемішуємо. Має вийти густе тісто;
9. В кінці додаємо збиті білки і перемішуємо;
10. Форму для випікання змащується шматочком вершкового масла, присипається борошном, сухарями або манкою. Заливаємо в форму тісто;
11. Розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо форму з тестом. Випікати слід 30-40 хвилин;
12. Готовий кекс витягуємо з форми і прикрашаємо. Для прикраси використовуємо розтоплений білий шоколад і кокосову стружку.

Варіанти прикраси і оформлення

1. Оформлення марципаном. Для цього на столі розсипаємо цукрову пудру і розгортаємо марципан. Трохи змочуємо марципан в воді і прикладаємо прикраси. Прикраси робимо з кольорового і білого марципану. Із зеленої кірки цукатів вирізається ялинка. Вгору можна посипати присипкою різних кольорів. Кекс обертається кольоровим папером і все скріплюється тасьмою;
2. Візерунки з сухофруктів. Розігріваємо абрикосовий джем. Він наноситься товстим шаром на кекс, зверху викладаємо візерунки з кольорових сухофруктів і горіхів. Відмінно підійде курага, темний і світлий родзинки. Потім покриваємо джемом;
3. Прикраси з мастики. З харчової мастики можна зробити прикрасу у формі квітів і інших візерунків;
4. Прикраса глазур`ю. Для глазурі можна використовувати розтоплений білий або темний шоколад.

Корисні поради

• Для приготування використовуйте тільки натуральні компоненти;
• Бажано, щоб всі інгредієнти були однакової температури. Використання інгредієнтів з різною температурою призведе до злипання і утворення грудочок. Кекс вийде щільним і важким;
• Додавайте борошна стільки, скільки вказано в рецепті. Найкраще використовувати борошно вищого якості;
• Заповнюйте форму тестом на 2/3. Тому що воно в процесі випікання підніметься, а якщо його буде більше, воно може просто «втекти» з форми;
• Випікати слід в попередньо розігрітій духовці, інакше випічка погано підніметься, погано пропечеться і смак її зіпсується.

Приготування кексів - це цікавий, а найголовніше легкий процес. Ця випічка дуже смачна, а якщо робити все відповідно до рецептури, то в підсумку вона вийде ніжною і повітряної, і буде просто танути в роті.