Як зробити квас з житнього борошна в домашніх умовах

Кожен знає, що в жарку погоду від спраги добре врятує домашній квас. Якщо випити цей напій, то не тільки врятуєшся від спеки, а й отримаєш заряд сил. Він сприяє поліпшенню травлення, якщо пити його регулярно, то з організму будуть виводитися солі і токсини.

Ще в такому унікальному напої міститься багато вітамінів, найбільше групи В і вітамін С. Раніше слов`яни використовували квас для лікування тих, хто хворів на цингу.

Корисні і смакові якості цього напою незаперечні, але далеко не кожен знає, як його правильно готувати. Існує кілька найпопулярніших рецептів квасу.

класичний рецепт

Що потрібно для приготування напою:

• 600 г житнього борошна;
• 8 л води;
• 20 г свіжих дріжджів;
• 30 г цукру.

Час приготування - приблизно 3 доби.

Калорійність - 28 ккал на 100 г.

Процес приготування класичного квасу з житнього борошна в домашніх умовах:

1. Дріжджі необхідно залити трохи підігрітою водою і залишити їх постояти приблизно 2-3 години при кімнатній температурі-
2. Борошно потрібно розмішати в воді. Якщо береться 600 грамів борошна, то води потрібно приблизно пів-літра-
3. Після цього до розмішати у воді борошна додають цукор, а в останню чергу вливають справжній дрожжі-
4. Потрібно перемішати всі інгредієнти в воді і залишити постояти приблизно 1 добу-
5. Після закінчення доби потрібно процідити отриману рідину, розлити її по банках або пляшках і залишити в прохолодному місці на 2 доби.

Житній квас без використання дріжджів

Що потрібно для приготування:

• 300 г житнього борошна;
• 4 столові ложки цукрового піску;
• 60 г родзинок;
• 2 л води.

Час приготування - близько 2 діб.

Калорійність - 26 ккал на 100 г.

Рецепт квасу з житнього борошна без дріжджів покроково:

1. У борошно потрібно буде додати пару столових ложок цукрового піску;
2. У борошно поступово вливається злегка тепла вода, маса доводиться до консистенції, що нагадує сметану.
3. Після цього перевіряють, чи немає грудочок, знову все ретельно перемішують і додають родзинки;
4. Отримана суміш повинна бути в глибокій каструлі, що б в процесі виростання вона не вийшла за краї. Закрити каструлю кришкою і залишити на 1-2 дня. Після закінчення доби родзинки вийняти;
5. Закваска буде готова, коли почне видавати явний запах квасу;
6. Для того, що б виготовити сусло, потрібно взяти 300 грамів закваски, додати в неї 3 столові ложки борошна і 2 столові ложки цукрового піску. Все ретельно перемішати і залишити трохи постояти при кімнатній температурі;
7. Після цього сусло потрібно додати до 2 літрів теплої води і перемішати. Каструлю потрібно закрити кришкою і накрити рушником;
8. Бродити напій повинен близько 4-5 годин.

Старовинний рецепт «Селянський квас»

Що потрібно для приготування:

• 600 г житнього солоду;
• 200 г ячмінного солоду;
• 400 г житнього борошна;
• 70 г житнього сухого хліба;
• 800 г патоки;
• 14 л води;
• 100 г меду.

Час приготування - близько 3 діб.

Калорійність - 35 ккал на 100 г.

Приготування даного квасу з житнього борошна:

1. Береться житній і ячмінний солод і перемішується з борошном. Отриману суміш розбавляють трьома літрами теплої води і залишають настоюватися 11 годин;
2. Отримане тісто кладуть в каструлю і ставлять в гарячу духовку на пару годин;
3. Після того, як тісто постояло в духовці, в нього вливають ще окропу і ставлять назад вже на 18-20 годин;
4. По закінченню цього часу отримана маса кладеться в більшу ємність і заливається 9 літрами гарячої води;
5. Масу розмішують, кришать туди сухий хліб і залишають стояти пару годин в теплому місці і краще в темряві, накривши чимось ємність;
6. Після того, як отримана маса більше не росте і починає поступово осідати, її проціджують;
7. Проціджену масу змішують з 3 літрами окропу і залишають постояти годину, після знову зціджують, виходить сусло;
8. У сусло додають половину патоки і закривають його кришкою. Залишають стояти приблизно 19 годин;
9. Після цього квас виносять на холод, додають решту патоку і чекають охолодження напою. Коли він придбає темно-коричневий або навіть червоний відтінок його можна пити.

Смачний салат на швидку руку - Візьміть на замітку добірку цих простих рецептів.

Дієтичні рецепти страв з кабачків - повірте, це дуже смачно і корисно.

Паста Болоньєзе - рецепт з фото і покроковими рекомендаціями.

Буряковий житній напій

Що потрібно для приготування:

• велика буряк;
• 3 л води;
• 8 столові ложки цукру;
• 300 г житнього борошна.

Час приготування - близько 3 діб.

Калорійність - 32 калорії на 100 г.

Приготування напою:

1. Буряк помити і почистити, а потім натерти на тертці;
2. Взяти скляну тару або каструлю, покласти туди буряк, борошно і 8 столових ложок цукру;
3. Додати 3 літри води, накрити кришкою і залишити на 3 доби;
4. Після цього отриману рідину необхідно процідити і розлити по банках. Пити охолодженим.
5. Смачного!

Квас по-українськи

Що потрібно для приготування:

• 400 г житнього солоду;
• 200 г житнього борошна;
• 200 г сухого пшеничного хліба;
• 300 г суниці;
• 400 г патоки;
• 20 г кориці;
• 20 г м`яти;
• 200 г родзинок;
• 9 л води.

Час приготування - близько 22 діб.

Калорійність - 45 ккал на 100 г.

Процес приготування:

1. У каструлю потрібно покласти солод, житнє борошно, сухий хліб, суницю, м`яту і корицю;
2. Всі інгредієнти повинні бути добре перемішані, а потім залиті теплою водою. Води потрібно взяти близько 6 літрів;
3. Отримана суміш залишається на 4 доби настоюватися в теплоті.
4. Потім додають ще 1-2 літри теплої води, залишають постояти годину, а потім зціджується квасне сусло;
5. Отриманий напій потрібно розлити по місткостях і додати в нього родзинки;
6. Наполягати потрібно в теплі 3-4 дня, а на холоді 14 днів. Оптимальною температурою для холодного бродіння буде 2 градуси тепла. Такий квас дуже довго зберігається і славиться своїм смаком;

Поради з приготування

• найкраще при приготуванні квасу в домашніх умовах використовувати не придбану воду в магазині, і тим більше не з-під крана, а джерельну або талу воду;
• якщо при приготуванні житнього квасу використовують не тільки борошно, а й сухий хліб, то краще всього вибирати класичний житній, без всяких добавок і різних спецій;
• при наполяганні напою правильніше використовувати скляну тару або емальований посуд;
• квас найкраще випити свіжим, тому що через пару діб він почне бродити і перетворитися в алкоголь;
• зберігають готовий напій в холодному місці;
• якщо брати якісь ягоди, то вони повинні бути обов`язково стиглими.

У спекотну погоду організму людини потрібно саме такий смачний і корисний напій. До складу квасу з житнього борошна входять амінокислоти, які корисні, але людський організм сам їх не виробляє, а також в ньому багато вітамінів та інших корисних речовин.