Як приготувати морозиво в домашніх умовах

Морозиво - це улюблені ласощі всіх, незалежно від віку і статі. Цей десерт має дійсно відмінним смаком - апетитний, прохолодний, та й ще з шоколадом або фруктовими добавками, ну як тут встояти? А який вибір морозива пропонує сучасний виробник - так просто величезний.

Якого морозива в магазинах тільки не знайдеш - чистий пломбір або з добавками, у вафельному стаканчику, вершкове, шоколадне, в шоколадній глазурі, у вафельному ріжку з шматочками фруктів, з фруктовим джемом, з шоколадною крихтою, крем-брюле та багато іншого. Перераховувати види морозива можна нескінченно.

А чи можна приготувати його самостійно? Так звичайно можна! Але спочатку варто розглянути основні правила, які потрібно знати для приготування смачного холодних ласощів.

Що потрібно знати перед тим, як приступити до приготування морозива

Бажано запам`ятати наступні поради і рекомендації з приготування:

• Якщо приготування здійснюється без використання для виготовлення морозива, то морозиво необхідно добре і ретельно перемішувати. Кожні 20 хвилин протягом всього періоду заморожування. Приблизно за весь період заморожування потрібно перемішувати 3-4 рази;
• Якщо використовується мороженица, то ємність слід спочатку охолодити, а потім туди перекладати інгредієнти;
• Використовуйте тільки якісні продукти. Саме від якості продуктів, буде залежати смак морозива. Використовуйте тільки свіже молоко, вершки, курячі яйця, фрукти та ягоди. Якісний шоколад і натуральні ароматизатори;
• Готуйте тільки з компонентів з високої жирності. Інакше при заморожуванні утворюються кристали льоду, і вони будуть хрустіти на зубах;
• Ароматизатори додавайте тільки після повного заморожування;
• Горіхи, свіжі або сушені фрукти, шматочки шоколаду необхідно додавати в майже застигле морозиво. При додаванні всю масу необхідно добре перемішати;
• Для того щоб при довгому зберіганні не з`являлися кристалики льоду, в морозиво необхідно додати алкоголь. Якщо цей десерт призначений для дітей, то в нього потрібно покласти кукурудзяний або інвертний сироп, мед, желатин.

Класичний рецепт приготування улюбленого морозива

Компоненти для приготування:

• 5 яєчних жовтків;
• 100 грам цукрової пудри;
• Півлітра молока;
• Вершки з жирністю 33% - стакан;
• Ванілін - 10 грам.

приготування:

1. Жовтки необхідно викласти в чашку і додати до них ванілін і цукрову пудру. Гарненько розтираємо до однорідної консистенції;



2. Далі наливаємо молоко в металеву ємність і поміщаємо на газ. Доводимо до кипіння;



3. Половину гарячого молока наливаємо в розтерті жовтки і перемішуємо;



4. Желтково-молочну суміш вливаємо в молоко, що залишилося і перемішуємо;



5. Далі ставимо на плиту і варимо до густоти, приблизно 2-3 хвилини. Повинна вийти суміш схожа на сметану;



6. Готова маса охолоджується до кімнатної температури і забирається в холодильник;
7. Далі охолоджені вершки слід гарненько збити міксером або блендером до стійких піків;



8. Молочно-жовткову суміш змішуємо з збитими вершками, перекладаємо в спеціальну форму і щільно закриваємо;



9. Прибираємо в морозильник і залишаємо заморожувати;
10. Кожні 20-30 хвилин суміш потрібно акуратно перемішувати міксером.

Готуємо вишуканий французький пломбір

Складові компоненти:

• Яєчні білки - 6 штук;
• 200 мл жирного молока або нежирних вершків;
• 300 мл вершків з 33% -ної жирністю для збивання;
• Цукровий пісок - 1,5 склянки;
• Ванілін за смаком.

Інструкція:

1. У металевій ємності з товстим дном змішуємо молоко і вершки. Також туди необхідно додати півсклянки цукрового піску і гарненько розмішати;
2. Потім каструлю з інгредієнтами необхідно поставити на плиту і розігріти. В процесі розігрівання всі компоненти необхідно інтенсивно перемішувати, поки цукор повністю не розчинитися і маса не придбає однорідну консистенцію;
3. Далі знімаємо каструлю з плити, охолодити і ставимо в морозильник;
4. Розбиваємо яйця, звільняємо від шкаралупи і акуратно відокремлюємо білки від жовтків, при цьому потрібно обов`язково стежити, щоб жодні жовток не луснув і не потрапив в білок;
5. В окрему суху миску насипаємо стакан цукру і викладаємо туди ж білки;
6. Далі за допомогою міксера або блендера починаємо збивати білки і цукор на невеликій швидкості, поступово додаючи швидкість. Збиваємо до появи міцної піни;
7. Після цього з морозильника необхідно дістати молочно-вершкову суміш. Вона повинна тільки охолодитися, але не застигнути;
8. Обережно перекладаємо туди білкову суміш. Перекладати слід великою ложкою і постійно перемішувати;
9. Коли всі компоненти будуть смішити, всю масу необхідно перекласти в спеціальний контейнер і щільно закрити кришкою;
10. Контейнер ставимо в морозильник, щоб морозиво заморозилося. В процесі замерзання потрібно кожні 20 хвилин перемішувати масу;
11. Приблизно через 2 години пломбір буде готовий до вживання!

