Варення з кульбаби корисні властивості

Лимонне варення (повний відеорецепт)

• Це цікаво

Як варити варення з кульбаб

Кульбаба один з перших весняних квітів, який радує нас після зими. Його яскраві жовті квіти яскраво виділяються на тлі першої весняної зелені. Зростає кульбаба повсюдно. Багато городників наполегливо борються з ним на своїх ділянках. А між тим кульбаба дуже корисне лікарська рослина. З листя кульбаби готують вітамінні салати, коріння можуть замінити каву. А яке смачне і корисне варення з кульбаби можна зварити. Сьогодні я поділюся з Вами рецептами варення з кульбаб.

Моя мама щороку варила варення з кульбаб. Варення виходить красивого бурштинового кольору з приємним запахом. До речі, таким варенням з кульбаб фальсифікують натуральний мед. Знайте про це.

Для приготування варення з кульбаб збирають молоді, тільки що розкрилися бутони кульбаб. Хоча кульбаба зростає повсюдно, особливо багато його біля доріг, збирати квіти для варіння варення потрібно подалі від таких місць. Для варення збирають вже розкрилися квітки кульбаби. А, як відомо, повністю квітки кульбаби розкриваються, коли на них потрапляють промені сонця. Як тільки кульбаба потрапляє в тінь дерев, квітки закриваються.

Для приготування варення з кульбаб можна використовувати будь-який посуд, в якій Ви готуєте їжу, крім алюмінієвої. Я варю зазвичай в каструлі з нержавійки. Варення розливаю по чистим стерилізованим скляним банкам і закриваю бляшаними кришками або навінтнимі, тобто самозакручівающіміся. Кришки також потрібно простерилізувати. Далі, як і звичайне варення, банки перевертаю кришкою вниз і залишаю до повного охолодження, прикриваючи банним рушником. Зберігаю банки з варенням в коморі в квартирі.

Можна варення закрити пластмасовими кришками. Тоді його потрібно зберігати в холодильнику і використовувати як мінімум до нового року.

Варення з кульбаб. рецепти

Варення з кульбаб рецепт № 1

склад:

Цукор пісок - 1 кг 750 грам

Вода очищена - 500 мл

Як варити варення з кульбаби:

Зібрані квіти кульбаби промити під проточною водою разом з квітколожем. Промивати квітки найзручніше в друшляку невеликими партіями. Дати стекти воді.

Квітки скласти в каструлю і залити 2 склянками води. Поставити на плиту і довести до кипіння. Проварити дві хвилини.

Процідити відвар через сито, застелене чистої марлею. Відіжміть весь відвар.

Засипте в відвар цукор, поставте на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння. Проваріть варення 7-8 хвилин. Якщо утворюється піна, зніміть її ложкою.

Варення гарячим розлийте по чистим стерилізованим банкам і герметично укупорьте.

Варення з кульбаб рецепт № 2

склад:

Три рецепта варення з кульбаб

10.05.2012Главная »Статті» Харчування »Три рецепта варення з кульбаб

Вітання! Не знаю, як у вас, а у нас саме час для кульбаб. Дуже люблю той час, коли вони починають цвісти і прикрашають своїми волохатими жовтими сонечками галявинки з молодою весняною зеленню. Правда, красиво?

Але на цей раз інтерес у мене до них не тільки естетичний, але і гастрономічний - вирішила зварити варення з кульбаб і, нарешті, спробувати, що ж це таке. Так що давайте пробувати разом :-).

Перш, ніж перейти до рецептом, треба обов`язково згадати про те, що збирати кульбаби треба в «чистих» місцях. Тобто, не вздовж дороги і не в багатолюдних міських скверах, де вигулюють собак. Ще одне правило збору - збирати квіти в першій половині дня, коли вони максимально розкриті. Хоча, на мій погляд, «перша половина дня» - поняття вкрай розтяжне

Тепер про лікувальні властивості. У всіх джерелах, в яких є згадка про варення з кульбаб, йдеться, що воно вкрай корисне, вітамінне та ін. Пропоную не плекати ілюзій з приводу збереження в продукті вітамінів після того, як ви його поварили хоча б п`ять хвилин, та ще й в цукрі. Висока температура і цукор-консервант не залишають шансу вижити жодному вітаміну. Тому, вітамінна користь варення з кульбаб вельми сумнівна і про неї забудемо (це, до речі, стосується будь-якого варення).

