Як смачно приготувати вареники на пару

Вареники на пару - блюдо, знайоме кожній людині. Парові «пиріжки» з начинкою можна без побоювання давати дітям. Крім того, вареники можуть стати повноцінним другим блюдом, а можуть завершити обід як десерт. Нижче ви дізнаєтеся кілька рецептів вареників.

основний рецепт

Для приготування парових вареників з сирною начинкою нам знадобляться такі продукти:

1. Яйце куряче - 2 штуки;
2. Кефір - 250 грамів;
3. Борошно хлібопекарська пшенична - 500 грамів;
4. Сир - 500 грамів;
5. Рослинна олія - 1 столова ложка;
6. Цукровий пісок - 4 столові ложки;
7. Сода - 0,5 чайної ложки.

Час приготування страви - 1 година. Енергетична цінність - 234 ккал на 100 грамів.

Спочатку замішуємо тісто. Кефір дістаємо з холодильника і даємо йому прогрітися до кімнатної температури. Збиваємо його з содою і яйцем. Потім починаємо підмішувати борошно в рідку масу. Замішуємо НЕ липке, пружне тісто. Пакуємо його в харчову плівку і відправляємо відпочити в холодильник.

Тим часом збиваємо яйце з цукром до появи білої піни. Потім енергійно втручається яєчну масу в сир. За смаком можна додати ще трохи цукру.

Тісто розгортаємо на столі в пласт товщиною близько 0, 5 сантиметрів. Вирізаємо кружечки за допомогою чашки або склянки. На кожен гурток викладаємо столову ложку начинки і ретельно защипуємо краю.

Якщо ви готуєте в пароварці, необхідно злегка змастити чашу рослинним маслом.

Складаємо вареники так, щоб вони не торкалися одне одного. Включаємо програму варіння на 12 хвилин.

Якщо у вас немає пароварки, можна скористатися друшляком над каструлею з киплячою водою. Подаємо готові вареники з солодкою сметаною. Ви можете замінити солодку начинку на пікантну. Досить додати в сир солі, зелені і часнику.

Вареники без яєць з вишнею на пару

Отже, починаємо готувати вареники на пару:

1. 200 мл дуже гарячої води;
2. Борошно - близько 2, 5 склянок;
3. Сіль - половина чайної ложки;
4. Столова ложка цукру;
5. 150 грамів вишні без кісточок.

Час приготування - 1 година. Енергетична цінність - 167 ккал на 100 грамів.

Борошно просіваємо гіркою на стіл. Гарячу воду починаємо потроху підливати в центр і замішувати тісто. Воно повинно вийти пружним, і в той же час не дуже жорстким. Як тільки тісто буде готове, відправляємо його в холодильник відпочити під плівкою.

Вишню без кісточок пересипаємо цукром і кладемо в сито, щоб сік стек. Чи не виливаємо його! Надалі ми розбавимо сік водою і трохи Уваров його. Вийде солодкий соус для подачі вареників.

Розкачуємо тісто в пласт. Оптимальна товщина - 0, 5 сантиметрів. За допомогою чашки вирізаємо гуртки. Кладемо в центр кожного столову ложку начинки і ретельно закріплюємо краю. Чашу пароварки змащуємо рослинним маслом і складаємо вареники. Задаємо програму варіння на 13 хвилин. Готові вареники з вишнею подаємо із солодким соусом.

Парові вареники з грибами в мультиварці

Вареники з грибами на пару - прекрасне ситне блюдо. Ми приготуємо його в мультиварці на режимі пар.

1. Вода - 1 склянка;
2. Борошно - 3 склянки (залежно від якості може знадобитися більше або менше);
3. Вершкове масло - столова ложка;
4. Сіль - половина чайної ложки;
5. Гриби - 200 грамів;
6. Цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина.

Час приготування - годину. Енергетична цінність - 189 ккал на 100 грам.

Починаємо з тіста. Воду нагріваємо практично до кипіння. Всипаємо в неї сіль, додаємо масло і ретельно перемішуємо. Починаємо підсипати борошно по половинці склянки і замішуємо тісто. Воно повинно бути пружним і не дуже жорстким. Даємо тісту відпочити в холоді.

Цибулю дрібно нарізаємо. Гриби також ріжемо дрібними кубиками. Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого відтінку.

Розкачуємо тісто. Вирізаємо кружечки склянкою або кухлем. В середину кожного соковита кладемо начинку. Її кількість потрібно варіювати в залежності від вашого смаку. У мультиварку встановлюємо грати для варіння на пару і змащуємо її маслом. Ставимо режим варіння на пару на 15 хвилин. Кладемо вареники на решітку і закриваємо кришку. Подаємо вареники зі сметаною.

