Кутаб з зеленню та бринзою

Відео: Кутаба із зеленню і сиром - відео рецепт

Кутаб - прісні тонкі коржі-пиріжки з начинкою зі свіжої зелені і м`якого сиру або бринзи. Обсмажуються Кутаб на сухій сковороді без масла, і тому вони не тільки дуже смачні, але ще і корисні і не дуже калорійні. Будуть хорошим доповненням до будь-якого м`яса, шашликів, салатів, перших страв або ранкового чаю. Готуються Кутаб швидко і легко.
Тісто можна зробити звичайне прісне або заварне. З заварним тестом працювати легше, воно виходить дуже еластичним і добре розкочується. У начинку піде будь-яка городня зелень - щавель, шпинат, зелена цибуля, петрушка, кріп, кінза. Сир або бринза повинні бути солонуватими, якщо сир з м`яким смаком, то начинку потрібно посолити.

Інгредієнти для тіста:

- борошно пшеничне - 1 склянка з гіркою;
- окріп - 100 мл;
- сіль - 0,5 ч. л;
- рослинне масло - 1 ст. ложка.

Для начинки:

- будь-яка свіжа зелень - 200 гр;
- м`який сир (фета, адигейський сир) або бринза - 50-70 гр;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - щіпка;
- вершкове масло для змазування готових Кутаба.

приготування

Борошно обов`язково просіюємо. Набираємо повний стакан муки (до краю), потім, якщо потрібно, додамо ще 1-2 ложки.

Кладемо сіль і рослинне масло

У просіяне борошно кладемо сіль і вливаємо олію. Змішуємо.

До цього часу у нас повинна кипіти вода. Наливаємо трохи менше половини гранчака і виливаємо окріп в борошно (заварюємо тісто). Розмішуємо спочатку ложкою, потім дуже обережно починаємо місити тісто для Кутаба з зеленню руками (тісто буде гарячим!).

вимішуємо тісто

Вимішуємо поки тісто не стане м`яким і еластичним. Перекладаємо його в миску, прикриваємо рушником і даємо охолонути.

Готуємо начинку для Кутаба. Беремо пучок щавлю, петрушку, невеликий пучок зеленої цибулі і кріп. Все миємо, обсушуємо, нарізаємо ножем і завантажуємо в блендер. Зелень дуже корисна для організму, особливо тих, що худнуть. Також користь свіжої зелені ви зможете відчути в салаті з черемші з куркою.

Подрібнюємо зелень в кашку (дрібно, але не в пюре). Бринзу або сир натираємо на тертці і змішуємо з зеленню. Якщо потрібно - солимо за смаком і перчимо.

Ділимо тісто на кульки

Поки начинка готувалася, тісто охололо і можна приступати до оброблення. Ділимо тісто для Кутаба з зеленню та бринзою на невеликі кульки, розміром трохи більше волоського горіха.

Розкачуємо в коло тонко, не товще 1-1,5 мм. На одну сторону кладемо столову ложку начинки (або більше), розподіляємо її так, щоб була закрита приблизно половина розкачане тісто. Краєчки залишаємо вільними.

Накриваємо вільної стороною тесту, краю спочатку защипуємо, потім притискаємо виделкою.

Розігріваємо сковорідку без масла. Викладаємо Кутаб з бринзою і зеленню на невеликій відстані один від іншого, обсмажуємо на середньому вогні. Коли знизу з`явиться рум`яна кірочка, перевертаємо і підсмажуємо другу сторону.

готові Кутаб