Мікроелементи знищити не так просто, тому, швидше за все, мікроелементний склад кульбаб деяку користь нам з вами принести може. Тому, будемо вважати, що час, витрачений на варення з кульбаб, буде витрачено не дарма.

Кульбаби добре діють на печінку, сечовивідні шляхи, містять антиоксиданти. Але якщо ми хочемо максимально використовувати їх корисні властивості, друзі, варення з кульбаб варити не варто. Для цього все-таки краще робити звичайні відвари. Будь-яке варення - це так, на «побалувати себе смачненьким і солоденьким» зі слабким, практично ілюзорним, натяком на корисність.

Ну, а тепер, власне, як приготувати варення з кульбаб.

Рецепт варення з кульбаб - 1 варіант

Інгредієнти (для всіх варіантів):

350-400 головок кульбаб (з зеленими квітколожем)

1 кг. цукру

Кілька листів вишні або м`яти

приготування:

промити кульбаби водою, залити в емальованій каструлі 1 літром холодної води, поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні протягом 1 години. Потім рідину процідити, квіти викинути.

В отриманий відвар додати 1 кг цукру, знову поставити на вогонь і варити на слабкому вогні ще 1 годину. За 15 хвилин до кінця варіння в сироп додати дрібно нарізаний лимон з шкіркою, без кісточок. Дати сиропу настоятися до ранку, вранці варення готове.

Рецепт варення з кульбаб - 2 варіант

Пелюстки кульбаби потрібно відокремити від зеленого квітколожа, промити їх, скласти в банку або емальовану каструлю, залити окропом, закрити кришкою і настоювати добу. Потім процідити, пелюстки віджати. Додати в рідину лимони, нарізані на кубики (або сік лимонів), всипати цукровий пісок і поставити на слабкий вогонь. Варити варення з кульбаб на повільному вогні до загусання, постійно помішуючи. Теплий сироп розлити по банках і закрити кришками. Стерилізувати не потрібно, консервація забезпечується за рахунок великої кількості цукру. Банки ставлять у темне і холодне місце. На 3-літрову банку пелюсток без квітколожа знадобиться 2,5 кг цукру, 2 лимони і 2 л кип`яченої води.

Рецепт варення з кульбаб - 3 варіант

Варення з кульбаб можна зварити ще одним способом: 500 г квіток кульбаби швидко промити холодною водою, обсушити, додати 2 натертих з цедрою лимона і 12 листя вишні. Залити 6 склянками води, варити 10 хв. на слабкому вогні, постійно помішуючи. Зняти з вогню, дати настоятися добу в прохолодному місці. Настій процідити через марлю, додати 1,6 кг цукрового піску, варити не менше 1 години. Остудити, розлити по банках.

Буду рада, якщо поділіться враженнями від варення. Моє варення (варила його з лимоном) вийшло ось таким:

Варення з кульбаб: як правильно варити. Кращі рецепти

Варення з кульбаб - загальний опис У маленькому придорожньому кульбабі поєднується стільки корисних властивостей, не дарма його назвали «домашній лікар» - в народі кажуть, що він лікує від 100 хвороб. У їжу його вживають ще з часів наших предків, готуючи різноманітні корисні і смачні страви. У Китаї до цих пір кульбаба вважається продуктом харчування, його спеціально вирощують на плантаціях як овоч для вітамінних салатів, різних наливок і настоянок, ліків, які можна приготувати з соковитого листя і кореневої частини, і, звичайно ж, варення з квіток кульбаби, яке у всі часи було найпопулярнішим. Через свого жовтувато - золотого кольору, приємного аромату і величезної кількості цілющих властивостей, укладених в цих маленьких крапельках сонечка, його називають одуванчіковий мед. Судіть самі - це не просто смачний продукт, але і засіб при холециститі і гепатиті, ліки ля печінки, шлунка і чудова профілактика бронхітів і астми, при цьому, воно практично не має протипоказань. Багато господинь, одного разу спробувавши приготувати варення з кульбаб, включають цей рецепт назавжди в свою кулінарну книгу. Для того щоб варити варення, необхідно докласти мінімум зусиль, і найголовніше - зібрати ледь розкрилися соковиті бутони. Сировина для варення - квітки кульбаби - збирають навесні, як тільки починається період цвітіння рослини, приблизно у квітні-травні. Так як ця квітка вважається в нашій країні придорожнім бур`яном, намагайтеся йти подалі від доріг, щоб використовувати більш екологічні і чисте квіточки. Варення з кульбаб - підготовка посуду Кульбаба лікарська - Лікарські трави Це варення можна варити в звичайній посуді, що має призначенням варіння їжі - підійде емальована каструля, таз або вироби з нержавійки. Іноді використовують мідний посуд. Варення, зварене в емальованому посуді, можна залишити охолоджуватися в ємності, з нержавіючої сталі і мідних виробів його необхідно відразу перекласти в скляні банки, які ретельно вимивають і обдають окропом. Приготуйте відразу ж кришки для банок, для того, щоб можна було закривати, перевертати їх догори дном і укутують. Варення з кульбаб - підготовка квіток Щоб приготувати варення, що нагадує за кольором бурштин, необхідно приготувати близько 400 головок травневого кульбаби, відокремивши їх від стебел і листя. Огляньте лісові галявини, береги річок і струмків, подалі від заводів і фабрик. Кульбаби слід збирати опівдні, при яскравому світлі сонця, щоб головки квіток були максимально розкриті. Квіточки залити холодною водою (півлітра) і приблизно дві хвилини кип`ятити. Відкинути на друшляк з розстеленому в ньому марлею вийшов відвар і дати стекти, потім ретельно віджати. Варення з кульбаб - рецепт 1 Швидкий рецепт. Для швидкого приготування варення беруть 7 склянок цукру і заливають їх віджатою водою. Доводять на вогні до кипіння, викладають кульбаби і ще кип`ятять 7 хвилин. Розливають в маленькі банки, закривають кришкою, загортають. Після охолодження варення готове, зберігати його потрібно в холодильнику. Варення з кульбаб - рецепт 2 Варення з кульбаб з лимоном. Це більш складний процес, для початку кульбаби протягом доби вимочують у воді. Після віджимання кип`ятять в підлогу літрі води протягом 15 хвилин. Можна взяти один великий або два маленьких лимона, які ріжуть разом з цедрою, кип`ятять і залишають на добу настоюватися. Після цього проціджують, щоб видалити шматочки лимона і квітки, в що залишився сироп додають 1-1,5 кг цукру. Варити варення слід в два - три прийоми, охолоджуючи його кожного разу. В результаті повинна вийти консистенція, схожа на мед за кольором і в`язкості. Варення з кульбаб - рецепт 3 Варення з кульбаб з апельсинами. Для того, щоб зварити варення з 250 грам квіток кульбаби, нам буде потрібно 2 апельсина, 1 лимон і по 750 гр цукру на кожен літр сиропу. Вимиті апельсини разом з шкіркою розрізають на чотири частини і тонко ріжуть поперек кожну з них. Промиті і висушені на паперових рушниках квітки кульбаби укладають в ємність для варіння разом з апельсинами і заливають 1, 5 літра води. Варять годину. Проціджують отриману суміш і додають цукор і лимонний сік, проварюють ще 20 хвилин. Перш ніж розлити в банки витримують до повного охолодження. Варення з кульбаб - рецепт 4 (без варіння) Цей склад не вимагає варіння. Квіточки пропускаємо через м`ясорубку разом із стеблами і додаємо 2 столові ложки меду на 0,5 л отриманої суміші. Закриваємо кришкою і наполягаємо 12 годин, перемішуючи кілька разів. Приймають як зміцнювальний засіб разом із зеленим чаєм. Це народний засіб називають одуванчіковий женьшень, воно піднімає тонус організму і активізує його внутрішні сили. Варення з кульбаб - корисні поради досвідчених кулінарів - Дуже важливо зберегти найбільшу кількість корисних речовин кульбаби при приготуванні варення, тому не слід віджимати після варіння відразу ж через марлю, залиште його для охолодження і настоювання на добу, щоб сироп максимально збагатився. Після віджимання проваріть варення ще раз. - Якщо у вас немає під рукою лимона, можна використовувати замість нього лимонну кислоту. Для підсилення смаку варення можна при його варінні разом з квіточками додати кілька вишневих листочків. - За смаком варення з кульбаб нагадує мед. Його використання в якості лікарського і відновлює кошти краще проводити натщесерце вранці, приймаючи по соловій ложці варення, розчиненого у воді. Для того, щоб посилити лікувальний ефект варення, можна розчиняти його при прийомі в їжу в зеленому чаї або розчині розторопші. Кульбаба і розторопша дуже добре поєднують свої лікувальні властивості і підсилюють протизапальну, жовчогінну і тонізуючу властивість рослин. У зимовий час незвичайний смак одуванчикового меду нагадає вам про ніжність першого сонця і мирну працю дзижчать бджіл. Запасайтеся їм і насолоджуйтеся його приємним ароматом.