Вареники з грибами і картоплею

Ще одна варіація ситного другого блюда. Тісто робимо за попереднім рецептом. Тепер займемося начинкою.

1. Картопля - 2 бульби;
2. Цибуля - 1 велика цибулина;
3. Гриби - 100 грамів.

Картоплю відварюємо в мундирі. Тепер очищаємо його і охолоджуємо. Потім ріжемо картоплю дрібними кубиками (як в салат Олів`є). Гриби і цибулю нарізаємо дрібними шматочками і обсмажуємо на вершковому маслі до готовності. Солимо за смаком, можна додати перець або часник.

Тісто розгортаємо як зазвичай. Вирізаємо гуртки. Кладемо на кожен начинку. У змащену маслом чашу пароварки складаємо вареники. Встановлюємо 10-хвилинне час варіння. Готові вареники можна подати, посипавши смаженою цибулею зверху.

Варенички парові на кефірі з картоплею і шкварками

Такі вареники - досить калорійне блюдо, але дуже смачне. Ідеальний обід для зимових холодних днів. Для приготування нам знадобляться такі продукти:

1. 250 мл кефіру;
2. 500 грамів борошна;
3. Половина чайної ложки соди;
4. Половина чайної ложки солі;
5. Яйце - 1 штука;
6. Картопля - 4 великих бульби;
7. Вершкове масло - столова ложка;
8. 130 грамів сала з прожилками м`яса.

Час приготування страви - 1 година. Енергетична цінність - 334 ккал на 100 грамів.

Спочатку займемося тестом. Кефір злегка підігріваємо і всипаємо в нього соду і сіль. Злегка збиваємо. Додаємо яйце і знову енергійно перемішуємо. Починаємо підсипати муку. Замішуємо пружне тісто і прибираємо його в холодильник.

Картоплю чистимо і відварюємо. Зливаємо води, залишаючи трохи відвару. За допомогою толкушки робимо пюре. Сковороду розігріваємо і викладаємо сало, порізане тонкими смужками. Підсмажуємо його до тих пір, поки не виходити шкварки. Додаємо їх в пюре. У товчений картопля також додаємо вершкове масло і досолюємо при необхідності.

Розкачуємо тісто і вирізаємо кружечки потрібного розміру. Викладаємо начинку і акуратно защипуємо краю. Змащуємо чашу пароварки тонким шаром рослинного масла. Викладаємо вареники і варимо їх близько 10 хвилин. Готову страву подаємо з розтопленим вершковим маслом і сметаною.

Корисні поради

Щоб приготувати смачні вареники, необхідно знати деякі секрети. Які ж нюанси слід враховувати?

1. Борошно обов`язково потрібно добре просіяти. Це робиться для насичення її киснем. Замісити тісто буде набагато легше.
2. Якщо ви готуєте заварне тісто, починайте замішувати його тільки після охолодження. Гаряча маса буде липнути до рук.
3. Чи не підсипати багато борошна під час розкочування. Інакше тісто буде гумовим і жорстким. Можна змащувати качалку тонким шаром рослинного масла.
4. Якщо ви робите вареники з фруктовою або ягідної начинкою, обов`язково робіть пласт тесту товщі, ніж для інших видів страви. Сік трохи розм`якшує тісто всередині, тому занадто тонке може порватися.
5. Для сирних вареників слід навпаки, розкачати тісто тонший, ніж зазвичай. У сирну масу можна додати родзинки, курагу та інші сухофрукти.
6. Якщо вам потрібно заморозити вареники про запас, спочатку заморожуємо їх розкладеними на великій дошці, присипаної борошном. Як тільки кожен вареник підморозило, складаємо їх в пакет і прибираємо в морозилку.
7. Готові вареники можна подати з розтопленим вершковим маслом, смаженою цибулею, фруктовим соусом.
8. Як фруктової начинки ідеально підійде полуниця, банани в карамелі, малина, шматочки консервованих персиків або ананаса. Вийде дуже смачний незвичайний десерт.
9. Якщо у вас залишилися відварні вареники з несолодкої начинкою, можна приготувати дуже смачне блюдо. Складаємо вареники в горщик. Змащуємо їх майонезом або сметаною. Посипаємо тертим сиром. Потім запікаємо блюдо протягом 10 хвилин при температурі 220 градусів в духовці. Якщо у вас є гриль, використовуйте його.
10. Замість сала для шкварок можна засмажити тонкі шматочки шинки, бекону або ковбаси. Якщо ви віддаєте перевагу сало, обов`язково потрібно зажарювати шкварки на невеликому вогні, щоб вони не згоріли.

Тепер ви знаєте, як приготувати кілька видів смачних вареників на пару. Можна сміливо кликати друзів і родичів в гості на це блюдо.