Як готувати ароматне вино з кульбаб

Більшість здивовано, якщо не гидливо, відреагують на рішення зробити вино з такого незвичайного сировини, як кульбаби, але ж все нове в свій час зустрічалося з недовірою. Винороби рівно, як і кулінари, здатні поєднувати непоєднуване, а в результаті отримувати смачне і корисне блюдо або ж вино.

незвичайний інгредієнт

Такий, на перший погляд, звичайний квітка вже давно звичний для ока. Сонячний колір яскраво грає на тлі зеленої трави. Для деяких на цьому його принадність закінчується. Однак, кульбаба містить в собі чималу кількість вітамінів, а також активно використовується, як інгредієнт народних зілля.

збір сировини

Для приготування вина прийнято використовувати виключно квітки рослини. Стебла і корінь містять соки, гіркі на смак, а в процесі виготовлення напою вони зберігаються і, як наслідок, псують його смакові якості.

Оптимальним місяцем для збору квіток вважається травень, а ранній ранок - оптимальним часом. Капелюшки повинні бути ще не повністю розкритими. В післяобідній час квітка починає закриватися, тому збирати сировину в такий час не рекомендується. Погода повинна бути ясною, щоб на кульбабах збереглася пилок. Вона надає незвичайний присмак майбутнього напою.

Молоді рослини не годяться для вина. Перевірити це можна, відриваючи пелюстки від квітколожа. Якщо пелюстки відриваються легко, то квітка годиться для напою.

традиційний рецепт

Традиційним він вважається, тому що не містить додаткових смакових добавок. Ось що знадобиться для приготування класичного вина з кульбаб:

• Цукор - 1 кг;
• Квітки рослини - 90-100 шт .;
• Ізюм - 7-10 шт .;
• Лимонна кислота - 2 г.

Процес приготування:

1. Квітки необхідно залити 3,5-4 літрами окропу і дати настоятися добу. На наступний день квітки виймають, віджимають і викидають;
2. Далі, в 0,5 літрах води слід розвести цукровий пісок і лимонну кислоту;
3. Одержаний розчин додати в уже існуючий настій. Все добре перемішати;
4. Додати в рідину родзинки (немитий) і прибрати ємність в тепле місце на два дня;
5. Перелити склад в бутель і закрити горлечко гумовою рукавичкою. Замість, одного з пальців рукавички, необхідно вставити трубку і опустити її кінець в ємність з водою. Так виходитимуть утворилися гази;
6. Бродити отриманий склад повинен протягом місяця. Зрозуміти, що процес бродіння припинився можна по рукавичці: якщо вона впала, то склад перестав бродити;
7. Вино злити через трубку таким чином, щоб осад залишився недоторканим.

Пити вино можна як відразу по готовності, так і після закінчення двомісячного терміну, коли воно встигне добре настоятися в пляшці.

Кульбабова вино з лимоном

Наступний рецепт розрахований на отримання 5 літрів напою.

Складові:

• Цукор - 1,5 кг;
• Вода (окріп) - 4 л .;
• Ізюм - 10 р .;
• Квітки рослини - заповнена 1 л банку;
• Лимони - 2 шт.

Процес приготування:

1. Квітки кульбаби висипати в емальовану каструлю і залити окропом. Залишити настоюватися на добу;



2. Настоявся склад проварити на повільному вогні;



3. Охолодити і профільтрувати суміш, додати сік і цедру лимона;



4. Розвести цукор в 0,5 л теплої води, додати в суміш;



5. Додати родзинки (немитий) і встановити гідрозатвор;



6. Після бродіння злити вино через трубку і настояти протягом місяця.

Розлите вино рекомендується витримати ще 3-5 місяців. На виході виходить слабоалкогольний напій з приємним смаком. Зберігається він до одного року. При подачі вино краще трохи охолодити.

Вино з кульбаб з м`ятою і медом

Надати напою особливий смак допоможе додавання меду і м`яти.

Складові:

• Квітки рослини - 2 кг;
• Вода - 3 л .;
• Винні тремтіння - 50 р .;
• Цукор - 1 кг;
• Мед - 1 кг;
• М`ята - за смаком.

Процес приготування:

1. Промити квітки кульбаби, щоб не залишилося пилку;
2. Чисті квітки перемолоти за допомогою м`ясорубки;
3. Залити все 1 л теплої води;
4. Додати 500 г цукру;
5. Дати Постаянно кілька днів;
6. Додати ще 500 г цукру;
7. Мед розвести у воді і додати в розчин;
8. Додати подрібнену м`яту;
9. Зафіксувати гідрозатвор;
10. Рідина повинна перебродити протягом місяця;
11. Вино злити і ретельно процідити через марлю.

Розлитий у пляшки напій настояти близько 5 місяців.

Рецепт приготування лікеру з кульбаб

Складові:

• Спирт (96%) - 1,2 л .;
• Квітки рослини - 800 г .;
• Мед - 1 кг.

Процес приготування:

1. У банку об`ємом 3 л укласти шарами квітки і мед;
2. Отриману масу прибрати настоюватися на 1 місяць. Вміст банки необхідно періодично струшувати;
3. Через місяць напій процідити. Отриманий сироп розвести спиртом. За бажанням можна додати води, щоб лікер був більш рідким;
4. Залишити настоюватися ще на два місяці;
5. Процідити і розлити по пляшках.

Згодом напій стає ще смачніше. Зберігати його можна до трьох років.

Вино без відділення пелюсток

Існують рецепти вина з кульбаб, інгредієнтом яких виступає весь квітка. Це означає, що пелюстки не відокремлюються від квітколожа. Багато винороби переконані, що саме такий спосіб приготування дає можливість отримати вино з великим вмістом вітамінів.

Смак такого напою специфічний, оскільки квітколоже дає гіркий смак, а після приготування залишається велика кількість осаду. Такий напій далеко не всі припаде до смаку, тому подавати його для друзів, ніколи раніше ні пробували вино з кульбаб не варто.

За принципом приготування процес нагадує приготування лікеру. Пелюстки висипають в банку, перетираючи з цукром. Через кілька днів виходить сироп, який потім зливається, а квіти полощуть у воді, потім знову віджимають. Довше сироп і воду перемішують, ретельно проціджують. Якщо рідина вийшла гущі, ніж передбачалося, то можна додати води. Вином такий напій можна назвати умовно, оскільки відсутній традиційний процес бродіння.

Корисні поради

Початківці винороби можуть здійснювати деякі помилки. Відбувається це через незнання, а також з багатьох інших причин, але помилок з легкістю можна уникнути. Для цього достатньо прочитати кілька рекомендацій:

• Лінь - не найкращий союзник. Не варто керуватися фразою «І так зійде!», Коли справа заходить про відділення пелюсток від квітколожа. Робота довга, але без неї увесь інший процес може стати абсолютно марною справою. Тоді витраченого часу буде шкода куди більше;
• Переборщувати з очищенням інгредієнтів теж не варто. Не лякайтеся, що рецепт передбачає додавання саме немитого родзинок. На його поверхні міститися природні тремтіння, які запускають процес бродіння;
• У процесі готування особливу увагу слід приділити посуді. Метал згубно впливає на смак майбутнього напою. Варто утриматися від застосування ножів, соковижималок та інших металевих пристосувань.

Ось так за допомогою звичайного квітки можна створити оригінальний напій для приємного вечора!