Варення з кульбаб - рецепти

Варення з кульбаб: користь, секрети приготування, популярні рецепти.

Кульбаба - не тільки гарний, але і їстівний квітка. З нього готують салати, супи, пюре, вино, а мариновані квіткові бруньки використовують солянках і вінегрет. Але найпоширенішими блюдами з цього цілющого квітки є мед і варення. Мед готують з розкрилися бутонів, а варення - з розпустилися кошиків.

Золотисте, запашне і надзвичайно смачне варення з кульбаб було популярним у всі часи. У народі його називали «варенням любові»: з давніх-давен це солодкі ласощі використовували для приготування приворотного зілля. За смаком Кульбабова варення схоже на мед: коли пробуєш, створюється враження, що ці маленькі солодкі крапельки увібрали в себе аромати весняних лугів. Варення з кульбаб - це шматочок сонечка на вашому столі, в якому зібрано цілий букет цілющих властивостей.

Користь варення з кульбаб

Кульбабова варення корисно при гепатиті, сечокам`яної хвороби і холециститі. Воно швидко і безпечно відновлює клітини печінки, лікує жовчний міхур, шлунок і хворі суглоби, допомагає при гіпертонії, виводить з організму токсини, використовується для профілактики раку і захворювань органів дихання, зокрема, астми та бронхіту. Артрити, артрози, анемія, розлади сечовивідних шляхів - багато недуг піддаються лікуванню цим засобом. Величезним достоїнством варення з кульбаб є його доступність. Кожна господиня, приклавши мінімум зусиль, може приготувати цю цілющу ласощі вдома.

Як відновлює і лікувальний засіб краще приймати варення, розчинена у воді, вранці натщесерце, по 1 столовій ложке- при кашлі - по десертній ложці кожні 2-3 години, запиваючи теплим чаєм або молоком. Для посилення жовчогінних, протизапальних і тонізуючих властивостей одуванчикового меду його рекомендують вживати з розчином розторопші або теплим (але не гарячим) зеленим чаєм, краще в прикуску.

Як приготувати варення з кульбаб

підготовка посуду

Щоб зберегти в готовому продукті максимум корисних властивостей, варення потрібно готувати в емальованому посуді. В крайньому випадку, можна взяти виріб з нержавійки або мідний таз. Використовувати залізну і алюмінієвий посуд категорично не рекомендується. Варення, особливо зварене в мідних виробах і посуді з нержавіючої сталі, потрібно відразу перелити в скляні, заздалегідь підготовлені банки (вимиті, прокип`ячені і сухі), закатати простерилізованих кришками, укутати теплою ковдрою і дати охолонути. Можна закрити банки звичайними кришками і зберігати варення в холодильнику.

заготівля сировини

Щоб зробити варення з кульбаб, потрібно спочатку зібрати «урожай». Кошики заготовляють у квітні-травні, в період цвітіння рослини. Щоб вибрати соковиті, добре розкрилися бутони, рекомендується робити це в ясну, сонячну погоду. Дуже важливо використовувати екологічно чисту сировину. Збирайте кульбаби подалі від доріг і заводів. Огляньте береги річок, лісові галявини і прилеглі поля. Щоб квітки не запрів, складіть їх в корзину. Перш ніж робити варення, ретельно промийте сировину.

Секрети смачного варення

Щоб цілюще зілля набуло красивого золотистого відтінку і незабутній смак, в нього додають м`яту, вишневі листочки, дрібно порізані часточки лимонів, апельсинів і мандаринів, сік абрикоса, граната, малини і багатьох інших плодів. Натуральні кислоти (якщо немає фруктів, можна використовувати лимонну кислоту) допомагають домогтися густої консистенції варення. Щоб перевірити готовність нектару, капніть його на сухе чисте блюдце з ложки: якщо при нахилі посуду крапелька тримає форму і стікає «знехотя», значить, варення готове.

Варення з кульбаб: рецепти

Рецепт 1.Варення з кульбаб - класичний рецепт

Знадобиться: 400 г квіток кульбаби, очищених від стеблинок і листя, 5-6 склянок цукру, 400 мл води, щіпка лимонної кислоти, 7-10 листочків вишні (не обов`язково).