• 200 грам стиглої полуниці;
• 200 грам стиглих плодів ківі;
• Пол склянки яблучного соку;
• 3-5 листочків м`яти;
• 70 грам цукрової пудри;
• 30 грам цукрового піску;
• 120 грам натурального несолодкого йогурту.

Як приготувати:

1. Спочатку яблучний сік необхідно налити в невелику ємність і розігріти на плиті;
2. У розігрітий сік додаємо цукровий пісок і варимо до повного розчинення;
3. Йогурт викладаємо в чашку, додаємо туди цукрову пудру і дрібно порубані листя м`яти. Все перемішуємо;
4. Полуницю необхідно промити, просушити і прибрати чашолистки;
5. Далі робимо з неї пюре. Можна скористатися блендером і розім`яти виделкою;
6. З ківі зчищають шкірку і робимо з м`якоті пюре;
7. Яблучний сироп необхідно розділити на дві порції. Одну порцію перемішуємо з пюре з ківі, одному з полуничним пюре;
8. У підготовлені формочки викладаємо на дно пюре з ківі і ставимо в морозильну камеру на 40 міну для заморожування;
9. Потім витягуємо, викладаємо суміш з йогурту і м`яти і знову ставимо в морозильник на 40 хвилин;
10. Після цього знову виймаємо форму, викладаємо пюре з полуниці і ставимо заморожувати;
11. Через 40 хвилин виймаємо, вставляємо палички і відправляємо в холодильник на 2-3 години до повного заморожування.

Найпростіший рецепт морозива

Продукти для приготування:

• Один літр молока;
• 5 яєчних жовтків;
• 100 грам вершкового масла;
• 500 грам цукрового піску;
• 1 ч. Ложка крохмального порошку.

приготування:

1. У металеву ємність заливаємо молоко, кладемо вершкове масло і поміщаємо на газ;
2. Розігріваємо суміш і доводяться до кипіння. Відварюємо до повного розчинення масла;
3. Далі розбиваємо яйця, звільняємо від шкаралупи і поділяємо білки від жовтків;
4. Жовтки необхідно викласти в чашку, засипати цукровий пісок і крохмальний порошок. Розмішуємо все до повного розтирання цукрового піску;
5. Після цього туди додаємо невелику кількість молока і змішуємо вінчиком. Суміш повинна нагадувати сметану;
6. Потім ємність з молоком і маслом необхідно знову поставити на вогонь, залити туди яєчну суміш і перемішати все ложкою;
7. Масу слід довести до кипіння, проварити пару хвилин і снить з вогню;
8. Ставимо в ємність в холодну воду і охолоджуємо;
9. Як тільки молочна суміш охолоне її можна перелити в формочки або контейнер і щільно закрити;
10. Потім поміщаємо все в морозильну камеру і заморозити. Також кожні 20 хвилин не забувайте перемішувати морозиво;
11. Через 3 години морозиво можна буде їсти.

Використовуємо техніку: морозиво в морожениці

Компоненти, які будуть потрібні для приготування:

• Яєчні жовтки - 4 штуки;
• Склянка молока;
• Банка згущеного молока;
• Трохи ваніліну.

Правила приготування:

1. Насамперед потрібно розбити яйця, і відокремити жовтки від білків. Далі жовтки викладаємо в миску і збиваємо їх віночком або міксером до утворення піни;
2. У глибоку чашку наливаємо молоко, додаємо туди згущене молоко і гарненько збиваємо міксером до однорідної складу;
3. Потім переливаємо все в металеву тару і ставимо на плиту, розігріваємо і вливаємо жовткову суміш. Проварюємо пару хвилин, не забуваємо постійно перемішувати;
4. Додаємо туди ваніль і знову все змішуємо;
5. Наливаємо в ємність холодну воду і ставимо туди каструлю з основою для морозива. Це забезпечить швидке охолодження і нагорі не утворюється плівка;
6. Далі охолоджену суміш слід вилити в мороженицу;
7. Готуємо морозиво в морожениці близько 30-40 хвилин. Як тільки маса загусне мороженицу можна відключати;
8. Прибираємо мороженицу в морозильник на 12 годин. Обов`язково в морозильнику температура повинна бути від -18 градусів і нижче;
9. Готове морозиво слід викласти в будь-яку ємність. Якщо воно вийде надто м`яке, то його можна поставити ще на пару годин в морозильник.

Корисні поради та секрети

• Бажано для приготування використовувати мороженицу. У ній морозиво вийде однорідним і без домішок шматочків льоду;
• Заморожувати потрібно не менше 3-4 годин;
• Не бажано тримати в морозилці більше 5 годин. Це може привести до утворення льоду, який зіпсує смак десерту.

Виявляється, морозиво можна з великим успіхом зробити вдома. Звичайно, воно буде трохи відрізнятися за смаком від магазинного, але воно буде набагато краще і смачніше. Пам`ятайте про рекомендації та поради.

Обов`язково використовуйте тільки натуральні компоненти і дотримуйтесь всю рецептуру приготування. Тоді ви зробите справжній шедевр кулінарного мистецтва.