Викладіть квіточки в каструлю з водою і прокип`ятіть, але не більше 2 хвилин. Щоб відвар максимально збагатився, а готове варення зберегло максимум корисних властивостей рослини, потрібно залишити отриманий відвар для настоювання на добу. По закінченню цього часу вилийте настій в окрему ємність, а квітки окиньте на застелений марлею друшляк, дайте їм стекти, а потім сильно відіжміть. Можна не чекати добу, а працювати з відваром відразу після того, як він охолоне, але тоді варення буде не таким цілющим. У віджатий жовтий настій додайте цукор, розмішайте, доведіть до кипіння і тримайте на вогні не більше 10 хвилин. Під час кипіння (воно, до речі, має бути слабким) постійно помішуйте нектар дерев`яною лопаткою. Можна додати в сироп вишневі листочки і лимонну кислоту: це ще більше збагатить смак варення.

Рецепт 2.Варення з кульбаб з лимоном

перший спосіб

Знадобиться: 400 г квіткових кошиків, 1,2 кг цукру, 2 лимони, 0,5 л води.

Перший етап

Очищені і вимиті квітки залийте холодною водою і вимочують протягом доби (без попереднього кип`ятіння). На наступний день злийте воду, квіткові головки відіжміть, залийте новою водою (0,5 л, як зазначено в рецепті) і кип`ятіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Лимони добре вимийте, очистіть від кісточок і разом з шкіркою пропустіть через м`ясорубку (або наріжте на маленькі шматочки).

Другий етап

Квітки викладіть в миску. Відвар вилийте в окрему ємність, розведіть в ньому цукор і додайте лимон. В отриманий сироп викладіть кульбаби і прокип`ятіть 3 рази по 10 хвилин, кожен раз охолоджував сироп.

другий спосіб

Пропорції інгредієнтів і послідовність дій на першому етапі приготування варення в даному рецепті такі ж, як і в першому. Змінюються тільки дії на другому етапі.

Другий етап

Подрібнену цедру лимона додайте в квітковий відвар, прокип`ятіть один раз протягом 10 хвилин і залиште на добу настоюватися. На наступний день процідіть настій (квітки і шматочки лимона викиньте), додайте цукор і добре розмішайте. Прокип`ятіть сироп 3 рази, як і в першому рецепті. Вийде варення, схоже по відтінку і в`язкості на мед, але без часточок лимона і квіткових кошиків, як в першому рецепті.

Рецепт 3.Варення з кульбаб з апельсином і грушею

Знадобиться: 250 г квіткових кошиків, очищених від стеблинок і листя, 1,5 л води, 1 апельсин, 1 груша, 2 лимона, 1 кг цукру.

Суцвіття кульбаби промийте та висушіть. Фрукти теж промийте. Апельсин і грушу разом з шкіркою наріжте на маленькі шматочки, складіть у каструлю разом з квітковими кошиками, залийте водою і на слабкому вогні варіть приблизно годину. З лимонів вичавіть сік. Відвар процідіть, додайте лимонний сік, цукровий пісок і варіть на тихому вогні протягом години, періодично помішуючи. Дайте варення охолонути. Тільки після цього його можна розлити по банках.

Рецепт 4.Варення з кульбаб без термічної обробки (одуванчіковий женьшень)

Знадобиться: 400 г кульбаб зі стеблами, 50 г натурального меду.

Цей спосіб дозволяє зберегти в готовому продукті весь обсяг вітамінів. Квітки кульбаби промийте, вимочіть у воді протягом доби, відіжміть і разом зі стеблами перейдіть в м`ясорубці. У чистому посуді добре перемішайте отриману кашку з медом, накрийте ємність кришкою і настоюйте 12 годин, періодично помішуйте цілюще зілля. Зберігайте його в холодильнику, переклавши після того, як настоїться, в скляну банку. Приймайте як зміцнювальний засіб, запиваючи теплим (але не гарячим) зеленим або трав`яним чаєм, вранці і ввечері, по 2 столові ложки.

Варення з кульбаб пахне весною ... Прохолодними зимовими вечорами воно нагадує про ту прекрасну пору, коли в повітрі кружляють аромати запашного різнотрав`я і все навколо покривається золотисто-жовтими квітками, немов саме сонце розсипає по зеленому лугах своїх діток.

Рецептів варення з кульбаб багато, але можете бути впевнені - якою б ви не вибрали, вийде просто смакота, цілющий природний нектар, яким зрадіють і дорослі, і діти. Смачного вам варення і міцного здоров`я!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»

Помітили помилку? Виділіть текст і натисніть Ctrl + Enter щоб повідомити про це редакцію!